Dinner at 鮨 はしもと

Dinner at 鮨 はしもと

at Sushi Hashimoto (鮨 はしもと) on 10 February 2024
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[한/日/EN] #鮨はしもと (Sushi Hashimoto/ 스시 하시모토)

新富町にある江戸前鮨ミシュラン一つ星「鮨はしもと」
“Sushi Hashimoto”, a Michelin-starred Edomae Sushi restaurant in Shintomicho.
신토미쵸에 위치한 미슐랭 1스타 에도마에 스시레스토랑 “스시 하시모토”

あのミシュラン三つ星で有名な「日本橋蛎殻町 すぎた」の伝統的な江戸前鮨+店主の橋本氏が新しく作る料理も見逃せないとお客さんに人気。。お店のこだわりは、赤酢と米酢をバランスがいいシャリと、新鮮な魚介類、握りを通して季節感に合わせて味わえること。コースの最初には海老芋、茶碗蒸し(真鱈白子入り)、鰯海苔巻などののおつまみから北寄貝、大トロ、車海老、縞鯵などの握りが楽しめる。アルコールペアリングと一緒におつまみや、握りが最高と他の来客したシェフからもオススメとの事。
予約:OMAKASE *完全予約制
予算:¥30,800〜

Don't miss the traditional Edomae Sushi of the triple Michelin-starred “Sugita”, plus new dishes created by the owner, Mr. Hashimoto. The restaurant's specialty is its Shari, a well-balanced blend of red and rice vinegar, fresh seafood and seasonal flavors throughout the nigiri. The course begins with side dishes such as Japanese yam, Chawanmushi (with cod milt), and rolled sardine with seaweed. As for nigiri, you can enjoy Sakhalin surf clam, fatty tuna, Kurumaebi, and striped horse mackerel. Other chefs who came to the restaurant recommend the side dishes’ alcohol pairings and the nigiri!
Reservations: OMAKASE *Reservations required
Budget: From ¥30,800

이곳은 스시야의 국가대표라고도 할 수 있는 미슐랭 3스타 스시레스토랑 “니혼바시 카키가라쵸 스기타”의 정통 에도마에스시 + 타카하시 오너셰프의 스타일을 합친 새로운 스시 오마카세를 고객들에게 선보이고 있으며, 런치와 디너 모두 8종의 츠마미, 13종의 니기리로 구성되어 있습니다. 본 레스토랑에서는 적식초와 쌀식초를 균형 있게 배합한 샤리와 신선한 해산물, 계절감을 온전히 느낄 수 있는 초밥을 맛보실 수 있습니다. 코스 요리는 일본 참마, 대구 이리 차완무시, 정어리 김말이 등의 사이드 디쉬가 나오며 시작됩니다. 초밥으로는 북방대합, 참치, 쿠루마에비, 줄무늬 다랑어 초밥 등을 맛보실 수 있습니다. 이외에도 츠마미와 니기리와 함께 하실 수 있는 알코올 페어링은 이곳을 방문한 동종업계 셰프도 인정할 정도로 환상적인 마리아주를 느끼실 수 있습니다.
예약 : OMAKASE(예약제 운영)
예산 : 30,800엔부터~