Foodle

🇶🇦 Jiwan ร้าน Modern Middle Eastern จากกรุงโดฮา ประเทศกาตาร์ ที่มาเปิด Pop-up ครั้งแรกในกรุงเทพที่ห้องอาหาร ALATi โรงแรม Siam Kempinski Bangkok เพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น

คำว่า Jiwan แปลว่า “ไข่มุก“ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สำคัญของกาตาร์ และตัวร้านจริงก็ตั้งอยู่ภายใน National Museum of Qatar ความน่าสนใจของร้านนี้คือการนำอาหารตะวันออกกลางมาตีความใหม่ภายใต้แนวคิดของเชฟ @alainducasse ทำให้แต่ละจานยังคงมีรากของอาหาร Middle Eastern อยู่ครบ แต่ถูกนำเสนอในรูปแบบที่ร่วมสมัยขึ้น กินง่ายขึ้น และเข้าถึงคนที่อาจไม่คุ้นกับอาหารสไตล์นี้ได้ไม่ยาก

ส่วนในครัวนำทีมโดย @julien_guilloret เชฟชาวฝรั่งเศสที่เคยร่วมงานกับ Alain Ducasse มาก่อน เลยไม่แปลกที่ทุกจานจะมีความละเอียดและบาลานซ์รสชาติออกมาได้ดี

หลังจากได้ลองแล้ว ส่วนตัวรู้สึกว่าหลายจานน่าสนใจและกินง่ายกว่าที่คิด ถ้าให้เลือกจานโปรดคงยกให้ Brussels Sprouts with Sumac, Sea Bream และ Coco Beans ที่เสิร์ฟคู่กับเมนคอร์ส ถั่วจานนี้คืออร่อยจนเกือบแย่งซีนเมนหลักไปเลย 😆

ส่วนของหวานอย่าง Jiwan Baklava Kahwa Caramel คือเกินความคาดหมายมาก ปกติไม่ชอบกิน Baklava เลย เพราะส่วนใหญ่จะหวานจัดและค่อนข้างหนัก แต่เวอร์ชั่นนี้ถูกใจมาก ตัวแป้งบางและกรอบ ไม่รู้สึกเลี่ยน ส่วน Kahwa Caramel ก็หอมมาก มีรสขมนิดๆ ช่วยบาลานซ์ความหวานได้พอดี จนกลายเป็นหนึ่งในจานที่ชอบที่สุดของมื้อนี้

สำหรับ Pop-up ครั้งนี้มีให้เลือกทั้ง à la carte และ Sharing Set Menu ใครกำลังมองหาโอกาสลองอาหารตะวันออกกลางในอีกมุมหนึ่ง หรืออยากรู้ว่าการตีความอาหารสไตล์นี้ในแบบ Alain Ducasse จะออกมาเป็นยังไง แนะนำว่าไม่ควรพลาด
.
฿1,450++ / person for lunch
฿2,250++ / person for dinner
.
.
📍@jiwanrestaurant - Siam Kempinski
#orn_bellyjourney #orn_jiwan #orn_finedine #orn_middleeast Less

🍜 เดือนที่แล้วมีโอกาสได้ไปกิน @taangrestaurant ของเชฟ @kong.cei จาก Locus Food Lab แล้วติดใจมาก พอรู้ว่าเชฟเปิดอีกร้านที่หยิบ “ข้าวซอย” มาเป็นพระเอก ก็รีบตามมาลองทันที

WIANG เป็นร้าน Khao Soi & Grill Bar ที่นำเสนออาหารเหนือในมุมมองร่วมสมัย โดยมีข้าวซอยเป็นเมนูหลัก ช่วงกลางวันจะเน้นขายข้าวซอยสำหรับคนออฟฟิศ กินชามเดียวอิ่มกำลังดี ส่วนช่วงเย็นจะเปลี่ยนบรรยากาศเป็นกริลล์บาร์ เพิ่มเมนูย่าง เครื่องดื่ม และไวน์ เหมาะกับการมานั่งชิลหลังเลิกงาน

มื้อเย็นข้าวซอยจะมีให้เลือก 2 สไตล์ คือ ข้าวซอยเย็น ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปใส และ ข้าวซอยน้ำกะทิ ที่ยังคงความหอมมันแต่ไม่ข้นจนเลี่ยน โดยสามารถเลือกได้ทั้งเนื้อและไก่

นอกจากข้าวซอยแล้ว เมนูย่างก็ทำออกมาได้ดีทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู หรือเนื้อ ส่วนเมนูที่ไม่อยากให้มองข้ามคือ ฮ่องเต้ลวกราดพริกทอด ซึ่งเป็นเมนูผักเพียงจานเดียวของร้าน แต่ทำออกมาได้ดีมาก กินคู่กับเมนูย่างแล้วลงตัวสุดๆ

ใครอยากหาร้านนั่งกินดื่มบรรยากาศสบายๆหลังเลิกงาน ร้านนี้ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยทุกเมนูรังสรรค์โดยเชฟก้องจาก Locus Food Lab 😍

ปล. ร้านอยู่ชั้น 2 ห้าง Erawan Bangkok
.
.
📍@wiangkhaosoi - เพลินจิต
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_wiang Less

📍 소수헌, ソウル, 2025年4月
[English Below]

最初の握りを口にしてから、ほんの数秒後のことでした。サービス責任者の方が、私が食事に使っている手に合わせて、そっと指拭きの位置を変えてくれたのです。その数か月後、彼女がミシュランのサービスアワードを受賞したと知りましたが…正直、少しも驚きませんでした。Sosuheonに心を奪われた理由は、まさにそこにあります。そこにあるのは、最上のかたちにまで昇華されたホスピタリティです。礼儀正しさやプロフェッショナリズム、隙のない正確さだけではありません…すべての判断と行動の中心に、ただひたすら「目の前のお客様に満足していただくこと」がある。計算も、決まり事も、駆け引きもない…
Sosuheonでは、その瞬間、その人が本当に求めているものは何かを考え、ひとりひとりのお客様に最大限喜んでもらうことだけに、皆が心を注いでいるのだと思います…それ以外のことは、きっと何も重要ではないのでしょう。率直に言えば、これこそが私にとっての「レストラン」です。素晴らしい料理は、あくまでも土台にすぎない。その上に築かれるすべては、ひとりのゲストを迎え入れ、その人のために心を尽くすことから始まるのだと思います。お寿司についてほとんど触れなかったことは、どうか許してください。もっとも…その素晴らしさについては、きっと皆さんもすでによくご存じでしょうから。ただ、私の隣にいてくれた方々への感謝だけは、決して書き忘れるわけにはいきません。あれが、私たちが一緒に食べた初めてのお寿司でした…そしてあの日以来、どのカウンターに座るときも、また皆さんに会えたらいいなと、いつも願っています。
こんな素敵な時間を実現してくれて、本当にありがとう。

Just a few seconds after the first nigiri, the head of service quietly moved my yubifuki to the side of the hand I was using to eat…a few months later, she received Michelin’s Service Award. That is precisely what made me fall in love with Sosuheon: hospitality in its purest and highest form. Not merely courtesy, professionalism, and flawless precision… but the guest’s satisfaction placed at the very heart of every decision and every gesture. No calculations, no rigid rules, no strategies… it’s only about how to provide the best for each one according to the personal preference and the particular moment. Truthfully, this is what dining means to me. Exceptional food is only the foundation, while everything else is built around the way each guest is welcomed, understood, and cared for as an individual. Please forgive me for saying so little about the sushi (although… I’m quite sure you already know). What I could never leave out, however, is my gratitude to those who were sitting beside me. It was the first sushi meal we ever shared… and ever since that day, whenever I sit at a counter, I find myself hoping that I might meet you there again. Thank you for making all of this possible, can’t wait for next time together. Less

🐶 Yamu หนึ่งในร้าน Casual Dining ที่เขียนรีวิวยากที่สุดของปี ไม่ใช่เพราะไม่มีอะไรจะเล่า แต่เพราะเลือกไม่ถูกจริงๆว่าจะยกเมนูไหนขึ้นมาเป็นเมนูโปรด เพราะทุกจานที่ได้ลองวันนี้อร่อยหมดแบบไม่มีข้อยกเว้น !!

เชฟ @mirco_keller เล่าให้ฟังว่านี่คืออาหารที่เค้าอยากทำจริงๆและหลังจากได้ชิมก็สัมผัสได้เลยว่าเชฟมีความสุขกับร้านนี้มาก ความตั้งใจนั้นถูกส่งต่อออกมาผ่านทุกจาน ทั้งรสชาติ ความพอดี และรายละเอียดเล็กๆที่ทำให้แต่ละเมนูลงตัวมาก

อาหารของ Yamu มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นอยู่พอสมควร แต่ยังเป็นรสมือของเชฟที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยจาก Keller เพียงแต่ครั้งนี้ทุกอย่างถูกเล่าออกมาในแบบ Casual มากขึ้น กินง่ายขึ้น และรู้สึกว่าเป็นร้านที่แวะมากินได้เรื่อยๆแบบไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ

สิ่งที่ทำให้ประทับใจไม่แพ้รสชาติอาหารคือราคา จานส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 300–500 บาท ซึ่งสำหรับคุณภาพวัตถุดิบ ฝีมือเชฟ โลเคชั่น และประสบการณ์ที่ได้รับ ส่วนตัวรู้สึกว่าคุ้มค่าเกินราคามากๆ

และนี่น่าจะเป็นไม่กี่ร้านที่ไม่สามารถเลือกเมนูที่ชอบที่สุดได้ เพราะทุกจานในโพสต์นี้คือควรค่าแก่การลองทั้งหมด ไม่มีจานไหนที่รู้สึกว่าเฉยๆเลย ส่วนเมนูที่ยังไม่ได้ลอง เดี๋ยวไว้จะกลับไปเก็บให้ครบ เพราะมั่นใจมากว่าดีไม่แพ้กันแน่นอน ขึ้นอยู่กับว่าแต่ละคนชอบวัตถุดิบอะไร

ใครกำลังมองหาร้าน Casual Dining ดีๆ ซักร้านที่ทั้งอร่อย คุ้มค่า และทำให้อยากกลับไปซ้ำ Yamu คือร้านที่อยากเชียร์ดังๆจากใจ และเป็นร้านที่คิดว่าคู่ควรกับการปักหมุดไว้ที่สุดร้านหนึ่งในตอนนี้ 💙

ปล. จอดรถได้ที่ลานจอดฝั่งตรงข้ามร้าน
.
.
📍@yamubangkok - สาทร
#orn_bellyjourney #orn_yamu Less

🇯🇵 Yakiniku Sudo เป็นร้านยากินิกุที่ชอบมากอยู่แล้ว พอรู้ว่าร้านออก Fish Course มาใหม่ สิ่งแรกที่คิดเลยคือ ร้านที่เก่งเรื่องเนื้อ จะทำปลาอร่อยด้วยจริงเหรอ? 🤔

แต่พอได้ลองแล้ว บอกเลยว่าเกินความคาดหมายสุดๆ !! สิ่งที่ชอบคือเชฟไม่ได้แค่เปลี่ยนจากเนื้อมาเป็นปลา แต่หยิบเทคนิคการย่างที่เป็นจุดแข็งของร้านมาปรับใช้กับปลาได้อย่างลงตัว คอร์สค่อยๆ พาเราไปสัมผัสรสชาติที่ต่างกันในแต่ละจาน ตั้งแต่เมนูที่รสเบาไปจนถึงเมนูย่างซอสที่เข้มข้นขึ้น ทำให้รู้สึกตื่นเต้นทุกจานที่เชฟยกมาเสิร์ฟ

ส่วนตัวชอบทั้งฝั่งย่างเกลือและย่างซอส แต่ถ้าให้เลือกจริงๆ ยกให้เมนูย่างซอส โดยเฉพาะ Otoro ที่หมักด้วยซอสยากินิกุของร้าน พอย่างออกมาแล้ว ความหวานเค็มของซอสเข้ากับความมันของปลาแบบพอดีมาก เป็นคำที่กินแล้วมีความสุขจริงๆ🥹

ในคอร์สยังได้ลองปลาหลายชนิด ทั้ง ปลาปักเป้า ที่ไม่ได้หาทานง่ายๆในไทย และ Unagi ที่เชฟย่างได้ดีมาก หนังกรอบแบบที่ชอบเลย แต่เนื้อยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ กินแล้วว้าวมาก ทุกจานใช้วัตถุดิบสด และแต่ละเมนูก็มีคาแรกเตอร์ของตัวเอง ไม่มีจานไหนรู้สึกซ้ำกัน

ใครที่ไม่ทานเนื้อวัว หรืออยากลองประสบการณ์ใหม่ๆ แนะนำคอร์สนี้เลย ส่วนตัวหวังว่าคอร์สนี้จะไม่ได้เป็นแค่เมนูพิเศษ เพราะเป็น Fish Course ที่อยากให้มีขายตลอดไปจริงๆ 😍🐟

ปล. ร้านอยู่ชั้น 2 ในโครงการ Nihonmachi มีที่จอดรถสะดวก
.
฿2,000++ Fish Course
.
.
📍@yakinikusudo.bangkok - สุขุมวิท 26
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_omakase #orn_sudo Less

🇹🇭 ล่าสุดกลับไปทานที่ Saawaan มา อึ้งมากกกก เพราะอิ่มกว่าที่คิดไว้เยอะ แถมราคาก็ดีเกินเรื่อง !!

หนึ่งในร้านอาหารไทย Fine Dining ที่รู้สึกว่าคุ้มค่าที่สุดในช่วงนี้ คอร์สราคาไม่ถึง 3,000 บาท แต่ปริมาณจัดเต็ม กินจบคืออิ่มแทบคลานออกจากร้าน และรสชาติทุกจานคือทำถึงสุดๆ

คอร์สนี้มีคอนเซปต์คือหยิบวัตถุดิบแต่ละอย่างมาตั้งคำถามว่า “วัตถุดิบนี้เอาไปทำอะไรได้บ้าง” แล้วนำมาตีความใหม่เป็นอาหารไทยที่ทั้งสร้างสรรค์และยังคงเอกลักษณ์ของรสชาติไว้ได้อย่างลงตัว

ปกติเคยกินแต่หมูกระทะ แต่มื้อนี้ได้ลอง กวางกระทะ เป็นครั้งแรก เนื้อกวางจากเชียงใหม่ เสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทย 3 ชนิด นมควายโคราช มะอึก และใบพริกไทย เป็นการจับคู่ที่เข้ากันกว่าที่คิดมาก

อีกจานที่ประทับใจคือต้มกะทิไหลบัวกับปลาช่อนทะเล รสชาติกลมกล่อม หอมกะทิ แต่ยังมีความสดชื่น ส่วนแกงหมูกรอบราชบุรีก็ทำได้ดีมาก หมูนุ่มแต่หนังกรอบแบบกร๊อบบบ เสิร์ฟคู่ซอสลิ้นจี่และข้าว 9 ชนิด ทำให้แต่ละคำมีรสชาติแตกต่างกัน ได้ลองข้าวหลายแบบสนุกสนานมาก

ปิดท้ายด้วยของหวานที่ทำให้นึกถึงตอนเป็นเด็กอีกครั้งกับ ไอติมไข่แข็ง สมัยเด็กชอบกินมาก แต่เวอร์ชันนี้มีความพรีเมียมและอลังการขึ้นเยอะ หน้าตาและวิธีทำคือน่าสนใจมาก ลองดูในคลิปได้เลย

เป็นอีกร้านอาหารไทย Fine Dining ที่ทั้งคอนเซปต์ รสชาติ ปริมาณ และราคา ทำออกมาได้ลงตัวสุดๆทั้งของคาวและของหวาน ใครยังไม่เคยลอง แนะนำให้ไปสักครั้งแล้วจะเข้าใจว่าทำไมถึงอยากจะเชียร์จริงๆ

ปล. จอดรถได้ที่ Somerset Park Suanplu และนำบัตรมาสแตมป์
.
฿2,890++ 8 Courses
.
.
📍@saawaanbkk - ซอยสวนพลู
#orn_bellyjourney #orn_saawaan #orn_finedine #orn_thai Less

🌟 ดีใจมากที่ได้กลับมา PRU อีกครั้ง เพราะครั้งนี้เชฟเพิ่งเปลี่ยนเมนูใหม่ และต้องบอกเลยว่านี่คือ PRU Experience ที่ประทับใจกว่าครั้งแรกที่เคยมาเยอะมาก

PRU เป็น Fine Dining ร้านเดียวในภูเก็ตที่ได้รับ 1 ดาวมิชลินต่อเนื่องถึง 8 ปีซ้อน พร้อม Michelin Green Star จากแนวคิดด้านความยั่งยืน ชื่อร้านย่อมาจาก Plant • Raise • Understand สะท้อนแนวคิดการทำงานร่วมกับเกษตรกรและฟาร์มของตัวเองอย่าง Pru Jampa เพื่อดึงศักยภาพของวัตถุดิบไทยออกมาให้ได้มากที่สุด เพราะแทบทุกอย่างในคอร์สนี้ล้วนมาจากประเทศไทย

สิ่งที่เซอร์ไพรส์ที่สุดของมื้อนี้ คือเชฟเลือกเปิดคอร์สด้วย The King of Fruits อย่าง “ทุเรียน” ตอนแรกก็แอบงง เพราะปกติจะนึกถึงของหวาน แต่เชฟกลับจับคู่กับคาเวียร์และสาหร่ายพวงองุ่น ความเค็มของคาเวียร์ตัดกับความหวานมันของทุเรียนได้อย่างลงตัว เชฟบอกว่าอยากเริ่มมื้อด้วยรสชาติที่ Bold และอยากให้คนที่ไม่ชอบทุเรียน “เปิดใจ” ซึ่งหลังจากได้ลองก็เข้าใจเลยว่าทำไมจานนี้ถึงเป็น Signature ของร้าน

จริงๆ มื้อนี้ชอบแทบทุกจาน แต่ถ้าต้องเลือก ขอเทใจให้ Abalone – Frog Legs เป๋าฮื้อ ขากบ มังคุด เห็ดหูหนู ซอส Fish Chorizo และว่านสาวหลง ทุกอย่างเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟคู่กับบริยอชไว้ปาดซอส…บอกเลยว่าห้ามพลาด!

อีกจานที่ประทับใจมากคือ Duck เป็ดดรายเอจ 6–7 วัน เสิร์ฟคู่ข้าวยำและ Duck Consommé หนังกรอบ เนื้อฉ่ำ สุกกำลังดี ที่สำคัญคือ เติมได้! 😳 ไม่เคยเจอ Fine Dining ที่ไหนให้เติม Main Course มาก่อน แต่ที่นี่ทำ เพราะเชฟอยากให้ทุกคนอิ่มและกลับบ้านอย่างมีความสุข

ของหวานก็สนุกไม่แพ้กัน ทั้งขนุนกับไข่มดแดง🐜 และเค้กกล้วยหอมเสิร์ฟคู่ไอศกรีมใบโปร่งฟ้า ซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่เคยเจอจากที่ไหนมาก่อน ส่วน Non-Alcohol Pairing ก็ทำได้ดีมาก ช่วยส่งรสชาติอาหารในแต่ละจานได้อย่างลงตัว

เป็นอีกหนึ่งมื้อที่ประทับใจตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย ถ้าใครมีแพลนมาเที่ยวภูเก็ต แนะนำให้หาโอกาสมาลอง แล้วจะเข้าใจว่าทำไม PRU ถึงยังคงเป็นร้านมิชลินสตาร์แห่งเดียวของภูเก็ต และรักษาดาวมาได้ต่อเนื่องถึง 8 ปี ❤️
.
฿7,200 Pru Experience
.
.
📍@prurestaurant - ภูเก็ต
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_michelinstar #orn_phuket #orn_pru Less

ปกติถ้าอยากกินร้านเหล่านี้ ก็คงต้องจองตั๋วเครื่องบินก่อน แต่มื้อนี้เชฟจาก Odette, La Bourriche 133 และ Chai Jia Chai เค้ามารวมตัวกันอยู่ที่กรุงเทพแล้ว 😍

เป็นอีกหนึ่ง Collaboration ที่ดีใจมากที่มีโอกาสได้มาลอง เพราะนอกจากจะได้ชิมอาหารของเชฟทั้งสามคนในมื้อเดียวแล้ว ยังได้เห็นสไตล์ของแต่ละคนผ่านเมนูที่ทั้งทำแยกกันและช่วยกันสร้างสรรค์ขึ้นสำหรับอีเวนต์นี้โดยเฉพาะ

สิ่งที่ชอบคือไม่มีจานไหนรู้สึกแย่งซีนกัน ทุกจานมีเอกลักษณ์ของตัวเอง บางจานเน้นความประณีต บางจานดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้แบบตรงไปตรงมา และบางจานก็เต็มไปด้วยเทคนิคที่ทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น แต่สุดท้ายยังคงทานง่ายและบาลานซ์

จานที่ประทับใจที่สุดของมื้อนี้ขอยกให้กับ เป๋าฮื้อและหอยสังข์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอส Périgueux

จริงๆแค่เป๋าฮื้อกับ Sauce Périgueux ก็อร่อยมากอยู่แล้ว แต่จานนี้เชฟเพิ่ม crème fraîche เข้ามา ซึ่งตอนเห็นครั้งแรกก็ไม่คิดว่าจะเข้ากันได้ดีขนาดนี้ ความเปรี้ยวละมุนและความครีมมี่ของ crème fraîche ช่วยตัดความเข้มของซอสทรัฟเฟิล ทำให้รสชาติทั้งหมดกลมขึ้น เบาขึ้น และยิ่งดึงความหวานธรรมชาติของเป๋าฮื้อกับหอยสังข์ออกมาได้ชัดกว่าเดิม เป็นจานที่ทุกองค์ประกอบเหมือนถูกคิดมาอย่างละเอียด จนไม่มีอะไรที่รู้สึกเกินหรือขาดเลย

สำหรับมื้อนี้ สิ่งที่น่าจดจำไม่ใช่แค่การได้ชิมอาหารจากเชฟระดับแถวหน้าของเอเชีย แต่เป็นการได้เห็นแนวคิดและสไตล์ของเชฟแต่ละคนมาผสมผสานกันบนจานเดียว ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ง่ายๆ และนี่ก็คือเสน่ห์ของ Chef Collaboration ที่ทำให้ตื่นเต้นทุกครั้งที่มีโอกาสได้ไปสัมผัส 😍
.
.
📍@chaijiachai.bkk - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_omakase #orn_chaijiachai #orn_finedine Less

🇯🇵 ใครจะคิดว่าในโรงแรมบูทีคริมแม่น้ำแบบนี้ จะมีร้าน Omakase ดีๆซ่อนอยู่ แถมตอนนี้ยังมีโปรที่ทำให้สาย Uni ต้องรีบพุ่งตัว เพราะ Uni Course เค้าลด 50% จาก 8,000 บาท เหลือแค่ 4,000 บาท ถึงสิ้นเดือนนี้เท่านั้น !!

ร้านนี้ชื่อ Sushi Itto ซ่อนตัวอยู่ใน @thesalilhotelriversidebangkok ถ้าไม่ได้มีคนบอก ก็คงไม่รู้ว่าด้านในมีเคาน์เตอร์โอมากาเสะเล็กๆที่เสิร์ฟโดยเชฟชาวญี่ปุ่นอยู่ด้วย

คอร์สนี้ทำมาเพื่อคนรัก Uni โดยเฉพาะ เปิดมาด้วย Uni หลายเมนู ก่อนเชฟจะพาไปชิมทั้ง Murasaki Uni และ Bafun Uni แบบเทียบกันให้เห็นความแตกต่าง ปิดท้ายด้วย Uni Toro Taku Temaki ที่อัดทั้งโอโทโร่สับและ Uni มาแบบไม่มีกั๊ก คำนี้คือไฮไลต์ที่ประทับใจที่สุด

ระหว่างคอร์สก็ยังสลับด้วยปลาตามฤดูกาล ทั้ง Aji, Isaki, Akami, Ebi และ Abalone ทำให้คอร์สมีความบาลานซ์ ไม่ได้หนัก Uni จนเกินไป อีกอย่างที่เป็นเอกลักษณ์ของที่นี่คือ เชฟปรุงรสค่อนข้างชัดในแทบทุกคำ ทำให้แต่ละคำมีรสชาติชัดเจน ใครที่ชอบซูชิสไตล์รสจัดน่าจะถูกใจร้านนี้เป็นพิเศษ

ถ้าเป็นคนที่รัก Uni อยู่แล้ว บอกเลยว่าโปรนี้คุ้มมาก เพราะราคาเหลือแค่ครึ่งเดียวและมีถึงสิ้นเดือนนี้เท่านั้น 💛🧡
.
฿4,000++ The Uni
.
.
📍@sushi_itto_bangkok - เจริญกรุง
#orn_bellyjourney #orn_omakase #orn_sushiitto #orn_japanese Less

🇯🇵 ถ้าพูดถึงร้านญี่ปุ่นที่หยิบเทคนิคการ ต้ม ตุ๋น นึ่ง ย่าง ทอด มาเล่าใหม่ในแบบ Modern Kappo ชื่อของ Fillets น่าจะเป็นร้านแรกๆ ที่หลายคนนึกถึง ร้านนี้ได้รับเลือกอยู่ใน MICHELIN Guide และมี เชฟฟร้อนท์ @kimme_randy หนึ่งในเชฟญี่ปุ่นฝีมือระดับแถวหน้าของเมืองไทยเป็นคนอยู่ทั้งเบื้องหน้าและเบื้องหลัง

รอบนี้กลับมาลอง Summer Menu แล้วรู้สึกว่าร้านนี้เป็นร้านที่ยิ่งกลับมายิ่งประทับใจ เพราะเชฟไม่เคยหยุดพัฒนารายละเอียดของอาหารเลย

สิ่งที่ว้าวที่สุดของมื้อนี้คือ “ข้าวซูชิ” เพราะปกติเคยกินแต่ข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูขาวไม่ก็แดง แต่ที่นี่มีข้าวที่ปรุงด้วยไวน์แดงด้วย 🍷 บอกตรงๆว่าไม่เคยเจอร้านไหนทำมาก่อน มันไม่ใช่แค่สีที่สวยขึ้น แต่รสชาติของข้าวมีมิติขึ้นจริงๆ ทุกคำที่จับคู่กับข้าวไวน์แดง กลายเป็นรสชาติที่จำได้ไม่ลืมโดยเฉพาะ Chutoro 🥹

อีกจานที่ประทับใจมากคือ ไข่ตุ๋นข้าวโพด เป็นไข่ตุ๋นที่เชฟเล่าว่าเป็นการระดมความคิดของทุกคนในครัวทำให้ออกมาเป็น Variations of Corn ถึง 7 รูปแบบอยู่ในจานเดียว ดึงทั้งความหวาน ความหอม และเท็กซ์เจอร์ของข้าวโพดแต่ละส่วนออกมาได้หมด จนมันไม่ใช่แค่ไข่ตุ๋นอีกต่อไป แต่เป็นจานที่ทำให้รู้ว่าวัตถุดิบธรรมดาๆ ถ้าอยู่ในมือเชฟที่เก่งพอ มันไปได้ไกลกว่าที่คิดมาก 👏🏻

ส่วนจานอื่นๆในคอร์สก็ทำให้แฮปปี้ได้ไม่แพ้กันทั้ง Meji Maguro ลูกปลาทูน่าที่เสิร์ฟคู่กับซอสที่ทำจากเครื่องในปลาดองเกลือ ผัดกับหัวหอมและสาเก ได้สัมผัสที่ครีมมี่ทั้งที่ไม่มีครีมเลย หรือลูกชิ้นปูขนที่เชฟผสมทั้งหอยเชลล์และหูฉลาม ทำให้เนื้อแน่น เด้ง ติดใจสุดๆ ส่วน Amadai ที่นี่ เชฟบอกว่าแยกทอดเกล็ดให้กรอบก่อน แล้วค่อยนำกลับมาประกบกับตัวปลา ทำให้ทั้งเนื้อและหนังออกมาอยู่ในจุดที่พอดีจริงๆ

เป็นอีกมื้อที่กินจบแล้วรู้สึกว่า Fillets ยังคงเป็นหนึ่งในร้านญี่ปุ่นที่ชอบที่สุด และเป็นร้านที่ยิ่งกลับมา ก็ยิ่งรู้สึกว่ายิ่งตกหลุมรักขึ้นเรื่อยๆจริงๆ ♥️

ปล. ร้านอยู่ชั้น 3 ตึก Storeys ที่ห้าง One Bangkok
.
฿7,900++ Signature Experience
.
.
📍@filletsbangkok - พระราม 4
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_japanese #orn_omakase #orn_fillets Less