Omakase Gurume

[한/日/EN] 銀座鼓門 (Ginza Komon/ 긴자 코몬)

旧:銀座 #器楽亭

Chef: @kiraku219
Restaurant: @ginzakomon

銀座にある日本料理専門店「鼓門」
"Komon", a restaurant specializing in Japanese cuisine in Ginza
긴자 7번가에 위치한 일본요리전문점 “코몬”

おまかせコースは店主・浅倉氏が腕を振るう自分の信じる和食を中心としており、優しい味わいの料理との事。日本全国の極上の素材が取り入れられ、旬の食材を使った柔軟な料理の数々が味わえ八寸、お椀は青鮫のフカヒレ、スペシャリテのノドグロの飯蒸し、トウモロコシのフライや最後の〆に出てくる２種類のご飯などが味わえる。お客様はカウンター席から目の前で調理方法が見れ、少し遊び心が動くとの感想が多い。
予算：￥38,500〜
予約：OMAKASE

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (​​料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course focuses on Japanese cuisine which the owner, Mr Asakura, faithfully cooks to bring out warm, gentle flavors. The finest seasonal ingredients from all over Japan are used, and customers can enjoy a variety of dishes such as the signature "Nodoguro (rosy seabass) steamed in rice", Hassun, a bowl of blue shark’s fin, and fried corn. At the end of the meal, two kinds of rice bowls are served. The food is cooked in front of the customers, resulting in a light-hearted, playful atmosphere.
Budget: From ￥38,500
Reservations: OMAKASE

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

긴자 코몬의 오너이자 셰프인 아사쿠라 씨는 그의 오마카세 요리에 부드럽고 따뜻한 맛을 담아내기 위하여 정성껏 요리합니다. 코스 요리는 일본 전국 각지에서 들여온 최상급 식재료로 만들며, 눈볼대 찜(노도구로)과 쌀밥, 핫슨(사이드 디쉬), 상어 지느러미 덮밥과 옥수수튀김 등 다양한 요리를 선보입니다. 코스는 두가지 종류의 덮밥으로 마무리됩니다. 모든 음식은 고객이 보는 앞에서 조리되므로 편안하고 유쾌한 분위기에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
예산 : 38,500엔부터~
예약 : OMAKASE

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[한/日/EN] 🇺🇸2024.01 Michel's at the Colony Surf

Restaurant: @michelshawaii

"Michel’s at the Colony Surf", a French cuisine restaurant with an ocean view in Honolulu.
ホノルルで海を見ながらフランス料理が楽しめる「ミッシェルズ アット ザ コロニー サーフ」
호놀룰루에 위치한 오션뷰 프렌치 레스토랑 "미셸스 앳 더 콜로니 서프"

“Michel's at the Colony Surf” takes pride as the definition of fine dining in Honolulu. The restaurant has been offering patrons with island-inspired French haute cuisine since opening its doors in 1962. Customers are served a seasonal six-course meal and Michel’s signature tableside service. While dining, customers also enjoy an oceanfront view with waves crashing to the shore.
Budget: From $130
Reservations: OpenTable

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ホノルルにおける高級ダイニングの代名詞として誇りを持っている「レストラン・ミッシェルズ」。1962年の開店以来、アイランド風フレンチ・オートキュイジーヌを提供しており、季節ごとに変わる6品のコース料理と、ミッシェルならではのテーブル・サイド・サービスを楽しめる。お食事中は、波が打ち寄せるオーシャンフロントの景色も堪能できる。
予算：$130〜
予約：OpenTable

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홀로룰루에서 파인 다이닝 레스토랑의 대표로 손꼽히는 "미셸스 앳 더 콜로니 서프"는 1962년에 오픈하여 60년 이상이 된 특별한 곳입니다. 이 레스토랑은 섬에서 영감을 받은 프랑스 오뜨 퀴진을 선보이고 있으며 계절에 따라 변화하는 6코스의 식사와 미셸스 시그니처 테이블 서비스도 즐길 수 있습니다. 또한, 식사를 함께 즐길 수 있는 파도 소리, 바닷가를 바라볼 수 있는 오션 프론트 뷰도 이 레스토랑의 장점입니다.
가격: $130부터
예약: OpenTable

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[한/日/EN] #肉屋田中 (Nikuya Tanaka Ginza/ 니쿠야 다나카 긴자) - Japanese Wagyu

Chef: @boss.tanakasatoru

極上和牛を味わう“肉師”渾身の肉割烹「肉屋 田中」
“Nikuya Tanaka”, meat restaurant located two-minute walk from Ginza Station
긴자역으로부터 도보 2분거리에 위치한 “니쿠야 다나카”

「牛そのもののポテンシャルを大切に、愛情込めて調理」するのが料理人 田中 覚氏のコンセプトで、おまかせコースには、最上和牛と季節の素材を組み合わせた料理を味わえる。例えば、筍,木の芽のサラダ、昆布締めしたハネシタの炭火焼き、牛ヒレの竜田揚げ、神戸牛シャトーブリアンなどが出てくる。ソムリエが選ぶ上質なワインと共に楽しめるのも嬉しいポイント。
予約：OMAKASE
予算：昼￥28,600〜/夜￥49,500〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (​​料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Chef Satoru Tanaka's concept is to "cherish the potential of the beef itself and cook it with love." The Omakase course offers dishes that combine the finest Wagyu beef with seasonal ingredients. For example, the Omakase course features dishes such as a salad bowl of bamboo shoots and sprouts, char-grilled kombu-shime Chuck Flap, deep-fried beef filet, and Kobe beef chateaubriand. It is also a pleasure to enjoy them with fine wines selected by the sommelier.
Reservations: OMAKASE
Budget: Lunch from ¥28,600〜/Dinner from ￥49,500〜

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사토루 다나카 셰프는 “소고기가 가진 가능성을 소중히 여기고 애정을 담아 요리한다”는 철학을 가지고 요리합니다. 그의 오마카세 코스에는 최고급 와규 소고기와 제철 식재료를 사용한 요리들이 나옵니다. 예를 들어, 죽순 새싹 샐러드, 숯불에 구운 곤부지메 척 플랩, 튀긴 소고기 안심, 그리고 고베 비프 샤토브리앙등이 코스에 포함됩니다. 소믈리에가 엄선한 고급 와인과 함께 식사를 즐겨보시기를 권해드립니다.
예약: OMAKASE
예산: 점심 28,600엔〜/저녁 49,500엔〜

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[한/日/EN] #くろ崎 (Sushi Kurosaki/스시 쿠로사키)

青山でモダンな雰囲気の中、江戸前寿司を楽しめる「くろ﨑」
"Kurosaki", a restaurant in Aoyama where you can enjoy Edomae sushi in a modern ambiance.
모던한 분위기에서 에도마에 스시를 즐길 수 있는 레스토랑, “쿠로사키” - 아오야마 위치

創意工夫が凝らされた寿司のラインナップが楽しめるおまかせコース。最近では白子アサリスープ、鰆藁焼き、メヒカリなどをおつまみとして味わい、握りは鰯、カワハギ漬け紫雲丹軍艦、赤身漬け、すみいか、煮蛤などが堪能できる。全体的に味付けはしっかりめ、シャリは酸味がありふわっと解けるような握りでリピーターも多いとのこと。
予算：￥49,500〜
予約：OMAKASE

★ あなたが行くべきだと思う港区のレストランを以下にコメントしてください！

The Omakase course features a lineup of inventive sushi. Recently, guests have been enjoying Shirako clam soup, Spanish mackerel straw-roasted, and dried green eye as side dishes. Patrons also indulge in the flavors of nigiri such as sardines, pickled filefish with purple sea urchin, squid, and boiled clams. The nigiri is well-seasoned and the rice has a sour taste and melts softly, making it a favorite among repeat customers.
Budget: From ¥49,500
Reservation: OMAKASE

★ Comment down below which restaurant in the Minato-ku you believe is a must-visit!

오마카세 코스에는 독창적인 스시 메뉴가 준비되어 있습니다. 최근에는 곤이 조개 수프, 삼치 짚불구이, 말린 메히카리 등의 사이드 메뉴를 즐길 수 있습니다. 또한 정어리, 보라 성게와 함께 절인 쥐치, 오징어, 삶은 조개 등 다양한 초밥도 많은 손님들의 사랑을 받고 있습니다. 초밥은 양념이 잘 되어 있고, 밥은 새콤한 맛이 나며 부드럽게 녹아내려 단골 고객들 사이에서 인기가 많습니다.
예산: 49,500엔부터
예약 필요: 오마카세

★ 미나토구에서 꼭 가봐야 할 레스토랑이 있다면 아래에 댓글로 남겨 주시기 바랍니다!

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[한/日/EN] #カンテサンス (Quintessence/칸테상스)

Chef: @kishidashuzo

北品川にあるミシュラン三つ星モダンフレンチ「カンテサンス」
"Quintessence", a triple Michelin-starred modern French restaurant in Kitashinagawa
키타시나가와에 위치한 미슐랭3스타 모던 프렌치레스토랑 “칸테상스”

オーナーシェフを務める岸田氏が、修行先で学んだ3つのプロセス："素材を尊重し、火の入れ方を追求し、味付けを配慮する"を生かしたおまかせコースのみをお客さんに提供している。最近では真鯛コシアプラ アーティチョーク セリのスープ、渡り蟹ケークサレ、鳩のロースト、苺のショートケーキなどが味わえる。料理と合わせてアルコールペアリングのマリアージュも見逃せないとの事！
予約：03-6277-0090/OMAKASE
予算：￥36,300〜

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(​​料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Mr. Kishida, the owner-chef, offers only an Omakase course to customers, making use of the three mantras he learnt during his training: respecting the ingredients, pursuing a fiery style, and taking extreme care over seasoning. Recently featured dishes in the menu include sea bream Koshiabura artichoke and celery soup, crab cake salé, roasted pigeon, strawberry shortcake, and more. You also can't miss the alcohol pairings!
Reservations: 03-6277-0090/OMAKASE
Budget: From ¥36,300

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to SAVE this post! (You can expect to see only the best on our account)

오너 셰프인 키시다씨는 식재료에 대한 존중, 불을 제대로 사용할 것과 극도로 세심하게 공을 들인 시즈닝이라는 경력을 쌓으면서 터득한 3가지 진언을 지키며 손님들께 오마카세 코스만을 제공하고 있습니다. 최근 하이라이트 메뉴로는 도미 고시야부라 아티초크와 셀러리 수프, 크랩 케이크 살레, 비둘기 구이, 딸기 쇼트 케이크 등이 있습니다. 알콜 페어링도 꼭 함께해보시기 바랍니다.
예약 : 03-6277-0090/OMAKASE
예산 : 36,300엔부터~

★ 한번 가보고 싶다는 생각이 드셨다면? 이 게시물을 “저장”해 주세요! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

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[한/日/EN] #日本料理晴山 (Seizan / 세이잔)

三田の桜田通りにあるミシュラン二つ星（2024年現在）、日本料理店「晴山」
"Seizan", a double Michelin-starred (As of 2024) Japanese restaurant located on Sakurada Dori in Mita.
미슐랭 2스타(2024년 기준)를 보유하고 있는 일본요리전문점 “세이잔” - 미타 사쿠라다도오리 위치

和とモダンなインテリアの店内の中にあるカウンター席や個室で味わえる季節の旬な素材を使ったおまかせコース。オープン当時には自分の「スタイル」が分からなく、困っていた山本晴彦氏は自分がどう料理と向き合い楽しくできるかを考えたメニューを考案。最近では泥障烏賊と車海老、自家製からすみ 蛤出汁、明太子の西京味噌漬け、松葉蟹とフカヒレの湯葉包み揚げなどが味わえる。
予約：Pocket Concierge *完全予約制
予算：昼/夜￥40,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The omakase course using seasonal ingredients can be enjoyed in the stylish modern Japanese interior at the counter or in a private room.
Haruhiko Yamamoto had trouble finding his own "style" when the restaurant opened and decided to make a menu based on the aspects of cooking he enjoys. Recently, the menu has featured dishes such as bigfin reef squid and Kurumaebi, homemade dried mullet roe and clam soup, Mentaiko marinated in Saikyo miso, and deep-fried Matsuba crab and shark’s fin wrapped in Yuba.
Reservations: Pocket Concierge *Reservations required
Budget: Lunch from ￥15,000 / Dinner from ￥40,000

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해당 레스토랑은 모던한 일본풍의 인테리어로 꾸며져 있으며, 카운터석이나 개별룸에 앉아 제철식재료를 사용한 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 코스는 이곳의 헤드 셰프인 야마모토 하루히코씨가 자신의 스타일이란 어떤 것인가에 대하여 고민을 거듭하며 탄생시킨 요리들로 구성되어 있습니다.
최근에는 무늬오징어와 구루마에비(보리새우), 직접 만든 염건 숭어알과 조개탕, 사이쿄 된장에 절인 명란젓, 마츠바 게 튀김과 유부에 싼 샥스핀 등을 선보입니다.
예약 : Pocket Concierge(예약제운영)
예산 : 런치 15,000엔부터~ / 디너 40,000엔부터~

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[한/日/EN] #御成門はる (Onarimon Haru/오나리몬 하루)

Restaurant: @onarimon.haru

御成門にある「食材がもっとも輝く瞬間のひと皿」が味わえるミシュラン一つ星（2024年現在）日本料理店「御成門はる」
"Onarimon Haru", a Michelin-starred (As of 2024) Japanese restaurant in Onarimon, where you can enjoy "a dish presenting the exact moment when the ingredients shine brightest"
식재료가 가진 본연의 맛을 극한까지 끌어낸 순간의 요리를 즐길 수 있는 미슐랭 1스타 일본요리전문점, “오나리몬 하루” - 오나리몬 위치

御成門はるは、素材の味を生かした料理と、独自のクリエイティブな進化を遂げた日本料理で四季の旬の食材が楽しめる。特にすりたての胡麻の和え物は思いを忍ばせた一品とのこと。最近では、貝とコシアブラの唐揚げ、芋茎のゆず新しょうが煮、森野菜の盛り合わせ、筍軸の炭火焼きなどが味わえる。
季節に合わせて仕入れている日本酒も欠かせないとの事。
予算：￥38,720〜
予約：OMAKASE

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (​​料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Onarimon Haru offers seasonal ingredients in Japanese cuisine and evolves these flavors in a unique and creative way. In particular, the chef is most passionate about the freshly grated sesame salad. Recently, you can enjoy dishes such as fried clams and Koshiabura, stewed taro stems with yuzu and fresh ginger, assorted forest vegetables, and char-grilled bamboo shoots. Sake, stocked according to the season, is also an essential part of the menu.
Budget: from ¥38,720
Reservations: OMAKASE

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오나리몬 하루에서는 제철 식재료를 사용하여 독특하고 창의적인 방식으로 일본 요리를 발전시키고 있습니다. 특히 이곳 셰프가 가장 열정을 기울이는 메뉴는 갓 갈아 만든 참깨가 들어간 샐러드입니다. 최근에는 튀긴 조개와 코시아부라, 유자와 신선한 생강을 곁들인 토란 줄기 조림, 모듬 채소, 숯불에 구운 죽순 등의 요리를 맛볼 수 있습니다. 계절의 변화에 따라 준비되는 사케도 메뉴의 중요한 부분을 담당하고 있습니다.
예산 : 38,720엔부터~
예약 : OMAKASE

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[한/日/EN] #鮨あお (Sushi Ao /스시 아오)

Restaurant: @ao_sushi

表参道駅から徒歩2分にある江戸前鮨「鮨あお」
"Sushi Ao", an edomae-sushi located a two-minute walk from Omotesando station
오모테산도 역 도보 2분거리 위치한, 에도마에스시 전문점 “스시 아오”

今の季節の寿司のおまかせコースは、最初にアワビ、金目鯛のしゃぶしゃぶ、サクラマスのつけ焼きをおつまみとして味わい、メインの江戸前鮨は、スミイカ、大トロ、小肌、鯵などが堪能できる。江戸前鮨に使われるシャリはしっかりと酢を効かせ、羽釜で炊き上げているとの事。
予算：昼￥28,600〜 / 夜￥36,300〜
予約：OMAKASE

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The current season's sushi Omakase course starts with side dishes such as abalone, red bream Shabu Shabu, and grilled cherry salmon with Sake. The main Edomae-sushi includes cuttlefish, fatty tuna, Kohada, and horse mackerel. The sushi rice is cooked in a traditional rice kettle (Hagama) and is well-seasoned with vinegar.
Budget: Lunch from ¥28,600 / Dinner from ¥36,300
Reservations: OMAKASE

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가을 제철 향취를 담은 스시 오마카세 코스는 전복, 참돔 샤브샤브, 사케와 함께 나오는 벚꽃 연어 구이를 제공합니다.
에도마에 스시로는 갑오징어, 참치 뱃살, 코하다(전어), 다랑어가 메인 스시 재료입니다. 스시의 밥(샤리)는 전통 솥(하가마)로 지으며 식초로 간을 잘 배합하여 만들어 인기가 많습니다.
예산 : 런치￥28,600〜/디너￥36,300〜
예약 : OMAKASE

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[한/日/EN] 2023.11 #鮨ます田 (Sushi Masuda/ 스시 마스다)

南青山にある江戸前鮨名店「鮨 ます田」
“Sushi Masuda”, a famous Edomae sushi restaurant in South Aoyama
미나미아오야마에 위치한 에도마에스타일 스시전문점 "스시 마스다"

すきやばし次郎での修行をした店主 増田氏が腕を振るう江戸前鮨を味わえるおまかせコースでは「握りのみ」、「握りとおつまみのコース」と２たつに別れている。シャリはすきやばし次郎流で、酢をしっかりと使い2種類の米をブレンドし鮨 ます田の独特的なオリジナルシャリとの事。産地を限定せず、「その日一番良き素材」を厳選したネタからは、旬の味を楽しむ江戸前鮨の粋を感じる。握り以外にもメヒカリ一夜干し、香箱蟹とバフン雲丹、メジマグロの塩たたきなどといったおつまみも絶品との事。
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

There are two Omakase courses - nigiri only or side dishes included - where you can savor traditional Edomae sushi prepared by the owner, Mr Masuda, who trained at “Sukiyabashi Jiro”. They use a sushi rice, influenced by “Sukiyabashi Jiro”, blending 2 types of rice with a dash of strong vinegar. The ingredients are carefully selected from the prime ingredients of the day, and you can feel the sophistication of Edomae sushi’s seasonal flavors. For example, the tuna is sourced from “Yamashin”, while the Torigai is from Aichi, and the meaty conger eel is from Tsushima. In addition to nigiri, the restaurant also serves excellent side dishes such as dried green eye, crab and sea urchin, and seared tuna.
Budget: From ¥44,000
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑에서는 스시를 다루는 사람이라면 누구나 들어가기를 꿈꾸는 "스키바야시 지로"에서 일한 경력이 있는 마스다 레이씨가 만드는 오마카세 스시를 맛보실 수 있으며 니기리만 제공되는 코스와 니기리와 츠마미 모두 제공되는 코스로 구성되어 있습니다.
니기리에 사용하는 샤리는 "스키바야시 지로"의 스타일을 기본으로 하고 있지만 2가지 품종의 쌀을 섞어 지은 밥에 식초를 충분히 흡수시켜 완성시키고 있어, 맛보시면 "스시 마스다"만의 독특한 개성을 느끼실 수 있습니다. 또한 원산지에 상관없이 그날 가장 좋은 상태의 제철 식재료를 엄선하여 사용하고 있어 에도마에스타일 스시의 정수를 느끼실 수 있습니다. 또한 초밥 외에도 말린 메히카리, 게, 성게, 구운 참치 등의 츠마미도 준비되어 있습니다.
예산 : 44,000엔부터~
예약 : OMAKASE Less

[한/日/EN] #銀座きた川 (Ginza Kitagawa/긴자 키타가와)

Restaurant: @kazu.kitagawa

銀座にある日本料理・天ぷら店「銀座きた川」
“Ginza Kitagawa”, a Japanese cuisine and tempura restaurant in Ginza.
일본 요리와 튀김 전문점 ‘긴자 기타가와’ - 긴자 위치

天ぷら職人と積極的に交流し、揚げ物に着目。天ぷらや造りの油通しを献立に織り込み、ここならではの個性を打ち出しているとのこと。厳選された食材を使ったおまかせコースは、最近では先付八寸、山菜天ぷら、甘鯛松笠揚げ、若竹煮などが楽しめる。大将の北川さんやお弟子さんたちとの楽しい会話も魅力の一つでお客さんからも人気とのこと。
予算：￥33,000〜
予約：OMAKASE

★今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The restaurant actively interacts with tempura artisans and focuses on fried food. Tempura and the way they use oil are incorporated into the menu to create the unique character of the restaurant. The Omakase course features carefully selected ingredients, and can be enjoyed these days with dishes such as Hassun, wild vegetable tempura, fried sweetfish, and Wakatakeni. The pleasant conversation with Chef Kitagawa and his apprentices is an attractive and popular selling point with customers.
Budget: From ¥33,000
Reservation: OMAKASE

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긴자 기타가와는 튀김의 장인들과의 활발한 교류 속에서 튀김 요리에 중점을 두고 있습니다. 긴자 기타가와의 특별한 점은 튀김과 기름을 사용하는 방식에 있습니다. 엄선된 식재료로 요리하는 최근 오마카세 코스 요리에는 핫슨, 산채 튀김, 은어 튀김, 와카타케니 등이 포함되어 있습니다. 기타가와 셰프와 그의 제자들과의 즐거운 대화도 긴자 기타가와에서의 식사를 즐겁게 만드는 이유 중 하나입니다.
예산: 33,000엔부터
예약: OMAKASE

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