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Restaurants
- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Bar FM at FM
BarFM - Granada
É um paraíso - pequeno na dimensão, enorme na qualidade - do melhor marisco, escolhido diariamente na lota de Motril. Salmonete, lagosta, quisquilla, lagostim. Mas também tomate da região. Polvo seco. Ou a estupenda fritura andaluza que sai da cozinha.
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Nada menos que produto excepcional e cozinha que, apesar da simplicidade dos... More
BarFM - Granada
É um paraíso - pequeno na dimensão, enorme na qualidade - do melhor marisco, escolhido diariamente na lota de Motril. Salmonete, lagosta, quisquilla, lagostim. Mas também tomate da região. Polvo seco. Ou a estupenda fritura andaluza que sai da cozinha.
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Nada menos que produto excepcional e cozinha que, apesar da simplicidade dos meios, o trata sempre com o máximo rigor e esmero. Como a cigala XL da foto, levemente cozinhada aberta na chapa. E depois acompanhada com caviar, apenas para aportar salinidade à carne doce do marisco.
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Se o discurso do produto - por demais vulgarizado e utilizado hoje, por muitos, sem propriedade - não se transformou ainda num cansativo bocejo, deve-mo-lo a espaços como @bar_fm_granada .
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Vale sempre a pena o desvio. Mesmo que seja preciso pegar no carro e ir de Lisboa a Granada.
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LA HERRARIA
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Na casa de Paco Félix há quem, como Dom Petete e Tito, venha para beber. Outros, de manzanilla à frente, para escrever. Sanlucar de Barrameda é magia.
#maiakovskiinandalucia
#sanlucardebarrameda
#maiakovskiinsanlucar
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Cañabota at Cañabota
ANDALUCÍA - 2022 Tour
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CAÑABOTA
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Cañabota respira produto. Casamento feliz do mar de Cadiz (e Algarve) com a brasa gentil. Trabalho rigoroso da matéria, sem lugar a pressas. Ambiente de serena tranquilidade nórdica. E carta de vinhos que nos leva a pedir as boas escolhas de champagne ou Jerez.
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JuanLu complementa o enorme trabalho que nos chega... More
ANDALUCÍA - 2022 Tour
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CAÑABOTA
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Cañabota respira produto. Casamento feliz do mar de Cadiz (e Algarve) com a brasa gentil. Trabalho rigoroso da matéria, sem lugar a pressas. Ambiente de serena tranquilidade nórdica. E carta de vinhos que nos leva a pedir as boas escolhas de champagne ou Jerez.
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JuanLu complementa o enorme trabalho que nos chega no prato, com um serviço personalizado e sempre atento. Um restaurante onde nos sentimos em casa. Onde queremos sempre voltar.
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#maiakovskiinandalucia
#sevilla
@canabota Less
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Restaurante Jaylu at Jaylu
ANDALUCÍA - 2022 Tour
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JAYLU
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Voltar ao #jaylu tem sempre a emoção do regresso a casa. As escolhas são fáceis: óptimo marisco, tártaros, prístina fritura Andaluza. Haverá sempre o jamon ibérico bellota que Enrique Caballero escolhe e corta como ninguém. Mas, ultimamente, o meu coração balança pelo al-andalus salmorejo. Este,... More
ANDALUCÍA - 2022 Tour
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JAYLU
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Voltar ao #jaylu tem sempre a emoção do regresso a casa. As escolhas são fáceis: óptimo marisco, tártaros, prístina fritura Andaluza. Haverá sempre o jamon ibérico bellota que Enrique Caballero escolhe e corta como ninguém. Mas, ultimamente, o meu coração balança pelo al-andalus salmorejo. Este, da foto, de santola e tomate amarelo. Um vício.
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- maiakovski_ maiakovski_ added a new meal Dinner at Caxemira at Caxemira
O Caxemira, ali num primeiro andar improvável, ao lado da praça da figueira, está a caminho de honrosos 36 anos.
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Cozinha “indiana” do norte, muito competente, está na sua melhor fase desde que ali me sento à mesa. É sítio para se ir uma vez por semana. Simpatia, sabores mais límpidos, sem pressa de rodar mesas, como noutro tempos. Único... More
O Caxemira, ali num primeiro andar improvável, ao lado da praça da figueira, está a caminho de honrosos 36 anos.
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Cozinha “indiana” do norte, muito competente, está na sua melhor fase desde que ali me sento à mesa. É sítio para se ir uma vez por semana. Simpatia, sabores mais límpidos, sem pressa de rodar mesas, como noutro tempos. Único senão: terem, ao longo do tempo, progressivamente adaptado o nível de picante ao gosto padrão europeu.
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Os almoços têm a luz bonita da baixa a casar com os bons aromas da cozinha. De quinta a sábado, ao jantar, arriscam-se a apanhar grupos de faculdades de arts&cafts, com conversas intelectuais vomitadas a impróprios decibéis. Estarão, naturalmente, por vossa conta e risco. Less
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Lisboa é um paraíso de cozinha asiática. E o tentações de Goa um dos seus nomes maiores.
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Imune a modas, fora do radar de fódis e turistas. Maria dos Anjos gere esta casa há décadas com régua e esquadro. Cozinha de memória, consistente e rigorosa, onde o aroma e o picante são reis.
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Do chouriço de Goa ao xacuti. Do balchão de gambas ao... More
Lisboa é um paraíso de cozinha asiática. E o tentações de Goa um dos seus nomes maiores.
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Imune a modas, fora do radar de fódis e turistas. Maria dos Anjos gere esta casa há décadas com régua e esquadro. Cozinha de memória, consistente e rigorosa, onde o aroma e o picante são reis.
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Do chouriço de Goa ao xacuti. Do balchão de gambas ao vindalho. Viagem por um templo maior de Lisboa. Obrigatório.
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The Measure Of A Successful Fisherman. I Mean, Winemaker.
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Parabéns @diogowinemaker pelos vinhos maravilhosos que nos pões à mesa. Os primeiros 20 anos passaram a correr.
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FORTALEZA DO GUINCHO
Risco e originalidade não costumam abundar nos nossos restaurantes Michelin. O Fortaleza do Guincho é excepção à regra.
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Uma noite de má memória, no consulado anterior a @gil.fernandes89 , fez com que não voltasse ao Fortaleza do Guincho durante uns 3 anos. Até há um par de semanas atrás. E em boa hora o... More
FORTALEZA DO GUINCHO
Risco e originalidade não costumam abundar nos nossos restaurantes Michelin. O Fortaleza do Guincho é excepção à regra.
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Uma noite de má memória, no consulado anterior a @gil.fernandes89 , fez com que não voltasse ao Fortaleza do Guincho durante uns 3 anos. Até há um par de semanas atrás. E em boa hora o fiz.
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O menu do Gil Fernandes tem dois eixos: memória e produto/foraging local. Até aqui, conceptualmente, nada de novo. Acresce que na forma há óbvia intenção de ser arrojado, criando um estilo que - goste-se ou não - é pessoal e não vive da inspiração no Instagram dos outros. No prato, não há medo de ser intenso. Nem de usar especiarias. Fugindo do cânone sal e pimenta qb que, infelizmente, depois de séculos em que não sabíamos viver sem as ditas, é agora mantra da cozinha portuguesa. Por último, o humor. É bom quando não nos levamos demasiado a sério. Porque alguns pratos são realmente bem humorados, o comensal entra e sai da sala a sorrir. Por bons motivos.
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É óbvio que gostava de ver o arrojo formal ser levado à concepção do menu. E aos pontos de alguns pratos. Precisamos também aqui de uma sequência clássica, entrada, peixe, carne, sobremesa? É óbvio que gostava de ver a interessantíssima carta de vinhos ser acompanhada por uns copos de maior gabarito. No que importa, o Fortaleza do Guincho foi uma belíssima surpresa. Com um menu correcto e bem executado, a dar pistas para um futuro inovador e seguramente feliz. Less