ミトミ えもん

讃歌うどん はんげしょう / Sanaka Udon Hange-sho



兵庫県西宮市にあるうどん店『讃歌うどん はんげしょう』へ。

半夏生（はんげしょう）とは、夏至から数えて11日目のことで、農家にとって重要な日とされてます。特に、讃岐地方では半夏生のタイミングでお祝いにうどんを食べる風習があり、それが店名の由来となっているようです。ということで、提供しているのはもちろん讃岐うどんでございます。

鶏天ぶっかけ、1100円。

うどんはいわゆるグミ系の押し返すような弾力。細身のシルエットにもかかわらず、心地よいコシの持ち主です。出汁は濃厚でしっかりとうどんをコーティングしております。名物的な位置付けにある鶏天は、平らなシルエットとはいえかなりの大きさ。下味もしっかりなので存在感も十分です。シンプルに美味い。

お祝いにふさわしい美味しいうどんでございました。ご馳走様でした。


I visited the udon restaurant "Sanka Udon Hange-sho" in Nishinomiya City, Hyogo Prefecture.

The name "Hange-sho" refers to the 11th day counted from the summer solstice, considered an important day for farmers. In the Kagawa region, there's a tradition of celebrating this day with udon, and that's the origin of the restaurant's name. Accordingly, they specialize in Sanuki udon.

I tried the "Chicken Tempura Bukkake" for 1,100 yen.

The udon has a unique chewy texture, often described as "gummy," with a slim silhouette yet possessing a delightful firmness. The broth is rich, thoroughly coating the udon. The renowned chicken tempura, despite its flat appearance, is quite sizable, with a well-seasoned taste that adds significant presence. Simply delicious.

It was a truly delightful udon, fitting for a celebration. 

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ボンディ / Bondy 

*Followed by English translation.

キングオブ欧風カレー、ボンディ。

1973年創業の老舗カレーショップ『ボンディ』。

欧風カレーの名付け親にして、カレー最激戦区である神保町の先駆け的な存在としてあまりにも有名。神保町の本店では連日行列が作られるので、ここは敢えて並び無しで食べられる芝浦店を訪ねております。

カレーの前には定番のじゃがいも。バターを溶かしながら、塩胡椒でオリジナルのじゃがバターを作るのがコツです。

『ミックスカレー、辛口』

いつもチキンやビーフを選びがちなので、今回は初のミックス。チキン、エビ、アサリ入りの贅沢カレーでございます。辛さの中にも甘さがあるのはやっぱりボンディ。甘さの印象は玉ねぎやトマトなどの野菜やバターや生クリームのコクが作り出します。海老はワンポイントだが、あさりなどは全体に影響を与える印象。ローストされたチキンのカリカリ具合もいい仕事。

ご飯にあるチーズもコクを追加するいいアイテム。その１つ１つが愛おしい、これがボンディのカレーだ。ご馳走様でした。


Visited the long-established curry shop "Bondy," founded in 1973. Renowned as the originator of European-style curry and a pioneering presence in the fiercely competitive curry battleground of Jimbocho.
This time, I'm visiting the affiliated Shibaura branch.
Before diving into the curry, the classic potatoes are a must. The key is to melt butter and create original buttered potatoes with a dash of salt and pepper.
The "Mixed Curry, Spicy" is the highlight:
A luxurious curry featuring chicken, shrimp, and clams. Bondy's signature sweetness is present within the spiciness. The sweetness is crafted by the richness of vegetables like onions and tomatoes, along with the creaminess of butter and cream. While the shrimp adds a unique touch, clams and other elements influence the overall impression. The crispy texture of roasted chicken is also commendable.
The cheese on the rice adds an extra layer of richness. Each element is cherished, making it truly Bondy's curry.


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らーめん亭 ひなり竜王 / Ramentei HinariRyuo


*Followed by English translation.


人気ラーメン店『らーめん亭 ひなり竜王』へ。

京浜急行の梅屋敷駅から徒歩10分程の場所にございます。北品川の「中華そば 和渦TOKYO」の4thブランドと登場し、あっという間に人気店の仲間入りを果たしております。屋号のネーミングは、将棋の飛車が成って竜王になるという意味から。つまり、真っ直ぐラーメンに取り組み、やがて竜王になりたいという想いが込められているそうだ。

特製醤油ラーメン、1400円。

まず、驚くのはそのトッピングの充実度よ。チャーシューだけで、分厚い鶏のもも肉、大判の薄切り、歯応えのある吊るし、低温の赤身の４種類。ボリュームもバリエーションも楽しめる設計になっております。さらには、つるんとしたを通り越してねっとりとさえ感じさせるワンタン、卵黄の濃厚具合が半端じゃない味玉なども参加。もはや麺の存在を視認できません。笑

スープに個性とインパクトあり。カエシには、生揚げ醤油が使用されており、酸味やコクに加えて癖になる風味が足されてます。土台にはトッピングにも使用されいる岩中ポークと信玄鶏に加え、昆布や椎茸などの旨味を上手に合わせます。麺は高加水率のモチモチ太麺がかなりの存在感を示しますが、スープの強さが麺をしっかりコーティングしていきます。それでも咀嚼の先には麺の風味が余韻に残っていく印象。つまりは、麺は麺で強い個性のある証拠でしょう。

やがて竜王にと謙虚な姿勢だが、その人気とクオリティーはすでに竜王の様子だ。ご馳走様でした。

Visited the popular ramen shop, "Ramentei Hinariryuo,” which emerged as the 4th brand of "Chukasoba Waka TOKYO" in Kitashinagawa, swiftly joining the ranks of other popular establishments.

Their specialty soy sauce ramen is priced at 1400 yen.

Firstly, what astonishes is the richness of toppings. The char siu alone includes thick slices of chicken thigh, large thinly sliced pieces, chewy hanging, and low-temperature red meat—four varieties providing both volume and variety for an enjoyable experience. Additionally, the design features silky and even sticky wontons, and an incredibly rich-flavored seasoned egg, making it nearly impossible to visually detect the presence of the noodles.

The soup stands out with its distinctive character and impact. The noodles, a mochi-mochi thick type with high water content, assert their presence strongly, yet the strength of the soup coats them thoroughly. Despite this, the flavor of the noodles lingers in the aftertaste after each chew. In other words, the noodles themselves serve as evidence of a strong individual character.


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산청숯불가든 마곡 / サンチョン(山清) 炭火ガーデン/ Sancheong Charcoal Garden Magok

ソウルで人気の黒豚炭焼き専門店『サンチョン(山清) 炭火ガーデン』を訪ねます。

ビルの立ち並ぶ明洞エリアにありますが、店のある路地裏感がはなからテンションを上げてくれます。忙しい時には数時間待ちの人気だというが、この日はラッキーの待ち時間なしでの入店。屋号は、韓国南部にある山清郡が由来で、同地の名物がサムギョプサルなんだとか。同店の豚肉も山清郡にある自然豊かな智異山からやってきたそうです。

山清黒豚の塩焼き。

これはサムギョプサルではなく、オギョプサルというらしい。サムは数字の３、オは数字の５を意味するらしく、それぞれの肉の層を指すのだとか。皮付きのサムギョプサルをイメージすれば間違いないそうです。笑　そのおかげなのか、強い食感が生まれて、咀嚼の先にじっくり旨いが続くような味わいに。

いろんな調味料が活躍するのも韓国料理の魅力。タニシで作ったという塩辛ソースもいいし、韓国風の味付けの明太子も不思議と相性がいい。

黒豆韓牛テンジャンチゲ。

オススメされたチゲスープにも挑戦。韓国らしい強めな辛味もいいが、コクというか甘さがあるのも特徴。黒豆を使用するのは韓国でも珍しいアプローチらしい。

韓国来たらサムギョプサル！っていう人にオススメです。実際にはオギョプサルですが。笑

《アクセス》
서울 강서구 마곡중앙8로 85 1층 102~108호
5号線 鉢山駅2番出口から376m

《TEL》
+82 0507-1374-8189

《外部リンク》
https://naver.me/583vWyG8

Visited the popular black pork charcoal grill specialty restaurant 'Sancheong Charcoal Garden Magok' in Seoul.

Located in the Myeongdong area, it's said to be so popular that there can be a wait of several hours during busy times, but luckily, I was able to get in without any wait on this day. The restaurant's name is derived from Sancheong County in the southern part of Korea, where the local specialty is Samgyeopsal. The pork at this restaurant also comes from the naturally rich Jiri Mountain in Sancheong County.

"Sancheong Black Pork Salt Grilled"

This is not Samgyeopsal but something called Ogyeopsal. Apparently, 'Sam' means the number three, and 'O' means the number five, referring to the layers of meat. If you imagine Samgyeopsal with the skin, you won't go wrong. The strong texture creates a delightful taste that lingers with each chew.

While it's delicious with simple seasoning like salt or wasabi, the variety of condiments is also part of the charm of Korean cuisine. The salted spicy sauce made from snails and Korean-style seasoned pollack roe surprisingly complement the dish well.

"Black Bean Hanwoo Tenjang Jjigae"

I also tried the recommended stew, which has a distinctive Korean spiciness, but the richness and sweetness are noteworthy. It seems the sweetness comes from black beans, which is apparently a unique approach even in Korea.

#산청숯불가든마곡
#サムギョプサル
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신사꽃게당 압구정로데오점 / シンサコッゲダン狎鴎亭ロデオ店 / Sinsa Kkotgedang Apgujeong Rodeo Branch

*Followed by English translation.

見冨右衛門、韓国グルメ旅 vol.6!!

先日、感動しすぎてまたまた食べに来ちゃいました、カンジャンケジャン。

訪ねたのは新沙エリアに本店を構える『シンサコッゲダン』の支店。モダンなカフェテリアのような空間で、伝統的な韓国料理が出そうな雰囲気はない。いや、香りだけはごまかせないですね。店内にはカンジャンケジャンやカニ鍋の香りが充満しております。鍋や締めの麺の姿にもそそられますが、もはや絶賛はしご中のため、「カンジャンケジャン」と「カンジャンセウ」だけをいただきます。笑

カンジャンケジャンの卵はかなり濃厚な印象で、心なしか卵の黄色もよりビビッドに見えます。塩気の強さは否めないですが、やはりそこは白飯がしっかり対応してくれます。カンジャンケジャンって本当に美味しいなぁ。初体験のカンジャンセウはやはり塩気の強さに強烈。ちなみに、これは燻製香を纏ってましたが、これは珍しいアプローチなんだとか。

カンジャンケジャン、やっぱり癖になりそうです。ご馳走様でした。

《アクセス》
서울 강남구 도산대로49길 13 지하1층
狎鴎亭ロデオ駅5番出口から548m

《TEL》
+82 0507-1423-3777

《外部リンク》

https://naver.me/FoHlhpKW

The other day, I was so impressed that I came back to try Ganjanggaejang again.

The restaurant I visited was a branch of "Sinsa Kkotgedang," which has its main branch in the Sinsa area. The space is like a modern cafeteria and does not have the atmosphere of a traditional Korean restaurant. No, only the aroma can be deceiving. The restaurant is filled with the aroma of Kanjanggaejang and crab casserole. The sight of the hot pot and the noodles for the end of the meal also intrigues me, but since I am visiting several restaurants, I will only have the "kangjangkejang" and "kangjangseu". LOL!

The egg in the Kanjanggaejang looks quite rich, and the yellow color of the egg looks more vivid, if not mind-blowingly so. The salty taste is undeniable, but the white rice takes care of it well. I really enjoy Kanjanggaejang. The first experience of Kanjangseu is still very salty. By the way, it was covered with smoked flavor, which is a rare approach.

#신사꽃게당
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영천영화 청담점 / ヨンチョンヨンファ / Yeongchen Yoenghwa

*Followed by English translation.

見冨右衛門、韓国グルメ旅 vol.5!!

ユッケ。

日本ではなかなかお目にかかれなくなりましたね。法律で禁じられているのは生食のレバーだけだが、生食の基準の厳しさもあって嫌厭する飲食店が減ったのが実情です。だが、ユッケはもともと韓国の食文化であり、いまでも多くの韓国料理店で楽しむことができる。今回はその１つである高級韓牛専門店『ヨンチョンヨンファ』をご紹介してまいりましょう。

著名人のサインを壁中に貼り出すのは日韓共通のようですね。同店の壁中には、日本でもお馴染みの芸能人のサインもところ狭しと飾られます。生食なだけに信頼性は重要なファクターですが、それを証明するかのようにオープンキッチンでスタッフが肉の処理を延々と行っております。

お目当ては、この「ユッケビビンバ」。

まるでサラダのように、サンチュとユッケが盛り付けられます。ビビンバというがコチュジャンなどは使わずに、たっぷりの胡麻油が使われており、その香りが鼻腔をくすぐります。味付けは結構な濃厚さがあるが、サラダ仕立てな雰囲気で、軽い印象に仕上がります。ここにご飯をぶち込でもなお軽さがあり、カフェ飯のようなイメージの丼になっております。特に女性には好まれそう。

韓国料理にはキムチやナムルが最初に食卓を彩るが、このユッケビビンバの味変にぜひ利用してほしい。いろんな表情が楽しめます。ご馳走様でした。

《アクセス》
서울 강남구 도산대로90길 3 상민빌딩
7号線 清潭駅9番出口から607m

《TEL》
+82 0507-1402-0381

《外部リンク》
http://www.ycyh.co.kr
https://naver.me/x0ah1TU7
https://www.instagram.com/0_1000_movie/

In Japan, due to strict regulations on raw meat, enjoying Yukhoe has become quite challenging. Yukhoe, originally a part of Korean culinary culture, can still be savored in many Korean restaurants. Today, let me introduce you to one of these establishments, the high-end Korean beef specialist, ‘Yeongchen Yoenghwa.'

The highlight here is the "Yukhoe Bibimbap."

Presented like a salad, Sangchu (lettuce) and Yukhoe are artfully arranged. Unlike traditional Bibimbap, it doesn't use Gochujang (red pepper paste), but instead features ample sesame oil that tantalizes the senses with its aroma. The seasoning is rich, yet the overall impression is light and salad-like, even when mixed with rice. It has a refreshing quality, resembling a casual cafe-style bowl. This dish, especially, seems appealing to women.

While Korean cuisine typically starts with Kimchi and Namul adorning the table, I recommend utilizing these side dishes to enhance the flavor experience of Yukhoe Bibimbap!

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函館塩ラーメン 五稜郭/ Goryokaku
どこまでも函館にこだわったラーメン店。

北海道のラーメンといえば？

味噌を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、これは札幌の話。広い北海道では、旭川では醤油、函館では塩とラーメンの種類の多様性を誇ります。関東圏における、北海道＝味噌のイメージは、きっとインスタントやカップラーメンが寄与した部分が多いのでしょう。そんなイメージを覆すかのような人気を誇る、函館塩ラーメンの専門店をご紹介してまいりましょう。

その名はずばり『函館塩ラーメン 五稜郭』。函館塩ラーメンのタグラインはもちろんのこと、屋号には函館の名所である五稜郭が入っているし、店内にはその五稜郭に散った土方歳三のポスターが飾られる。隅から隅まで函館の塩ラーメンであることが提示されているのです。笑

ラーメン、800円。

メニューは実にシンプルで、基本は「ラーメン」と「いかめし」のみ。もちろんその両方が、北海道に、そして函館にちなんだものばかりで構成されます。

まずはラーメン。塩ラーメンなのに、塩気で勝負していないところが刮目に値する。変なことを言ってるようですが、塩味ばかりに頼るのではなく、出汁の旨味でしっかり勝負しているのだ。この味の根幹を支えるのは、道南産の真昆布、猿払産の帆立で、この２つのが提供する旨味成分が際立っているのが素晴らしい。スープに浸したお麩を食べれば、そのポテンシャルがさらにビビッドに伝わります。

麺は細めで口の中で踊るような食後感。これもまたスープのエッセンスを強調する装置になっております。ちなみに、自家製という麺も北海道産の小麦が使用されております。

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When one thinks of ramen in Hokkaido, miso flavored ramen may immediately come to mind.
However, this is the Sapporo style, while Asahikawa is famous for soy sauce and Hakodate for salt.

In contrast to the common association of Hokkaido with miso in the Kanto region, the influence of instant and cup ramen may have played a significant role.

Challenging this perception, I visited the popular "Hakodate Shio Ramen Goryokaku."

The menu is incredibly simple, consisting mainly of "ramen" and "ikameshi" (rice-stuffed squid). Both items are inspired by Hokkaido and Hakodate. Let's start with the ramen. Despite being salt-flavored, it doesn't solely rely on saltiness, making it noteworthy. Rather than depending solely on salt, it competes with a rich broth. The foundation of this flavor lies in the umami of locally sourced Makonbu seaweed from Dounan and scallops from Sarufutsu. The distinctive umami components provided by these two ingredients are remarkable.

The noodles are thin, providing a post-meal sensation of dancing in the mouth. This aspect also serves to emphasize the essence of the soup.

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マロロガ バワン / MAROLOGA Bhavan

中野駅の北に広がる奥中野エリアをご存知でしょうか？昭和レトロな街並みの中に、オシャレの雰囲気の新店も入り混じります。2020年に創業したカレーショップ『マロロガ バワン （MAROLOGA Bhavan)』もその１つ。屋号は「自分のリズムを刻む家」といった意味だそうですが、マイペースみたいな意味でしょうか。確かに、誰も真似でもない自分だけのカレーショップを作り上げているようです。

メニューの中で一番気になったのが唐揚げ定食。カレー屋さんの唐揚げってどんなもんだろう。２０種類ものスパイスを使ったものらしい。だが、６種類ものカレーを楽しめる「カレー全部のせ」には勝てず。笑

「マトン」は辛さと爽やかさを、「チキン」は直線的な辛さと鶏の旨味を、「キーマ」はコク深くゴロゴロと大きさに溢れ、「バターチキン」は甘さがなくトマトの風味がベースになっていて、「サンバル」は優しく酸味を楽しませ、「野菜」はココナッツの風味と存在感のある野菜そのものの旨味を楽しませます。その全てにレベルが高い店などなかなかない。最高です。

でも、やっぱり好奇心に負けて、唐揚げも単品でオーダー。ジューシーでそのジュースがスパイス風味を持って口の中に飛び込んできます。辛口のソースもいいアクセント。これは間違いなくご飯が進むだろうよ。唐揚げ定食でもきっと大きな満足を得ていたことでしょう。

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I visited the curry shop "MAROLOGA Bhavan" in the Oku Nakano area, north of Nakano Station, which was founded in 2020. The chef seems to have created a curry shop that is truly unique, as the name suggests.

One menu item that caught my attention was the "Karaage Set Meal." I was curious about what kind of karaage (Japanese-style fried chicken) a curry shop would offer, especially one that uses 20 different spices. However, I decided to start with the "Curry All Toppings," which allows you to enjoy six different curries.

The "Maton" curry offers a balance of spiciness and freshness, "Chicken" provides a straightforward spiciness with the umami of chicken, "Keema" is rich and full of hearty chunks, "Butter Chicken" has a tomato-based flavor without excessive sweetness, "Sambal" offers a gentle acidity, and "Vegetable" delights with the coconut aroma and the pronounced natural flavor of the vegetables. The quality across all of them is exceptional; it's truly a remarkable experience.

Next, driven by curiosity, I ordered the karaage separately. It was juicy, with the juices carrying a spice-infused flavor that bursts into your mouth. The spicy sauce adds a nice accent. Even if you choose the fried chicken set meal, you will definitely be satisfied!

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多来多来/Takutaku

絶品焼肉！福が多く来る、客が多く来る。

1994年創業の焼肉の名店『多来多来』へ。福が多く来る、客が多く来る。なんて縁起の良い屋号でしょう。その名の通り、車必須の京都府南部という立地にも関わらず、客様の来店がひっきりない人気店。もちろん肉へのこだわりは強く、その証拠に店舗には精肉店を併設しております。

お得なランチメニューもあるが、あえてのアラカルト。
だって、食べたいものがいっぱいあるんだもの。

特選塩タンは、特選の名にふさわしい脂ののり。思わず声を上げてしまうほど。「ホルモン」の盛り合わせは味付けは塩で頂いたが、余計な臭みなどとは無縁で、シンプルに肉の旨味が楽しめます。肉質の良さが一発で伝わるクオリティー。「上ハラミ」もめちゃくちゃ柔らかく甘めのタレともマッチ。全部うまっ！

これはぜひ夜にも訪ねてみたい。これから多く来ようと思います。笑

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Visited the renowned yakiniku (Japanese BBQ) restaurant "Takutaku," established in 1994. The restaurant's name, which means "Plenty of fortune comes, plenty of customers come," reflects its auspicious and inviting atmosphere. True to its name, Despite its location in the southern part of Kyoto Prefecture, where a car is essential, the restaurant remains incredibly popular, with a constant flow of customers.

Takutaku has a strong commitment to quality meat, evident by the fact that they have an on-site butcher shop. While they offer cost-effective lunch menus, I opted for a diverse à la carte selection because there were so many enticing options.

The premium salted tongue, true to its "special selection" name, boasts a perfect balance of succulent fat. The assorted "horumon" (organ meat) platter, seasoned simply with salt, is devoid of any unwanted odors and allows the pure flavor of the meat to shine. The quality is immediately apparent, conveying the excellence of the meat. The "Harami(Skirt steak)" is incredibly tender, complemented by a slightly sweet sauce. Everything was genuinely delicious!

I would love to revisit this place in the evening!

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青山おとと/Aoyama Ototo

ひとつ上の魚定食、爆誕。

日本人ならみんな大好き魚定食。もう魚定食というだけで満足感が高く、これをアップデートしようという試みは目立ってはなかったように思う。だが、2022年10月、ひとつ上の魚定食の店が誕生しております。

「〇＋〇＋〇＋」と書かれた可愛らしいロゴが印象的。モダンなデザインも素敵だが、最も注目すべきはシェフの経歴。「サローネグループ」をはじめ、「龍吟」や「スリオラ」といった星つきのレストランで働いた経験あり。圧倒的なキャリアの上に、イタリアンやフレンチが中心の経歴で”定食”という業態を選んだのが既に面白い。

今回いただいたのは、『炭火焼 銀鱈西京焼き』。

金額は2500円と定食としては安くはないが、間違いなくその金額に見合うものを提供しております。まず。主役である銀鱈の厚みのあるカットに驚かされます。魚の脂と味噌が混じり合い、圧倒的な風味を手に入れております。味噌ばかりに頼るのではなく、魚の旨味もしっかり感じられるのが素晴らしい。炭火による香ばしさも重要なアクセントになっております。

定食ではメインになるおかずと同じくらい重要なのがご飯。カウンターからのぞく釜戸で炊いたご飯は、粒がしっかり立っておりツヤツヤとしているのだ。小鉢の刺身や、付け合わせの明太子など、ご飯のお供も充実。これでおかわりを避けられる人はかなりの猛者でしょう。笑　さらには、具たっぷりの味噌汁も好感度が高い。

これは、ひとつ上の、いや何個も上の魚定食の店だ。絶対また来る！

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In October 2022, a new fish set meal restaurant has emerged, one step above the rest. The adorable logo with "〇＋〇＋〇＋" is quite impressive. Despite its modern design, the most noteworthy aspect is the chef's background. With experience working at renowned restaurants like “Ryugin" and “Zurriola" the chef brings an overwhelming career in Italian and French cuisine to the world of "set meals" which is already intriguing.

This time, I tried the "Charcoal-grilled Saikyo Miso Marinated Sablefish." The price is 2500 JPY, and while it may not be cheap for a set meal, it undeniably offers value that matches that amount. Firstly, you'll be astonished by the thickness of the sablefish, the main star of the dish. The blend of fish oil and miso creates an overwhelming flavor. It's fantastic that the dish doesn't rely solely on miso; the richness of the fish is also well appreciated. The smokiness from the charcoal adds an essential accent.

In a set meal, the rice is as crucial as the main dish. The rice, cooked in the kettle visible from the counter, stands out with firm grains and a shiny appearance. The side dishes, such as small sashimi plates and the accompanying spicy cod roe, enhance the overall experience. Those who can resist getting seconds must be quite disciplined.

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