Dinner at Tacubo  タクボ

Dinner at Tacubo タクボ

at TACUBO (TACUBO) on 8 March 2021
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Busiate con pesto alla genovese
ブシャーティ ジェノベーゼ

パセリ、セルフィーユ、バジルのペストソース。

シチリア州トラパニに伝わるブシャーティは、細い棒の周りに生地を巻き付けてから抜いた、螺旋状のロングパスタ。ソースの絡みが抜群に良い。

地元では伝統的にpesto alla trapanese(ドライトマトやアーモンド入りのトラパニ風ペストソース)に合わせるが、こちらではpesto alla trapaneseの源流となるpesto alla genovese(日本で言うジェノベーゼソース)に合わせている。

TACUBO | Ebisu, Tokyo
恵比寿「TACUBO」

2021年3月

#tacubo #tokyoeats #tokyoitalian #busiate #pasta #genovese #タクボ #東京グルメ #東京イタリアン #ブシャーティ #パスタ #ジェノベーゼ
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Busiate con pesto alla genovese
ブシャーティ ジェノベーゼ

パセリ、セルフィーユ、バジルのペストソース。

シチリア州トラパニに伝わるブシャーティは、細い棒の周りに生地を巻き付けてから抜いた、螺旋状のロングパスタ。ソースの絡みが抜群に良い。

地元では伝統的にpesto alla trapanese(ドライトマトやアーモンド入りのトラパニ風ペストソース)に合わせるが、こちらではpesto alla trapaneseの源流となるpesto alla genovese(日本で言うジェノベーゼソース)に合わせている。

TACUBO | Ebisu, Tokyo
恵比寿「TACUBO」

2021年3月

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