narayamachi ao (奈良屋町 青) Fukuoka

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Tabelog

4.39

Cuisine

Innovative, Japanese Cuisine

• 2024

Dinner at 奈良屋町青

on 26 Jun 2024

by Takefumi Hamada

Part 2 of my conversation with Hideyuki Kaneda of Narayamachi Ao, one of the most popular restaurants in Fukuoka offering a fusion of Japanese and French cooking styles

This is the fourth in my series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine

和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、福岡「奈良屋町... More

Part 2 of my conversation with Hideyuki Kaneda of Narayamachi Ao, one of the most popular restaurants in Fukuoka offering a fusion of Japanese and French cooking styles

This is the fourth in my series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine

和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、福岡「奈良屋町 青」の金田 英之さんとの対談、2回目です。

#Repost @watobi.jp with @use.repost
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福岡『奈良屋町 青』金田英之編。
Vol.2 『龍吟』の凄み

“世界No,1フーディー”浜田岳文さんが訪れた福岡『奈良屋町 青』。

店主・金田英之さんがフランス料理店での修業を経た後、修業経験を積みたいと望んだのは日本料理店『龍吟』でした。

その理由を、Vol.1で「庖丁技術の素晴らしさ」と「素材を突き詰める姿勢」と語った金田さん。

実際に体感した『龍吟』の凄みについて伺います。

※続きは @watobi.jp のリンクからご覧ください。

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#福岡グルメ #博多グルメ
#奈良屋町青 #金田英之 #龍吟
#フーディー #FOODIE #美食家 #グルメ #浜田岳文
@takefumi.hamada @narayamachi_ao Less

Dinner at 奈良屋町青

on 31 May 2024

by Takefumi Hamada

My conversation with Hideyuki Kaneda of Narayamachi Ao, one of the most popular restaurants in Fukuoka offering a fusion of Japanese and French cooking styles

This is the fourth in my series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine

和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、四人目は福岡「奈良屋町... More

My conversation with Hideyuki Kaneda of Narayamachi Ao, one of the most popular restaurants in Fukuoka offering a fusion of Japanese and French cooking styles

This is the fourth in my series of interviews with chefs who are breaking the mold of traditional Japanese cuisine

和食専門サイト「WA・TO・BI-和食の扉-」での連載
「世界No.1フーディー浜田岳文×和食を“変える”料理人」
和食の世界に新風を吹き込む料理人さんと語らう企画、四人目は福岡「奈良屋町 青」の金田 英之さんです。

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福岡『奈良屋町 青』金田英之編。
Vol.1 日本料理店とフランス料理店で修業した料理人

経歴を伺うと、『メゾン・ド・ヨシダ』『神戸北野ホテル』『龍吟』……と、綺羅星のごとく名店揃い。

何より、フランス料理と日本料理という異色の経歴は目を引きます。

今回“世界No,1フーディー”浜田岳文さんが訪れたのは、その調理技術を見事にミックスさせた料理を提供する、福岡『奈良屋町 青』。

Vol.1では、店主・金田英之さんの料理スタイルへの考え、経歴をお伺いします。

※続きは @watobi.jp のリンクからご覧ください。

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