Foodle

Recommended bowl: Noodle Lab Q style

Located inside Tokyo Station, this shop is produced by the famed Sapporo establishment Ramen Noodle Lab Q and master Hiraoka-san. Inspired by the menu at Q, the bowls here come with a clear soup made from three types of local chickens and pork, paired with shoyu tare containing five types of soy sauce. All ingredients are sourced domestically. Noodles supplied via Kokoro no Aji Shokuhin, based in Matsudo and run by the legendary Tomita-san. Open since August, 2020. Less

🇹🇭 ปกติเนื้อจระเข้เคยลองมาแล้วนะ แต่ “ลิ้น” กับ “ตัวเดียวอันเดียว” ของ 🐊 นี่คือเกิดมาเพิ่งเคยกินครั้งแรกจริงๆ แล้วถ้าเมนูแบบนี้จะไปโผล่อยู่ร้านอาหารป่าเราคงไม่แปลกใจเท่าไหร่… แต่นี่คือเสิร์ฟอยู่ในร้านไฟน์ไดนิ่ง !!

ที่ร้าน Khaan บ้านหลังสีขาว–แดงของเชฟอ้อม @sujira1986 เชฟเล่าว่าสั่งจระเข้มาทั้งตัวเพื่อลองชิมทุกส่วนว่าอะไรเด่นที่สุด สุดท้ายส่วนที่ชนะใจคือ “ลิ้น” 👅 ก็เลยเอามาย่างกับซอสผัดฉ่า กลิ่นเครื่องเทศลอยขึ้นมาตั้งแต่ยังไม่ทันเข้าปาก เท็กซ์เจอร์คือเคี้ยวเพลินมาก นุ่มแต่มีความกรึบเบาๆ แบบหยุดไม่ได้จริง ส่วนตัวเดียวอันเดียวของน้อง 🌵 เชฟเอาไปตุ๋นจนเปื่อย อบให้แห้ง แล้วทอดออกมาเป็นข้าวเกรียบ เสิร์ฟมาคู่กันแบบที่ไม่คิดว่าจะได้กินในชีวิตนี้ แต่ก็ได้กินไปแล้วแบบงงๆ

อีกจานที่ยังยืนหนึ่งคือแกงเผ็ดเป็ดย่าง เมนูซิกเนเจอร์ที่ทำออกมาได้ดีทุกครั้ง หนังกรอบ ซอสเข้มข้น ข้าวผัดเรียงเม็ดสวย กินด้วยกันแล้วลงตัวมาก

ใครอยากรู้ว่าลิ้นจระเข้เป็นยังไง รีบไปก่อนที่ร้านจะเปลี่ยนเมนูนะ แนะนำว่าต้องจองล่วงหน้าซักหน่อยเพราะวันที่ไปคือเต็มทุกโต๊ะเลย

ปล. มีที่จอดรถหน้าร้านนิดหน่อย ถ้าเต็มแนะนำให้ไปจอดที่เซ็นทรัลชิดลม
.
฿3,850++ 11 Courses
.
.
📍@khaan.bkk - ซอยสมคิด
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_finedine #orn_khaan Less

There was a time when you went to @gwfins for fish from faraway waters. Early on, it taught me about John Dory and Chilean sea bass, all excellent fish.

But then the approach changed, and along the way this restaurant has changed and expanded the idea of what the local Gulf catch can be.

I recently shared one of the roomy booths with a couple who hadn’t been to GW Fins in so long it practically qualified as their first visit. The restaurant has changed that much from its start.

You’re coming for an ever-changing menu that could include barracuda caught by local spearfishermen, swordfish ground for seafood bolognese or cured for a “bacon” in the scallop carbonara, or magnificent dry-aged cuts of bluefin tuna.

Chef Mike Nelson is pursuing new ways with seafood, breaking the local mold while giving a better measure of the depth and quality of local seafood.

Now marking 25 years in business, here’s a glimpse of what it’s like to dine here now.

Link in my bio has the full read

“Fins wings” cuts from the collar

Pictured: Dry aged tuna with house Worcestershire sauce

Dry aged swordfish with black garlic bordelaise

Yellowfin tuna pastrami (my God…) in sandwich form and all on its own

Tuna tartare in firecracker tacos

Blackened barracuda with awhile shrimp

Coconut on the half shell

And the indispensable salty malty

#wherenolaeats #igersneworleans #nolaeats #visitnola #visitneworleans #frenchquarter #seafood #gulfseafood #seacuterie #dryaged #dryagedfish #nolafoodie #nolafood #neworleansfood Less

If you want to understand why a reservation at The Chairman is so difficult to get, start with the crab.

The steamed fresh flowery crab with aged Shaoxing wine, fragrant chicken oil, and flat rice noodles is the restaurant’s most iconic dish, and it absolutely earns that status. The aged Shaoxing wine adds depth, the chicken oil brings fragrance, and the noodles soak up every bit of that savory sauce. It’s delicate yet deeply savory, with a silky texture that lingers long after the last bite.

There’s a level of discipline here that’s hard to ignore. The ingredients speak for themselves, the technique never overwhelms the product, and the flavors unfold naturally. Each dish builds on the last in a way that feels grounded and assured. It’s a restaurant that understands exactly what it is and executes at a very high level.

Widely regarded as one of the best restaurants in Hong Kong, and still one of the hardest reservations in the city to secure.

Swipe through for highlights from my visit!

#TheChairman #HKfinedining #⭐️ #beneatshk Less

Another grid from a visit to Namba - this was from a course in the back room, if you notice the different lighting and plates. I love the variety in the course here, but especially the fact that at least 3 hikiarimono are served (last November, it was 6!), each with their own beautiful slicing techniques.
.
The back counter is also a testament to Namba-san's skill at pacing. Unlike other shops that serve a private counter, he staggers the seating timing in that room so that his second-in-command (who actually is the head chef at the Yotsuya Namba location) can serve the tsumami and so that Namba-san can appear to serve the nigiri course. This means timing must always be perfect, and it provides a much better experience to all diners since the head chef isn't working back and forth between two rooms at the same time. Less

Italian vibes @osteria.mamma 🍋

- Cacio e pepe, pecorino, black pepper -
- Doppio ravioli, ossobuco milanese, saffron -
- Candele with salsiccia, wild green, peperoni -
- Porchetta, fennel, wine sauce, potato puree -
- Tiramisu, mascarpone, coffee ice cream -

Delicious experience by @helen_saradis & @stefanakis_vasilis 🙏✨ Less

⁣
#焼肉こじま⁣
福島⁣
創業1978年、肉屋さえ虜にする実力派焼肉店⁣
トップは濃厚な卵黄が絡みつくハラミユッケ⁣
白ご飯にも合いアテにもなる焼かない贅沢⁣
歯応えの違いを楽しめる至高の上ミノ.タンは⁣
みすみずしく焼けばもっちり弾む極上の歯応え⁣
厚切りタンはザクッと鋭い歯切れで記憶に爪痕⁣
ネギ塩タンは好きなだけ葱を乗せれるスタイル⁣
シャキ感加わる葱をタンでお包み最高の逸品⁣
ここに来て絶対外せないのが国産特上ハラミ⁣
どう仕込めばここまで柔らかくなるのか謎説⁣
焼肉は米を食べるためのおかずご飯は銀シャリ⁣
冷麺は派手さはないものの麺にしっかりコシ⁣
腹パンでも不思議と箸が止まらない最高の〆麺⁣
今回厚切り.ネギ塩.上塩.上ミノタンの4つから⁣
1グループ２品までお得な半額キャンペーン開催⁣
店自慢のタンがお得に食べれる絶好のチャンス⁣
肉のプロも暖簾を潜るほどレベルの高い肉質⁣
無難な焼肉で満足できる舌ならここはまだ早い⁣
通を名乗るなら避けては通れない肉の実力店⁣
笑顔とスピード感で回す若き男女が切り盛り⁣
20260227⁣
⁣
⁣
‎🥩本日のメニュー🥩⁣
・白菜の生キムチ 599円⁣
・ハラミユッケ 1.699円⁣
・至高の上ミノタン 1.899円⁣
・厚切タン 1.399円⁣
・ネギ塩タン 1.199円⁣
・上塩タン 999円⁣
・銀シャリ 899円⁣
・黒毛和牛カルビ 799円⁣
・国産特上ハラミ 1.699円⁣
・冷麺 899円⁣
⁣
⁣
@yakiniku_kojima_fukushima⁣
⁣
⁣
🉐 厚切り.ネギ塩.上塩.上ミノタンの4つから🉐⁣
1グループ２品まで半額キャンペーン開催中！⁣
(写真6枚目)⁣
⁣
⁣
焼肉こじま 離れ 大阪福島⁣
大阪市福島区福島5-6-13 ⁣
📞06-6454-5959⁣
営業時間⁣
月～日曜日⁣
ランチ 11:30～14:30⁣
ディナー 17:00～22:30⁣
土・日 11:30～22:30 Less