ปกติถ้าอยากกินร้านเหล่านี้ ก็คงต้องจองตั๋วเครื่องบินก่อน แต่มื้อนี้เชฟจาก Odette, La Bourriche 133 และ Chai Jia Chai เค้ามารวมตัวกันอยู่ที่กรุงเทพแล้ว 😍

เป็นอีกหนึ่ง Collaboration ที่ดีใจมากที่มีโอกาสได้มาลอง เพราะนอกจากจะได้ชิมอาหารของเชฟทั้งสามคนในมื้อเดียวแล้ว ยังได้เห็นสไตล์ของแต่ละคนผ่านเมนูที่ทั้งทำแยกกันและช่วยกันสร้างสรรค์ขึ้นสำหรับอีเวนต์นี้โดยเฉพาะ

สิ่งที่ชอบคือไม่มีจานไหนรู้สึกแย่งซีนกัน ทุกจานมีเอกลักษณ์ของตัวเอง บางจานเน้นความประณีต บางจานดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้แบบตรงไปตรงมา และบางจานก็เต็มไปด้วยเทคนิคที่ทำให้รสชาติซับซ้อนขึ้น แต่สุดท้ายยังคงทานง่ายและบาลานซ์

จานที่ประทับใจที่สุดของมื้อนี้ขอยกให้กับ เป๋าฮื้อและหอยสังข์ญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับซอส Périgueux

จริงๆแค่เป๋าฮื้อกับ Sauce Périgueux ก็อร่อยมากอยู่แล้ว แต่จานนี้เชฟเพิ่ม crème fraîche เข้ามา ซึ่งตอนเห็นครั้งแรกก็ไม่คิดว่าจะเข้ากันได้ดีขนาดนี้ ความเปรี้ยวละมุนและความครีมมี่ของ crème fraîche ช่วยตัดความเข้มของซอสทรัฟเฟิล ทำให้รสชาติทั้งหมดกลมขึ้น เบาขึ้น และยิ่งดึงความหวานธรรมชาติของเป๋าฮื้อกับหอยสังข์ออกมาได้ชัดกว่าเดิม เป็นจานที่ทุกองค์ประกอบเหมือนถูกคิดมาอย่างละเอียด จนไม่มีอะไรที่รู้สึกเกินหรือขาดเลย

สำหรับมื้อนี้ สิ่งที่น่าจดจำไม่ใช่แค่การได้ชิมอาหารจากเชฟระดับแถวหน้าของเอเชีย แต่เป็นการได้เห็นแนวคิดและสไตล์ของเชฟแต่ละคนมาผสมผสานกันบนจานเดียว ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่หาไม่ได้ง่ายๆ และนี่ก็คือเสน่ห์ของ Chef Collaboration ที่ทำให้ตื่นเต้นทุกครั้งที่มีโอกาสได้ไปสัมผัส 😍
.
.
📍@chaijiachai.bkk - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_omakase #orn_chaijiachai #orn_finedine Less