Omakase Gurume

[한/日/EN] #鳳仙花 (Housenka/호센카)

麻布十番にあるソウルの居酒屋の様な雰囲気が感じられる韓国家庭料理店「鳳仙花」
"Housenka", a Korean home-style restaurant in Azabu Juban with the atmosphere of a Seoul Izakaya.
서울 이자카야의 분위기를 즐길 수 있는 한국 가정식 레스토랑 “호센카” - 아자부주반 위치

1982年、麻布十番にて創業以来、「日本人に合わせた韓国料理」をモットーとしている。ホルモン鍋のポイントのコチュジャンや、キムチ類などはすべて手作りで、本場の韓国家庭料理の味が楽しめる。人気料理は、ホルモン鍋、ギンダラの辛子煮、チャプチェなど。手打ち冷麺も人気で、オーダーが入ってからその場で作るとのこと。他にもチヂミやサムギョプサルなども人気とのこと。
予算：￥4,000〜
予約：TableCheck

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Since its establishment in 1982 in Azabu Juban, the restaurant's motto has been 'Korean cuisine tailored to the Japanese'. The key ingredients in offal hotpot, Gochujang and Kimchi are all handmade, allowing diners to enjoy the taste of authentic Korean home cooking. Popular dishes include offal hotpot, Spicy Stewed Sablefish and Japchae. Handmade cold noodles are also popular, and are made upon ordering. Other popular dishes include Korean pancakes and Samgyeopsal.
Budget: From ¥4,000
Reservations: TableCheck

★ If the dishes look delicious, please hit the SAVE button! (You can expect to see only the best on our account)

본 레스토랑은 1982년 아자부주반에 문을 연 이래 '일본 사람들의 입맛에 딱 맞는 한국 요리'를 모토로 삼고 있습니다. 곱창전골의 주재료, 고추장과 김치는 모두 수제로 만들어 정통 한국 가정식의 맛을 살렸습니다. 인기 메뉴로는 곱창전골, 매콤 은어 조림, 잡채 등이 있습니다. 수제 냉면도 인기 메뉴로 주문 즉시 조리합니다. 한국식 부침개와 삼겹살도 인기 있습니다.
예산: 4,000엔부터
예약: Tablecheck

★ 요리가 맛있어 보인다면? 해당 포스트를 “저장” 해주시기 바랍니다! (맛없는 곳은 포스팅 안합니다!)

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[한/日/EN] 2023.11 #Naoto.K (나오토.케이)

Restaurant: @naoto_k_2021

大手町にあるのカウンタースタイルのフランス料理「Naoto.K」
"Naoto.K", a counter-style French restaurant in Otemachi.
오테마치에 있는 카운터 스타일 프렌치 레스토랑 “나오토.케이”

「もっと出来立て感や日本の食材や匠を世界に伝えたい」と1日8席限定でカウンタースタイルで料理を提供する。こだわりの食材を使っているおまかせコースではサクラマス ホワイトアスパラムース、天草藍鰻の炭火焼きなどが楽しめる。フレンチだけにこだわらないシェフの趣味全開のメニューで素材の味の引き出し方がとても素晴らしく圧倒されるとお客さんからも人気。ワインも充実しており、ペアリングが楽しめる。
予算：昼￥22,000〜 / 夜￥38,500〜
予約：OMAKASE

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The restaurant is limited to 8 seats a day and serves food in a counter style. "I want to convey to the world a more freshly prepared feel, Japanese ingredients and craftsmanship," Chef Kishimoto says. The Omakase course includes cherry salmon white asparagus ramose sauce and charcoal-grilled Amakusa eel. The menu is popular with customers appreciating the chef's taste and the way he brings out the flavors of the ingredients in an innovative French menu. There is also a good selection of wines to enjoy.
Budget: Lunch from ¥22,000 / Dinner from ¥38,500
Reservation: OMAKASE

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본 레스토랑은 하루 8개의 카운터석 한정으로 식사를 제공합니다. 기시모토 셰프는 "보다 신선하게 준비된 일본 식재료의 맛과 장인 정신을 전 세계에 알리고 싶다"라고 말합니다. 오마카세 코스에서는 체리 연어 화이트 아스파라거스 라모스 소스와 아마쿠사 장어 숯불구이를 맛보실 수 있습니다. 오마카세 코스 메뉴는 기시모토 셰프의 취향과 식재료의 풍미를 혁신적인 프랑스 요리를 통해 선보이는 그의 솜씨에 감탄하는 손님들에게 인기가 많습니다. 다양한 종류의 와인도 준비되어 있습니다.
예산: 점심 - 22,000엔부터 / 저녁 - 38,500엔부터
예약: OMAKASE

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[한/日/EN] #lintemporel (#ランタンポレル / 린템포렐)

Restaurant: @restaurant_lintemporel

外苑前にある隠れ家フレンチ「ランタンポレル」
"L'intemporel", a hidden gem of a French restaurant in Gaienmae.
가이엔마에 있는 숨은 프랑스 요리 맛집 ‘랑템포렐’

食材にフォーカスし、その季節やテーマを感じられるフレンチベースのイノベーティブスタイルの料理。最近では、山梨産人参とパンデピス、カリフラワーのムースと淡路産モンゴイカ、鹿児島産石垣鯛のベニエなどが楽しめるとのこと。ワインリストも充実しており、ワインペアリングコース料理もある。経験豊富なオーナーソムリエ古賀氏のしなやかなトークもお客さんから人気とのこと。
予算：昼￥9,900〜 / 夜￥19,800〜
予約：OMAKASE, Poket concierge

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The focus is on the ingredients, with a French-based innovative style of cooking that gives a sense of the season and the theme of the meal. Customers enjoy Yamanashi carrots and Pain d'épices, cauliflower Mousse and Awaji cuttlefish, and Beignet of Kagoshima rock porgy. There is an extensive wine list and wine-pairing course meals. The experienced owner-sommelier Koga's informative and lively conversation is also popular with customers.
Budget: from ¥9,900 for lunch / from ¥19,800 for dinner
Reservations: OMAKASE, Pocket Concierge

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가이엔마에서는 식재료에 초점을 맞춰 그 계절과 테마를 느낄 수 있는 프랑스식의 혁신적인 요리 스타일을 선보이며, 야마나시산 당근과 진저 브레드, 콜리플라워 무스와 아와지산 갑오징어, 가고시마산 돌돔 베녜를 즐겨보실 수 있습니다. 다양한 와인과 와인 페어링 코스 요리도 준비되어 있습니다. 손님들은 경험 많은 오너 소믈리에인 고가 씨와의 유쾌하고 유익한 대화도 나누실 수 있습니다.
예산: 점심 - 9,900엔부터 / 저녁 - 19,800엔부터
예약: OMAKASE, Pocket Concierge

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[한/日/EN] 🇰🇷2023.09 월강 부산 돼지국밥 (Wolgang Busan pork soup/月江釜山豚クッパ)

✅ Naver rating: 4.43/5
✅ Takeout, delivery available

연남동의 유명한 돼지국밥집 “월강 부산 돼지국밥”
"Wolgang Busan Pork Soup", a famous pork soup restaurant in Yeonnam-dong
ヨンナムドンの有名な豚クッパ屋「月江釜山豚クッパ」

연남동의 푸짐하고 맛있는 월강 돼지 국밥집입니다. 부산식 돼지국밥을 맛볼 수 있는 곳으로 맑은 스타일의 국물에 고기가 듬뿍 들어있는 것이 특징입니다. 부추와 새우젓 또한 부산 스타일입니다. 국물이 담백하고 깔끔하면서도 진한 맛을 자랑하며, 국밥 양이 많은데 특으로 시키면 고기 양이 상당히 많이 나옵니다. 점심시간에는 대기가 좀 있는 편이니 참고 부탁드립니다. 서울에서 맛있는 부산식 돼지국밥을 찾는다면 추천드립니다.

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This is a hearty and delicious Wolgang pork soup restaurant in Yeonnam-dong. It serves Busan-style pork soup, characterized by a clear broth with plenty of meat. The chives and salted shrimp are also Busan-style. The soup is light and refreshing, yet rich in flavor; when you order the big size, you'll get a huge portion of meat. Customers may have to wait during lunchtime before getting seated. If you're looking for delicious Busan-style pork soup in Seoul, this is the place to go.

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ここは、ヨンナムドンにある心のこもった美味しいウォルフガングテジクッパのレストラン。肉がたっぷりの透明なスープが特徴の釜山風テジクッパを提供中（ニラと塩辛も釜山風）。スープは軽くて爽やかでありながら、豊かな味わいがある。大きなサイズを注文すると、ボリューミーな量の肉が提供される。昼食時には席に着くまでに待ち時間があるかもしれません。ソウルで美味しい釜山風テジクッパをお探しの場合は、ここがおすすめとの事です。

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[한/日/EN] 2023.10 #赤坂おぎ乃 (Akasaka Ogino/아카사카 오기노)

Chef: @satoshiogino

赤坂駅から徒歩3分にある日本料理「赤坂おぎ乃 」
"Akasaka Ogino", Japanese restaurant, a 3-minute walk from Akasaka Station.
아카사카역에서 도보 3분 거리에 있는 일본요리 전문점 “아카사카 오기노”

「伝統のあるものを大切にする王道の日本料理」のおまかせコースを荻野聡士氏が腕を振るっている。コースの中でも「八寸」には季節感たっぷりお客さんが感じてくれる為に力を込め、食材は「樋口農園」から、魚介は全国の信用おけるネットワークから仕入れている。「桜の香りを移した桜鯛のお造り」「煮穴子、旬菜寿司」「香箱蟹メスの外子&内子」などが楽しめる。料理と合わせてソムリエがプレミアム酒などが堪能できる
予約：OMAKASE
予算：￥34,000〜

★ 「美味しそう」と思ったら"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

Satoshi Ogino's Omakase course allows customers to experience "noble Japanese cuisine that respects tradition". He puts a lot of effort into the "Hassun” (small dishes served in traditional Japanese cuisine) to give customers a true sense of the season and buys ingredients from "Higuchi Farm" and seafood from a trusted network throughout the country. The menu includes cherry blossom sea bream sashimi, boiled conger eel and sushi with seasonal vegetables, female snow crab’s inner and outer roe, and more. Sommeliers serve premium sake and other drinks to match the cuisine.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ¥34,000

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이 곳의 셰프 오기노 사토시씨는 “전통이 잘 담긴 일식 정통” 오마카세 코스를 손님들께 제공합니다.
코스 중에서도 “핫슨(여러 가지 음식을 큰 그릇에 함께 담아 내놓는 것)”에는 손님에게 계절감 가득한 느낌을 주기위해 많은 노력을 기울이고 있으며 식재료는 “히구치 농장”에서, 해산물은 일본내의 신뢰할만한 거래처에서 구입하고 있습니다. 메뉴에는 벚꽃 도미회(사쿠라다이), 붕장어 조림과 제철 채소를 곁들은 초밥, 암컷 대게 알 등이 있습니다.
소믈리에가 요리에 어울리는 고급 사케와 기타 음료도 추천드리니 잊지마시기 바랍니다!
예약 : OMAKASE
예산 : ￥34,000〜

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[한/日/EN] #銀座しのはら（Ginza Shinohara/ 긴자 시노하라）

Chef: @ginza_shinohara

銀座にあるミシュラン二つ星に輝く日本料理「しのはら」
"Shinohara", a double Michelin-starred Japanese cuisine in Ginza.
긴자에 있는 미슐랭 2스타 일식요리 전문점, “시노하라”

一斉スタートの日本料理おまかせコースの中にはイクラ、伊勢海老、スッポンと言った豪華な食材を使った料理が出てくる。他にもトラフグの白子和え、淡路の鯛のお椀、春子鯛の握りなどが味わえ、店の顔とも言える ”八寸”（約24cm 四方の木盆に海や山の旬の幸を数種類盛った贅沢な一品)もお客さんから大人気。料理と一緒にアルコールペアリングも可能。
予約：OMAKASE
予算：￥35,000〜

★ 一回は行ってみたいと思いませんか？そう思ったら、"セーブ"をお忘れなく！ (料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course is served to everyone simultaneously and includes dishes with stunning ingredients, including salmon roe, lobster, and Suppon. Other dishes include Tiger puffer fish milt, a bowl of Awaji sea bream, and young sea bream nigiri. The restaurant's "Hassun" (a luxurious dish consisting of several kinds of seasonal seafood from the sea and mountains served on a wooden tray measuring approximately 24 square cm) is also very popular with customers.
Reservations: OMAKASE
Budget: From ¥35,000

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해당 레스토랑의 오마카세 코스는 모든 사람에게 동시에 제공되며 연어알, 랍스터, 자라 등 평소에는 보기 드문 고급 재료등이 포함됩니다. 그 밖에도 참복 어백, 아와지 도미 덮밥, 어린 도미 초밥 등을 맛보실 수 있으며, ‘핫슨(바다와 산에서 나는 여러 종류의 제철 해산물을 약 24cm 크기의 나무 쟁반에 담아내는 고급스러운 요리)’도 손님들에게 인기가 높습니다. 요리와 함께 알코올 페어링도 가능합니다.
예약 : OMAKASE
예산 : 35,000엔부터~

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[한/日/EN] 2023.11 #鮨さいとう (#SushiSaito/스시 사이토) (【旧店名】鮨かねさか 赤坂店)

六本木にある江戸前鮨「鮨さいとう」
"Sushi Saito", an Edomae-sushi restaurant in Roppongi.
롯폰기에 있는 에도마에스시 전문점 “스시사이토”

おつまみが6品にマイルドに赤酢が効いたシャリを使った握りが14貫味わえるおまかせコース。最近ではおつまみに煮ヤリイカ、白子ポン酢、ノドグロ焼きなどが出てきたり、握りでは鰤、小肌、大トロ、車海老などが楽しめるとの事。大将齋藤氏は煮る、蒸す、炙る、漬けと行ったシンプルな技法を使い、丁寧で繊細な味わいをお客様に提供している。
予算：昼￥10,000〜夜￥20,000〜
予約：SHOKUOKU official website

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The Omakase course features 6 side dishes and 14 pieces of nigiri that are made using sushi rice mildly seasoned with red vinegar.
Recently, customers have enjoyed side dishes such as boiled squid, milt with Ponzu, and grilled Nodoguro. Meanwhile, the nigiri course includes yellowtail, Kohada, fatty tuna, and Kurumaebi. Mr. Saito uses simple yet precise techniques such as simmering, steaming, searing, and marinating to provide customers with a delicate-tasting selection of dishes.
Budget: From ¥10,000 for lunch to ¥20,000 for dinner.
Reservations: SHOKUOKU official website

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오마카세 코스는 적초로 은은하게 간을 한 샤리(초밥의 밥)로 만든 6종의 츠마미, 14종의 니기리로 구성됩니다. 최근에는 오징어 조림, 폰즈를 끼얹은 이리, 노도구로 구이 등의 사이드 디쉬를 선보였습니다. 초밥 코스에는 방어, 전어, 참치 뱃살, 보리새우 등이 포함됩니다.사이토셰프는 조림, 찜, 시어링(태울 듯이 튀기거나 굽는),양념과 같은 간단하면서도 정확한 요리기술을 사용하여 재료 본연의 섬세한 맛을 느낄 수 있도록 요리를 하는 것으로 알려져있습니다.
예산 : 점심 ￥10,000~저녁 ￥20,000~
예약 : SHOKUOKU 공식 웹사이트

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[한/日/EN] 2023.11 #蒼西麻布 (Ao Nishiazabu/아오 니시아자부)

Chef: ao.koji_ao

六本木駅から徒歩7分にあるイノベーティブ・フュージョンレストラン「蒼」
"Ao Nishiazabu", an innovative, French-fusion cuisine a 7-minute walk from Roppongi Station
롯폰기 도보 7분거리에 있는 이노베이티브, 프렌치 퓨전 요리 레스토랑 "아오 니시아자부"

「蒼」という店名が表すように、ブルーをアクセントカラーとしたオープンキッチン。ゆったりとしたカウンター8席で、シェフ峯村氏が腕を振るうイノベーティブ・フュージョン、フレンチを堪能できる。その時季の食材を使ったおまかせコースでは、但馬玄シャトーブリアン炭火焼、赤座海老＆超濃厚ビスク、ムラサキ雲丹の冷製パスタ、鶏と蛤のリゾットなどが味わえる。
予算：￥44,000〜
予約：OMAKASE

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As the restaurant's name "Ao" conveys, blue is the accent color in the open kitchen. At the spacious 8-seat counter, you can enjoy innovative fusion and French cuisine prepared by Chef Minemura. The Omakase course, using the season's best ingredients, includes Tajima Chateaubriand Charcoal Grilled, Akaza Shrimp & Super Thick Bisque, Cold Pasta with Murasaki Sea Urchin, and Chicken & Clam Risotto.
Budget: From ¥44,000
Reservations: OMAKASE

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레스토랑 이름 "아오"에서 알 수 있듯이 오픈 키친의 포인트 컬러는 파란색입니다. 넓은 8석 규모의 카운터에서 미네무라 셰프가 선보이는 혁신적인 퓨전 요리와 프랑스 요리를 즐기실 수 있습니다. 최고 품질의 제철 식재료로 요리한 오마카세 코스에는 타지마 샤토브리앙 숯불구이, 아카자 새우 & 두꺼운 비스크, 무라사키 성게를 곁들인 냉파스타, 치킨 & 조개 리조또가 포함됩니다.
예산 : 44,000엔부터~
예약 : OMAKSE

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[한/日/EN] #松川 (Matsukawa/마츠카와)

六本木にて季節を感じさせる懐石料理が堪能できる「松川」
“Matsukawa”, a renowned Kaiseki restaurant in Roppongi that offers stunning seasonal cuisine.
휼륭한 제철 요리를 맛볼 수 있는 인기 가이세키 전문점 “마츠카와” - 롯폰기 위치

おまかせコースでは、間人蟹の飯蒸し、天然虎河豚の白子和え、白魚と唐墨蕎麦など、高級食材と職人技の共演が楽しめる。特に「間人蟹の昆布締め」は蟹の甘みが引き立っているとお客様からも人気で、リピートする人も多いとのこと。食材そのものの味を活かしてありつつも、食材を上回る美味しさに仕上げてある、贅を尽くした日本料理を味わえる。
予算：昼￥50,000〜 / 夜￥50,000〜
予約：完全予約制

★ 気になったら"セーブ"をお忘れなく！(料理がおいしくなければ、掲載しません！)

The Omakase course is a combination of premium ingredients and craftsmanship, highlighting dishes such as steamed crab with rice, Fugu milt, and white fish and Karasumi soba. The crab Kombujime is particularly popular for its sweetness, attracting frequent customers. The restaurant presents the finest Japanese cuisine, harnessing the flavors of its ingredients to craft a taste that surpasses the individual ingredients.
Budget: Lunch from ¥ 50,000 / Night from ¥ 50,000
Reservations: By reservation only

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마츠카와의 오마카세 코스는 고급 식재료와 장인 정신의 결합을 잘 보여주며 게 찜과 쌀밥, 복어 이리, 흰 살 생선, 가라스미 소바 등의 요리가 돋보입니다. 특히 단맛이 일품인 게 콤부지메(다시마로 숙성)는 손님들이 자주 찾는 인기 메뉴입니다. 마츠카와는 재료의 풍미를 살려 개별 재료의 맛을 뛰어넘는 맛을 내는 최고급 일본 요리를 선보입니다.
예산: 점심 - 50,000엔부터 / 저녁 - 50,000엔부터
예약: 예약제로만 운영

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[한/日/EN] #鮨はしもと (Sushi Hashimoto/ 스시 하시모토)

新富町にある江戸前鮨ミシュラン一つ星「鮨はしもと」
“Sushi Hashimoto”, a Michelin-starred Edomae Sushi restaurant in Shintomicho.
신토미쵸에 위치한 미슐랭 1스타 에도마에 스시레스토랑 “스시 하시모토”

あのミシュラン三つ星で有名な「日本橋蛎殻町 すぎた」の伝統的な江戸前鮨＋店主の橋本氏が新しく作る料理も見逃せないとお客さんに人気。。お店のこだわりは、赤酢と米酢をバランスがいいシャリと、新鮮な魚介類、握りを通して季節感に合わせて味わえること。コースの最初には海老芋、茶碗蒸し(真鱈白子入り)、鰯海苔巻などののおつまみから北寄貝、大トロ、車海老、縞鯵などの握りが楽しめる。アルコールペアリングと一緒におつまみや、握りが最高と他の来客したシェフからもオススメとの事。
予約：OMAKASE *完全予約制
予算：￥30,800〜

Don't miss the traditional Edomae Sushi of the triple Michelin-starred “Sugita”, plus new dishes created by the owner, Mr. Hashimoto. The restaurant's specialty is its Shari, a well-balanced blend of red and rice vinegar, fresh seafood and seasonal flavors throughout the nigiri. The course begins with side dishes such as Japanese yam, Chawanmushi (with cod milt), and rolled sardine with seaweed. As for nigiri, you can enjoy Sakhalin surf clam, fatty tuna, Kurumaebi, and striped horse mackerel. Other chefs who came to the restaurant recommend the side dishes’ alcohol pairings and the nigiri!
Reservations: OMAKASE *Reservations required
Budget: From ￥30,800

이곳은 스시야의 국가대표라고도 할 수 있는 미슐랭 3스타 스시레스토랑 “니혼바시 카키가라쵸 스기타”의 정통 에도마에스시 + 타카하시 오너셰프의 스타일을 합친 새로운 스시 오마카세를 고객들에게 선보이고 있으며, 런치와 디너 모두 8종의 츠마미, 13종의 니기리로 구성되어 있습니다. 본 레스토랑에서는 적식초와 쌀식초를 균형 있게 배합한 샤리와 신선한 해산물, 계절감을 온전히 느낄 수 있는 초밥을 맛보실 수 있습니다. 코스 요리는 일본 참마, 대구 이리 차완무시, 정어리 김말이 등의 사이드 디쉬가 나오며 시작됩니다. 초밥으로는 북방대합, 참치, 쿠루마에비, 줄무늬 다랑어 초밥 등을 맛보실 수 있습니다. 이외에도 츠마미와 니기리와 함께 하실 수 있는 알코올 페어링은 이곳을 방문한 동종업계 셰프도 인정할 정도로 환상적인 마리아주를 느끼실 수 있습니다.
예약 : OMAKASE(예약제 운영)
예산 : 30,800엔부터~ Less