Roasted Matsusaka beef, sansho, 3-year aged soy sauce
松阪牛もも肉の山椒焼き 三年熟成の溜醤油ソース
松坂牛腿肉のロースト、ウルイ・青葱・舞茸の生姜炒め、揚げた蓮根、花椒。鈴鹿産溜り醤油のソースと卵と胡麻油のソース、パイナップルオレンジ。
個人的に、松阪牛はすき焼きという料理に最も合うように育てられていると思っているが、その相性の良さを生かした一品。
牛肉と醤油、卵だけでも美味しいところに、胡麻油や山椒、生姜、パイナップルオレンジの香りが加わり、華やかさのある中華料理に昇華させている。
Shibosai Kitagawa | Matsusaka, Mie
三重 松阪「私房菜 きた川」
2021年4月
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