Foodle

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【中屋パン】
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名古屋・今池の駅前、人の往来が絶えず、生活と娯楽が交差するこの街で、地元の人々に80年以上愛され続けている『中屋パン』。店先に掲げられた「おいしさ一番」という言葉が、そのままこの店のスタンスを物語る。特別な演出や主張ではなく、日常の中で繰り返し選ばれること。その積み重ねこそが、この店の輪郭を形作っている。

ラインナップは、王道のパンや惣菜パンが中心。揚げ物、ソーセージ系、甘味系と、誰もが一度は手に取ったことのある顔ぶれが並ぶ。技法自体はオーソドックスだが、油の使い方や具材のボリュームに意識が向けられており、特に揚げ物は軽さよりも満足感を重視した設計。

中でも一番人気の「あんドーナツ」。表面の砂糖のざらつき、しっとりとした生地、粒感を残した餡子というシンプルな構成。揚げた油のコクと甘さがしっかりと乗る、食べ応えのある仕上がりで、この店の日常使いを支える一品だ。

「あらびきフランク」は、ふんわりとしたパンに対して、パリッと弾けるソーセージのコントラストが明快。肉汁の広がりが、シンプルな構成に確かな満足感を与える。「ビーフカレーパン」は中辛設定で、牛肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもがゴロっと入り、具材の存在感が際立つ。揚げた衣の香ばしさと、どこか家庭的なカレーの味わいが重なり、安心して食べ進められる仕上がりだ。

長年この場所で積み重ねられてきた街の味が、しっかりと息づく。流行や独自性を強く打ち出すのではなく、日々の中で自然に選ばれることを前提にした味づくり。その背景には、この街で必要とされ続けてきた理由が確かにある。店先に掲げられた「おいしさ一番」という言葉に偽りはなく、その価値は日常の中でこそ実感できる。ご馳走様でした。
#中屋パン #名古屋 Less

⛴️𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗦𝗲𝗮𝗳𝗼𝗼𝗱 𝗶𝗻 𝗞𝗮𝗺𝗮𝗸𝘂𝗿𝗮
🎣女性シェフが紡ぐ鎌倉の魚介
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

Tucked down a quiet alley near 𝘒𝘰𝘮𝘢𝘤𝘩𝘪𝘥𝘰𝘳𝘪 𝘚𝘵𝘳𝘦𝘦𝘵 in Kamakura, “𝗙𝗲𝗺𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗕𝗮𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗔𝗼𝗸𝗶” is hands down my favourite restaurant in town🌴

Owned and run by the incredible Aoki-san, it’s still rare to see female owner-chefs in Japan - and it’s truly inspiring to watch her continue to break the mould🙌

The food is izakaya-style, with a la carte dishes that features creative plates made with fresh seafood🐠 This post is a compilation of highlights from our visits between April and June🌸

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

鎌倉の小町通りから一本入った路地にある、海鮮の小料理屋「𝗙𝗲𝗺𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗕𝗮𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗔𝗼𝗸𝗶 （フェム・ドゥ・バトー・アオキ）」⚓️ オーナーシェフの青木さんは本当に魅力的な女性で、会う度に良い刺激を頂きます👱‍♀️

日替わりのアラカルトメニューは旬の野菜や新鮮な魚介類をフィーチャーした品々がラインナップされています🌊 今回は4月から6月までの訪問のハイライトを纏めました🌻

① 🦀紅蟹ほぐし すだち添え
②, ③ 🍕しらすと蛍烏賊の全粒粉ピザ
④, ⑤, ⑥ 🦞伊勢海老刺し・お椀付き
⑦ 🐙地だこ刺し
⑧ 🦑墨烏賊刺し
⑨ 🐚蛤とそら豆の白ワイン発酵バター蒸し
⑩ 🥗鎌倉野菜のサラダ
⑪ 🌽ふさ付きヤングコーンオーブングリル

⑫ 🌱三種のアスパラガスオーブングリル
⑬ 🍠アンチョビガーリックポテト
⑭ 🥔しらすと大和芋の磯辺揚げ
⑮ 🌷鯵の梅肉挟み揚げ
⑯ 🥟魚介(海老・帆立貝柱・アオリイカ)の焼き餃子
⑰ 🦑蛍烏賊と小坪産わかめの酢味噌和え
⑱ 🍚しらすと蛍烏賊の玄米ピラフ
⑲ 🍲蛤の玄米スープリゾット
⑳ 🍕たっぷり魚介とフレッシュトマトの全粒粉ピザ

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆𝗙𝗲𝗺𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗕𝗮𝘁𝗲𝗮𝘂 𝗔𝗼𝗸𝗶
🚉┆Kamakura 鎌倉駅 (East Exit)🚶🏽‍♀️2min
👩🏻‍🍳┆Seafood · 小料理屋
🏷┆@femmedebateauaoki #femmedebateauaoki
💰┆¥8,000~¥10,000🌛
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via Phone · 電話予約
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖢𝗈𝗓𝗒 · Price ¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

#tokyohalfie_kamakura #tokyohalfie_鎌倉 #鎌倉 #鎌倉グルメ Less

The cross-cultural collaboration of @ta_vie_hk x @yongfuhk brought Chef @sato.hideaki and Chef @liuzhen2019 together for a creative exchange of ingredients and techniques between French-Japanese and Ningbo cuisines. Each chef carefully selected ingredients for the other to reinterpret through their own culinary lens. The result? Surprising and harmonious creations where it was often hard to tell which dish originated from which chef. A beautiful culinary dialogue rooted in mutual respect and curiosity, this true meeting of masters delivered exceptional dishes that blended the best of both worlds.

Our menu:

雙味冬瓜咸蟹萵筍配海膽
Ningbo-style Pickled and Cooked Winter Melon with Sea Urchin, Fermented Crab, Celtuce / By Yong Fu

清蝦湯寧波冬瓜釀水滑蛋配香酥櫻花蝦
Steamed Egg Custard with Deep Fried Sakura Shrimp Ning Bo WINTER MELON in a Shrimp Broth / By Ta Vie

德國白蘆筍配蟹肉釀南瓜花
German White Asparagus with Crab-stuffed Zucchini Flower / By Yong Fu

德國白蘆筍配寧波蟶子
German White Asparagus with Ning Bo Razor Clams / By Ta Vie

酸湯茗荷煮三絲
Sour Broth with Fish Maw, Shrimp & Tofu Ribbons / By Yong Fu

法國黑豬餃配黃韭菜及竹筍
French pork “Noir de Bigorre” Dumpling with Yellow Chives and Bamboo Shoots / By Ta Vie

糟香鷹嘴豆醬豉油煎鮸魚配脆皮金針花
Soy-Glazed Pan-Fried Brown Croaker Fish with Fresh Daylily Flowers and Rice Lees Chickpea Puree / By Yong Fu

金湯洋薊百合扣鮑魚
Dried Abalone with Artichoke and Lily Bulb in Golden Premium Chicken Broth / By Yong Fu

法國珍珠雞批配黑鬆蕗
Guinea Fowl Pie with Black Truffle / By Ta Vie

北海道海膽青海苔牛油汁配自家製意粉
House-made fresh pasta with “Aonori” butter sauce topped with fresh Hokkaido uni / By Ta Vie

寧波楊梅啫喱配幕絲、雲呢拿巴伐露亞伴乳酪慕絲
Ning Bo Bayberry Compote and Mousse in Jelly, Vanilla Bavarois with Yogurt Mousse / By Ta Vie

脆皮龍井湯園
Pan fried Longin Tea Dumplings / By Yong Fu
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Ta Vie x Yong Fu
Wan Chai, Hong Kong
#supermelHK #supermelWanchai Less

The voyage menu @orfalibros is a beautiful exploration of Syrian cuisine.

The traditional Syrian interpretations are vibrant and fresh , with Aleppo pepper singing the high note on many occasions . Japanese influences and techniques also play a role throughout the meal and they bring the Unami and earthy feel to many dishes .

A trio of snacks kick start the meal , be it foie gras , corn or a mushroom eclair , each of these snacks really lingers on the palate .

The 4th dish is an absolute knockout , a creme caramel using caramelised onion as its “sugar” is a genius creation, here it is weaved together with a punchy katsuobushi dashi and a heaving spoon of kaluga caviar . This is an unbridled and powerful dish that is utterly addictive . I came very close to asking for a second portion.

The next highlight was roots . A shiso leaf is placed onto your palm and then filled with a ball of burghul, herbs and Aleppo pepper . The pepper is gorgeous in this , it coats the palate and almost creates a similar reaction to the numbness of Sichuan peppercorn albeit with more restraint .

Fattoush is the inspiration of the next dish , however the classic salad has been reinterpreted with gazpacho and Greek salad elements also intertwined. Humble but fresh and exciting .

Loved the Chutoro + Otoro course , a great showcase for the Galician tuna but also some superb Spanish olive oil. The Otoro is thinly sliced and almost salmon pink , lightly flavoured with finger lime and tuna garum. The chutoro benefits from bolder marinade and is served with sourdough toast for a killer bruschetta .

Classic Syrian dishes return with a beautiful creamy bayaldi , smoked eggplant , Muhammara and tarator is a great combination .
Then a Syrian pasta course of moghrabieh paired with onion foam and glaze .
Current fine dining trends are featured with a beautiful hand dived Norwegian scallop with a brown butter sauce , a scallop skirt dashi and enough caviar to not dominate .
Wagyu from Hokkaido is the final savoury course but it’s the sour cherry sauce that is the star of the dish exactly as chef intended .

Finally a fresh take on Tarte Tatin ends a superb meal . Less

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⁡【la buche】
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京都・大原の静かな山里に店を構えるレストラン『la buche』。店名はフランス語で“薪”を意味する言葉。その名の通り、この店の料理の中心にあるのは薪火の存在だ。炎が生む香り、炭の熱、ゆっくりと素材を変化させる時間。そのすべてを通して、大原の自然そのものを皿の上に描こうとする店である。オーナーシェフの森尚平氏はフランスや東京の星付きレストランで研鑽を積み、故郷・大原へ戻ってきた料理人。世界で磨いた技術を、故郷の畑や山、そして狩猟文化に重ね合わせる。そう、ここは薪火で大原のテロワールを描くレストランだ。

その舞台となる大原という土地もまた、料理の背景として興味深い。京都市街から北へ少し入った山間の集落で、古くから京野菜の産地として知られる里山だ。昼夜の寒暖差が大きく、水も豊富。その自然条件が野菜の味を濃くする。一方で近年は若い農家も増えているという。料理人との対話を重ねながら、新しい品種や栽培方法に挑戦する人たちが現れ、その結果として面白い野菜が次々と生まれている。長く続く京野菜の伝統と、新しい農業の挑戦。その二つが同居しているのが、今の大原という土地らしい。

この店の料理もまた、その環境と強く結びつく。畑の野菜、山の野草、近隣の猟師が仕留めたジビエ。それらに薪火の香りをまとわせ、フレンチの技法で整理していく。乾燥させたぶどうの葉のウェルカムティーから始まり、アミューズでは「紅芯大根 柚子胡椒」「酸凝固チーズ 椎茸 菊芋」「パンデピス 唐辛子」なとが並ぶ。甘味、酸味、香りを軽く重ねながら、コースの輪郭を整えていく構成だ。

「ねぎ ふきのとう 大根 ラディッシュ」。鹿のブイヨンをベースにしたコンソメの中に、葱や蕗の薹のピュレ、大根を重ねる一皿。まずコン� Less

A Japanese-French Meal in Gion, Kyoto

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Searching for a meal after sightseeing around Gion or before a Kabuki show at Minamiza Theater? Look no further than The Sakura, a creative French restaurant just steps from Kyoto’s most exciting areas.

Hidden on the 4th floor, this culinary oasis whisks diners away to a moment of calm. Enjoy Chef Homochi’s genre-bending omakase course, where he infuses dishes with the impact of smoke, spices, and savory sauces.

Though based in French cooking, the use of Kochi and Kyoto ingredients means every bite connects back to Japan. Savor rare red wagyu beef, Kyoto heirloom vegetables, and fresh seasonal fruits.

Families can enjoy the private dining room’s secret features for unforgettable photos. With details evoking the beauty of cherry blossoms all year long, the delicious memories made here will be a highlight of your trip.

The Sakura
📍4F, Shimaya Bldg., 206 Nakano-cho, 4 Jodori Yamato Ojinishiiru, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto

For bookings, check the link in bio @savor_japan !

#SAVORJAPAN #kyotofood #gion #京都美食 #교토맛집 Less

百年老舖「川越 幸すし」品嚐江戶前壽司與季節日本料理🍣

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來川越，除了邊走邊吃小吃，
也很推薦安排一餐好好坐下來吃的日本料理。

這次來到川越在地老舖 川越 幸すし，
選了可以一次品嚐壽司、天婦羅、和牛與會席料理的和 NAGOMI 套餐。

一開始的前菜是六款清爽小菜，
有胡麻豆腐、秋葵、湯葉、梅子等，
簡單調味卻很開胃，也吃得到食材本身的味道。

讓我印象很深的是知床黑毛和牛和風牛排，
肉質柔軟，味道很細緻。

天婦羅外層酥脆，但完全不油膩，
最後的七貫特上江戶前握壽司也很滿足，
魚肉切得厚實又新鮮。

如果來川越，不只想吃街邊小吃，
也想安排一頓有質感的日本料理，
這間百年老舖很值得收藏起來。

川越 幸すし　@kawagoe_kousushi
📍埼玉縣川越市元町1-13-7
🚃從西武新宿線「本川越」站步行15分鐘，位於川越市役所附近。從東武東上線「川越市」站開車5分鐘

點進 ＠savor_japan 在首頁的連結可以直接預約餐廳，歡迎追蹤起來～！

Enjoying authentic Edomae sushi and seasonal Japanese cuisine at a century-old restaurant in Kawagoe! 🍣

While street food in Kawagoe is fun, taking the time to sit down for a high-quality Japanese meal is highly recommended. At “Kawagoe Kousushi,” a historic restaurant established in 1878, you can savor the “NAGOMI” course, featuring premium Wagyu beef, crispy tempura, and exquisite Edomae sushi.

If you’re looking for a relaxing and authentic dining experience in Kawagoe, this historic gem is a must-visit!

Save this spot and book via the Linkin.bio.

#savorjapan #川越美食 #川越 #日本旅遊 #kawagoe #japantrip Less