Flavors &Senses

Uma das nossas escolhas habituais em Florença! Da delicada textura à escolha dos ingredientes

Sendo sempre um porto de abrigo perante as muitas e más gelatarias do centro histórico, é impossível ficarem mal com a textura, o sabor e a escolha de ingredientes da @sbrinofirenze . One of our usual suspects in Florence! You can’t go wrong with @sbrinofirenze beautiful gelato texture and real flavors with good ingredients! Less

Nem todas as pizzas são criadas da mesma forma!

Esta da @berberepizzeria é feita com um cuidado especial. Da escolha das farinhas à qualidade dos ingredientes, tudo bem acima da média, como tem de ser, sim porque nem todas as pizzas em Itália merecem esse respeito!
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Not all pizzas are created equal!

This one at @berberepizzeria is made with special care, from the flour choice to the quality of the ingredients , everything is above average has it should be. Less

#throwback até à Osteria Gucci em Florença

Vieni in Sicilia con Me – risotto, tomate e gamba vermelha

Provavelmente o melhor e mais bem executado prato da noite a par com os tortellinis. Risotto irrepreensível, cremoso e al dente sem excessos, gamba de boa qualidade e crua como mandam as regras. Tudo aprimorado com as notas de tomate e ervas colocadas em pó.

Dá para servirem todos os risottos por esse mundo fora assim?
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Vieni in Sicilia con Me – risotto, tomato and red prawn
Probably the best and most well-executed dish of the night on par with the tortellinis. Impeccable risotto, creamy and al dente without excesses, good quality prawns, served raw, as required by the rules. All enhanced with the notes of tomato and herbs powder.

Can they make all the risottos around the world like this one?

@gucciosteria @massimobottura @karylmt Less

Imagine um sítio onde gastrónomos, historiadores e fashionistas possam coincidir na mesma sala… esse sítio é a Osteria Gucci! O restaurante que nasce da junção da marca fiorentina ao nome mais alta da gastronomia italiana, @massimobottura , está instalado em plena praça della Signoria, no Gucci Gardens.

Ao leme do restaurante está @karylmt , uma mexicana com predicados que nos garantem, que aqui não estaremos num restaurante sem chef nem alma. A sua carreira levou-a pelo mundo, de trabalhar ao lado de Santi Santamaria ao Noma, passando por Mugaritz, Ryugin, Pujol e claro a Osteria Francesca, e é um pouco disso que vamos encontrar no seu menu de influência toscana, onde não falta espaço para algumas das suas criações .

Nas fotos a cuidada seleção de enchidos e o clássico Pollock, um raviolo de ricotta com diferentes molhos - bonito, artístico e saboroso.
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magine a place where gastronomes, historians and fashionistas can meet in the same room… that place is Osteria Gucci! The restaurant that was born from the combination of the Florentine brand with the highest name in Italian gastronomy, Massimo Bottura, is located in the middle of Plaza della Signoria, in the Gucci Gardens.

The supposed garden is nothing more than the brand’s museum and a dip into the genius of Alessandro Michele, the company’s creative director, where there is no shortage of plants, animals, patterns, a lot of charm and a lot of madness, which is also joined by a signature restaurant that lives and breathes from the same creative trait.

At the helm of the restaurant we found Karime Lopez, a Mexican woman with qualities that assure us that here we won’t be in a restaurant without a chef or soul. Her career has taken her around the world, from working alongside Santi Santamaria to Noma, passing through Mugaritz, Ryugin, Pujol and, of course, Osteria Francesca, and this is a little of what we will find in her Tuscan-influenced menu, where there is no shortage of space for some of her creations.

In the photos a curated selection of salami and pollock - a beautiful and tasty ricotta raviolo with different sauces Less

Depois de uma brilhante edição de 2019 (o meu favorito até à data) chega agora ao mercado o Chryseia 2020 apresentado com pompa e circunstância ao lado da cozinha estrelada de @arnaldosazevedo no @vilafozhotel .

Um vinho que felizmente supera as expectativas de um ano difícil (não seria certamente lançado se não fosse ao encontro dos padrões de Bruno Prats e da família Symington). O lado frutado é completado no aroma com notas florais e uma certa mineralidade. Na boca a estrutura e complexidade estão bem domadas, mantendo o perfil cada vez mais delicado e elegante que as últimas colheitas têm vindo a exibir.

Na mesa não faltaram clássicos da cozinha de Arnaldo Azevedo, como o Lavagante Azul com uma arriscada endívia ou o Pato com Beterraba e Foie que harmonizou lindamente com o Chryseia. De destacar ainda a Ostra com raiz de salsa e caviar e o Cherne com aipo e cogumelos que mostrou que um vinho tinto pode perfeitamente acompanhar um peixe como aconteceu com este prato e o Post Scriptum 2020.

Longa vida ao Chryseia e à cozinha de sabor profundo que se faz no @vilafozhotel .
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After a brilliant 2019 edition (my favorite to date) the Chryseia 2020 was recently presented with pomp and circumstance alongside the Michelin starred cuisine of @arnaldosazevedo at @vilafozhotel.

A wine that fortunately surpasses the expectations of a difficult year (it would certainly not have been launched if it did not meet the standards of Bruno Prats and the Symington family). The fruity side is completed in the aroma with floral notes and a certain minerality. In the mouth, the structure and complexity are well tamed, maintaining the increasingly delicate and elegant profile that the latest vintages have shown.

There was no shortage of classics from Arnaldo Azevedo's cuisine on the table, such as the Lavagante Azul with a risky endive or the Pato with Beetroot and Foie that harmonized beautifully with the Chryseia. Also noteworthy are the Oyster with parsley root and caviar and the Stone bass with celery and mushrooms, which showed that a red wine can perfectly accompany a fish, as happened with this dish and Post Scriptum 2020. Less

Aquele clássico de praia para anunciar uma semana de chuva!

@romandobeachclub - podia ser na Comporta, em Ibiza ou em Formentera, mas é em Vila do Conde que encontramos sushi de bom produto e bom corte enquanto pousamos os pés na areia!
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That beach club classic to announce a rainy week!

@Romandobeachclub - it could be in Comporta, in Ibiza or Formentera, but it is in Vila do Conde that we found sushi of high quality product, good knife skills while we put our feet in the sand! Less

Ainda sobre o restaurante Geadas em Bragança, um irrepreensível Javali estufado, servido com batata e castanhas. Além de todo o sabor e amor colocado no pote deste lento estufado, para meu gáudio usam apenas as costelas para um resultado brilhante.

Mais um grande prato repleto de tradição!

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Still about the Geadas restaurant in Bragança, an irreproachable stewed wild hog, served with potatoes and chestnuts. In addition to all the flavor and love placed in the pot of this slow stew, for my pleasure they only use the ribs for a brilliant result.

Another great dish full of tradition! Less

Seiva

O nome serve de homenagem familiar enquanto deixa antever a inspiração e conceito do restaurante.

Começou plant based, com pratos do mercado que permitiam agradar a gregos e troianos, mas a crença, a perseverança, e uma inspiração sem limites rapidamente fez com que todos abraçássemos a sua cozinha vegan.

A passagem de @davidfjesus por algumas das mais criativas e sedutoras cozinhas do mundo reflecte-se no seu raro conhecimento técnico e teórico, colocando nos seus pratos sabores surpreendentes, repletos de especiarias, pastas e emoções que nos transportam para outras latitudes.

Um restaurante que fazia falta à cidade e um chef que é uma lufada de criatividade e emoção.

A mais Seivas!
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Seiva

The name serves as a family tribute while letting you foresee the inspiration and concept behind the restaurant.

It started as plant based, with market dishes that allowed them to please Greeks and Trojans. But belief, perseverance and limitless inspiration quickly made us all embrace their vegan cuisine.

@davidfjesus passage through some of the most creative and seductive cuisines in the world is reflected in his rare technical capacity and knowledge, placing on his dishes surprising flavors, full of spices, pastes and emotions that transport us to other latitudes.

A restaurant that was missing in the city and a chef who is a breath of creativity and emotion.

To more Seiva’s!

@seiva.restaurante #veganfood #seivarestaurante #portocovo Less

GIVEAWAY - PASSATEMPO

O simplesmente vinho 2022 está quase a chegar e nós vamos querer que todos estejam presentes!

Para celebrar dez anos de reuniões entre produtores, vignerons e entusiastas, o @simplesmentevinho está de regresso aos Jardim da Casa Cor de Rosa na FAUP de 1 a 3 de Julho!

Já sabem que passatempos por aqui é só relacionados com vinho! Querem juntar-se a nós?
Estamos a oferecer duas entradas para Domingo dia 3, para isso basta:

🍷Fazer like neste post e seguir as páginas @flavorsandsenses e @simplesmentevinho
🍷Identificar uma pessoa por comentário que gostavas de levar contigo (cada comentario conta como uma participação)⁣⁣⁣⁣
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🍷Os vendedores serão conhecidos Quinta-feira dia 30.

Partilhem! Less

Falar do Minho é falar de pratos fartos e muito vinho sobre a mesa. A sua cozinha é talvez a mais senhorial das cozinhas regionais portuguesas, enquanto transmontanos e alentejanos (só para citar alguns) tiveram de criar engenhos e artimanhas para transformar os cortes menos nobres e os ingredientes menos pomposos em pratos repletos de sabor, aqui não faltam galos, nobres postas de Bacalhau, carnes de Vaca Velha, cabritos e polvo.

Na realidade algo me diz que a riqueza e importância da diocese da região, teve, ao longo dos séculos, muito a ver com esta cozinha mais rica.

E é essa cozinha que hoje revisitamos em jeito de romaria quando assentamos arraiais na mesa do @_garagem33 . Uma espécie de club gastronómico da freguesia com membros e família, mais do que um restaurante propriamente dito.

A escolha é larga e feita antecipadamente, que a maioria dos pratos começam cedo a ser preparados sobre o calor controlado do forno a lenha.

Houve entradas fartas sem grande memória, onde se destacava a morcela e a salada de tomate (do verdadeiro, que começa agora a dar um ar de sua graça). Seguiram-se filetes de Pescada e de raia com arroz malandro de ervilha de quebrar, para substituir um ossobuco que seguiu o exemplo dos ingleses nas praias portuguesas e passou demasiado tempo ao sol nas horas de pior calor!
Bom produto, fritura irrepreensível e arroz delicado que nos permitiu um momento “mais leve” num dia que prometia tudo menos leveza.

Sem falsa modéstia, chegou à mesa a afamada costela, cozinhada lentamente, com os ossos a descolar como num vídeo do @nusr_et , partes crocantes e muito suculenta, como só o tempo e mão certeira permitem.

Agora é descolar do conceito de restaurante e mergulhar na ideia de ir comer a casa de uns amigos minhotos que além de mão para a cozinha, têm uma belíssima garrafeira e cerveja melhor que a nossa. Uma viagem obrigatória às Terras do Minho!
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We decided to taste the traditions of Minho region when we decided to go in a pilgrimage to @_garagem33 . A kind of gastronomic club with members and family instead of a restaurant itself. From slow roasted to fried food, everything was done with respect and passion over fire. Less