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Restaurants
- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Manthan at Manthan
MANTHAN
Rohit Gahai é um símbolo da alta cozinha indiana em Londres. Fui várias vezes feliz no Jamavar, onde ganhou uma estrela Michelin. Agora podemos encontrá-lo no @manthanmayfair , com a mesma qualidade, num ambiente mais informal, também em Mayfair. Um craque 👏
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CASA LEALI
Vizinho do Hollywoodesco lago de Como, o lago de Garda jaz morto e arrefece na rota norte, a meio caminho entre Milão e Veneza. O que lhe falta em fama, sobra-lhe em beleza e qualidade gastronómica.
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Andrea Leali, prémio Chefe Emergente de Italia 2018 para o guia Gambero Rosso, espalha magia, na companhia do irmão Marco que se encarrega... More
CASA LEALI
Vizinho do Hollywoodesco lago de Como, o lago de Garda jaz morto e arrefece na rota norte, a meio caminho entre Milão e Veneza. O que lhe falta em fama, sobra-lhe em beleza e qualidade gastronómica.
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Andrea Leali, prémio Chefe Emergente de Italia 2018 para o guia Gambero Rosso, espalha magia, na companhia do irmão Marco que se encarrega da sala e da eclética garrafeira. Casa Leali é um oásis de bom gosto, em Pueganago sul Garda, bem perto de Brescia. Andrea ainda não completou 30 anos. Mas já leva metade da vida passada aos fogões.
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A formidável cozinha de Andrea é uma lição para todos os que se inspiram na cozinha das avós. E desejam transportá-la para o presente. Verdadeira cozinha de território, com ingredientes que estão todos a parcos quilómetros do restaurante. Seja enguia, Limão, Tomate, manteiga, mel, sálvia ou Coelho. Andrea viaja pelas memórias de infância, criando pratos onde o sabor e a estética são reis. Às vezes subvertendo a técnica e as regras. Do risotto tépido, à mantecatura… sem manteiga. E onde o amargo é ingrediente. Outras, como no clássico Tartare de tomate em múltiplas texturas, desconstruindo a realidade.
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Restaurante obrigatório, 6 anos de visitas a esta cozinha hedonista, de altíssimo nível e sempre em crescendo. Onde só a cegueira Michelin pode explicar a ausência da primeira estrela.
FOTOS:
- Tartare di pomodori
- Ostrica, olio, brace, olive e scalogno
- Riso al peperone Lombardo, mozzarella e olio verde
- Pacchero, pomodoro arrosto, olio alla caponata e melanzana arrosto
- Spaghetto tiepido al ristretto di melanzana, olio alla menta
- Coniglio burro, salvia e vino bianco
- Anguilla alla brace, insalata di rape e salsa di verdure tostate
- Pompelmo e Campari
- Latte & Miele
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LIDO 84
For relaxing times make it Lago di Garda times.
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Risotto tiepido di peperoni, delicado e decadente. E mais algumas novidades do menu de verão do @ristorantelido84 .
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Não param as inovações no mundo do risotto. E Camanini joga aqui com uma vaca sagrada do riso, a temperatura. O tépido muda o sabor, altera a percepção... More
LIDO 84
For relaxing times make it Lago di Garda times.
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Risotto tiepido di peperoni, delicado e decadente. E mais algumas novidades do menu de verão do @ristorantelido84 .
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Não param as inovações no mundo do risotto. E Camanini joga aqui com uma vaca sagrada do riso, a temperatura. O tépido muda o sabor, altera a percepção da mantecatura. O risotto ganha leveza e pungência.
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CARNE SALADA
O território ao norte do #lagodigarda - Cologna à cabeça-, é o berço desta belíssima especialidade gastronómica.
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A #carnesalada do Cologna nasce, na segunda metade do século XVIII, da necessidade de conservar a carne de bovino. O processo é uma espécie de salmoura: utiliza cortes magros da carne, sal,... More
CARNE SALADA
O território ao norte do #lagodigarda - Cologna à cabeça-, é o berço desta belíssima especialidade gastronómica.
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A #carnesalada do Cologna nasce, na segunda metade do século XVIII, da necessidade de conservar a carne de bovino. O processo é uma espécie de salmoura: utiliza cortes magros da carne, sal, alho, louro e bagas de zimbro. O aspecto visual é muito particular. O sabor, um híbrido entre tartare e roast beef. Pode ser consumida crua ou cozinhada, bastando para isso 1 minuto na frigideira. Em qualquer caso, sempre em fatias finas. Um petisco delicioso.
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LOS MARINOS JOSÉ
As maravilhosas gambas de cristal do @losmarinosjoserestaurante . Polme fina e fritura impecável. Bomba de sabor e textura.
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#losmarinosjose
@pablomarinojose
#maiakovskiinandalucia
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Bar FM at Bar FM
BarFM - Granada
É um paraíso - pequeno na dimensão, enorme na qualidade - do melhor marisco, escolhido diariamente na lota de Motril. Salmonete, lagosta, quisquilla, lagostim. Mas também tomate da região. Polvo seco. Ou a estupenda fritura andaluza que sai da cozinha.
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Nada menos que produto excepcional e cozinha que, apesar da simplicidade dos... More
BarFM - Granada
É um paraíso - pequeno na dimensão, enorme na qualidade - do melhor marisco, escolhido diariamente na lota de Motril. Salmonete, lagosta, quisquilla, lagostim. Mas também tomate da região. Polvo seco. Ou a estupenda fritura andaluza que sai da cozinha.
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Nada menos que produto excepcional e cozinha que, apesar da simplicidade dos meios, o trata sempre com o máximo rigor e esmero. Como a cigala XL da foto, levemente cozinhada aberta na chapa. E depois acompanhada com caviar, apenas para aportar salinidade à carne doce do marisco.
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Se o discurso do produto - por demais vulgarizado e utilizado hoje, por muitos, sem propriedade - não se transformou ainda num cansativo bocejo, deve-mo-lo a espaços como @bar_fm_granada .
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Vale sempre a pena o desvio. Mesmo que seja preciso pegar no carro e ir de Lisboa a Granada.