Foodle

🇯🇵 Besides Umi เป็น Izakaya ที่บรรยากาศสบายๆ แต่อาหารทุกจานกลับจริงจังกว่าที่คิด จะเน้นมากินหรือจะมานั่งดื่มกับเพื่อนๆก็ได้หมด ที่นี่คือร้านในเครือของ @umi.bangkok หนึ่งในร้าน Sushi Omakase เบอร์ต้นๆรุ่นบุกเบิกของไทย เลยไม่แปลกที่รายละเอียดของแต่ละจานทำออกมาได้ดีกว่าอิซากายะทั่วๆไป

แต่ถ้าถามว่าจานไหนที่ทำให้แฮปปี้สุดๆมื้อนี้ขอยกให้ Miso Chicken Wings แบบไม่ต้องคิดเลย ปกติไม่ค่อยชอบสั่งซ้ำซักเท่าไหร่เพราะอยากลองอะไรใหม่ๆมากกว่า แต่จานนี้คือข้อยกเว้นจริงๆ เชฟบอกว่ามีใส่น้ำผึ้งลงไปในซอสมิโซะนิดหน่อยทำให้รสชาติออกมาหอม นัว หวาน เค็ม แบบพอดี กินคำแรกแล้วมองหน้าเพื่อนถามเลยว่า เอาอีกจานไหม? 😆 สุดท้ายสั่งเบิ้ลไป 2 จาน และความพีคคือกำลังจะสั่งจานที่ 3 แต่ของหมด! รอบหน้าจะสั่งไว้ตั้งแต่แรกเลย 😭

ส่วน Ankimo Roll ก็ยังคงเป็นเมนูที่ห้ามพลาด สมกับที่เป็น No.1 ของร้านที่ได้ยินคนชมมาเยอะมาก

อีกจานที่ชอบมากคือ Shimaaji ย่างฟาง เสิร์ฟคู่ Smoked Shoyu กลิ่นรมควันหอมกำลังดี ช่วยดึงความหวานของปลาออกมาโดยไม่กลบความสด ช่วงนี้ที่ร้านยังมี Smoked Salmon ที่ใช้แซลมอนธรรมชาติด้วย เชฟบอกว่ามีเฉพาะฤดูกาลนี้ เนื้อหวานและละมุนกว่าที่คุ้นเคย

ส่วน Tsukune จิ้มไข่ดอง ก็เป็นอีกซิกเนเจอร์ที่ควรลอง เพราะเชฟผสมกระดูกอ่อนไก่ลงไป ทำให้ได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ เคี้ยวเพลินมาก

แล้วอย่าลืมปิดท้ายด้วยไอศกรีมนมกับไอศกรีมชาโคลล่ะ ที่ร้านทำเอง รสชาติเข้มข้น หวานกำลังดีเลย 😍

ปล. จอดรถในโครงการ Velaa Sindhorn Langsuan
.
.
📍@besides_umi_velaa - Velaa Sindhorn
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_besidesumi Less

🇯🇵 Sushi Wada ร้านโอมากาเสะที่ต้องตั้งใจขึ้นไปหา เพราะซ่อนตัวอยู่บนชั้น 2 ของอาคาร ไม่ได้มีหน้าร้านใหญ่ๆ บรรยากาศค่อนข้างสงบและเป็นส่วนตัว ให้ความรู้สึกเรียบง่ายตั้งแต่ก้าวแรกที่เดินเข้าไป

ที่นี่เลือกนำเสนอโอมากาเสะแบบไม่หวือหวา ไม่มีการแสดงหรือลูกเล่นระหว่างเสิร์ฟ แต่ให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบเป็นหลัก ปล่อยให้ซูชิแต่ละคำเล่าเรื่องของตัวเอง วัตถุดิบโดยรวมมีคุณภาพดี รสชาติสะอาด และเป็นสไตล์ที่เน้นความคลาสสิกมากกว่าความตื่นตาตื่นใจ

มื้อนี้เริ่มด้วยซาชิมิ ก่อนจะค่อยๆเสิร์ฟซูชิหลากหลายชนิด ทุกอย่างดำเนินไปในจังหวะที่สบายๆ ตามสไตล์ของเชฟ Yuhiro Wada

คอร์สที่ลองรอบนี้เป็นคอร์สเริ่มต้นของร้าน เหมาะสำหรับคนที่อยากมาลองทำความรู้จัก Sushi Wada เป็นครั้งแรก หรือคนที่ทานไม่เยอะ แต่ถ้าเป็นสายกินเก่ง แนะนำว่าลองขยับไปคอร์สที่ใหญ่ขึ้นน่าจะอิ่มพอดีกว่าและได้ลองวัตถุดิบที่หลากหลายกว่าด้วย 😆

โดยรวมเป็นโอมากาเสะที่ไม่ได้ตั้งใจสร้างความหวือหวา แต่เลือกนำเสนอทุกคำอย่างเรียบง่าย ถ้าใครชอบโอมากาเสะแนวคลาสสิกที่โฟกัสกับวัตถุดิบเป็นหลัก ร้านนี้ก็น่าจะเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ

ปล. มีลานจอดรถหน้าร้าน
.
฿4,000++ 11 Courses
.
.
📍@newsushi_wada - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_omakase #orn_japanese #orn_sushiwada Less

🇬🇷 CTC เป็นหนึ่งในร้านที่ได้ยินชื่อบ่อยที่สุดก่อนมา Athens ทุกครั้งที่ถามหาร้านได้ดาวที่ไม่ควรพลาด ชื่อของ CTC มักจะถูกพูดถึงเสมอ จนสุดท้ายก็ต้องมาลองด้วยตัวเอง

ร้านนี้ได้รับ 1 Michelin Star ตั้งแต่ปี 2022 นำทีมโดยเชฟ @alextsiotinis เชฟชาวกรีกที่เคยสั่งสมประสบการณ์จากร้านระดับโลกในฝรั่งเศส ก่อนกลับมาถ่ายทอดอาหารกรีกในแบบของตัวเองผ่านร้านแห่งนี้

คอนเซ็ปต์ของ CTC คือ Modern Greek Cuisine ที่เสิร์ฟในรูปแบบ Blind Tasting Menu ไม่มีรายการอาหารให้เปิดดูก่อน ทุกคอร์สจะค่อยๆถูกเสิร์ฟออกมาทีละจาน เหมือนปล่อยให้เชฟพาเราเดินทางผ่านอาหารกรีกในมุมที่เขาอยากเล่า

สิ่งที่ชอบมากคือ ถึงแม้หน้าตาอาหารจะดูโมเดิร์นจนแทบจำต้นฉบับไม่ได้ แต่พอกินเข้าไปกลับรู้สึกว่า “นี่แหละ…อาหารกรีก” และนี่ก็เป็นครั้งแรกที่ได้ลอง Gyros กับ Fava ในเวอร์ชัน Fine Dining หน้าตาไม่เหมือนที่เคยเห็นเลย แต่รสชาติยังคงกลิ่นอายแบบดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน เหมือนเชฟไม่ได้พยายามเปลี่ยนอาหารกรีก แต่เลือกเล่าเรื่องเดิมในภาษาที่ร่วมสมัยขึ้น

ถ้าให้เลือกจานโปรดของมื้อนี้ ขอยกให้ Soup of Sweet Corn & Lobster Bisque with Grilled Lobster ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของร้านมาตั้งแต่วันแรกจนถึงวันนี้

โฟมข้าวโพดเย็นๆด้านบน ค่อยๆผสมกับล็อบสเตอร์บิสก์ร้อนๆด้านล่าง ทุกคำได้ทั้งความหวาน ความหอม ความเข้มข้น และอุณหภูมิที่สมดุลอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นจานที่เพอร์เฟกจนเข้าใจเลยว่าทำไมร้านถึงไม่เคยเอาออกจากเมนู

อีกจานที่เซอร์ไพรส์ตัวเองมากคือ Calamari Pesto เพราะปกติไม่ชอบกินปลาหมึกเลย แต่จานนี้เชฟนำปลาหมึกมาทำเป็นเส้นคล้าย Tagliolini เสิร์ฟคู่กับเพสโต้ในรูปแบบ deconstructed เติมเท็กซ์เจอร์ด้วย garlic chips, pine nuts และ Parmesan ทุกอย่างลงตัวจนลืมไปเลยว่ากำลังกินปลาหมึกอยู่

จริงๆยังมีอีกหลายจานที่ชอบ แต่ขอไม่เล่าทั้งหมดดีกว่า เพราะเสน่ห์ของร้านนี้คือการไม่รู้ว่าจะได้เจออะไรในคอร์สถัดไป กินจบก็เข้าใจทันทีว่าทำไมมีแต่คนแนะนำให้มาที่ CTC ถ้าใครมีแพลนมาเที่ยว Athens ร้านนี้ไม่ควรพลาดเลย 😍
.
€120 CTC Voyage (11 Courses)
.
.
📍@ctcresto - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_ctc #orn_greek #orn_michelinstar Less

🇬🇷 ถ้าใครกำลังหาร้านอาหารกรีกที่ไม่ใช่ Taverna แบบเดิมๆ ขอป้ายยา Ateno เลย ร้านนี้เป็น Contemporary Greek Restaurant ของเชฟ @nikos_karathanos ที่หยิบเมนูคลาสสิกของกรีซมาตีความใหม่ได้อย่างน่าสนใจ ทุกจานยังเป็นอาหารกรีกที่คุ้นเคย แต่เต็มไปด้วยไอเดียที่ทำให้รู้สึกว่า “ทำไมไม่เคยมีใครทำแบบนี้มาก่อนนะ?”

และมื้อนี้จานที่ตั้งใจมากินที่สุดคือ Greek Salad ยอมรับเลยว่าก่อนหน้านี้เริ่มเบื่อกรีกสลัดแล้ว เพราะไปทางไหนก็เจอแต่เวอร์ชันเดิมๆ มะเขือเทศชิ้นใหญ่ หัวหอมวงโต แตงกวาหั่นคำเบิ้มๆ เวลากินก็ต้องคอยหั่นทุกอย่างให้เล็กลงอีกที

แต่เชฟทำให้เมนูธรรมดาจานนี้กลายเป็นเมนูที่ว้าวที่สุดของมื้อ แทนที่จะหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่ เชฟสับส่วนผสมทั้งหมดให้พอดีคำ คลุกเคล้าจนรสชาติเข้ากัน แล้วนำกลับไปยัดไว้ในมะเขือเทศทั้งลูก พอผ่าออกมาจะได้ทั้งมะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม มะกอก และเฟต้าชีสในทุกคำ กินง่ายขึ้นเยอะ เป็น Greek Salad ที่ทั้ง Creative และประทับใจมาก จนรู้สึกว่าหลังจากจานนี้ คงมอง Greek Salad เหมือนเดิมไม่ได้อีกแล้ว

ส่วน Gemista ก็น่ารักเกินห้ามใจ จนต้องยอมเอามาเป็นรูปปก 😂 ปกติเมนูนี้จะยัดไส้ข้าว แต่เวอร์ชันของเชฟนำข้าวไปปั่นรวมกับผักจนเนื้อเนียน แล้วค่อยยัดกลับเข้าไปในมะเขือเทศ เป็นอีกจานที่แสดงให้เห็นว่าร้านนี้มีไอเดียจริงๆ

อีกจานที่เซอร์ไพรส์มากคือ Mushroom Pastitsio เมนูพาสต้าอบสไตล์กรีกคล้ายลาซานญ่า ปกติไม่ใช่เมนูที่เลือกสั่งเลย แต่จานนี้ถูกจริตหอมทรัฟเฟิล จนกลายเป็นอีกจานที่ติดใจที่สุดของมื้อนี้

จริงๆ ทุกเมนูที่ได้ลองรู้สึกเหมือนเชฟหยิบอาหารกรีกที่เราคุ้นเคยมาทำให้น่าสนใจขึ้น มีลูกเล่นมากขึ้น และทำให้อยากลองทุกจาน อ่อ อยากบอกว่า Sourdough ร้านนี้สุดปัง เปลือกกรอบแบบถูกต้อง ข้างในนุ่มมาก เป็นขนมปังที่ประทับใจที่สุดก้อนหนึ่งของทริปนี้เลย

อาหารของเชฟ Nikos ทำให้รู้ว่าบางครั้งความครีเอทีฟ ไม่ใช่การใส่ส่วนผสมแปลกๆ แต่คือการหยิบเมนูที่ทุกคนคุ้นเคย มาทำให้เราหลงรักมันอีกครั้งต่างหากล่ะ 😍
.
.
📍@ateno.athens - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_ateno #orn_greek Less

🇫🇷 Spondi คือร้าน Contemporary French Fine Dining ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1996 และเป็นหนึ่งในร้านระดับตำนานของเอเธนส์

ร้านได้รับ Michelin Star มาตั้งแต่ปี 2002 และเป็นหนึ่งในร้านที่มีบทบาทสำคัญในการผลักดันวงการ Fine Dining ของกรีซ เชฟฝีมือดีหลายคนในปัจจุบันก็เคยผ่านครัวแห่งนี้ ก่อนจะเติบโตไปเปิดร้านของตัวเอง ทำให้ Spondi เป็นร้านที่คนในวงการให้ความเคารพและพูดถึงอยู่เสมอ

ปัจจุบันนำทีมโดยเชฟ @arnaudbi เชฟชาวฝรั่งเศส ที่นำเสนออาหาร Contemporary French ด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศส แต่เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและวัตถุดิบท้องถิ่นของกรีซได้อย่างลงตัว

คอร์สที่เลือกวันนี้คือ Discovery Menu ส่วนตัวชอบหลายจานมาก เมนูที่ประทับใจที่สุดขอยกให้ Australian Winter Truffle วาฟเฟิลมันฝรั่งเนื้อเบากรอบนิดๆ เสิร์ฟคู่ Smoked Crème Fraîche แล้วขูด Black Truffle แผ่นใหญ่มาแบบจัดเต็ม หอมมาก แต่รสชาติยังบาลานซ์ ไม่ได้รู้สึกว่าทรัฟเฟิลกลบทุกอย่าง เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ลงตัวมาก

อีกจานที่ชอบมากไม่แพ้กันคือ Blue Lobster & Corn Mousse เนื้อล็อบสเตอร์สด หวาน เด้งกำลังดี ส่วน Corn Mousse ก็หวานละมุน ช่วยดึงรสชาติของล็อบสเตอร์ออกมาได้ดีมาก เป็นจานที่กินแล้วรู้สึกไม่อยากให้หมดเลย

ตลอดทั้งคอร์ส สิ่งที่ชอบคือทุกจานมีความพอดี ไม่มีจานไหนที่พยายามทำอะไรเยอะเกินไป แต่ทุกอย่างถูกคิดมาอย่างละเอียด ทั้งรสชาติ เทคนิค และจังหวะของการเสิร์ฟ

เป็นมื้อที่กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไม Spondi ถึงยังเป็นร้านที่คนในวงการอาหารพูดถึงเสมอ แม้จะเปิดมานานเกือบ 30 ปี

ถ้ามีโอกาสมาเอเธนส์ แล้วกำลังมองหาร้าน Fine Dining ดีๆ สักร้าน Spondi คือร้านระดับตำนานที่ไม่ควรพลาดจริงๆ 🤍
.
€150 Discovery Menu
.
.
📍@spondi_restaurant - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_spondi #orn_french #orn_michelinstar Less

🇬🇷 ถ้าต้องเลือกร้านเดียวใน Athens ขอเลือกร้านนี้แบบไม่ต้องคิดเลย 😍

Makris คือร้าน Creative Greek - Mediterranean ของเชฟ @petros_dimas_ ที่คว้า Michelin 1 Star ตั้งแต่ปีแรกที่เปิด หลังจากได้มาลองเองก็เข้าใจเลยว่าทำไม

เชฟเรียกตัวเองว่า Farmer Chef เพราะมีฟาร์มของครอบครัวที่ส่งต่อมาจากคุณพ่อ วัตถุดิบหลายอย่างปลูกเอง เก็บเอง แล้วสร้างสรรค์ออกมาเป็นอาหารกรีกในมุมใหม่ ที่ไม่ได้หยิบเมนูดั้งเดิมมาปรับ แต่สร้างรสชาติใหม่ขึ้นมาจากรากฐานของอาหารกรีก

อีกอย่างที่ตกหลุมรักคือ Rooftop ที่มองเห็น Acropolis แบบเต็มๆ ยิ่งช่วงพระอาทิตย์ตกจนถึงกลางคืนคือโรแมนติกมาก และโชคดีที่โต๊ะที่ได้นั่งเป็นมุมวิวที่สวยที่สุดของร้าน ✨

☕️🍄‍🟫 Cappuccino Illusion คือ Mushroom Soup ที่เสิร์ฟมาเหมือนคาปูชิโน่ พร้อม Truffle Toast สนุกทั้งไอเดียและอร่อยเกินคาด

💐 The Bouquet from My Father’s Garden คือจานที่ชอบที่สุดของมื้อนี้ และอาจเป็นเมนูผักที่ชอบที่สุดตั้งแต่เคยกิน Fine Dining มาเลย ทั้งผัก สมุนไพร และดอกไม้จากฟาร์มของเชฟ เสิร์ฟกับ Tomato Water Gel, Dressing สดชื่น, Macadamia และล็อบสเตอร์ชิ้นโต ทุกอย่างลงตัวแบบไม่น่าเชื่อ

🦞 The 2 Temperatures of Greek Langoustine เสิร์ฟ Langoustine ทั้งแบบ Tartare และ Sauté โรย Puff Rice พร้อม Carrot Sauce, Langoustine Sabayon และ Chive Oil ที่ช่วยดึงความหวานของ Langoustine ออกมาได้อย่างสมบูรณ์ เป็นอีกจานที่ยังคิดถึงไม่หาย

มื้อนี้ทำให้เข้าใจเลยว่าทำไม Makris ถึงเป็นหนึ่งในร้านที่คนพูดถึงมากที่สุดของ Athens ทั้งอาหาร วัตถุดิบ วิว และการบริการ ทุกอย่างแทบไม่มีอะไรให้ติเลย

ถ้าใครถามว่ามา Athens ควรจองร้านไหน? สำหรับเรา คำตอบคือ Makris แบบไม่ต้องลังเล และถ้าได้กลับมา Athens อีกครั้ง ร้านแรกที่เราจะจองก็คือร้านนี้แน่นอน 🩷
.
€175 Utopia
.
.
📍@markrisrestaurants - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_markris #orn_greek #orn_michelinstar Less

This feisty little gem deserves a spot on the grid, mostly because it kicked my ass but also because I’m surprised it was this good. I wanted to show my friend Ben something good to eat in Elmhurst, and I was planning to take him to the Taiwanese place with the hot and sour soup, or the Indonesian ramen place or maybe some Thai or Vietnamese, but he zeroed in on this place and said “it spoke to him.”

Turns out, “this is better than Sripraphai,” according to the faded old Village Voice article by @rsietsema tacked to the wall. That’s a compelling statement but I’m convinced it’s true after one taste of that fatty pork neck!!! It was almost like charcuterie, whoa. But the spicy beef tom Zaab soup ripped open another dimension and left us stumbling around for half an hour, crying for Athena to save us. Is this place a Trojan horse???? Less

Diners, Drive-Ins, & Dives approved and @andysfandrreviews approved ✅ This place is notorious for their Crab Melt and boy is it amazing 🦀🥪🤤 The crab cake and grilled cheese combo here is truly on another level and something everyone needs to try 🤯‼️ Definitely visit this spot and hit the bio link for more here 👀

#crabmelt #somerspointnj #foodreview #njrestaurants #njfoodguide Less

X DFW HALAL TACO HUNT 🌮

I had heard some folks talk about @lasupremamarket being halal but I didn’t believe it until I went there.
They have seasoned and unseasoned meat that is halal at the meat shop, along with serving it up in the kitchen of course ‼️

I would say this is top 3 taco spots from the ones I have had so far 🔥
Pricey tho for a taco that is the same size as your finger…

📍 6726 Main St suit 100, Frisco, TX 75033
⭐️ Street tacos - 8.6/10
*
*
*
#tacohunter #mobsfoodcritic #halal #dfw Less

La Fonte has a great deal going for it. One of the best positions in town, overlooking a steaming Roman pavilion that tourists photograph and locals ignore. A wine list that champions the region without gouging the diner. A room that is elegant without trying too hard. Service warm enough to produce an off-menu bowl of buttery tagliatelle for a two-year-old mid-tantrum without being asked twice.

It also has a kitchen that cannot stop adding things.

Anchovies arrive beneath batter so thick their character never surfaces. Artichokes, crisp and greaseless, are wrapped in like gauze in batter. A scorpion fish, described as firm, arrives soft — laid on soft courgettes, finished with soft splodges and nipples of beetroot purée. A celeriac marinated in chocolate, soy, miso and grapefruit somehow tastes of none of them.

The ideas are there. The restraint and discipline aren’t.

This is the most frustrating kind of restaurant to review, not to mention experience. You just want the restaurant to get out of its way.

The full Uninvited Opinion including what to order, what to skip, and where to eat instead is now on Substack. Link in bio. Less