Omakase Gurume

[한/日/EN] #西麻布野口 (Nishiazabu Noguchi/니시아자부 노구치)

Chef: @noguchi_shotarou

17年以上の和食の修行歴を持つ野口氏が日本の味をイノベーティブ調理した日本料理が味わえるミシュラン一つ星「西麻布 野口」
"Nishiazabu Noguchi", a Michelin-starred restaurant that is home to the innovative Japanese cuisine created by the veteran Chef Noguchi, who has over 17 years of culinary experience.
17년이 넘는 경력의 베테랑 노구치 셰프가 선보이는 창의적인 일식 요리를 맛볼 수 있는 미슐랭 1스타 레스토랑, ‘니시아자부 노구치’

おまかせコースでは、新しい食材を取り入れた懐石料理をお客様に提供中との事。最近では白味噌仕立ての小吸椀、ツキノワグマのしゃぶしゃぶ、鰻ご飯、牛しぐれ煮としらすご飯などが味わえるとのこと。料理だけではなく、野口氏がオススメしてくれるアルコールペアリングからも目が離せない。
予算：￥28,000円〜
予約：OMAKASE

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course now offers customers with kaiseki dishes featuring new ingredients. Recently, customers get to enjoy a small soup bowl with white miso, Asian black bear shabu-shabu, eel rice, simmered beef with ginger (Shigureni), and Shirasu (boiled and dried baby sardines) rice. Not only are the dishes exquisite, but Mr. Noguchi's recommended alcohol pairings are also exceptional.
Budget: from ¥28,000
Reservation: OMAKASE

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

본 레스토랑의 오마카세 코스에서는 새로운 식재료를 사용하여 요리한 가이세키 요리를 이제 새롭게 선보입니다. 최근에는 흰 된장을 넣어 만든 국, 반달가슴곰 샤브샤브, 장어덮밥, 생강 소고기 조림, 시라스(삶아서 말린 정어리가 들어간) 밥을 맛보실 수 있습니다. 요리도 훌륭하지만 노구치 셰프의 주류 페어링도 뛰어난 평을 받고 있습니다.
예산: 28,000엔
예약: OMAKASE

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!) Less

[한/日/EN] #サーパス (Cirpas/서파스)

Restaurant: @cirpas.tokyo
Chef: @george_cuisine

白金台の裏通りにある小さなカウンターフレンチ「Cirpas」
"Cirpas", a small counter French restaurant on a back street in Shirokanedai
시로카네다이 뒷골목에 있는 작은 카운터 좌석 프렌치 레스토랑 "서파스"

華やぎが、次々と皿の上に表現されるおまかせコースでは、鮮明に素材の持ち味を生かした「鴨のコンソメ、みなくちファーム大豆」、「北海道ウニ、蕎麦粉マドレーヌ、多賀人参」、「トリュフのリゾット」、「ハヤシライス、牛テールの赤ワイン煮込み」などが味わえるとのこと。また食事と一緒にアルコールペアリングも楽しめるコースもある。
予算：￥30,250〜
予約：Tablecheck / Pocket concierge

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course vividly presents the ingredients’ flavors in every dish. Recently, you can enjoy servings of Duck consomme and Minakuchi Farm soya beans, Hokkaido sea urchin, buckwheat Madeleine, and Taga carrots, truffle risotto, and Hayashi rice with oxtail stewed in red wine. Alcohol pairings are also available with the meals.
Budget: From ¥30,250
Reservations: Tablecheck / Pocket concierge

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to SAVE this post! (You can expect to see only the best on our account)

서파스의 오마카세 코스의 모든 요리에서는 재료의 맛을 생생하게 느낄 수 있습니다. 최근에는 오리 콩소메와 미나쿠치 농장의 콩, 홋카이도 성게, 메밀로 만든 마들렌, 타가 당근, 트러플 리조또, 레드 와인에 조린 소꼬리와 하야시 라이스를 선보이고 있습니다. 식사와 함께 주류 페어링도 가능합니다.
예산: 30,250엔부터
예약: Tablecheck / Pocket concierge

★ 한번 가보고 싶다는 생각이 드셨다면? 이 게시물을 “저장”해 주세요! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

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[한/日/EN] 2023.12 #薫hiroo（旧 長谷川稔）(Kaoru Hiroo / 카오루 히로오)

Chef: @tsugihiro_tetsuji
Hiroo: @kaoru.hiroo
Hasegawa: @hasegawa.minoru.restaurant

広尾にあるフレンチ/イタリアンのイノベーティブフュージョン「薫 HIROO」
"Kaoru HIROO", a French/Italian innovative fusion restaurant in Hiroo
히로오에 위치한 프렌치/이탈리안 퓨전레스토랑 “카오루 히로오”

「長谷川稔」のコンセプトをキープし、次広哲司シェフが新しいフレンチ/イタリアンのおまかせコースをお客さんに提供中。素材の味を大切にし、味付けは全体的に薄味になっているというこだわりもある。最近のコースでは鰤炭火焼き、米沢牛ローストビーフ、白子冷製クリームパスタ、米沢牛カツレツ、蟹 鶏 リゾットなどが楽しめる。シェフが探し出した国産のピンの食材の旨みを最大限に引き出す料理が味わえるとのこと。料理と一緒に楽しめるペアリングも最高との事！
予算：￥33,000〜（ペアリング無し）
予約：OMAKASE

Keeping with the concept of "Hasegawa Minoru", Chef Tetsuji Tsugihiro is now offering customers a new French/Italian fusion Omakase course! He is committed to respecting the taste of the ingredients, and the seasoning is generally kept light. Recent dishes have included char-grilled yellowtail, Yonezawa roast beef, cold cream pasta with milt, Yonezawa beef cutlet, and crab and chicken risotto. The chef has found the best of domestic ingredients, and the dishes are said to bring out the best of them. Their alcohol pairings are also fantastic!
Budget: From ￥33,000 (without alcohol pairings)
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑에서는 “하세가와 미노루”의 컨셉은 지키면서도 츠기히로 테츠지 셰프의 개성을 더한 새로운 프렌치/이탈리안 오마카세코스를 경험하실 수 있으며, 시즈닝을 최소한으로 줄여 담백하면서도 식재료 본연의 맛을 선명하게 느끼실 수 있습니다. 최근 코스에서는 방어 숯불구이, 요네자와 로스트비프, 이리를 곁들인 냉 크림 파스타, 요네자와 비프커틀릿, 게와 치킨 리조또 등을 맛보실 수 있습니다. 본 레스토랑은 셰프가 최고의 국내산 식재료를 수급하여 식재료의 맛을 최대한 살리는 요리를 선보인다는 평을 듣고 있습니다. 같이 즐기실 수 있는 와인페어링도 많은 사랑을 받고 있습니다.
예산 : 33,000엔부터~(페어링 제외)
예약 : OMAKASE

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[한/日/EN] #アニュ ショウヘイシモノ (#AnuShoheiShimono / 아・뉴 쇼헤이 시모노)

Restaurant: ＠anu_shoheishimono

広尾にあるイノベーティブフレンチレストラン「ア・ニュ ショウヘイシモノ」
"Anu Shohei Shimono", an Innovative French restaurant in Hiroo.
히로오의 혁신적인 프렌치 레스토랑, ‘아・뉴 쇼헤이 시모노’

カウンターの上に、その日仕入れた新鮮な食材がディスプレイされ、オープンキッチンでライブ感たっぷり。コース料理のみですが、蟹味噌を使ったバーニャカウダでいただく長野県産有機野菜、石垣牛濃厚コンソメスープと黒トリュフ、燻製ホタルイカと山菜ご飯などが味わえるとのこと。料理と一緒に楽しめるアルコールペアリンもお客様から人気との事
予約：TableCheck公式サイト *完全予約制
予算：￥28,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Fresh ingredients purchased that day are displayed on the counter, and the open kitchen gives the restaurant a lively atmosphere.
The menu is limited to a full-course meal featuring dishes such as Nagano organic vegetables served with Bagna Cauda made with crabmeat miso, Ishigaki beef thick consomme soup with black truffles, and smoked firefly squid and Sansai rice. Alcohol pairings are also popular with customers.
Reservations: TableCheck official website *Reservations required
Budget: From ¥28,000

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해당 레스토랑의 카운터에는 한눈에 보아도 신선함을 느낄 수 있는 식재료들이 놓여져 있으며, 방문하신다면 생동감 있는 오픈키친을 보며 화려한 요리들로 구성된 프렌치코스를 맛보실 수 있습니다.
레스토랑의 메뉴는 풀 코스 요리로 한정되며 게살 된장으로 만든 바냐 카우다(이탈리아 디핑 소스)와 함께 서빙되는 유기농 채소, 진한 이시가키 소고기 콩소메 수프와 블랙 트러플, 훈제 매오징어와 산사이 쌀 등을 맛보실 수 있습니다. 또한 요리에 함께 마실 수 있는 주류도 다양하게 준비되어 있어 페어링하신다면 훌륭한 마리아주를 경험하실 수 있습니다.
예약 : TableCheck 공식사이트(예약제 운영)
예산 : 28,000엔부터~

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[한/日/EN] 2023.12 #とり茶太郎 (Tori Chataro/토리 차타로)

Restaurant account: @tori_chataro

渋谷駅から徒歩10分にある焼き鳥屋「とり茶太郎」
"Tori Chataro", a Yakitori restaurant a 10-minute walk from Shibuya Station.
시부야역에서 도보 10분 거리에 위치한 야키토리 요리전문점 “토리 차타로”

焼き鳥を中心としたおまかせコースは「茶太郎おまかせフルコース」「茶太郎６本コース」「茶太郎８本コース」と３つに別れており、全てストップ自己申告制のおまかせスタイルとなっている。鳥料理や、焼き鳥に使われる鶏肉はホロホロ鳥、比内地鶏、かすみ鴨、もみじの鶏肉などを使っており、全て長期飼育鶏との事。地鶏のあか、背肝、胸腺、そりなどの希少部位も取り揃えている。料理と一緒に味わえるお店のコンセプト「美味しいお酒」もお客さんから高評価。
予算：￥12,000〜
予約：OMAKASE

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

There are three Omakase courses, all centered on yakitori: "Chataro Full Omakase Course", "Chataro 6-Piece Chicken Course" and "Chataro 8-Piece Chicken Course", all served at the customer's pace.
The birds used are Horohoro chicken, Hinai Jidori chicken, Kasumigamo duck, Momiji chicken, and more, all of which are slow-reared birds. A selection of rare chicken parts is also available, including red meat, back liver, thymus, and Sori (chicken oysters). As it is also the restaurant's mission to have "delicious sake", sake pairings are also highly recommended.
Budget: From ¥12,000
Reservations: OMAKASE

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레스토랑에서는 야키토리를 메인으로 하는 “차타로 오마카세 풀코스”, “차타로 6꼬치 코스”, “차타로 8꼬치 코스” 3개의 오마카세 코스를 제공하고 있으며 손님의 페이스에 따라 서브됩니다.
요리에 사용되는 닭은 뿔닭, 히나이토종닭, 가스미가모오리, 모미지닭 등을 사용하고 있으며 모두 장기 사육된 닭입니다. 붉은 고기, 등간, 흉선, 소리(치킨 오이스터) 등 평소에 잘 접할 수 없는 닭고기 부위도 맛보실 수 있습니다. 레스토랑의 또 다른 미션은 “맛있는 사케”를 제공하는 것이기 때문에 사케 페어링도 적극 추천하고 있습니다.
예산: 12,000엔부터
예약: 오마카세

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[한/日/EN] #蓮三四七 (Ren Mishina/렌 미시나)

【旧店名】蓮

Ishikawa Group: @i1company

ミシュラン一つ星を持つ石かわグループの一つ、銀座・和食料理「蓮 三四七」
"Ren Mishina", a Michelin-starred Kaiseki restaurant operated by Ishikawa Group, located in Ginza
미슐랭 1스타 가이세키 전문점"Ren Mishina"- Ishikawa Group이 운영, 도쿄 긴자 위치

神楽坂「石かわ」で学んだ店主・三科氏が銀座・和食「蓮 三四七」で腕を振おまかせコースは、数時間蒸し、じっくりすり潰し、またゆっくりと焼く。そのような幾重にも手間をかけた料理を、仕上げはごくシンプルに提供中。最近ではフグの刺身、白子とそら豆のお団子風、白子ご飯など、旬素材を味わうことができる。他にもお店で10種の日本酒が用意さあれており、ワインはフランス産などがお店のポイント！
予算：￥36,300〜
予約：OMAKASE

The owner, Mr Mishina learnt his trade at the famous Ishikawa group restaurant “Kagurazaka Ishikawa” and now makes the most of his skills at his very own Japanese restaurant “Ren Mishina” in Ginza. These dishes require layers of effort and are served with a simple finishing touch. Recently, the restaurant has been serving Fugu sashimi, dumpling style milt & broad bean and rice cooked with milt. Their curry is also beloved by their customers. Despite being a sweet curry, you can enjoy a spicy sourness within the dish. In addition, there are 10 kinds of delicious sake to enjoy.
Budget: ¥ 36,300
Reservation: OMAKASE

오너인 Mr Mishina는 유명한 이시카와 그룹 레스토랑 "Kagurazaka Ishikawa"에서 실력을 길렀고 지금은 긴자에 기반을 둔 자신의 카이세키 레스토랑 "Ren Mishina"에서 요리실력을 한껏 발휘하여 제공하고 있습니다. Ren Mishina에서는 손이 많이 가고 정성이 많이 들어가는 요리를 심플하게 마무리하여 제공합니다. 최근에는 복어 사시미, 이리 만두와 잠두콩, 이리로 만든 밥, 복어 튀김 등 제철 메뉴를 선보이고 있습니다. 또한 이 곳에서는 식사의 마무리로 카레를 제공하는데, 많은 손님들에게 사랑받는 요리 중 하나입니다. 달콤한 맛의 카레인가 라고 느끼다가도, 약간의 매운 신맛을 같이 느낄 수 있어 새롭습니다. 그 밖에도 '쿠로류'나 '카츠코마' 등 10종류의 맛있는 술을 즐길 수 있습니다. 이 곳의 모든 와인이 프랑스에서 직수입된다는 점도 참고하시기 바랍니다!
예산 : ¥ 36,300 ~
예약: OMAKASE Less

[한/日/EN] 🇰🇷2023.09 HON 스키야키 / HON 528

Restaurant: @hon_sukiyaki

Naver Rating: 4.58/5

구스테이크에서 오픈한 관서식 스키야키 & 샤브샤브 전문점 “혼 528”
GOO STK 733がプロデュースした関西風すき焼き＆しゃぶしゃぶ専門店
HON 528, a Kansai-style sukiyaki and shabu-shabu specialty restaurant opened by GOO STK 733.

구스테이크(GOO STK 733)에서 오픈한 관서식 스키야키 & 샤브샤브 맛집입니다. 모든 재료가 신선하고 특히 두툼하게 썰려져 나오는 한우의 질이 아주 좋다고 합니다. 함께 나오는 유정란과 디저트로 나오는 생강 샤베트도 맛있다고 합니다. 스키야키도 직원이 직접 조리하여 편하게 즐기실 수 있습니다. 한국에서 스키야키가 드시고 싶다면 아담하고 깔끔한 HON 스키야키에서 친절한 직원분들의 서비스를 받으며 스키야키를 즐겨 보시기를 바랍니다. 와인/위스키 콜키지도 2병까지 가능합니다.

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すべての食材が新鮮で、特に厚切りで出てくる韓牛の質がとても良いとの事。一緒に出てくるゆで卵とデザートの生姜シャーベットも高評価。すき焼きもスタッフが直接調理してくれるので、気軽に楽しむことができる。韓国ですき焼きを食べたい方は、こじんまりとしたHONすき焼きでフレンドリーなスタッフさんのサービスを受けながらすき焼きを楽しんでみてください。ワイン/ウイスキーのコルクも2本まで可能との事。

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This Kansai-style sukiyaki and shabu-shabu restaurant was opened by famous GOO STK 733. Fresh ingredients and high-quality beef is used. Thickly sliced beef, and the accompanying fertilized egg and ginger sherbet for dessert are said to be delicious. The staff cooks the sukiyaki for a more enjoyable experience. The restaurant is small but clean, with a friendly team of staff. Wine or whiskey corkage is also available for up to 2 bottles.

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[한/日/EN] 2023.11 #尖沙咀 (Tsim Sha Tsui/침사추이)

六本木にある中華料理「尖沙咀」
“Tsim Sha Tsui”, a Chinese restaurant in Roppongi.
롯폰기에 위치한 중화요리 전문점 “침사추이”

普通の中華とは違い、本格香港料理が味わえるとお客様の中でも高評価。メニューの中にはザーサイ、小籠包、野菜炒めなどがあり、その中でも焼肉・春巻き・蒸し魚や豚肉のカリカリ揚げが定番の一品との事。
予算：￥4,000〜

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Unlike ordinary Chinese restaurants, “Tsim Sha Tsui” is highly rated among customers for its authentic Hong Kong cuisine. The menu includes Chinese Pickles, Xiaolongbao (eastern Chinese steamed bun), and Stir-Fried Vegetables, among which grilled meat, spring rolls, and steamed fish being the most popular dishes.
Budget: from ¥4,000

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보통의 중화요리 전문점과는 다르게 “침사추이”는 제대로 된 “정통” 홍콩 요리를 하는 곳으로 손님들 사이에서 높은 평을 받고 있습니다. 메뉴로는 중국식 피클, 샤오롱바오 (중국 동쪽의 찐 만두), 야채 볶음 등이 있으며 그중에서도 고기구이, 춘권, 생선찜이 가장 인기 있다고 합니다.
예산: 4,000엔부터

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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[한/日/EN] #銀座きた川 (Ginza Kitagawa/긴자 키타가와)

Restaurant: @kazu.kitagawa

銀座にある日本料理・天ぷら店「銀座きた川」
“Ginza Kitagawa”, a Japanese cuisine and tempura restaurant in Ginza.
일본 요리와 튀김 전문점 ‘긴자 기타가와’ - 긴자 위치

天ぷら職人と積極的に交流し、揚げ物に着目。天ぷらや造りの油通しを献立に織り込み、ここならではの個性を打ち出しているとのこと。厳選された食材を使ったおまかせコースは、最近では先付八寸、山菜天ぷら、甘鯛松笠揚げ、若竹煮などが楽しめる。大将の北川さんやお弟子さんたちとの楽しい会話も魅力の一つでお客さんからも人気とのこと。
予算：￥33,000〜
予約：OMAKASE

★今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The restaurant actively interacts with tempura artisans and focuses on fried food. Tempura and the way they use oil are incorporated into the menu to create the unique character of the restaurant. The Omakase course features carefully selected ingredients, and can be enjoyed these days with dishes such as Hassun, wild vegetable tempura, fried sweetfish, and Wakatakeni. The pleasant conversation with Chef Kitagawa and his apprentices is an attractive and popular selling point with customers.
Budget: From ¥33,000
Reservation: OMAKASE

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긴자 기타가와는 튀김의 장인들과의 활발한 교류 속에서 튀김 요리에 중점을 두고 있습니다. 긴자 기타가와의 특별한 점은 튀김과 기름을 사용하는 방식에 있습니다. 엄선된 식재료로 요리하는 최근 오마카세 코스 요리에는 핫슨, 산채 튀김, 은어 튀김, 와카타케니 등이 포함되어 있습니다. 기타가와 셰프와 그의 제자들과의 즐거운 대화도 긴자 기타가와에서의 식사를 즐겁게 만드는 이유 중 하나입니다.
예산: 33,000엔부터
예약: OMAKASE

★ 다음 도쿄방문 시 들리시고 싶으시다면? 포스트 “저장” 잊지 마시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다! )

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[한/日/EN] #蓮三四七 (Ren Mishina/렌 미시나)

【旧店名】蓮

Ishikawa Group: @i1company

ミシュラン一つ星を持つ石かわグループの一つ、銀座・和食料理「蓮 三四七」
"Ren Mishina", a Michelin-starred Kaiseki restaurant operated by Ishikawa Group, located in Ginza
미슐랭 1스타 가이세키 전문점"Ren Mishina"- Ishikawa Group이 운영, 도쿄 긴자 위치

神楽坂「石かわ」で学んだ店主・三科氏が銀座・和食「蓮 三四七」で腕を振おまかせコースは、数時間蒸し、じっくりすり潰し、またゆっくりと焼く。そのような幾重にも手間をかけた料理を、仕上げはごくシンプルに提供中。最近ではフグの刺身、白子とそら豆のお団子風、白子ご飯など、旬素材を味わうことができる。他にもお店で10種の日本酒が用意さあれており、ワインはフランス産などがお店のポイント！
予算：￥36,300〜
予約：OMAKASE

The owner, Mr Mishina learnt his trade at the famous Ishikawa group restaurant “Kagurazaka Ishikawa” and now makes the most of his skills at his very own Japanese restaurant “Ren Mishina” in Ginza. These dishes require layers of effort and are served with a simple finishing touch. Recently, the restaurant has been serving Fugu sashimi, dumpling style milt & broad bean and rice cooked with milt. Their curry is also beloved by their customers. Despite being a sweet curry, you can enjoy a spicy sourness within the dish. In addition, there are 10 kinds of delicious sake to enjoy.
Budget: ¥ 36,300
Reservation: OMAKASE

오너인 Mr Mishina는 유명한 이시카와 그룹 레스토랑 "Kagurazaka Ishikawa"에서 실력을 길렀고 지금은 긴자에 기반을 둔 자신의 카이세키 레스토랑 "Ren Mishina"에서 요리실력을 한껏 발휘하여 제공하고 있습니다. Ren Mishina에서는 손이 많이 가고 정성이 많이 들어가는 요리를 심플하게 마무리하여 제공합니다. 최근에는 복어 사시미, 이리 만두와 잠두콩, 이리로 만든 밥, 복어 튀김 등 제철 메뉴를 선보이고 있습니다. 또한 이 곳에서는 식사의 마무리로 카레를 제공하는데, 많은 손님들에게 사랑받는 요리 중 하나입니다. 달콤한 맛의 카레인가 라고 느끼다가도, 약간의 매운 신맛을 같이 느낄 수 있어 새롭습니다. 그 밖에도 '쿠로류'나 '카츠코마' 등 10종류의 맛있는 술을 즐길 수 있습니다. 이 곳의 모든 와인이 프랑스에서 직수입된다는 점도 참고하시기 바랍니다!
예산 : ¥ 36,300 ~
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