[한/日/EN] 2023.10 #カンテサンス (Quintessence/칸테상스)

Chef: @kishidashuzo

北品川にあるミシュラン三つ星17年連続獲得しているモダンフレンチ「カンテサンス」
"Quintessence", a modern French restaurant in Kitashinagawa, which has been awarded three Michelin stars for the 17th year.
16년째 미슐랭 3스타를 유지하고 있는 모던 프렌치레스토랑 “칸테상스” - 키타시나가와 위치

オーナーシェフを務める岸田氏が、修行先で学んだ3つのプロセス："素材を尊重し、火の入れ方を追求し、味付けを配慮する"を生かしたおまかせコースのみをお客さんに提供している。最近では加賀レンコンと海老の身を崩してを揚げた物フランスのムール貝の一品や、長野の茸が入っている濃厚なスープなどが味わえる。料理と合わせてアルコールペアリングのマリアージュも見逃せないとの事！
予約：03-6277-0900/OMAKASE
予算：￥33,550〜

★今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Mr. Kishida, the owner-chef, offers only an Omakase course to customers, making use of the three mantras he learnt during his training: respecting the ingredients, pursuing a fiery style, and taking extreme care over seasoning. This season highlights Kaga lotus root, crumbled and fried prawns and French mussels, and a rich soup with mushrooms harvested from Nagano. You also can't miss the alcohol pairings!
Reservations: 03-6277-0900/OMAKASE
Budget: From ¥33,550

★ Don't forget to SAVE the post for your next visit! (You can expect to see only the best on our account)

오너 셰프인 키시다씨는 식재료에 대한 존중, 불을 제대로 사용할 것과 극도로 세심하게 공을 들인 시즈닝이라는 경력을 쌓으면서 터득한 3가지 진언을 지키며 손님들께 오마카세 코스만을 제공하고 있습니다. 이번 시즌 메뉴에는 가가 연근, 새우와 프렌치 홍합을 으깨서 튀긴 요리, 나가노에서 수확한 버섯을 넣은 진한 수프 등이 있습니다. 알콜 페어링도 꼭 함께해보시기 바랍니다.
예약 : 03-6277-0900/OMAKASE
예산 :33,550엔부터~

★일본에 들르실 때 이곳을 방문하실 계획이 있으시다면? 해당 포스트를 “저장”해 두시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다! )