Omakase Gurume

#日本料理さくま (Japanese cuisine Sakuma /사쿠마)

#omakasegurume

Chef: @nihonryouri_sakuma

贅沢で豪華な日本料理が味わえる新宿御苑前「日本料理 さくま」
Luxurious Japanese cuisine in Shinjuku Gyoenmae, “Nihonryouri Sakuma”
신주쿠교엔마에역에 위치한 고급스러운 일본요리 전문점 “니혼료리 사쿠마”

和食をメインとした、旬の食材が堪能できるおまかせコースのみ。最近のおまかせコースには旬の食材の蟹が味わえ、他にも焼き魚、松茸を使った一品や、ふぐ料理も楽しめるとの事。料理と合わせて一緒にお酒やワインペアリングも可能。
予算：￥40,000〜
予約：03-6273-0566 *完全予約制

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Only a single Omakase course is on offer, which focuses on Japanese cuisine and lets you experience the wonder of Japanese seasonal ingredients. The latest Omakase course featured seasonal Crab, as well as Grilled Fish, a Matsutake Mushroom dish, and a Fugu dish. Sake and wine pairings are available.
Budget: From ¥40,000
Reservations: 03-6273-0566 *Reservations only

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

일본 요리에 초점을 맞추어 일본의 제철 재료의 경이로움을 경험할 수 있는 단 하나의 오마카세 코스가 제공됩니다. 최근의 오마카세 코스에는 제철 게, 그릴에 구운 생선, 송이버섯 요리, 복어 요리 등이 제공되었습니다. 사케와 와인 페어링 서비스도 제공되고 있습니다.
예산: 40,000엔부터
예약: 03-6273-0566 *예약제로만 운영

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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2023.10 #末富 (Suetomi/스에토미)

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渋谷にある懐石料理「末富」
Kaiseki cuisine in Shibuya, "Suetomi".
시부야 있는 가이세키 요리 전문점 “스에토미”

「いろいろと考えるところがあり、一度リセットしたいと思った」と語る「霞町すゑとみ」の元店主末富氏は、今は「末冨」にておまかせコースを提供してる。最近では伊勢海老と茄子、鮑の飯蒸し、新銀杏と毛蟹、松茸ごはんなどが味わえる。
住所は未公開、紹介制で、会員制の様に営業している
予算：￥50,000〜

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Former owner of "Kasumicho Suetomi", Mr. Suetomi now offers an Omakase course at "Suetomi", saying, "I had a lot to think about and wanted to revamp my restaurant”. Recently, you can order Ise lobster and eggplant, steamed abalone with rice, fresh ginkgo and hairy crab, and matsutake mushroom rice. The address is undisclosed and you need to be recommended by a member to book.
Budget: from ¥50,000.

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“여러가지로 생각하는 바가 있어, 한번 리뉴얼하고싶었다.” 라고 말했던 “가스미쵸스에토미”의 전 오너 스에토미씨는
지금 이곳, “스에토미”에서 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
최근에는 이세 랍스터와 가지, 찐 전복 밥, 신선한 은행과 털게, 송이버섯 밥을 맛볼 수 있습니다. 참고로 해당 레스토랑의 주소는 공식적으로 공개하지 않은 소개제로 회원제처럼 운영되고 있습니다.
예산 : ￥50,000~

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#カンテサンス (Quintessence/칸테상스)

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Chef: @kishidashuzo

北品川にあるオープン一年からミシュラン三つ星(2008-2023)獲得し続けている、モダンフレンチ「カンテサンス」
"Quintessence", a modern French restaurant in Kitashinagawa which has been triple Michelin-starred for 16 consecutive years (2008-2023).
16년 연속 (2008~2023) 미슐랭3스타 모던 프렌치레스토랑 “칸테상스” - 키타시나가와 위치

オーナーシェフ岸田氏がパスカル・バルボ師事し取得した3つのプロセス（素材を尊重し、火の入れ方を追求し、味付けを配慮する）事を大事に心を込めたおまかせコース。おまかせコースは、一つのみで、料理とデザートで13皿前後。例えば栗カボチャのスープ、山羊乳のヴァヴァロワ、表面を赤ワインで焦がしたステーキなどが楽しめる。食後の飲み物は、ソムリエが約600種類のワインからペアリングしてくれる！
予約：03-6277-0900/OMAKASE
予算：￥33,550〜

Enjoy a whole-heartedly crafted course created by the owner and chef Mr. Kishida, who trained under Pascal Barbot to master his three processes of cooking (respecting the ingredients, pursuing the cooking process, and maintaining attention to detail in seasoning.
For instance, you can enjoy chestnut pumpkin soup, goat’s milk Bavarian cream, and steak seared with red wine.
As for drinks, the sommelier will pair wine with the dish from a selection of around 600 different types.
Reservations: 03-6277-0900/OMAKASE
Budget: From ¥33,550

해당 레스토랑의 오너 셰프를 맡고 있는 키시다 쇼조씨는 자신의 스승으로부터 배운 3개의 과정(식재료에 대한 존중, 열을 가하는 방식에 대한 연구, 세심한 시즈닝)을 통해 런치와 디너에 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
이곳에서는 다른 레스토랑에서는 보기 힘든 요리들을 경험하실 수 있으며, 장시간 저온조리와 같이 신선한 방식으로 고기를 조리하고 있습니다. 이곳을 방문 하시면예를 들어 밤 호박 수프, 산양유 바이에른 크림, 레드 와인으로 구운 스테이크 등을 즐길 수 있으며, 주류페어링을 통해 환상적인 마리아주도 느껴보실 수 있습니다.
예약 : 03-6277-0900/OMAKASE
예산 : 런치 25,000엔부터~/디너 35,000엔부터~

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#かんだ (Kanda/칸다)

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Chef: @hiroyukkanda

虎ノ門ヒルズの１Fにあるミシュラン三つ星16年連続（2023年現在）唯一の日本料理「かんだ」
“Kanda,” the only restaurant to be triple Michelin-starred for 16 consecutive years (As of 2023), located on the first floor of the Toranomon Hills, the Japanese restaurant
토라노몬힐스 1층 위치, 일본에서 유일하게 16년 연속 미슐랭 3스타를 받은 일식 레스토랑 [칸다]

「最高に美味しい」「また行きたい」とリピーターも多い日本料理「かんだ」ではその日に仕入れた新鮮な食材を使ったおまかせコースが楽しめる。カウンター席は8席のみ、目の前で料理されるライブ感にワクワクするとの事（完全個室は8席限定）。今の季節に合わせて割いた松茸と蟹のほぐし身和え、松茸握り、松茸の揚げ物、松茸の土鍋ごはんなどと、ブータン産の松茸祭りのおまかせとなっている。
予算：￥49,500〜
予約：OMAKASE

You can enjoy an Omakase course that uses the freshest ingredients purchased on the same day. Repeat customers say, “It’s the best” or “I can’t wait to go back again”. Recent seasonal ingredient, Matsutake mushrooms, is used in the Omakase course. Customers can expect Matsutake mushrooms and crab with minced meat, Matsutake mushroom Nigiri, fried Matsutake mushrooms, and Matsutake mushroom rice pot.
Budget: From ￥49,500
Reservations: OMAKASE

오마카세 코스에는 최근 제철 식재료인 마츠타케 송이버섯이 사용되며, 다진 고기를 곁들인 마츠타케 송이버섯과 게, 마츠타케 송이버섯으로 요리한 니기리, 튀김, 솥밥을 즐기실 수 있습니다.

“최고의 맛” “또 가고 싶은 곳”으로 입소문이 나 단골이 많은 유명한 일식 레스토랑 [칸다]에서는, 그날 들어온 신선한 식재료를 사용한 오마카세 코스요리를 즐길 수 있습니다.
카운터석은 8석으로만 이루어져 있으며(별실은 8석 한정), 눈앞에서 요리하는 생생한 현장감을 즐기며 식사를 할 수 있습니다. 손님 한 분, 한 분에게 맞춰진 계절감 넘치는 일본요리가 제공되는데, 예를 들면, 최근 제철 식재료인 마츠타케 송이버섯이 사용되며, 다진 고기를 곁들인 마츠타케 송이버섯과 게, 마츠타케 송이버섯으로 요리한 니기리, 튀김, 솥밥을 즐기실 수 있습니다.
가격 : ￥49,500〜
예약 : OMAKASE Less

2023.10 #登龍 (Tohryu / 토류)

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Restaurant：@toryu_kojimachi_azabu

麻布で知られる高級中華店の1つ「登龍」
"Tohryu", known as Azabu's best-known high-class Chinese restaurants.
아자부에서 가장 유명한 고급중화요리 전문점 중 하나인 “토류”

中華と言っても4つのジャンル四川、広東、北京、上海全てが楽しめるスタイルとなっている。メニューは、麺、飯、春巻き、フカヒレ、前菜、炒め類、海鮮などジャンルが多く、お店の看板メニューで知られるパリパリに焼かれた餃子も見逃せない！ランチにはお客様が多く、ボリューム満点の中華がコスパで楽しめると人気。
予算：昼￥2,000〜/夜￥6,000〜

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The Chinese style offers food that takes elements from Szechuan, Cantonese, Peking and Shanghainese cuisines. The menu includes "Noodles", "Rice", "Spring Rolls", "Shark's Fin", "Appetizer", "Stir-Fry", "Seafood", and many other types of dishes. If you go, you shouldn't miss the "Crispy Dumplings" known as the restaurant's signature dish! Many customers enjoy the lunchtime offer, filling up on delicious Chinese food for a reasonable price.
Budget: Lunch from ¥2,000/night from ¥6,000

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사천, 광동, 북경, 상해요리의 특징을 모두 가져온 중화요리를 제공하고 있습니다. 메뉴로는 “면”, “밥”, “춘권”, “샥스핀”, “전채요리”, “볶음 요리”, “해산물” 을 포함한 다양한 요리가 제공됩니다. 참고로 레스토랑의 시그니처 요리인 “바삭한 군만두”를 꼭 드셔보시기 바랍니다. 또한 레스토랑에서 제공하는 런치는 합리적인 가격에 배부르고 맛있는 중화요리를 맛볼 수 있어 손님들에게 인기가 많습니다.
예산: 런치 2,000엔부터/디너 6,000엔부터

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2023.06 #東麻布天本（Higashiazabu Amamoto/히가시아자부 아마모토）

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Chef: @masamichiamamoto

東京タワーの真下にあるミシュラン二つ星 (2023年現在）の江戸前鮨「東麻布 天本」
Double-Michelin starred (As of 2023) Edomae-sushi restaurant right under Tokyo Tower, "Higashiazabu Amamoto".
도쿄타워 바로 아래에 위치한, 미슐랭 2스타 에도마에스시 전문점 “히가시아자부 아마모토”

「最高の料理を提供する為、自分が美味しいと思うもの以外は出さない」大将 天本氏が提供するおまかせコースは、その日の一番新鮮な食材のみを使用し、毎日メニューが変わるとの事
しかし、看板メニューの車海老とマグロの握りは欠かせない一品
最近のメニューではカツオ藁焼き、タコ唐揚げなどが味わえ、おつまみと合わせて大将がオススメのアルコールペアリングも最高との事
〆には「天本」しか楽しめないデザートみたいな「玉」！
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

Chef Amamoto preaches, "To serve the best food, I serve only what I think is delicious". He only uses the freshest ingredients of the day for his Omakase course. The menu changes daily according to the availability and quality of produce.
However, Kuruma Ebi nigiri and tuna nigiri are signature dishes served in Higashiazabu Amamoto. Recent side dishes added to the menu include straw-grilled bonito and deep-fried octopus. Customers can’t miss out on Chef Amamoto's amazing alcohol pairing recommendations. Finish off your meal at Higashiazabu Amamoto with Gyoku (egg) for dessert.
Budget: From ¥44,000
Reservations: OMAKASE

“최고의 요리를 제공하기 위해 스스로가 맛있다고 생각하는 것 외에는 내지 않는다”는 아마모토 셰프가 제공하는 오마카세 코스는, 그 날의 가장 신선한 식재료만을 사용하여 매일 메뉴가 바뀐다고 합니다.
그렇지만 간판메뉴인 도화 새우와 참치 초밥은 놓칠 수 없는 핵심 메뉴 일품입니다. 최근 츠마미로는 볏짚에 그릴로 구워낸 가다랑어와 문어 튀김 등이 제공되었습니다.또한 아마모토 셰프가 직접 엄섬한 훌륭한 알콜 페어링 서비스도 제공됩니다. 히가시아자부 아마모토에서는 코스의 마지막에 디저트로 “교꾸 (계란)”가 제공되니 놓치지 마시기 바랍니다!
예산 : ￥44,000〜
예약 : OMAKASE Less

エテ (#été/에테)

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Chef: @natsuko.ete
Restaurant: @ete.restaurant

南青山にて、一日一組、6席だけの「世界でただ一つの、小さな楽園」の中で味わえるイノベーティブフレンチ「エテ」
"été", an exclusive 6-seat eatery in Minami-Aoyama where you can try innovative French cuisine in the "small slice of paradise".
“작은 낙원”에서 독창적인 프랑스 요리를 맛볼 수 있는 6인석 고급 레스토랑 “에테” - 미나미 아오야마 위치

何回訪れても初めての経験が楽しめると言われている「エテ」ではおまかせコース一本のみを提供している。例えば、雲丹のタルト、真鯛アドカボ キャビア、鮎や、焼きたてを目の前で切り分ける"シグネチャーのブリオッシュ"など、イノベーティブフレンチが堪能できる。コースの最後に欠かせないデザートでは、バラと共に、ガラスのドームをかぶせてジュエリーの様に出されるマンゴータルト。料理から最後のデザートまで、お客様の満足度が高いとの事。
予約：完全予約制・電話番号非公開
予算：￥100,000〜

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"été" offers a single omakase course described as a first-time experience with every visit. You can enjoy innovative French dishes such as sea urchin tart, sea bream, avocado and caviar, sweetfish, and the signature brioche, which is freshly baked and cut in front of you. The dessert, a must-have at the end of the course, is a mango tart served with roses and covered with a glass dome like a piece of jewelry.
Reservations: Reservations required; phone number withheld
Budget: From ¥100,000

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"에테"는 매 방문마다 첫 방문처럼 새로운 경험을 선사하는 단일 오마카세 코스를 제공합니다. 메뉴는 성게 타르트, 도미, 아보카도와 캐비아, 은어, 갓 구워 눈앞에서 썰어주는 시그니처 브리오슈 등 독창적인 프렌치 디쉬로 구성되어 있습니다. 코스의 대미를 장식하는 디저트는 유리 돔을 씌워 장미꽃과 함께 내어오는 망고 타르트로, 마치 아름다운 보석을 연상하게 합니다.
예약: 예약 필수, 전화번호 비공개
예산: 100,000엔부터~

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2023.08 銀座鼓門 (Ginza Komon/ 긴자 코몬)

旧:銀座 #器楽亭

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Chef’s account: @kiraku219

銀座にある日本料理専門店「鼓門」
"Komon", a restaurant specializing in Japanese cuisine in Ginza.
긴자 7번가에 위치한 일본요리전문점 “코몬”

おまかせコースは店主・浅倉氏が腕を振るう自分の信じる和食を中心としており、優しい味わいの料理との事。日本全国の極上の素材が取り入れられ、旬の食材を使った柔軟な料理の数々が味わえスペシャリテのノドグロの飯蒸し、八寸、マナガツオの幽庵焼き、トウモロコシのフライや最後の〆に出てくる万願寺唐辛子の炊き込みご飯などが味わえる。お客様はカウンター席から目の前で調理方法が見れ、少し遊び心が動くとの感想が多い。
予算：￥30,800〜
予約：OMAKASE

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The Omakase course focuses on Japanese cuisine which the owner, Mr Asakura, faithfully cooks to bring out warm, gentle flavors. The finest seasonal ingredients from all over Japan are used, and customers can enjoy a variety of dishes such as "Nodoguro (rosy seabass) steamed in rice", Hassun, Yuan yaki butterfish, and fried corn. The course ends with a serving of seasoned rice with Manganji red pepper. The food is cooked in front of the customers, resulting in a light-hearted, playful atmosphere.
Budget: From ￥30,800
Reservations: OMAKASE

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긴자 코몬의 오너이자 셰프인 아사쿠라 씨는 그의 오마카세 요리에 부드럽고 따뜻한 맛을 담아내기 위하여 정성껏 요리합니다. 코스 요리는 일본 전국 각지에서 들여온 최상급 식재료로 만들며, 눈볼대 찜(노도구로)과 쌀밥, 핫슨(사이드 디쉬), 유안 야끼 버터 피쉬(병어)와 옥수수튀김 등 다양한 요리를 선보입니다. 코스는 만간지 고추를 곁들인 간이 된 밥으로 마무리됩니다. 모든 음식은 고객이 보는 앞에서 조리되므로 편안하고 유쾌한 분위기에서 식사를 즐기실 수 있습니다.
예산 : 30,800엔부터~
예약 : OMAKASE

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#おみ乃神谷町 (Omino Kamiyacho/오미노 카미야쵸)

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虎ノ門でミシュランの星を獲得した「焼鳥おみ乃」に続く焼き鳥店「おみ乃神谷町」
“Omino Kamiyacho”, the succeeding yakitori restaurant that opened in Toranomon after the Michelin-starred Yakitori Omino.
카미야쵸 미슐랭1스타 레스토랑 “야키토리 오미노야”의 2호점인 토라노몬 “오미노야 캬미야쵸”

白木のカウンターから調理方法を目の前でみながら、旬の食材を使い、日本料理と焼鳥を織り交ぜた15,000円の和食とおまかせコースで、季節ごとの旬を楽しめる。近火の強火でしっかり火を入れた伊達鶏の焼き鳥「砂肝」「白玉」「せせり」「つくね」や、他には「旬菜と伊達鶏のお浸し」「春キャベツのお浸し」「新潟魚沼産の土鍋ご飯」などが堪能できる。焼き鳥と合わせて味わえる日本酒もオススメポイントの事。
予算：￥18,000〜
予約：OMAKASE

Customers can sit at the white wood counter and enjoy an Omakase course for ￥15,000 that mixes Japanese and yakitori dishes using seasonal ingredients. You can enjoy grilled Date (a city in Fukushima) chicken "Gizzard", "White Egg", "Chicken Neck" and "Tsukune” (chicken meatball) which are cooked over a high-intensity flame, as well as "Seasonal Vegetables and Date Chicken cooked in Bonito Soy Sauce", "Spring Cabbage cooked in Bonito Soy Sauce" and "Rice cooked in an Earthenware Pot from Uonuma, Niigata", among other dishes. The Sake selection is also highly recommended.
Budget: From ￥18,000
Reservations: OMAKASE

요리하는 모습을 생생하게 지켜볼 수 있는 백목으로 만든 카운터가 멋스럽게 놓여있는 해당 레스토랑에서는 제철식재료를 사용한 일본요리와 야키토리로 구성된 15,000엔의 오마카세 코스를 제공하고 있습니다.
이곳에서는 직화의 강한 불로 정성들여 구운 이타도리(후쿠시마산 닭)의 “모래집”, “메추리알”, “목살”, “츠쿠네”와 같은 야키토리와 “순채와 이타도리를 사용한 절임”, “니이가타현 우오누마산 쌀을 사용한 솥밥” 등을 드실 수 있으며, 야키토리와 페어링하실 수 있는 사케도 다양하게 준비되어 있습니다.
예산 : 18,000엔부터~
예약 : OMAKASE

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2023.08 アカ (Aca 1°) #スペイン料理aca

#omakasegurume

Restaurant: @aca_kyoto_tokyo

三越日本橋の前にあるスペイン料理店「アカ（Aca 1°）」
"Aca 1°", a Spanish restaurant in front of Nihombashi Mitsukoshi.
니혼바시 미츠코시 앞에 위치한 스페인 요리 전문점 "Aca 1°"

東京移転の前には京都でミシュラン一つ星を獲得した事のある「アカ（Aca 1°）」は今では東京にて全13皿のおまかせコースをお客さんに提供している。オープンキッチンとなった内装にて、東シェフが作り出す料理の数々が楽しめ、最近では、小肌のボカディージョ、太刀魚のパエリア、トマトと天草のウニのガスパチョ、鮎のフリットなどが味えるようになっている。料理に合わせてソムリエがチョイスするアルコールペアリングも最高との事。
予算：昼・夜￥27,500〜
予約：OMAKASE

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"Aca 1°", which once won a Michelin star in Kyoto before moving to Tokyo, now offers a 13-plate Omakase course to customers in Tokyo. The open-kitchen interior allows diners to enjoy Chef Azuma's culinary creations, which have recently been expanded to include Kohada Bocadillo, swordfish paella, tomato and amakusa sea urchin gazpacho, and sweetfish filet. The sommelier's alcohol pairings are also said to be excellent.
Budget: From ¥27,500 for lunch and dinner.
Reservations: OMAKASE

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도쿄로 이전하기 전 교토에서 미슐랭 스타를 획득했던 "Aca 1°"는 현재 도쿄의 손님들에게 13개의 요리로 구성된 오마카세 코스를 제공하고 있으며, 레스토랑의 오픈 키친 인테리어 덕분에, 식사를 하며 셰프 아즈마 씨의 요리들을 눈앞에서 즐기실 수 있습니다. 최근에는 전어 보카디요(샌드위치), 황새치 빠에야, 토마토와 아마쿠사 성게 가스파초, 은어 필레도 선보이고 있습니다. 이와 더불어 소믈리에의 주류 페어링도 훌륭하다는 평가를 받고 있습니다.
예산: 27,500엔부터 (점심 및 저녁)
예약: OMAKASE

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