Foodle

Delicious Italian food at @canteen.310 from ex River Cafe chef @jessicafilbey. I went in opening week but this recent meal was far superior. Justifiably busy and popular. Rigatoni with a very good short rib ragu / rigatoni with cacio e pepe and langoustines (excellent) / tagliarini with clams 👌🏽 / mackerel with agretti, lemon and olives👍🏽 / pizza / mozzarella with cime di rapa and anchovy / radicchio with pomegranate and walnuts / goat’s curd, lemon and herb ravioli / great light chocolate mousse / panna cotta 👍🏽 (thick and creamy) / morello cherry tart / menu Less

Assortment of impressions from the tasting menu at 2 star @komu.restaurant in Munich led by Chef Owner @christoph_kunz_

Standout dishes marked with*

Crab with avocado and @altonakaviar
Popcorn foam with @n25caviar
Mackerel with tamarind, pickled gherkin
Brussels sprout with hempseed, bergamot
Norway langoustine with bloodorange, Perigord truffle*
Halibut with malt, cedro*
Burgaud duck with preserved strawberry, creamed spinach*
L‘ Etivaz with water cress, mace
Coconut with pear, bacon
Pineapple with dandelion, ginger
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Send this to someone you would like to go with ⭐️⭐️

📍Komu, Munich - Germany 🇩🇪
📈8.4/10
💶Tasting menu per person €279
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#chasingstars #michelin #michelinstar #foodfetishist #foodie #munich #germany #review Less

🇪🇸 ใครบอกว่าทองหล่อมีแต่ผับแต่บาร์ !! ล่าสุดไปลองร้าน Luma ที่เพิ่งเปิดใหม่มา vibe ดีมากกก มีความชิคแบบสลัวๆ อาหารก็ประทับใจ ที่นี่เป็นอาหาร Spanish แบบโฮมเมดดั้งเดิมที่ทานง่ายๆไม่ซับซ้อน เน้นการใช้ไฟเป็นหลักตามความหมายของชื่อร้านที่แปลว่าไฟ นำทีมโดยเชฟ @pepe_dasi ผู้ซึ่งคร่ำหวอดอยู่ในวงการอาหารบ้านเรามาหลายปี

มื้อนี้ไปกันหลายคนเลยแทบจะสั่งรูดทั้งเมนู จานที่ติดใจสุดๆคือปลา Branzino ย่างแบบ Basque-Style ใส่พริกและกระเทียม Paella เชฟก็ทำมาได้รสชาติพอดีมาก เท็กซ์เจอร์ข้าวมีความสุกเกรียมกำลังดี Slow-cooked Lamb นุ่มฉ่ำ Striploin ก็ดีมากไม่ควรพลาด หมูหันเนื้อนุ่มสุดๆไม่มีมันเลย แต่ถ้าหนังกรอบกว่านี้จะเพอร์เฟค ของหวานมี 3 อย่าง ทำได้ดีทุกอัน ถ้าทานไหวควรสั่งมาลองให้ครบ 😆

ปล. จอดรถได้ที่โรงแรม Somerset
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📍@luma_bkk - ทองหล่อ
#orn_bellyjourney #orn_spanish #orn_luma Less

〜10.揚げ物

◉真魚鰹の衣揚げ（おかき揚げ）
◉花ズッキーニに鼈を射込んだ揚げ物
◉酢橘

衣の代わりにおかきの粒々が目一杯に
揚げ衣の代わりに塗されてフリットの
様に揚げられた真魚鰹は大変凛々しく
身をふっくらと衣の中で蒸されて身を
膨らませており芳醇に横たわる身肉が
とても愛おしく感じられます。

おかき揚げの衣をカリッと齧り
破って中の白身に歯を招き入れ
ふっくらとする身質に翻弄され
味わい深さがストレートに伸び
その巧みな蒸し加減に感嘆する。

兎に角一口を齧る毎に響き渡る
小気味良い破砕感に心躍ります。

恐らくは天麩羅鍋の中でじっくり
おかきと一緒に揚げられカリッと
して衣が真魚鰹をオブラートして
齧った時の快感を作り出している。

真魚鰹は適度に脱水されて旨味が
詰まった上で衣の厚みが天麩羅の
中で増して行く時には蒸し揚げを
施した様になり身質が保湿されて
ふっくらしっとりとした白身へと
蒸し上がる感じになるとの事です。

その揚げたて真魚鰹のおかき揚げの
衣の快適な破砕感を通り越して行き
ホックホクの白身を口内へと導くと
身から淡い旨味が放たれ咀嚼が進み
極上の美味が口内で炸裂し真魚鰹の
持ち味がどんどん溢れ出して来ます。
加えて酢橘汁を数滴落とすと酸味が
ほんのり真魚鰹に染まり甘酸っぱい
身質へと変貌を遂げ美味の奥行きが
極まるほどの味わいが無限に広がり
これぞ真魚鰹の醍醐味かと思える程
深い味わいを満喫させて頂きました。

11.冷製 煮物代わり

◉鼈の煮凝り
◉炊いた冬瓜
◉海胆
◉オクラ
◉車海老

舌がかなりの興奮状態が高まるお料理が
続いてますのでここらにて小休止したい
と思ってましたら何とタイミングの良い
冷製の小鉢が手前に登場して舌を多彩な
味わいにて翻弄する大将のお料理運びに
これまた感心しちまうので有ります。

煮凝りからの鼈出汁のうま味がジワ〜ッと
滲み出してくる絶品なる味わいがプルンと
揺れる煮凝りからの艶めかしい食感と共に
口内に零れて来ます。
この何とも言えない珍味度が旺盛に広がる
妙味は尽き果てる事のない珍味にハマって
舌は抗う術の無さに驚いております。

そしてその勢いは留まらずで涼感が快感を
呼ぶ冬瓜に珍味満喫する馬糞海胆の甘味が
口内いっぱいに舌を染めながらもオクラの
ネットリ感がこれまた海胆と絡み合い乍ら
珍味妙味を貪り尽くし煮凝りから始まった
この一品を潔く清涼感が広がる快適な食の
ひと時を作り上げておりました。

12.お食事

❶鰻丼（赤坂おぎ乃名物料理）
❷2種類の玉蜀黍と万願寺唐辛子の混ぜご飯
❸鯛梅茶漬け
◉なめこ汁
◉香の物

その他の副菜を伴うご飯たちは
❹鮪漬け 藤本さん
❺卵かけご飯
❻金山寺味噌に実山椒ときんぴらのご飯

[一膳目]鰻丼

大鰻が目の前に蒲焼で饗されます
地焼き+少し蒸しを入れての調理

かなりのビッグサイズでザクッと皮目に
歯を入れると皮がパリンと心地良く響き
その焼き加減には地焼き風に焼かれてて
しっかり火が入るのと同時に蒸しを入れ
蒸し焼きされた鰻の身質がしっぽりと
歯を包み込んでその豊満な膨よかさが舌を
魅了して止まないのです。
鰻だれが和やかな甘味を纏わせて
皮目に良く馴染んでおり
パリッと歯に響く時にジュワッと甘味が
蕩けて来て絶妙な美味さを作り出していました。

[二膳目]玉蜀黍と万願寺唐辛子の混ぜご飯

玉蜀黍はゴールドラッシュとホワイトパールの
２種類を巧みに織り交ぜ乍ら糖度を高めるもの。

更に玉蜀黍調理は此れも見事な技もので
生のものと
焼いたもの
蒸したもの
是等3種類の調理方法で仕上げた玉蜀黍が2品
計6つの異なる味わいを拵えての混ぜご飯にて
其処に万願寺を含ませ炊き込みご飯となります。
土鍋の中を覗き込んでみると玉蜀黍と万願寺が
綺麗に絨毯状に敷き詰められたおり恰も3色丼
の様な配色となっており食欲を唆って来ますね。

[三膳目]鯛茶漬け

◉梅味の鯛の解し身
◉海苔の佃煮
◉山葵
◉鯛の骨で取ったお出汁
◉大葉を浮かばせて

『お腹も膨らんでる事かと思いますが軽く
サラリと〆に鯛茶漬けを用意してますので
皆様のお口をサッパリ流します』とのお話。

茶漬け食感もサラサラとお口の中を綺麗に
リフレッシュしてくれて大変爽快感が募り
梅からの酸味漂う香味が実にサッパリして
鯛のほぐし身の肉厚感が歯応え気持ち良く
美味しさをどんどん広げて来て感動を呼ぶ
鯛茶漬けに大満足でした。

13.甘味

◉自家製のわらび餅

14.水菓子

◉天音マスクメロン
◉ココナッツのシャーベット

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■2025.7.30（水）20時半〜23時

■お料理 お任せ¥38,500税込
お酒含むお会計¥45,000税込 Less

Discovering Authentic Flavors at Mr. Lin Authentic Chinese
I recently stumbled upon Mr. Lin Authentic Chinese in the Rivermont Shopping Center, the only stretch of Holcomb Bridge Road that falls within Johns Creek. To my surprise, this hidden gem offers a delightful experience with authentic Chinese cuisine and American-Chinese as well. The boiled fish (swai or sole) and dumplings were very dishes, comparable to my favorites along Medlock Bridge though not quite as great. But it’s a notch above the nearby Four Seasons, known for its mix of American-Chinese and sprinkling of authentic options.

Authenticity and Americanized
As the name suggests, Mr. Lin provides more authentic offerings than Four Seasons. The restaurant came under new ownership in November of last year, though the exact timing of the name change remains unclear. Interestingly, the menu still features "Yummy Top" in parentheses, a curious choice given Yummy Top's not-so-stellar reputation. However, don't let this deter you—if you sort reviews by the most recent on Yelp, you'll find that all feedback since the management change has been positive. So, focus on the current experience rather than past ratings.

A Bustling Spot
I visited around 1:45 PM, and the place was buzzing with customers. I'm eager to see how Mrs. Grubber will react to their extensive menu catering to her gringo palate. I enjoy American-Chinese too and in fact, there is a bigger void for that than the real thing.

Maybe it’s appropriate that East Roswell’s best Asian option is in fact on the edge of Johns Creek in the one shopping center that is bordered by HBR.

Have you tried Mr. Lin yet? Share your thoughts!

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Kronenhalle is a Swiss institution having celebrated their 100th birthday last year . The classic menu is choc full of Swiss Germanic menu staples . Service is generally completed tableside .

Smoked salmon with toast arrives with all the trimmings .
Gently cured herrings are juicy , they are layered with apple puree , onions , cream and chives . So good with bread and butter .

A beef goulash is actually a hybrid goulash and stroganoff , served with Spaetzle , half the dish is plated for you initially , then at the right moment , the remainder is gently warmed and seconds are received .

A classic beef tenderloin with juicy green peppercorns hit the mark , alongside a rosti which had plenty of crunch and buttery notes but wasn’t at all greasy .

Profiteroles for dessert and rolled out happy ! Less

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【ザ・カフェ】
横浜発・洋食の名作たち。

横浜・山下公園前にそびえるクラシックホテル「ホテルニューグランド」。その1階に構える『ザ・カフェ（The CAFE）』は、日本の洋食史を語るうえで外せない存在。なぜならここは、「シーフードドリア」「スパゲッティ ナポリタン」「プリン ア ラ モード」という三大洋食の発祥地。昭和モダンの香りを、いまも皿の上で奏でる聖地だ。

まずは象徴「シーフードドリア」。
とろりとしたベシャメルソースの下には、魚介の旨味を吸い込んだライスが潜む。スプーンを差し込むとホタテやエビがごろりと現れ、立ち上る熱気と海の香りに思わず笑み。焦げ目の香ばしさがクリーミーなソースに奥行きを与え、ひと口ごとに幸福が広がる、まさに洋食の王道だ。

次に「スパゲッティ ナポリタン」。
日本人のソウルパスタだが、実は本家オリジナルにはケチャップが使われていなかった。トマトピューレで仕立てたソースは穏やかな酸味と自然な甘みがあり、どこか上品さすら漂う。アルデンテ寄りのパスタにベーコンの塩気、マッシュルームの香り。シンプルだが、洋食文化の粋を体現した完成度の高い一皿だ。

続いて「プリン ア ラ モード」。
昭和モダンの象徴たるデザート。ぷるんと弾むプリンに、ほろ苦いカラメル、ふんわり生クリーム、バニラアイスの冷たさ、そして色鮮やかなフルーツ。甘さと酸味が交錯し、最後まで幸福感が続く。まるで時代を旅するような体験だ。

そして最後に「クラブミートカレーピラフ」。
老舗の遊び心と進化を物語る一皿。スパイスが優しく香るカレー風味のライスに、クラブミートの旨味が絡み、噛むほどに深まる味わい。レーズンの甘酸っぱさやピーマンの食感がアクセントとなり、古き良き洋食に新しい風を吹き込んでいる。

横浜を代表する洋食、いや、日本の食文化を象徴する場所。歴史を味わう喜びと、進化を楽しむ贅沢。山下公園を眺めながら、この三銃士と新たな一皿に出会える幸せを、全身で噛みしめたい。ご馳走様でした。
#ザカフェ #横浜 #ホテルニューグランド Less