Foodle

Reportedly one of the best examples of a Sud—Ouest French bistro in Bordeaux . @latupina did not disappoint . Rustic , direct and thoughtful cooking .

Pan fried scallops with a citrus sabayon are a perfect mi cuit .

Soft boiled egg with local caviar and sturgeon soldiers is a simple and divine combination .

Roast chicken is served with a puck of pork stuffing itself further stuffed with foie gras .

Love the chateaubriand with a velvet bordelaise sauce .

The duck fat fries come in a very large serving but are so addictive that no potato survives .

A much needed green salad provides some acidic relief .

Bordeaux is the birthplace of caneles and this was the first time I encountered a jumbo version , divided into three and paired with ice cream , the pastry was textbook.

Tarte fine aux pommes can often be a little dry , but here the apples remained soft and some salted caramel further keep things on point .

Pairing all this with a great value Saint Emillion Grand Cru made this a faultless soulful casual lunch Less

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【土佐みょうじん】
土佐の藁焼き、東京進出。

東京・新日本橋にやってきたのは、土佐を語る上で欠かせない藁焼きの世界を楽しませてくれる『土佐みょうじん』。土佐の食文化を象徴する鰹の藁焼きを、都会らしい落ち着いた空間で体験できる一軒だ。木の温もりを感じるカウンターを囲めば、中央に据えられた藁焼き台で炎が舞い上がり、香ばしい煙が立ち上る。この瞬間、東京の真ん中にいながらも土佐の空気を吸い込んでいる気分になる。

料理のテーマは、徹底して「鰹」。看板の鰹の藁焼き塩たたきは、厚切りの身を一瞬で炙り、仕上げに土佐の塩をガリッと効かせる。ポン酢や薬味に頼らず、藁の薫香と塩のミネラル感で勝負する潔さ。噛むたびに旨味と香りが重なり合い、ご飯をすすませる。

まだまだ、ここで終わらないのが嬉しいポイント。削りたての鰹節が桐箱で運ばれ、ご飯と共に楽しむ贅沢な一口。これを鰹のたたきと合わせれば、旨味の二重奏。最後は熱々の出汁を注ぎ、茶漬けで締める。始まりから終わりまで、鰹というテーマをぶらさず、一皿ごとに表情を変えて見せる構成が見事だ。

総括するなら、ここは東京で出会う、土佐の真骨頂。炎、薫香、塩、そして鰹。この一貫した世界観に、思わずもう一度体験したくなる。ご馳走様でした。
#土佐みょうじん #新日本橋 #茶漬け Less

Trying the new Autumn menu at 1* @racines.hk - a fine casual French restaurant by Chef @rdupeyre! Hailing from Nice, the restaurant is a tribute to the chef’s heritage with flavors from the Southern French and Mediterranean. The ‘Plenitude’ 9-course menu features highlights such as the beetroot with gambero, new chervil root tart, and an autumnal twist to the signature pigeon dish.

Our menu:

Racines Cereal Sourdough
Smoked Butter, Espelette, Plum Jam

Plénitude Amuse Bouche
Liver, Onion Jam, Tuna Confit

Beetroot
Gambero, Confit, Wasabi

Chervil Root
Escargot, Tart, Fig

Jerusalem Artichoke
Seabass, Binchotan, Clementine

Turnip
Pigeon, Roasted, Ginger

Taro
St Nicolas, Dumpling, Kumquat

Celeriac
Hazelnut, Ice Cream, Lime

Mignardises
Madeleine, Chocolate
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1*, Racines
Sheung Wan, Hong Kong
#supermelHK #supermelSW Less

#鮨仙酢⁣
#梅田 ⁣
ネタの艶と厚みに息を飲んじゃうコスパ最強鮨⁣
今回はおまかせ15貫握り 11.800円を注文⁣
トップは緑が差し色キュッと締まる弾力が凄い鯵⁣
1粒が硬くはっきり主張めっちゃ新鮮ないくら⁣
飲み込むのが惜しいピンクい大トロは凄い肉厚⁣
脂が最高小さな丼を一口に凝縮したような鰻⁣
折重なる甘エビは艶々甘さのオンパレード⁣
こんな鮮やかなオレンジが初めてなサーモン⁣
細工包丁が美しいとてつもなく甘い帆立⁣
酸味が差し味口をさっぱり整えてくれるしめ鯖⁣
後味まで清らかなあっさりタイやカンパチ平目⁣
そして最後は絶妙なタイミングでの赤出し登場⁣
きび糖を使用した濃度濃厚な自家製プリンで〆⁣
シャリは10年以上熟成された赤酢を使用⁣
ネタの味を包み込みながら最後はすっと消える⁣
華麗な演出よりも素材と職人技でしっかり勝負⁣
北新地という一等地でこの価格とクオリティ⁣
終始唸らせていただける実力派の鮨の名店⁣
洗練された手際無駄のない所作の大将が颯爽と切り盛り⁣
20251121⁣
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🍣おまかせ15貫握り 11.800円🍣⁣
⁡・握り 15貫⁣
・茶碗蒸し⁣
・赤出し⁣
・甘味⁣
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@senzu_souhonten⁣
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鮨 仙酢 総本店⁣
大阪市北区曾根崎新地1-5-32 ⁣
ボネールビル B1F⁣
📞06-4256-5606⁣
営業時間⁣
ランチ ⁣
土日祝12:00～14:30 （LO.14:00）⁣
ディナー⁣
月～土17:00～23:00⁣
日祝 17:00～22:00⁣
定休日 不定休 Less

Recommended bowl: Since 1914

While not much on the surface, the roots of this shop go back to 1914, when it first opened in nearby Hamacho. It has since moved to its current location in Shinkawa, but given its history, this is the oldest Taishouken shop in all of Tokyo. A Chinese restaurant at its roots, the dishes are simple and nostalgic. Recommended is the Han Cha-han ramen set, which includes a bowl of ramen in a mini bowl and fried rice on the side. The animal bone based soup stock is made using special filtered water and natural salt. Noodles are provided by Asakusa Kaikarou. All ingredients used are sourced domestically in Japan. Less

February 21,2025 An 18 hour direct flight from Newark, dropped our bags @ritzcarltonmilleniasingapore and off to dinner @seroja. Our 1st visit with Chef Kevin Wong; an exceptional experience on all levels. Already planning a return next year.

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