No Moinho do Cu Torto, com fome e sem pressa
Nem sempre se chega a um restaurante pelo GPS da crítica gastronómica ou do Instagram. Às vezes, é o instinto, um nome curioso ou simplesmente a vontade de um almoço sem rodeios. O Moinho do Cu Torto, em Évora, encaixa-se nos três. Uma casa simples, onde o tempo corre devagar e o pão chega à mesa no saco da avó, com aquele perfume de fermentação lenta e crosta rija que anuncia um bom começo.
Vieram os petiscos: cabeça de xara, untuosa e cheia de sabor; orelheira, bem laminada, num bom ponto de sabor e textura; e os sempre bem-vindos peixinhos da horta, porque, sejamos honestos, fritos nunca são má ideia—apesar de, aqui, terem sido, a par da tomatada com ovos de codorniz, a maior desilusão da refeição.
Nos pratos mais substanciais, altos e baixos. As migas com entrecosto acertaram na textura, embora o entrecosto pedisse um pouco mais de cor e sabor. As febras, honestas e sem floreios, e a açorda de bacalhau, que não deslumbrou, mas aqueceu o estômago como manda a tradição. No final, doces conventuais, porque no Alentejo a refeição não se encerra sem um pecado de açúcar e gemas.
É um sítio perfeito? Não. Mas é justo. E, acima de tudo, é um retrato fiel da cozinha popular alentejana: sem filtros, sem modernices, sem compromisso com o que não interessa. Se a comida não muda a nossa vida, ao menos que o pão valha o momento.
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