Omakase Gurume

2023.09 #薫hiroo（旧 長谷川稔）(Kaoru Hiroo / 카오루 히로오)

#omakasegurume

Chef: @tsugihiro_tetsuji
Hiroo: @kaoru.hiroo
Hasegawa: @hasegawa.minoru.restaurant
Patisserie: @haruka.murooka

広尾にあるフレンチ/イタリアンのイノベーティブフュージョン「薫 HIROO」
"Kaoru Hiroo", a French/Italian innovative fusion restaurant in Hiroo
히로오에 위치한 프렌치/이탈리안 퓨전레스토랑 “카오루 히로오”

「長谷川稔」のコンセプトをキープし、次広哲司シェフが新しいフレンチ/イタリアンのおまかせコースをお客さんに提供中。素材の味を大切にし、味付けは全体的に薄味になっているというこだわりもある。例えば、鰻、シカとエビ、スペシャリテのウニの冷製パスタ、鮑のリゾットなどが味わえ、料理と一緒に楽しめるペアリングも最高との事！
予算：￥33,000〜（ペアリング無し）
予約：OMAKASE

Keeping with the concept of "Hasegawa Minoru", Chef Tetsuji Tsugihiro is now offering customers a new French/Italian fusion Omakase course! He is committed to respecting the taste of the ingredients, and the seasoning is generally kept light. You will enjoy a variety of dishes that challenge traditions, including eel, deer and shrimp; specialty sea urchin cold pasta, and abalone risotto. Their alcohol pairings are also fantastic!
Budget: From ￥33,000 (without alcohol pairings)
Reservations: OMAKASE

해당 레스토랑에서는 “하세가와 미노루”의 컨셉은 지키면서도 츠기히로 테츠지 셰프의 개성을 더한 새로운 프렌치/이탈리안 오마카세코스를 경험하실 수 있으며, 시즈닝을 최소한으로 줄여 담백하면서도 식재료 본연의 맛을 선명하게 느끼실 수 있습니다.
코스는 사슴고기와 새우, 특선 메뉴인 성게 냉 파스타, 전복 리조또 등 전통 요리에 도전하는 다양한 메뉴들로 구성되어 있으며, 같이 즐기실 수 있는 와인페어링도 많은 사랑을 받고 있습니다.
예산 : 33,000엔부터~(페어링 제외)
예약 : OMAKASE

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#とり澤六本木 (Torisawa Roppongi Branch/토리사와 롯폰기 지점)

#omakasegurume

Restaurant: @torisawa_yakitori

完璧な焼き加減の串焼きで知られている「とり澤 六本木」
“Torisawa Roppongi Branch”, a Yakitori restaurant in Roppongi Known for perfectly cooked skewers.
“감탄이 절로 나오는” 꼬치 구이를 맛 볼 수 있다고 알려진, “토리사와 롯폰기 지점”

店内に入るとくの字型のカウンター席があり、どこに座っても店主中村氏が調理している姿を見る事ができるようになっている。ひと串ひと串、絶妙なタイミングでお客様に提供し、その中でも、欠かせない「かしわ」、わさびを添えた「ささみ」や他にも「レバー」「ちょうちん」などが堪能できる。「鶏の串を3本ほど続けたら旬の野菜の串を挟み、食べ疲れないことを意識しています」と語る中村氏は、焼き鳥だけではなく六本木でしか味わえない「麻婆茄子丼」が楽しめ、お客様からも大人気。
予算：￥10,000〜
予約：Tablecheck

Customers sit by the counter to watch Chef Nakamura at work. Customers can enjoy yakitori such as "Chicken Thigh", "Chicken Breast" with wasabi, "Chicken Liver", and "Chicken Fallopian Tube and Ovary". Chef Nakamura says, "After three chicken skewers, I serve seasonal vegetable skewers so customers don't get tired of eating." Additionally, you can also enjoy the Roppongi-exclusive dishes, "Grated Nameko Mushrooms" and "Mapo Eggplant Donburi".
Budget: From ¥10,000
Reservations: Tablecheck

고객들은 키친 카운터 옆에 앉아 나카무라 셰프가 요리하는 모습을 구경하며, "닭 넓적다리 살"과 와사비를 곁들인 "닭가슴살", "닭 간"과 "닭 나팔관과 난소" 등 야키토리를 즐길 수 있습니다. 나카무라 셰프는 "닭꼬치 세 개를 드시고 나면 입가심을 하실 수 있게 제철 채소 꼬치를 서빙하고 있다"고 합니다. 그 밖에도 롯폰기 한정 메뉴인 "강판에 간 나메코 버섯"과 "마포 가지 돈부리"를 맛보실 수 있습니다.
예산: 10,000엔부터~
예약: Tablecheck

#焼鳥屋 #おいしいもの巡り #グルメ東京 #日本の旅 #六本木ディナー #yakitorirestaurant #FoodExplorers #tokyoeats #discoverjapan #Roppongi #야키토리오마카세 #야끼토리전문점 #야키토리 #꼬치구이집 #미식여행가 #도쿄맛집 #일본맛집 Less

#松川 (Matsukawa/마츠카와)

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六本木にある、ミシュラン三つ星より予約が困難とも言われている懐石料理「松川」
“Matsukawa”, the renowned Kaiseki restaurant in Roppongi, that’s said to be even more difficult to book than a triple Michelin-starred restaurant.
미슐랭3스타 레스토랑보다 예약하기 까다로운 인기 가이세키 전문점 “마츠카와” - 롯폰기 위치

「松川」では、懐石コースがカウンター席で楽しめ、最近では鮑とキャビア、雲丹、鯛、スミイカの刺身、鮎の焼き物、スッポンの炭火焼などが味わえるとの事。厳選された旬の素材から、どの料理を食べても季節が感じられるとお客さんからも高評価。料理と一緒にアルコールペアリングも可能。
予算：￥60,000〜
予約：完全紹介制・完全予約制

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

At “Matsukawa”, Kaiseki courses are enjoyed at the counter. Recently, they have been offering abalone and caviar, sea bream, sea urchin and cuttlefish sashimi, grilled sweetfish, and charcoal-grilled Suppon. Customers highly appreciate the carefully selected seasonal ingredients, which allow them to immerse in the season. Alcohol pairings are also available with dishes.
Budget: From ￥60,000
Reservations: By introduction and by reservation only

★ Feeling intrigued? If so, don't forget to LIKE and SAVE this post!(You can expect to see only the best on our account)

"마츠카와"에서는 가이세키 코스를 카운터에서 즐기실 수 있으며, 최근에는 전복과 캐비어, 도미, 성게, 오징어회, 은어구이와 자라 숯불구이를 선보이고 있습니다. 계절의 정취에 흠뻑 빠지게 하는 엄선된 제철 식재료로 준비된 코스 요리에 고객들은 감탄을 금치 못한다고 합니다. 코스 요리와 주류도 함께 페어링하여 즐겨보실 수 있습니다.
예산: 60,000엔부터~
예약: 기존 마츠카와 고객의 소개로만 예약 가능

★ 해당 레스토랑에 방문하고 싶으시다면? “좋아요”와 “저장” 잊지 마시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안 합니다!)

#kaisekidinner #omakaselover #Omakasegourmet #DiscoverTokyo #Roppongi #懐石料理コース #東京フーディー #おまかせディナー #東京探検 #六本木グルメ #갓포 #가이세키 #롯본기 #일식 #오마카세 #일식러버 Less

2023.09 NK (#nanpeidaichefstablefeaturingkakuland)

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神楽坂にて石川グループがプロデゥースする「虎白」「神楽坂 石かわ」の次に名を知られる和フレンチ「NK」
"NK", Japanese-French fusion restaurant in Kagurazaka, that's part of the Ishikawa Group and will be next in line to make a name for itself after "Kohaku" and "Kagurazaka Ishikawa".
“코하쿠”와 “카구라자카 이시카와”의 명성의 뒤를 잇는 이시카와 그룹 소속 일식-프렌치 퓨전 레스토랑 “NK” - 카구라자카 위치

そこで味わえるおまかせコースは「和食のエッセンスを大切にし、フレンチや中華の要素を取り入れて、和や洋で括れないようなボーダーレスな料理」。今では予約困難店の一つとして名を残している。薪の香りをつけたイクラと酢橘のクリームや、生からすみの冷たい素麺、甘鯛の松笠焼きなどがおすすめとの事。他にも料理と一緒に楽しめるアルコールペアリングも見逃せない 。
予算：￥32,670〜
予約：OMAKASE

★ 今度行く機会のために"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course is said to be "borderless cuisine emphasizing the essence of Japanese cuisine whilst incorporating French and Chinese elements", and is now renowned as one of the most difficult restaurants to get a seat at. The latest menu features dishes such as cream of salmon roe and vinegared fruit with wood aroma, cold somen noodles with raw mustard, and grilled sea bream. Alcoholic pairings can be enjoyed with the dishes and shouldn't be missed.
Budget: From ¥32,670
Reservations: OMAKASE

★ Don't forget to SAVE the post for your next visit! (You can expect to see only the best on our account.)

해당 레스토랑에서 제공되는 오마카세 코스는 일본 요리와 서양 요리의 경계를 넘나들며, 일본 요리의 정수를 강조하면서 프랑스 요리와 중화 요리적인 요소가 가미된 오마카세 코스를 제공하고 있습니다. 지금은 예약하기 가장 까다로운 레스토랑 중 하나로도 유명합니다. 최근 코스에는 우드 향이 나는 연어알 크림과 과일 식초 절임, 생겨자를 곁들인 냉소면, 도미구이가 포함되어 있습니다. 요리에 곁들일 알콜 페어링 서비스도 제공하고 있으니 참고하시기 바랍니다.
예산 : 32,670엔부터
예약: OMAKASE

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2023.09 #銀座ふじた (GINZA Fujita /긴자 후지타)

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最先端の技術と新鮮な食材を使った懐石料理が楽しめる「銀座ふじた」
“Ginza Fujita”, where cutting-edge techniques and the freshest ingredients bring forth a Kaiseki course for you to enjoy.
신선한 재료와 최첨단 기술을 사용하여 요리한 가이세키 코스 요리를 즐길 수 있는 “긴자 후지타”

料理人藤田氏が提供する懐石料理コースでは、低温調理器などの最新機器を使った調理法に取り組んだ料理が楽しめる。季節を大切にした旬の素材を使用し、伝統的な日本料理を現代風にアレンジした多彩なメニューが魅力。最近では蒸し鮑、毛蟹、雲丹、こごみ、ジュレ掛けや鰻の飯蒸しからスタートし、天然焼きすっぽん、土鍋ご飯なども味わえる。料理と一緒にアルコールペアリングも可能。食器や家具も店主が厳選し豊かなひと時を演出し和の趣を感じながら食事を楽しめる。
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Chef Fujita offers an Omakase course where diners can enjoy dishes completed with cooking methods using the latest equipment like low-temperature cookers. The course features a variety of dishes with a modern twist on traditional Japanese cuisine. Recently, seasonal dishes include steamed abalone, hairy crab, cloud peas, kogomi, eel, and steamed eel with rice, and also features natural grilled suppon and earthenware pot rice. Alcohol pairings are also available.
Budget: From ￥44,000
Reservation: OMAKASE

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후지타 셰프는 수비드 머신과 같은 최신 장비를 활용한 조리법으로 완성한 요리를 맛볼 수 있는 오마카세 코스를 제공합니다. 코스는 전통 일식에 현대적인 감각을 가미한 다양한 요리 제공하는 것이 특징입니다. 최근 코스에는 제철 요리로 전복찜, 털게, 완두콩, 고고미, 장어, 장어덮밥 등이 나오며, 자연산 자라 숮붗구이와 돌솥밥도 제공됩니다. 주류 페어링도 가능합니다.
예산: 44,000엔부터
예약: OMAKASE

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2023.10 #明寂 (Myoujyaku/묘쟈쿠)

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Restaurant: @myoujyaku

旬の食材を使い、職人が心を込めて作り上げた日本料理が味わえるミシュラン二つ星「明寂」
"Myoujyaku", a Michelin two-starred restaurant where you can enjoy Japanese cuisine carefully prepared by artisans.
장인으로부터 정성껏 요리된 일본 요리를 즐길 수 있는 미슐랭 2스타 레스토랑 "묘쟈쿠"

料理人中村氏は食材の本来の姿を引き立て、調和、淡さ、清らかさを大切にし、日々料理に取り組む。「野菜の水煮」は、こだわりの塩に季節の野菜のみを使った逸品。また、手打ちそばやスッポンの丸揚げなど、中村氏の特別な料理が提供される。ドリンクメニューには日本酒やワイン、ノンアルコールの選択肢があり、建築家の木島氏による店内はシンプルで凛とした雰囲気で、カウンター席や個室が用意されている。
予算：￥39,600〜
予約：OMAKASE

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Chef Nakamura values harmony, lightness, and purity in his cooking. His "Vegetable Boiled in Water" is a masterpiece using only seasonal vegetables and special salt. HE also offers special dishes such as handmade Soba and fried whole Suppon. The drink menu includes sake, wine, and non-alcoholic options. The restaurant, designed by architect Kijima, has a simple and dignified atmosphere with counter seats and private rooms.
Budget: From ¥39,600
Reservations: OMAKASE

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나카무라 셰프는 요리에서 조화, 담백함, 순수함을 중요하게 생각합니다. 그의 "데친 채소 요리"는 제철 채소와 특제 소금만으로 요리하지만, 그 맛이 일품입니다. 수제 소바와 통째로 튀겨낸 자라 튀김 등 특별한 요리도 맛보실 수 있습니다. 음료로는 사케, 와인, 무알콜 드링크가 준비되어 있습니다. 건축가 키지마(Kijima)가 디자인한 레스토랑은 심플하고 세련된 분위기가 특징이며, 카운터석과 프라이빗 룸을 갖추고 있습니다.
예산: 39,600엔부터~
예약 : OMAKASE

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[🇰🇷Seoul, Korea] 2023.09 수하동 본점 (Suhadong Main Branch/秀洞本店)

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Korean beef gomtang ₩15,000
Boiled Korean beef ₩40,000

✅ Breakfast available
✅ Available for groups
✅ Parking available
✅ Package available

Business hours (regularly closed every Monday)
Tue-Sun: 7:00~16:30 (Last order: 16:00)
Address: 1st floor, Nobel Building, 16 Teheran-ro 78-gil, Gangnam-gu, Seoul
Phone number: 02-565-3355

구 하동관 강남분점을 운영하던 부모님의 손맛을 이어받아 새롭게 거듭난 명품 한우 곰탕 전문점 “수하동 본점”
“Suha-dong Main Branch,” a premium Korean beef gomtang restaurant following the legacy of the "Hadongkwan Gangnam branch".
老舗「河東館（ハドングァン）」から韓牛コムタンの秘伝のレシピを受け継いだ高級コムタン専門店、「秀洞本店」。

구 하동관 시절의 한우 곰탕의 비법을 이어받은 오래된 곰탕 맛집입니다. 토렴식 곰탕으로 곰탕 국물은 맑고 투명하며, 맛은 담백하고 깔끔하다고 정평이 나 있습니다. 하동관 시절부터 유명했기에 십여 년간 단골인 손님들이 많습니다. 함께 나오는 배추김치와 깍두기를 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 식사를 즐기실 수 있습니다.

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This is an old gomtang restaurant that inherited the secret recipe for Korean beef gomtang from the old "Hadonggwan". It is a Toryeom-style gomtang, a clear and transparent soup with a light flavor. Suha-dong Main Branch carries on the popularity of Hadonggwan, with many customers becoming regulars across the decade. You can enjoy your meal even more deliciously with cabbage kimchi and radish kimchi.

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東廉式コムタンで、スープは透明感があり、味はあっさりしていてすっきりしていると評判。河東館時代からの人気メニューなので、10年以上通う常連客も多い。別添えのキャベツキムチや大根キムチと一緒に食べれば、さらにおいしくいただける。
※東廉式：お湯やスープを何度もかけて茹でたご飯や麺を温める方式。

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2023.09 #鮨はしもと (Sushi Hashimoto/ 스시 하시모토)

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新富町駅から徒歩5分にある江戸前鮨ミシュラン一つ星（2023年現在）「鮨はしもと」
“Sushi Hashimoto”, a michelin-starred（As of 2023) Edomae Sushi restaurant located a 5 minute walk from Shintomicho Station
신토미쵸역으로부터 도보 5분거리에 위치한 미슐랭 1스타 에도마에 스시레스토랑 “스시 하시모토”

大将 橋本 裕幸氏が毎朝新鮮なネタを仕入れそれを使用した江戸前鮨を存分に味わえるおまかせコース。藁で燻した鰆には山葵と辛子をあてて、味に深みを付け、幅広く引いた鮪は包み込むように握り、山葵は多め、酢飯の温度は高め、脂の甘みをとろけさせます。ひとつひとつ丁寧に作られた味は日本酒ともピッタリです。
予約：OMAKASE *完全予約制
予算：￥33,000〜

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Enjoy an Edomae-style sushi Omakase course made with fresh ingredients purchased every morning by chef-owner Hiroyuski Hashimoto. The straw-smoked Spanish mackerel is coated with wasabi and hot pepper to add depth to the flavor. The tuna, which has been prepared in a wide variety of ways, is wrapped in wasabi and piping-hot sushi rice to melt the sweetness of the fat. Sake complements the carefully crafted taste of each dish.
Reservations: OMAKASE *Reservations required
Budget: From ￥33,000

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오너 셰프 히로유스키 하시모토 씨가 매일 아침 구입한 신선한 식재료로 만든 에도마에 스타일 스시 오마카세 코스를 즐겨보세요. 짚으로 훈제한 삼치는 와사비와 고춧가루로 코팅해 맛의 깊이를 더했습니다. 다양한 방식으로 준비한 참치는 와사비와 따끈따끈한 스시 라이스에 둘러쌓여 참치 지방의 단맛이 녹아납니다.
사케는 정성스럽게 만든 각 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
예약: OMAKASE *예약 필수
예산: 33,000엔부터

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2023.08 #鮨こはる (Sushi Koharu/ 스시 코하루 )

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Restaurant: @koha.ru1018
Chef: ＠sushi.kurita

銀座駅から徒歩8分にある江戸前鮨「こはる」
Edomae Sushi restaurant located an 8-minute walk from Ginza Station, “Koharu”.
긴자역으로부터 도보 8분거리에 위치한 에도마에 스시전문점 “스시 코하루”

店主 栗田氏が伝統江戸前鮨をお客さんに楽しんでもらうために一斉スタートのおまかせコースのみを提供している。そのおまかせコースに使われる食材は全て季節に合わせ仕入れた物を使用し、シャリに使われる米は（山形米）を2種類をブレンドした物で親方のシャリよりは小さめにしているとの事。つまみから握りへと流れるコースで、つまみはフグ白子フライ、たこ柔らか煮など懐石料理の一品に匹敵する。握りは基本的に「鮨 青空」と似ていると言われているが、それこそクオリティーの高さが伝わってくる。
予約：OMAKASE
予算：￥35,000〜

Mr. Kurita, the owner, offers only an Omakase course served to everyone at the same time to allow the customers to enjoy traditional Edomae Sushi. All the ingredients used in the Omakase course are seasonal, and the sushi rice is a blend of two types of rice from Yamagata Prefecture, less than what Mr. Kurita’s master uses. The course flows from side dishes including simmered octopus and Fried Fugu Milt, to nigiri. The nigiri is thought to be fundamentally similar to that of "Sushi Harutaka," but that is exactly why customers can easily feel the exceptional quality.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ￥35,000

해당 레스토랑에서는 오너 셰프를 맡고 있는 쿠리타씨가 진두지휘하여 만드는 스시 오마카세코스를 경험하실 수 있습니다. 코스에 들어가는 식재료는 모두 제철인 것만을 사용하고 있으며, 샤리에 들어가는 쌀(야마가타미)은 2종류의 품종을 배합하여 사용하고 있으며 샤리는 스승인 타카하시씨의 것보다 작게 만들고 있습니다.
또한 코스의 진행은 츠마미로부터 니기리로 이어지는 방식이며, 츠마미는 문어 조림과 복어 이리 튀김을 제공합니다. 니기리는 기본적으로 “스시 하루타카”의 스타일을 따라가는 만큼 퀄리티가 보장되는 맛입니다.
예약 : OMAKASE
예산 : 35,000엔부터~

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[🇺🇸Honolulu, US] 2023.10 An Di Dzo (안디조/アン・ディ・ヨー)

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Restaurant: @andidzohawaii

“An Di Dzo,” a restaurant in Ward Village serving authentic Vietnamese dishes and cocktails with a contemporary twist.
ワードビレッジにある本格ベトナム料理とカクテルを現代風にアレンジしたレストラン「アン・ディ・ヨー」
정통 베트남 요리와 모던한 느낌의 칵테일을 맛볼 수 있는 레스토랑 "안디조(An Di Dzo)" - 워드 빌리지(Ward Village)에 위치

After 20 years of serving pho and other Vietnamese dishes in Chinatown, Cuu Long II opened its sister restaurant, “An Di Dzo”. Located in Ward Village, “An Di Dzo” features a modern atmosphere for customers to enjoy Vietnamese cuisine, including a dedicated bar. The menu features the Signature Combination Pho made with fresh beef and beef broth, and other dishes like salads, banh mi, and rice dishes. A variety of cocktails such as the signature Smokey Cuu Long Tea are also available.

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チャイナタウンで20年間、フォーをはじめとするベトナム料理を提供してきたCuu Long IIが、姉妹店「An Di Dzo」をオープン。ワードビレッジにある「An Di Dzo」は、モダンな雰囲気の中でベトナム料理を楽しむことができ、専用のバーも併設されている。メニューは、新鮮な牛肉と牛肉のスープを使ったシグネチャー・コンビネーション・フォーをはじめ、サラダ、バインミー、米料理など、シグネチャーのスモーキー・クー・ロン・ティーなど、カクテルも充実。

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지난 20년간 차이나타운에서 쌀국수 등 베트남 요리를 선보인 레스토랑 쿠롱 II(Cuu Long II)가 워드 빌리지(Ward Village)에 자매 레스토랑인 "안디조(An Di Dzo)"를 개업했습니다. "안디조(An Di Dzo)"에서는 베트남 요리를 현대적인 분위기에서 즐길 수 있으며, 전용 바도 갖추고 있습니다. 메뉴로는 신선한 소고기와 소고기 육수로 만든 시그니처 콤비네이션 쌀국수, 샐러드, 반미와 밥 요리 등이 있습니다. 시그니처 스모키 쿠롱 티를 포함해 다양한 칵테일도 준비되어 있습니다.

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