Foodle

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【洋カツ屋ドン・デ・ラ・ナチュレ】

恵比寿の住宅街に2025年7月オープンした『ドン・デ・ラ・ナチュレ』。店内はピンクがかった柔らかなトーンでまとめられ、オープンキッチンを中心に明るく清潔感のある空間が広がる。カウンター席のみの構成で、料理人の所作がよく見える距離感も心地いい。厨房に立つのは若いシェフたち。ビストロやイタリアンのような雰囲気があり、いわゆる洋食店とは少し違った空気が漂う。

メニューは洋食の定番である、ポークカツや蟹クリームコロッケなどが並ぶ。季節限定でカキフライなども加わるようだ。すべてにサラダ・スープ・ライス付き。素材には幻水豚や本ずわい蟹など、名前のある食材を使用しており、定番ながらも内容に厚みがある。この日のスープは「有機かぼちゃのポタージュ」。野菜の甘みが素直に引き出されており、口当たりも滑らか。最初の一口で料理全体への信頼が生まれる。

看板の「幻水豚のポークジンジャー」は、厚切りロースに香ばしい焼き目をつけ、生姜ダレをたっぷりまとわせた一皿。タレは甘さよりも力強さが前に出ていて、生姜の辛味と醤油のコクがぐっと舌を掴む。そこに玉ねぎの甘みが重なり、パンチがありつつも立体的な味わいに仕上がっている。特徴的なのは、その強いタレのあとに、しっかりと肉の旨味が広がってくること。その事実が、幻水豚という素材のポテンシャルをはっきりと証明している。脂ものりつつ、重たさはなく、火入れも的確。キャベツやスプラウトが味を整え、レモンの酸味で輪郭が締まる。ご飯が足りなくなるのは時間の問題だった。

料理の完成度もさることながら、空間の空気感、料理人の立ち姿、素材への目配りに至るまで、すべてに芯がある。いわゆる昔ながらの洋食とは一線を画す構成で、店の佇まいも料理も洗練されている。まだオープンから日が浅いが、これから間違いなく支持を集めていくだろう。ご馳走さまでした。
#洋カツ屋　#恵比寿 Less

Tempura Takeuchi
2025.04 dinner
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天然のタラの芽
Wild taranome

朝採れアスパラガス
Fresh picked asparagus

熊本赤なす
Kumamoto aka-nasu

トマトとおひたし
Tomato ohitashi

筍、甘鯛、タチウオ、桜海老のご飯
茶漬け
Rice with bamboo shoots, amadai, tachiuo, and cherry shrimp
Chazuke
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In Nakagawa near central Fukuoka,「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」is a destination tempura counter that draws diners beyond central Fukuoka. The restaurant has earned repeated national recognition, including a 2026 Tabelog Silver award.
At the center is Takayuki Takeuchi (竹内 貴之), a Kumamoto-born, Fukuoka-raised chef who trained in Japanese cuisine in Tokyo before opening his own restaurant at just 26. His style is personal and quietly inventive, with tempura as the foundation.
What makes「Tempura Takeuchi (天ぷら たけうち)」special is the way the meal flows beyond tempura alone. Light, delicate fried pieces are woven together with seasonal washoku, seafood, and sushi, creating an experience that feels refined, intimate, and distinctly his own.
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#vinfox_takeuchi #tempura #天ぷら #omakase #japanesefood Less

牛鍋とそばのぶ
福島
素材勝負の牛鍋と打ち立て香る自家製蕎麦の名店
今回はちりとり鍋コース飲み放題6.000円を注文
視覚にガツンと一撃マグマを纏った肉の火山
ベースのお味は醤油か味噌から選択今回は味噌で
甘辛の味わいにコチュジャンやキムチで味変も自在
お肉は国産ホルモンと佐賀牛をふんだんに使用
柔らかくどこ掬っても顔を出す贅沢すぎる肉密度
先付けは新鮮無臭の生センマイやバイ貝に酢ダコ
序盤から胃袋ロックオン期待値上がる完璧な滑り出し
間に挟むじゅんわりホルモンの唐揚げもめちゃ旨い
〆はうどんかor雑炊！卵.海苔を投入今回は雑炊
肉と野菜の旨み出まくったエキスを白米が吸収
最高過ぎる鍋の集大成旨みの最終形態ここにあり
さらに飲み放題付き食べて飲んで大満足コース
料理はコースでもアラカルトでもどっちもOK
また来たいが自然と込み上げる余韻までしっかり
牛鍋を食べるなら絶対に外せない間違いない一軒
鍋奉行は全ておまかせ手際の良さ光る男性が切り盛り
20260425
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🍲 ちりとり鍋コース6.000円🍲
1.先付2～3種/ホルモンの唐揚げ
2.ちりとり鍋（醤油or 味噌）
3.キムチ
4.〆のおじや(卵付き)
5.デザート(オプション)
6.飲み放題付き
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@gyunabe_and_soba_nobu
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牛鍋とそば のぶ
大阪市福島区福島7-6-6 黒田ビル2号館
📞06-6467-8370
営業時間 月～金曜日
ランチ 11:30～14:30(L.O. 14:00)
ディナー 17:00～23:00(L.O. 22:00)
土.祝前日.祝後日 17:00～23:00(L.O.22:00)
定休日 無し Less

Recommended bowl: Ramen & sushi

Part of the Mentetsu group, which operates a handful of ramen shops around Osaka. Company president and master Shoji-san was inspired to make ramen after eating at Shinasobaya in Totsuka, Yokohama. His parents are also in the restaurant business, and he incorporates fresh fish into the menu using methods he learned from them. For example, nigiri sushi is often served as a side menu to the tsukemen. The recommended shoyu dipping soup is tonkotsu-gyokai based; noodles made in-house. Only open at night, 7pm-1am. Located right next to Osaka (Itami) International Airport. Mentetsu first opened in 2003, Men Yarō since 2007. Less

April 15, 2026 we first visited @restaurantmuku.nyc during their pre-opening week late last year. Since then, @chef_manabu.nyc has earned a well deserved 1st Michelin ⭐️. We returned on with dear friends @gauroved, @quasimodo_the_bmd , @ludoapatico and enjoyed an absolutely Tokyo worthy wonderful meal. A great surprise also to see Chef @mitsunobu.nagae of the excellent @labeille.nyc located just next door.

#muku #michelin1star⭐️ #mystorywithmichelin #thequest #dearfriends❤️ Less