YNYSHIR

Atentem: este é o mais extraordinário restaurante que conheci nos últimos 3 anos. Não é coisa pouca: o que @garethwardchef está a fazer aqui é o caminho do futuro.
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Para quem vem de Londres são 2 horas de comboio até Cardiff e, daí, 4 tranquilas horas de carro. Entre vales, ovelhas, vento e pequenas montanhas. A bordejar até à costa de Wales, vêm à memória as viagens ao @faviken
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Esqueçam os conceitos da moda, menus vegan, fermentações e quilómetro zero. Esta casa é o reino do produto sem fronteiras - carne, peixe e marisco -, escolhido onde se apresenta com melhor qualidade. Itália, Espanha, Escócia, França, Japão. E Gales.
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Durante cerca de 5 horas vamos provando pequenos pratos maravilhosamente cozinhados - foi aqui o melhor carabineiro que comi na vida -, a lembrar a gastronomia japonesa, in your face, sem excessos visuais. Também, uma cozinha marcadamente asiática, nos temperos. Sem medo de especiarias, com amor ao picante. É uma volta ao mundo sem amarras, flibusteiros hedonistas, ao estilo @dabizdiverxo .
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Não venham namorar, nem para reuniões de trabalho, avisam eles. A música começa com punk rock na sala e avança para madchester durante o jantar. Com direito a bola de espelhos. dEUS é grande e aqui faz-se história.

@ynyshirrestaurant
@cwharrison1
@patchwork.ind Less