Foodle

Another visit to @elianerestaurant in Brussels. I’ve been a fanboy of @kobedesramaults for over a decade now since my visits to In De Wulf and then the incredible Chambre Separee in Ghent. I was in love with the intensity of the counter at Chambre Separee so was sorry when it closed (as was always the plan). So when Kobe finally opened his latest project Eliane I was of course one of the first through the door.
Here Kobe is cooking a Carte Blanche menu that is spontaneous and ever changing depending on what products are at their peak. Served in a room that, with his vinyl collection playing an ever changing soundtrack to the meal as chosen by whoever is free to select a record, feels like you are dining in his living room. After this second visit I can’t wait to return for a third. Highly recommended
. Green radish, smoked eel.
Mackerel, sucrine.
Langoustine, cédrat.
North Sea crab.
Squid, paksoi.
Anchovy.
Potato, oscietra, buttermilk.
Leek, octopus.
Scallop, celeriac, truffle.
Risotto, oyster, vin jaune.
Red mullet, grapefruit.
John Dory, spinach, bergamot.
Tortellini, duck leg.
Duck from Challans, beetroot.
Barbajuan.
Sweetbread, artichoke.
Cheese by Julien Hazard.
Lemon.
Blood orange.
Apple, Geuze 3 Fonteinen.
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Michelin Guide - ⭐️
Best Chef Awards -
W50B -
La Liste - 85.5
OAD -
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#Achefabroad #AchefabroadTours #eliane #kobedesramaults #brusselsdining Less

#焼肉やまかわ⁣
京都⁣
⁡国産黒毛和牛を年間300頭一頭買いする焼肉店⁣
トップは店の推し肉が詰まったやまかわ盛合せ⁣
赤身の旨みがガツンとくる部位から霜降りまで⁣
どの部位も柔らかさは折り紙付きのワンセット⁣
注文に困ったらコレまさに食べ比べの真骨頂⁣
肩ロースステーキは店員さんが丁寧にカット⁣
スっと溶けるもはや歯の出番がない柔らかさ⁣
赤身の旨みがぎゅっと詰まった王道部位のハラミ⁣
コクと上質な脂の甘みが重なる贅沢なロース⁣
ネギ塩タンは好きなだけ葱を乗せれるスタイル⁣
シャキシャキの葱を包んで頬張る、最高の逸品⁣
箸休めに嬉しいナムルとキムチもめっちゃ旨い⁣
ご飯へワンバン無限ループなタレ3種類も最高⁣
精肉店の強みならでは部位の豊富さ.鮮度は圧巻⁣
サシの美しさ身の旨みそして脂のキレも隙なし⁣
⁡肉のポテンシャルの高さは言うまでもなし⁣
肉屋の本気をまざまざと見せつけられる焼肉店⁣
肉への愛情伝わるお肉のプロフェッショナルが切り盛り⁣
20260307⁣
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🥩本日のメニュー🥩⁣
・やまかわ盛り合わせ 8.500円⁣
上ロース、⁣
・上ネギ塩タン2.500円⁣
・キムチ盛り合わせ700円⁣
・ナムル盛り合わせ700円⁣
・シーザーサラダ 880円⁣
・ニンニクオイル焼き 480円⁣
・チシャ 550円⁣
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@pontochoyamakawa⁣
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先斗町 焼肉やまかわ 本店⁣
京都市中京区若松町137-7 ⁣
📞075-746-2906⁣
営業時間⁣
ランチ 11:30～14:30(L.O. 14:00)⁣
ディナー 17:00～22:30(L.O. 22:00)⁣
定休日 無し Less

Recommended bowl: Niboshi & tonkotsu

Master Mikami-san didn't really like ramen when he was young, but became a fanatic later in life, when he finished school. After eating at shops all over Japan, he was inspired to become a ramen chef. He serves two options: a stronger soup (koikuchi) and a lighter soup (assari). The koikuchi is a mix of both tonkotsu and niboshi soups, and the process takes four days — two days to prepare the tonkotsu soup; then niboshi soup is added for one day; then another dose of niboshi goes in for the final day. The assari soup is clear — more niboshi-shoyu based. The noodles are house made each morning from 7am. When busy, the staff takes your name and you wait in your car in the parking lot until your order is ready and then they call you in. One of the higher ranked shops in central Aomori. Open since 2005. Less

February 12, 2026 No better way to begin our Asian trip than with dinner at @seroja.sg. Our 2nd visit, even better than our 1st last year. This is a magnificent meal and experience; Chef @kevinwongxx ‘s Malaysian inspired menu continually and pleasantly surprises with unique tastes and ingredients. We very much hope @michelin will award a well deserved 2nd ⭐️ to Seroja, Chef Wong and his team this year.

#seroja #singapore #mystorywithmichelin #thequest #michelin Less

One of London’s best Turkish restaurants @yenisoho. Beef manti in double fermented yoghurt (must order dish as recommended by @besim_hatinoglu) / irişkit - spicy organic lamb with egg yolk / inegöl - grilled beef köfte with truffle butter👌🏽 / beetroot, sour cherries, labneh and hazelnuts / fried kelle cheese, yufka, walnuts and oregano honey / warm baklava rolls, almonds, sahlep ice cream (well worth ordering) / bread with smoked butter. #foodinlondon #yeni #yenisoho #yenilondon #yenirestoran Less

This is Norway’s best restaurant🇳🇴⭐️⭐️⭐️

In Oslo, at 3-Michelin-starred @maaemo, Chef Esben Holmboe Bang @esbennmedb has created a gastronomic vision rooted in Norwegian heritage.

The name, from Old Norse meaning “all that is living”, perfectly encapsulates his philosophy: a cuisine that honors tradition while showcasing the country’s pristine bounty.

From their signature oyster (on the menu since day one, now in the Norwegian national museum) to an impressive 900g langoustine masterclass, every dish celebrates the purity and quality of Nordic ingredients.

Virtually all the dishe showcased immaculate cooking at a high 3 star levels such as perhaps the best bread of my life or the largest langoustine perfectly cooked, arguably the 2nd best of my life, though one could wonder how it had tasted were it not a day old.

But here’s the paradox: exceptional food doesn’t guarantee an exceptional experience. While the cuisine was undoubtedly one of the best meals of my life, the rest fell short. A cold greeting, a coffin-like foyer, rushed service between seatings; it felt systematized and sterile, lacking the warmth and genuine hospitality that separates great restaurants from unforgettable ones.

The verdict? Maaemo succeeds brilliantly at the plate, but struggles with the complete dining experience and I unfortunately have no need to return.

* I was there on a Saturday evening, not Friday.
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📍 Maaemo, Oslo – Norway 🇳🇴
💶 Tasting menu: NOK 5,500 - €500
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#ChasingStars #thefoodfetishist #maaemo #norway worldsbestrestaurants Less

🇹🇭 เวลาใครถามถึงหัวหิน ร้านเดียวที่คอยป้ายยาทุกคนตลอดคือ Tanya’s ร้านอาหารไทยโฮมเมดฝีมือพี่ต่าย กินครั้งแรกเมื่อ 6 ปีก่อนเป็นยังไง วันนี้กลับมาก็ยังมาตรฐานเดิมแบบไม่มีตก

ซี่โครงหมูต้มเค็มที่เคยติดใจ รอบนี้ได้ชิมอีกคำคือใช่เลย รสชาติเป๊ะเหมือนวันนั้นทุกอย่าง 🥹 ยำวุ้นเส้นโบราณเครื่องแน่นสะใจแบบไม่หวงของ ปูก้อนผัดพริกเหลืองกับกระเพราหมูสับ รสชาติเข้มข้นเผ็ดหน่อยแต่ก็กินแล้วเพลินแบบหยุดไม่ได้ แนะนำให้สั่งต้มจืดมะพร้าวอ่อนบะช่อกุ้งกับหมูสับมาด้วย ส่วนตัวชอบรสชาติต้มจืดแบบนี้มาก ช่วยลดความเผ็ดได้ดีทีเดียว

ที่นี่เป็นร้านที่ไม่ว่าจะกลับมากี่รอบก็ยังทำให้รู้สึกดีเหมือนเดิม กินเสร็จเดินย่อยรอบอ่างเก็บน้ำต่อเบาๆ มื้อนี้ครบทั้งความอิ่มและความสุขสุดๆไปเลย 🩵

ปล. จองและสั่งอาหารล่วงหน้าใน Line OA ร้านไม่รับ walk-in นะ
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📍@tanya.s.homemade - Huahin
#orn_bellyjourney #orn_huahin #orn_tanya Less

晶華軒の「原盅佛跳牆」
蓋を持ち上げた瞬間、湯気とともに香りがふわりと立ち上る。海の気配と金華ハムの甘い塩香、さらに陳皮や冬菇の深い香りが混じり合い、思わず顔を近づけたくなる。
椀の中には、アキレス腱、干し魚の浮袋、鮑、刺参、干し貝柱。そこに新疆のナツメと蓮の実が静かに寄り添う。どれも存在感のある食材だが、互いに競い合うことはない。ハムの旨味が全体を引き締め、杜仲や党参の穏やかな香りが、味の奥行きを静かに広げていく。

まずスープをひと口。
やわらかな甘みが広がり、すぐに干し貝柱の旨味が追いかけてくる。続いて鮑の厚み、刺参の滋味、浮袋のとろりとした舌触り。アキレス腱はぷるりと弾み、噛むほどに旨味をほどく。濃厚な料理のはずなのに、後味は驚くほど軽い。重さではなく、旨味の層で満たされていく感覚だ。匙を運ぶたび、味が少しずつ変わり、香りがゆっすらと長く残る。
佛跳牆という名の通り、「仏も香りに誘われて塀を越える」と言われる料理。この一椀を前にすると、その言葉は決して大げさではない。
香りに引き寄せられ、気づけばもう一口。
そしてまた一口。気がつけば、椀は静かに空になっている。
#中華料理
晶華軒「原盅佛跳牆」（日本語もあり↓）
揭蓋之際，香氣如暗潮翻湧，直撲人心。
蹄筋柔韌、花膠滑潤，
鮑魚沉穩如老將，刺參深藏不露；
干貝鮮甜，紅棗與蓮子添幾分溫和氣息。
火腿之鹹香暗藏其間，
再有杜仲、陳皮、花菇、黨蔘相輔，
猶如內功心法，暗暗運行。

一口入口，海味層層而至，
先柔後厚，餘韻悠長。
看似清淡，卻暗藏千般滋味，
彷彿高手過招，不露鋒芒，卻步步驚心。
人說佛聞香跳牆而來。
此湯一出，莫說佛心難守，
便是凡人，也難免動心🙏😋
#佛跳牆
#広東料理
#スープ Less