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Foodle Reviews
on 14 Mar 2026
晶華軒の「原盅佛跳牆」
蓋を持ち上げた瞬間、湯気とともに香りがふわりと立ち上る。海の気配と金華ハムの甘い塩香、さらに陳皮や冬菇の深い香りが混じり合い、思わず顔を近づけたくなる。
椀の中には、アキレス腱、干し魚の浮袋、鮑、刺参、干し貝柱。そこに新疆のナツメと蓮の実が静かに寄り添う。どれも存在感のある食材だが、互いに競い合うことはない。ハムの旨味が全体を引き締め、杜仲や党参の穏やかな香りが、味の奥行きを静かに広げていく。
まずスープをひと口。
やわらかな甘みが広がり、すぐに干し貝柱の旨味が追いかけてくる。続いて鮑の厚み、刺参の滋味、浮袋のとろりとした舌触り。アキレス腱はぷるりと弾み、噛むほどに旨味をほどく。濃厚な料理のはずなのに、後味は驚くほど軽い。重さではなく、旨味の層で満たされていく感覚だ。匙を運ぶたび、味が少しずつ変わり、香りがゆっすらと長く残る。
佛跳牆という名の通り、「仏も香りに誘われて塀を越える」と言われる料理。この一椀を前にすると、その言葉は決して大げさではない。
香りに引き寄せられ、気づけばもう一口。
そしてまた一口。気がつけば、椀は静かに空になっている。
#中華料理... More
on 09 Mar 2026
Having Cantonese food in Taipei wasn’t a priority to be honest, but @silkshouse_taipei at @regenttaipei pleasantly surprised me with its excellent flavors and techniques! Chef @maxwo_hoi_ming hails from Hong Kong and has over 30 years of Cantonese cooking experience under his belt. I’ve heard many good things about Silks House and it’s no wonder - the level of execution is better than a lot HK restaurants. Favorites of the night included marinated squab, deep-fried... More
on 14 Jan 2026
【寒冬の広東料理の宝 】🐍
24時間の台北出張。冬の夜風が鋭く、身体の芯まで冷える。そんな夜に出合った一杯の蛇スープが、心まで温めてくれた。
青いアルコールの炎が揺れ、陳皮の香りが立つ。薄く引かれたとろみは滑らかで、口に含むとすっとほどけ、静かな甘みが広がる。
蛇肉は髪の毛のように細く裂かれ、花膠（魚の浮き袋）、木耳、筍も正確な包丁仕事。まずは何も足さずに味わい、次に菊の花とレモンリーフを加えると、香りがきりっと立ち上がる。仕上げに散らされた腐乳のチップス、パリッとした食感が加わり、やさしさの中に芯が通る。これぞ広東料理の奥行きだ。
台北で正統派の蛇スープを食べるなら、「晶華軒」。天然の王錦蛇を使い、二種の上湯を合わせ、浮き袋で艶を添える。いつでも食べられる料理ではないからこそ、出合えた一杯が忘れがたい。今回は、京都「緒方」さんの来訪があってこその幸運。寒冬の夜に刻まれた、記憶に残る味だった。
#蛇... More
on 26 Dec 2025
Holiday 🦀 Dinner @silkshouse_taipei 🇭🇰🔥 Great food and company @youcoctus @fulinglo @foodjetaime 🙏
on 18 Dec 2025
on 29 May 2023
Comforting classics and exquisite delicacies made with time honored traditions crafted by chef @maxwo_hoi_ming
@silkshouse_taipei is my go to spot in Taipei whenever cantonese cravings strike.
on 09 Jul 2022
Banquet for 20 with a customized menu chosen by me. First time at this restaurant which has a good reputation for serving arguably the best Cantonese fare in Taipei.
Maybe I didn't order the right dishes, but execution was definitely off on a couple of key dishes. They should have spent more time cooking some of the ingredients.
Full account of the dinner is here: https://www.diarygrowingboy.com/2022/07/the-wedding-banquet.html
on 19 Jun 2022
Solo dim sum to make the clouds go away. No politics nor compromises.
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on 08 Jun 2022
Throwback to the perfect crab feast, for one.
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on 26 May 2022
Canton food love runs deep.
Came here for fish maw soup dumplings and sautéed fish maw with clam, loofah and minced pork. It was a bonus to find these knockouts on the menu, deep fried sesame balls stuffed with bird’s nest and apricot kernel milk and fried boneless frog leg stuffed with julienned shiitake, jinhua ham and the most tender part of Chinese kale, a beautiful Shunde dish named after its presentation like a jade hairpin.
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on 19 May 2022
What did I do when a new restaurant in town gave an awfully lame excuse and cancelled a much anticipated reservation? Blacklisted those liars and followed vvvips to our trustworthy favorite and have dim sum( and more) for dinner! On point everytime, @silkshouse_taipei ❤️✨
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Address
10491, Taiwan, Taipei City, Zhongshan District, Lane 39, Section 2, Zhongshan North Road, 3號3樓
Hours
Phone
+886 2 2523 8000#3236
Website
http://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house
