Omakase Gurume

[한/日/EN] #日本料理晴山 (Seizan / 세이잔)

三田の桜田通りにあるミシュラン二つ星（2024年現在）、日本料理店「晴山」
"Seizan", a double Michelin-starred (As of 2024) Japanese restaurant located on Sakurada Dori in Mita.
미슐랭 2스타(2024년 기준)를 보유하고 있는 일본요리전문점 “세이잔” - 미타 사쿠라다도오리 위치

和とモダンなインテリアの店内の中にあるカウンター席や個室で味わえる季節の旬な素材を使ったおまかせコース。オープン当時には自分の「スタイル」が分からなく、困っていた山本晴彦氏は自分がどう料理と向き合い楽しくできるかを考えたメニューを考案。最近では泥障烏賊と車海老、自家製からすみ 蛤出汁、明太子の西京味噌漬け、松葉蟹とフカヒレの湯葉包み揚げなどが味わえる。
予約：Pocket Concierge *完全予約制
予算：昼/夜￥40,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The omakase course using seasonal ingredients can be enjoyed in the stylish modern Japanese interior at the counter or in a private room.
Haruhiko Yamamoto had trouble finding his own "style" when the restaurant opened and decided to make a menu based on the aspects of cooking he enjoys. Recently, the menu has featured dishes such as bigfin reef squid and Kurumaebi, homemade dried mullet roe and clam soup, Mentaiko marinated in Saikyo miso, and deep-fried Matsuba crab and shark’s fin wrapped in Yuba.
Reservations: Pocket Concierge *Reservations required
Budget: Lunch from ￥15,000 / Dinner from ￥40,000

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해당 레스토랑은 모던한 일본풍의 인테리어로 꾸며져 있으며, 카운터석이나 개별룸에 앉아 제철식재료를 사용한 오마카세 코스를 즐기실 수 있습니다. 코스는 이곳의 헤드 셰프인 야마모토 하루히코씨가 자신의 스타일이란 어떤 것인가에 대하여 고민을 거듭하며 탄생시킨 요리들로 구성되어 있습니다.
최근에는 무늬오징어와 구루마에비(보리새우), 직접 만든 염건 숭어알과 조개탕, 사이쿄 된장에 절인 명란젓, 마츠바 게 튀김과 유부에 싼 샥스핀 등을 선보입니다.
예약 : Pocket Concierge(예약제운영)
예산 : 런치 15,000엔부터~ / 디너 40,000엔부터~

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[한/日/EN] #御成門はる (Onarimon Haru/오나리몬 하루)

Restaurant: @onarimon.haru

御成門にある「食材がもっとも輝く瞬間のひと皿」が味わえるミシュラン一つ星（2024年現在）日本料理店「御成門はる」
"Onarimon Haru", a Michelin-starred (As of 2024) Japanese restaurant in Onarimon, where you can enjoy "a dish presenting the exact moment when the ingredients shine brightest"
식재료가 가진 본연의 맛을 극한까지 끌어낸 순간의 요리를 즐길 수 있는 미슐랭 1스타 일본요리전문점, “오나리몬 하루” - 오나리몬 위치

御成門はるは、素材の味を生かした料理と、独自のクリエイティブな進化を遂げた日本料理で四季の旬の食材が楽しめる。特にすりたての胡麻の和え物は思いを忍ばせた一品とのこと。最近では、貝とコシアブラの唐揚げ、芋茎のゆず新しょうが煮、森野菜の盛り合わせ、筍軸の炭火焼きなどが味わえる。
季節に合わせて仕入れている日本酒も欠かせないとの事。
予算：￥38,720〜
予約：OMAKASE

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (​​料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Onarimon Haru offers seasonal ingredients in Japanese cuisine and evolves these flavors in a unique and creative way. In particular, the chef is most passionate about the freshly grated sesame salad. Recently, you can enjoy dishes such as fried clams and Koshiabura, stewed taro stems with yuzu and fresh ginger, assorted forest vegetables, and char-grilled bamboo shoots. Sake, stocked according to the season, is also an essential part of the menu.
Budget: from ¥38,720
Reservations: OMAKASE

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오나리몬 하루에서는 제철 식재료를 사용하여 독특하고 창의적인 방식으로 일본 요리를 발전시키고 있습니다. 특히 이곳 셰프가 가장 열정을 기울이는 메뉴는 갓 갈아 만든 참깨가 들어간 샐러드입니다. 최근에는 튀긴 조개와 코시아부라, 유자와 신선한 생강을 곁들인 토란 줄기 조림, 모듬 채소, 숯불에 구운 죽순 등의 요리를 맛볼 수 있습니다. 계절의 변화에 따라 준비되는 사케도 메뉴의 중요한 부분을 담당하고 있습니다.
예산 : 38,720엔부터~
예약 : OMAKASE

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[한/日/EN] #チョンギワ 飯田橋店 (Chungiwa Iidabashi branch/청기와 이다바시 점)

Restaurant: @chungiwaiidabashi

飯田橋駅2分にある自家製韓国料理が味わえる「チョンギワ 飯田橋店」
“Chungiwa Iidabashi Branch”, just two minutes away from Iidabashi Station where you can enjoy homemade Korean food.
한국 가정식을 즐길 수 있는 “청기와 이다바시 점” - 이다바시 역에서 도보 2분 거리에 위치

使用するタレ、麺、スープなどすべて自家製で、本格的な自家製韓国料理が楽しめる。特に「骨付きカルビ」は、10種類以上の材料を合わせた自家製タレに1～2日かけて漬け込む自慢の一品とのこと。マッコリや韓国焼酎などと合わせるのもおすすめ。手作りの水冷麺や浅漬けキムチは欠かせない一品とお客様からも高評価。
夜景を眺めながら料理を楽しむことができる席もあり、様々なシーンで利用できる。
予算：昼￥1,000〜 / 夜￥5,000〜
予約：050-5488-8183

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Customers can enjoy authentic Korean cuisine with the homemade sauce, noodles, soup, and other ingredients. One of their specialties is the short rib, which is marinated for up to two days in a homemade sauce with more than 10 spices. It is recommended to pair it with Makgeolli or Soju. Customers also rate the handmade cold noodles and geotjeori kimchi as must-have dishes. The restaurant also offers seats with an exceptional view at night, perfect for hosting a variety of occasions.
Budget: From ￥1,000 for lunch / From ￥5,000 for dinner
Reservation：050-5488-8183

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이 곳에서는 직접 만든 수제 소스, 면, 탕 등으로 요리된 정통 한식을 즐길 수 있습니다. 10가지 이상의 향신료가 들어간 수제 양념에 최대 이틀간 재운 갈비살은 이곳의 명물 중 하나입니다. 막걸리나 소주와 함께 곁들이는 것을 추천합니다. 손님들은 또한 수제 냉면과 겉절이 김치도 꼭 먹어봐야 할 메뉴라고 평가합니다. 야경을 바라보며 요리를 즐길 수 있는 좌석도 있어 다양한 목적으로 찾는 곳이기도 합니다.
예산: 점심 1,000엔부터 / 저녁 5,000엔부터
예약：050-5488-8183

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[한/日/EN] 2023.11 #鮨ます田 (Sushi Masuda/ 스시 마스다)

南青山にある江戸前鮨名店「鮨 ます田」
“Sushi Masuda”, a famous Edomae sushi restaurant in South Aoyama
미나미아오야마에 위치한 에도마에스타일 스시전문점 "스시 마스다"

すきやばし次郎での修行をした店主 増田氏が腕を振るう江戸前鮨を味わえるおまかせコースでは「握りのみ」、「握りとおつまみのコース」と２たつに別れている。シャリはすきやばし次郎流で、酢をしっかりと使い2種類の米をブレンドし鮨 ます田の独特的なオリジナルシャリとの事。産地を限定せず、「その日一番良き素材」を厳選したネタからは、旬の味を楽しむ江戸前鮨の粋を感じる。握り以外にもメヒカリ一夜干し、香箱蟹とバフン雲丹、メジマグロの塩たたきなどといったおつまみも絶品との事。
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

There are two Omakase courses - nigiri only or side dishes included - where you can savor traditional Edomae sushi prepared by the owner, Mr Masuda, who trained at “Sukiyabashi Jiro”. They use a sushi rice, influenced by “Sukiyabashi Jiro”, blending 2 types of rice with a dash of strong vinegar. The ingredients are carefully selected from the prime ingredients of the day, and you can feel the sophistication of Edomae sushi’s seasonal flavors. For example, the tuna is sourced from “Yamashin”, while the Torigai is from Aichi, and the meaty conger eel is from Tsushima. In addition to nigiri, the restaurant also serves excellent side dishes such as dried green eye, crab and sea urchin, and seared tuna.
Budget: From ¥44,000
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑에서는 스시를 다루는 사람이라면 누구나 들어가기를 꿈꾸는 "스키바야시 지로"에서 일한 경력이 있는 마스다 레이씨가 만드는 오마카세 스시를 맛보실 수 있으며 니기리만 제공되는 코스와 니기리와 츠마미 모두 제공되는 코스로 구성되어 있습니다.
니기리에 사용하는 샤리는 "스키바야시 지로"의 스타일을 기본으로 하고 있지만 2가지 품종의 쌀을 섞어 지은 밥에 식초를 충분히 흡수시켜 완성시키고 있어, 맛보시면 "스시 마스다"만의 독특한 개성을 느끼실 수 있습니다. 또한 원산지에 상관없이 그날 가장 좋은 상태의 제철 식재료를 엄선하여 사용하고 있어 에도마에스타일 스시의 정수를 느끼실 수 있습니다. 또한 초밥 외에도 말린 메히카리, 게, 성게, 구운 참치 등의 츠마미도 준비되어 있습니다.
예산 : 44,000엔부터~
예약 : OMAKASE Less

[한/日/EN] #恵比寿えんどう (Ebisu Endo/ 에비스 엔도)

Restaurant: @ebisu_endo

新進気鋭の職人こだわりの鮨を味わえる「恵比寿えんどう」
"Ebisu Endo", an Edomae sushi restaurant in Minami-Ebisu where you can enjoy sushi made by a talented up-and-coming chef.
재능 있는 신진 셰프가 만든 초밥을 맛볼 수 있는 곳, ‘에비스 엔도’ - 미나미에비스 위치

木の温かみも感じる洗練された空間が広がる店内で味わえるのは、厳選された食材を使った寿司。お任せコースでは鰆の炙り、伊勢海老の茶碗蒸しなどのつまみと、大とろ、中トロ、鰹、穴子などの握りが楽しめる。日本酒やワインもなかなかお目にかかれない貴重なラインナップがあり、寿司とのペアリングも楽しめるとのこと。
予算：￥38,500〜
予約：OMAKASE

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Sushi is made with carefully selected ingredients, and customers can enjoy it in the relaxed atmosphere of the restaurant's warm wooden interior. Diners are served an Omakase course featuring side dishes such as seared Spanish mackerel and steamed lobster Chawanmushi, as well as fatty tuna, medium fatty tuna, bonito, conger eel, and other nigiri. The restaurant also offers a rare lineup of sake and wine, which can be paired with sushi.
Budget: From ¥38,500
Reservations: OMAKASE

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이 곳 스시는 엄선된 재료로 만들어지며 세련된 목조 인테리어 분위기에서 편안하게 즐길 수 있습니다. 오마카세 코스에는 구운 삼치와 찐 랍스터 차완무시 같은 사이드 메뉴뿐만 아니라 참치 뱃살, 참치 중뱃살, 가다랑어, 붕장어 등 다양한 초밥이 포함되어 있습니다. 이 레스토랑은 초밥과 잘 어울리는 특별한 사케와 와인도 제공합니다.
예산: 38,500엔부터
예약 가능: OMAKASE

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[한/日/EN] #西麻布野口 (Nishiazabu Noguchi/니시아자부 노구치)

Chef: @noguchi_shotarou

17年以上の和食の修行歴を持つ野口氏が日本の味をイノベーティブ調理した日本料理が味わえるミシュラン一つ星「西麻布 野口」
"Nishiazabu Noguchi", a Michelin-starred restaurant that is home to the innovative Japanese cuisine created by the veteran Chef Noguchi, who has over 17 years of culinary experience.
17년이 넘는 경력의 베테랑 노구치 셰프가 선보이는 창의적인 일식 요리를 맛볼 수 있는 미슐랭 1스타 레스토랑, ‘니시아자부 노구치’

おまかせコースでは、新しい食材を取り入れた懐石料理をお客様に提供中との事。最近では白味噌仕立ての小吸椀、ツキノワグマのしゃぶしゃぶ、鰻ご飯、牛しぐれ煮としらすご飯などが味わえるとのこと。料理だけではなく、野口氏がオススメしてくれるアルコールペアリングからも目が離せない。
予算：￥28,000円〜
予約：OMAKASE

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The Omakase course now offers customers with kaiseki dishes featuring new ingredients. Recently, customers get to enjoy a small soup bowl with white miso, Asian black bear shabu-shabu, eel rice, simmered beef with ginger (Shigureni), and Shirasu (boiled and dried baby sardines) rice. Not only are the dishes exquisite, but Mr. Noguchi's recommended alcohol pairings are also exceptional.
Budget: from ¥28,000
Reservation: OMAKASE

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본 레스토랑의 오마카세 코스에서는 새로운 식재료를 사용하여 요리한 가이세키 요리를 이제 새롭게 선보입니다. 최근에는 흰 된장을 넣어 만든 국, 반달가슴곰 샤브샤브, 장어덮밥, 생강 소고기 조림, 시라스(삶아서 말린 정어리가 들어간) 밥을 맛보실 수 있습니다. 요리도 훌륭하지만 노구치 셰프의 주류 페어링도 뛰어난 평을 받고 있습니다.
예산: 28,000엔
예약: OMAKASE

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[한/日/EN] #アニュ ショウヘイシモノ (#AnuShoheiShimono / 아・뉴 쇼헤이 시모노)

Restaurant: ＠anu_shoheishimono

広尾にあるイノベーティブフレンチレストラン「ア・ニュ ショウヘイシモノ」
"Anu Shohei Shimono", an Innovative French restaurant in Hiroo.
히로오의 혁신적인 프렌치 레스토랑, ‘아・뉴 쇼헤이 시모노’

カウンターの上に、その日仕入れた新鮮な食材がディスプレイされ、オープンキッチンでライブ感たっぷり。コース料理のみですが、蟹味噌を使ったバーニャカウダでいただく長野県産有機野菜、石垣牛濃厚コンソメスープと黒トリュフ、燻製ホタルイカと山菜ご飯などが味わえるとのこと。料理と一緒に楽しめるアルコールペアリンもお客様から人気との事
予約：TableCheck公式サイト *完全予約制
予算：￥28,000〜

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Fresh ingredients purchased that day are displayed on the counter, and the open kitchen gives the restaurant a lively atmosphere.
The menu is limited to a full-course meal featuring dishes such as Nagano organic vegetables served with Bagna Cauda made with crabmeat miso, Ishigaki beef thick consomme soup with black truffles, and smoked firefly squid and Sansai rice. Alcohol pairings are also popular with customers.
Reservations: TableCheck official website *Reservations required
Budget: From ¥28,000

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해당 레스토랑의 카운터에는 한눈에 보아도 신선함을 느낄 수 있는 식재료들이 놓여져 있으며, 방문하신다면 생동감 있는 오픈키친을 보며 화려한 요리들로 구성된 프렌치코스를 맛보실 수 있습니다.
레스토랑의 메뉴는 풀 코스 요리로 한정되며 게살 된장으로 만든 바냐 카우다(이탈리아 디핑 소스)와 함께 서빙되는 유기농 채소, 진한 이시가키 소고기 콩소메 수프와 블랙 트러플, 훈제 매오징어와 산사이 쌀 등을 맛보실 수 있습니다. 또한 요리에 함께 마실 수 있는 주류도 다양하게 준비되어 있어 페어링하신다면 훌륭한 마리아주를 경험하실 수 있습니다.
예약 : TableCheck 공식사이트(예약제 운영)
예산 : 28,000엔부터~

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[한/日/EN] #かんだ (Kanda/ 칸다)

Chef: @hiroyukkanda

虎ノ門ヒルズにある毎年ミシュラン三つ星（2024年現在）を獲得する日本料理「かんだ」
“Kanda” Japanese cuisine restaurant, awarded 3 Michelin stars （As of 2024) year after year
매년 미슐랭3스타를 획득하고 있는 일본요리전문점 “칸다” - 토라노몬힐즈 위치

「目と手と気持ちが届く店」がコンセプト。多くのお客様に対応するために、メニューを用意せずその日の新鮮な旬食材を使用したおまかせコースをライブ感のあるカウンター席で味わえ、夏なら「鮎の季節」、秋なら「松茸」といったこだわりがある。目の前で調理するオーナーシェフの神田氏が捧げる日本料理の伝統の五色（青、黄、赤、白、黒）を使った食器で味わえる。最近では、赤足エビ天ぷら、フグおかき揚げ、サワラ味噌幽庵、ビフカツなどが堪能できるとのこと。
予算：￥49,500〜
予約：OMAKASE

The concept is "a restaurant that reaches out to your eyes, hands and emotions”. In order to cater to a need of a large number of customers, the restaurant does not prepare a menu but offers Omakase courses using the fresh seasonal ingredients of the day, such as Ayu fish in summer & Matsutake mushrooms in autumn. The food can be enjoyed in a lively atmosphere at the counter. Owner-Chef Kanda cooks in front and serves dishes on tableware representing the traditional five colors of Japanese cuisine (blue, yellow, red, white & black). Recently, the menu has included whiskered velvet shrimp tempura, deep fried pufferfish Okaki, Spanish mackerel miso yuan, and beef cutlet.
Budget: ¥49,500~
Reservations: OMAKASE

“칸다”는 “눈과 손의 감각, 감정이 되살아나는 곳”이라는 컨셉으로 오픈하였으며, 그날 가장 신선한 제철 식재료만을 사용한 오마카세 코스만을 제공하고 있습니다. 레스토랑 내부에는 카운터석이 고즈넉하게 놓여있어 편안한 분위기에서 눈 앞에서 오너 쉐프인 칸다 히로유키씨가 직접 요리하는 모습들을 생생하게 보며 식사를 할 수 있으며, 여름에는 “은어의 계절”, 가을에는 “송이버섯”이라는 메인식재료를 중심으로 한 일본요리를 맛보실 수 있습니다. 오너 셰프 칸다가 직접 요리후 일본요리의 전통적인 5색(파,노,빨,흰,검)을 사용한 식기에 대접해 훌륭한 맛과 일본요리의 정수까지 느끼실 수 있습니다. 최근 메뉴에는 수염 벨벳 새우 텐푸라, 복어 오카키 튀김, 삼치 미소 위안, 그리고 비프 커틀릿이 포함되어 있습니다.
예산 : 49,500엔~
예약 : OMAKASE Less

[한/日/EN] 🇰🇷2023.09 HON 스키야키 / HON 528

Restaurant: @hon_sukiyaki

Naver Rating: 4.58/5

구스테이크에서 오픈한 관서식 스키야키 & 샤브샤브 전문점 “혼 528”
GOO STK 733がプロデュースした関西風すき焼き＆しゃぶしゃぶ専門店
HON 528, a Kansai-style sukiyaki and shabu-shabu specialty restaurant opened by GOO STK 733.

구스테이크(GOO STK 733)에서 오픈한 관서식 스키야키 & 샤브샤브 맛집입니다. 모든 재료가 신선하고 특히 두툼하게 썰려져 나오는 한우의 질이 아주 좋다고 합니다. 함께 나오는 유정란과 디저트로 나오는 생강 샤베트도 맛있다고 합니다. 스키야키도 직원이 직접 조리하여 편하게 즐기실 수 있습니다. 한국에서 스키야키가 드시고 싶다면 아담하고 깔끔한 HON 스키야키에서 친절한 직원분들의 서비스를 받으며 스키야키를 즐겨 보시기를 바랍니다. 와인/위스키 콜키지도 2병까지 가능합니다.

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すべての食材が新鮮で、特に厚切りで出てくる韓牛の質がとても良いとの事。一緒に出てくるゆで卵とデザートの生姜シャーベットも高評価。すき焼きもスタッフが直接調理してくれるので、気軽に楽しむことができる。韓国ですき焼きを食べたい方は、こじんまりとしたHONすき焼きでフレンドリーなスタッフさんのサービスを受けながらすき焼きを楽しんでみてください。ワイン/ウイスキーのコルクも2本まで可能との事。

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This Kansai-style sukiyaki and shabu-shabu restaurant was opened by famous GOO STK 733. Fresh ingredients and high-quality beef is used. Thickly sliced beef, and the accompanying fertilized egg and ginger sherbet for dessert are said to be delicious. The staff cooks the sukiyaki for a more enjoyable experience. The restaurant is small but clean, with a friendly team of staff. Wine or whiskey corkage is also available for up to 2 bottles.

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[한/日/EN] #鮨処やまと (Sushidokoro Yamato/스시도코로 야마토)

築地駅から徒歩3分にある江戸前鮨「鮨処 やまと」
"Sushidokoro Yamato", an Edomae-sushi restaurant, a 3-minute walk from Tsukiji Station
츠키지역으로부터 도보 3분거리에 위치한 에도마에스시전문점 “스시도코로 야마토”

大将安井氏は、修行元である銀座「小十」と江戸前鮨「日本橋蛎殻町 すぎた」で経験した知識を重ね、おまかせコースをお客さんに提供中。最近では蛤の茶碗蒸し、鯛の白子、平目などと言ったおつまみから始まり、小肌、墨烏賊、真鯛などの握りが味わえる。料理と一緒に合わせてアルコールペアリングも可能。
予算：￥24,200〜
予約：OMAKASE ＊完全予約制

★今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！(​​料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Mr. Yasui, the owner, is currently serving an Omakase course to customers, combining the knowledge he gained from his training at "Koju'' in Ginza and "Sugita" in Nihonbashi-Kakigara Cho. Recently, he has opened the course with side dishes such as clam chawanmushi, sea bream milt, and flatfish. Customers also enjoy nigiri dishes such as Kohada, squid, and sea bream. Alcohol pairings are available to accompany the dishes.
Budget: From ¥24,200
Reservations: OMAKASE *Reservations essential.

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헤드 셰프 야스이씨는 긴자의 “코쥬”와 니혼바시 카키가라쵸의 “스기타”에서 배운지식을 바탕으로 고객분들에게 에도마에 스시 오마카세 코스를 서브하고 있습니다.
최근에는 조개 차완무시, 도미 이리, 넙치 등의 츠마미를 즐길 수 있는 코스가 제공되고 있습니다. 니기리로는 전어, 오징어, 도미 등을 맛보실 수 있습니다. 코스와 함께 할 수 있는 주류페어링도 제공됩니다.
예산 : 24,200엔부터~
예약 : OMAKASE(예약제 운영)

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