Foodle

#鮨白⁣
#中央区⁣
寿司ツゥが通う完全予約制の隠れた鮨の名店⁣
大将が厳選したコースは23,000円一本勝負⁣
トップは身が厚く脂がこってり乗ったさんま⁣
噛むほどに脂が広がり頬が落ちる至福のひと口⁣
鮪は大トロ.中トロ.赤身までフルラインナップ⁣
大トロは噛むというより舌上で自然に消えていく
シャリの温もりと合わさり溶けちゃう⁣濃厚なバター
中トロは旨み濃厚で、赤身は力強い味わい⁣
サッと茹でた透明感のある車海老はぷりっぷり⁣
四捨五入したら松茸の茶碗蒸しは香り濃度濃厚⁣
いくらは粒が大きくパチンと音がする鮮度抜群⁣
綿菓子の様なほわほわ穴子にコクのある濃厚雲丹
1品は大将の探求心が宿るお値段以上のお料理⁣
手の凝った職人のこだわりが光る一皿の連続⁣
〆はバニラに蜂蜜を添えて小粋な遊び心を演出⁣
秋の旬、新たな彩りと伝統の調和が織りなす⁣
日本のわびさびに新しさを混ぜた一夜限りの贅沢⁣
知ってるだけで株上がる教えたくなる隠れた名店⁣
技術×間合い×接客の三位一体大将が切り盛り⁣
20250923⁣
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🍣おまかせコース23.000円🍣⁣
・1品(鱧炙り刺し.干し鮑とタコの柔らか煮⁣
本ししゃも. 松茸の茶碗蒸し. いくら塩漬丼)⁣
・握り(マグロ赤身.中トロ.大トロ.金目鯛.秋刀魚⁣
〆鯖の握り.コハダ.車海老.真鯛.雲丹.蛤.煮穴子)⁣
・なめことあおさの味噌汁⁣
・ 巨峰とバニラアイス⁣
・煎茶⁣
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@sushi.haku2022⁣
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鮨白⁣
大阪市中央区上町一丁目27番8⁣
📞06-6105-2392⁣
営業時間【月〜土】⁣
(一部)11:00分～13:00⁣
(二部)17時00分〜19時00分⁣
(三部)19時30分〜21時30分⁣
定休日 日曜日⁣ Less

Recommended bowl: A Shibuya legend

Located in the heart of Shibuya and open since 1952, this shop has remained somewhat of a relic amongst the bustling metropolis that has sprouted up around it. The current master Hayashi-san took the reins from his father, the original master, and has now been running the shop for five decades. The bowls here are old-school Tokyo-style shoyu ramen with dried onions. Noodles are ordered via the same maker in Eifukucho for over 20 years. Extra moyashi (bean sprouts) recommended, as well as gyoza on the side. For some, this place is pure nostalgia. Less

Sushi Sakai (鮨 佐會) – Fukuoka

Chef: Daigo Sakai
Visit: 11th overall, 2nd in 2025

Otsumami of exceptional quality — some rival the best kaiseki dishes. The abalone was outstanding, perfectly tender and deeply flavorful. The saba, lightly deep-fried with a tempura-like coating, was brilliant — crisp, aromatic, and full of umami.

Nigiri of top-tier quality with an excellent shari, perfectly seasoned and balanced. Sakai-san continues to offer a classic Edomae experience that rivals the very best sushi restaurants in Japan.

An outstanding meal, among the strongest this year. The 2025 visits in particular show remarkable precision, depth, and consistency — a master fully at ease with his craft.
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#厳選焼肉ワコー
#心斎橋
トップはWakohさんの推し肉のこれでもか盛り
おまかせ5種はカメノコ.サンカク.シンシンなど
綺麗なウエット感ひと目で分かるええお肉がズラリ
その日の1番のお肉を亭主が曇りなき眼で厳選
美味くない訳が無い甘みと旨味が口内錯乱状態
綺麗な紅色レバーは滑らかな食感濃厚なのに癖なし
タンは食べやすい大きさ小ぶりだがしっかり歯応え
焼きしゃぶはサッと炙り卵くぐらせ頂く溶け肉
ホルモンが入ったチゲスープは辛さがドンピシャ
最後はポーチドエッグが差し色のお約束冷麺で〆
とろける和牛から、旨みが弾ける希少部位まで
食べ歩きしてる私が言う、ここはマジで旨い。
お店はいつ来ても食べられる嬉しい24時間営業
舌の肥えた夜職さんも通う本気の焼肉スポット
絶対の口福満足度保証が得られる最強の焼肉店
目利きと采配が光る亭主が切り盛り
20250925
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🥩本日のメニュー🥩
▪️おまかせ5種盛り3.580円
(カメノコ.ウラハラミ.トモサンカク.シンシン.ミスジ)
▪️温玉シーザーサラダ680円
▪️炙り和牛ユッケ980円
▪️厚切りタン1.780円
▪️新鮮厚切りレバー1.380円
▪️キムチ盛り合わせ680円
▪️ナムル盛り合わせ680円
▪️焼きしゃぶ高級卵黄付き1.000円
▪️ホルモンチゲスープ650円
▪️冷麺850円
▪️焼き野菜盛り780円
▪️ご飯300円
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@wakoh_yakiniku_minami
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厳選焼肉 Wakoh
大阪市中央区東心斎橋2-4-11
石田ビル 1F
📞06-7410-0265
営業時間 24時間営業 Less

Recommended bowl: Open 50+ years

An old school family-run shop, open for over 50 years. Various dishes on the menu, but for ramen the soup is shoyu-based and made from chicken carcasses. Toppings include chashu, menma and negi, with wontons being optional. Gyoza available but only two hours a day (3pm-5pm). A super local and authentic spot, the kind of place where all of the customers are regulars. Less

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【ぶつをのうどん】
香川素材で組み立てる宇都宮うどん

2008年創業。宇都宮市役所のすぐ近くに構える『ぶつをのうどん』は、香川県から取り寄せた粉と醤油を使い、手打ちの讃岐うどんを提供している。店名の「ぶつを」は店主のあだ名から。日曜ともなれば開店前から行列ができる人気ぶりで、地元客に根づいた一軒だ。

最初に出されたのは、お通しの「豆腐の浅漬け添え」。しっかり冷えた豆腐の上に、細かく刻んだ大根や人参の浅漬けがのる。ほんのりとした酸味と塩気が絶妙で、食事の導入としての役割をきっちり果たしている。単なる箸休め以上に、店の“丁寧さ”を感じる一皿だった。

主役は「温玉ぶっかけ（冷）」と揚げ物の2種。まず麺は、いわゆる讃岐の“喉越し”タイプではない。太く、ごつごつとした存在感で、噛み締めてこそ旨さが立ち上がる構成。その強靭なコシは、讃岐というよりもむしろ“ぶつをのうどん”という独自ジャンルとして受け止めた方が納得できるかもしれない。

ぶっかけ出汁は色白で、いりこや鰹節の風味が効いている……はずなのだが、温玉が全体に絡む構成ゆえか、香りや輪郭はぼやけてしまった印象。出汁単体で味わえばもっと違ったかもしれない。卵と合わせて食べることでの一体感はあるが、素材の主張が少し控えめに感じられた。

揚げ物の完成度は申し分ない。とり天は軽やかな衣に包まれたジューシーな鶏肉が好印象。大ぶりながらも油っこさはなく、噛むほどに旨味が出てくる。かき揚げは玉ねぎが主役で、香りの立ち方がとても良い。甘み、揚げ加減、厚みのバランスもよく、単体でも成立する仕上がりだった。

最後には、小さなコーヒーゼリーが一口。控えめな甘さのミルクソースと苦味の効いたゼリーのバランスが良く、スッと口に入っていく。重くなりすぎず、余韻をすっと締めてくれるポジションとして機能していた。

全体を通して、主張しすぎず、かといって平板ではない。うどん、出汁、揚げ物、それぞれがしっかり整えられ、自然な構成で一食を組み立てている。日曜の昼にこの行列ができる理由も、食べ終わる頃にはきちんと理解できた。

ご馳走様でした。
#ぶつをのうどん #香川 #うどん Less