Foodle

What a fun Taco Omakase by Chef @rchaneton x Chef @miko.calo at @chefsroom_hkg - the reimagined culinary studio at @upperhouse_hkg! Featuring Chef Miko Calo of @taqueria.franco in Manila, the collaboration offers a dining experience that blends French technique with the chefs’ respective Filipino and South American roots. Chef Miko also brought over ingredients from Philippines such as the kabayawa and mango. The dishes were bold and thoughtful with highlights including the abalone taco with Venezuelan sofrito, Yunnan morel taco in a tarragon tortilla with mole rojo and mushroom XO sauce, and clams in a buro veloute and buckwheat dumplings.

Our menu:

- Shrimp tartare tostada / coconut vinaigrette / kabayawa
- Abalone taco / Venezuelan sofrito / mezcal de espadin
- Yunnan morel taco / tarragon tortilla / mole rojo / mushroom XO sauce
- Clams / buro veloute / buckwheat dumplings
- Three yellow chicken / anticucho / chimichurri
- Cactus / granny Smith apple / coriander
- Baba au rum /philippine mango/ coconut espuma
•
Chef’s Room at Upper House Hong Kong
Admiralty, Hong Kong
#supermelHK #supermelADM Less

炭火焼 直島 東心斎橋店⁣
心斎橋⁣
創作串や焼鳥と鳥料理が旨い炭火焼鳥のお店⁣
トップはだし巻き玉子が更に出汁に浸るひと皿⁣
ふわとろ食感に優しいお出汁が染み渡る癒し系⁣
病み付き手羽先唐は税伝の大蒜甘ダレ仕上げ⁣
気づけば無意識に次の一本へ手が伸びる中毒性⁣
豪快に焼いた豚バラ肉のネギ巻は旨みたっぷり⁣
脂乗るお肉のコクとネギの風味が相性抜群⁣
シンプルイズベスト鶏たたき3種盛は鮮度勝負⁣
甘く余計な味付けに頼らず素材の味が生き生き⁣
玉子多めポテサラは優しく味を整える名脇役⁣
尖らず腹パンでも全汁しちゃう鶏ガララーメン⁣
1品1品しっかり作り込まれチープ感一切無し⁣
1本ずつ丁寧に串うちした焼鳥は1本190円～⁣
ハイボール地域最安値190円ビール.サワー350円⁣
時間帯の縛りなく終日同価格で提供の懐の深さ⁣
自信を持ってお勧めお料理の満足度は想像以上⁣
創作性高くめちゃ旨い東心斎橋で焼鳥ならここ⁣
火入れに出汁使いと随所にセンス光る男性が切り盛り⁣
20260518⁣
⁣
⁣
🐓本日のメニュー🐓⁣
・焼鳥 160円～⁣
・トマトベーコン1本220円⁣
・鶏のたたき3種盛り1.580円⁣
・だし巻き680円⁣
・5本盛り合わせ1.100円⁣
・自家製白菜キムチ380円⁣
・自家製ポテサラ360円⁣
・特製手羽唐 秘伝ニンニク甘ダレ2本450円⁣
・豚バラ肉のネギ巻き680円⁣
・鶏がらラーメン800円⁣
⁣
⁣
@naoshima_higashishinsaibashi⁣
⁣
⁣
炭火焼 直島 東心斎橋店⁣
大阪市中央区東心斎橋1-4-25⁣
📞06-7508-5781⁣
営業時間
ランチ 11:30～14:00（13:30最終入店）
ディナー 17:00～25:00（23:00最終入店)
（料理L.O.24:00／ドリンクし.O.24:30）
定休日 日曜日⁣
⁣
炭火焼直島 東心斎橋店 炭火焼直島⁣
関西グルメ 大阪グルメ 心斎橋グルメ ⁣
大阪 心斎橋 焼き鳥 P Less

Recommended bowl: The blue bucket

You'll find neither sign nor shop hours posted outside Genki Ippai, just a blue bucket that master Doi-san hangs up to indicate when the shop is open. For years Doi-san enforced an eccentric set of rules, which were posted inside the shop. Included were a strict no photo policy, and a rigid set of guidelines outlining the order in which you were supposed to eat your ramen and spicy pickles. No talking aloud about ramen or ingredients, and no asking the staff questions about the ramen. Break the rules once and you could be blacklisted.

Alas, in early 2018 the Doi-san decided to do away with the old system and photos of your bowl are now allowed. The master's son Genki explains that the old rules were intended to allow each customer to enjoy their ramen in peace. However, in the age of social media, everyone wants to take photos, and the staff felt prohibiting this would be a disservice. People can now enjoy their bowl as they see fit, as long as they don't bother other customers.

Aside from the hype, this is one of the more legit and unique bowls of tonkotsu in Fukuoka — a creamy, wholesome, milky, almost buttery, white tonkotsu soup. The shop is like a box; there's really nothing to do but focus on your ramen. Eat half of your bowl and then add some spice from the counter (pickled takana vegetables when available, otherwise spice powder). For many, a must-hit spot when in Kyushu. Less

April 23, 2026 A rare non-NYE dinner at @osteriafrancescana our 1st time dining in the wine cellar; a brilliant new menu where Massimo and team continue to produce stunning dishes constantly elevating and reinventing some of the best cuisine in Italy 🇮🇹. Massimo, thank you for dropping by on your way home and always our pleasure to see @beppepalmieri and @l_garelli and all of our friends.

#osteriafrancescana #modena #michelin3stars #mystorywithmichelin #thequest Less

🇹🇭 เคยกิน collab dinner มาหลายมื้อ เลยทำให้รู้ว่า ต่อให้เชฟแต่ละคนเก่งมากแค่ไหน มันก็ไม่ได้แปลว่าทุกอย่างจะเข้ากันเสมอไป แต่ 6 Hands dinner สุดพิเศษที่จัดโดย Tatler Dining มื้อนี้บอกเลยว่าเค้าเลือกเชฟทั้ง 3 คนมาได้เคมีเข้ากันสุดๆ

Spice Market x Royd x Mok มันไม่ใช่แค่การเอาเชฟจาก 3 ภาคมาทำอาหารด้วยกัน แต่เหมือนเป็นการเลือกคนที่ “เข้าใจกัน” จริงๆ มากกว่า ทุกจานมี character ของตัวเองชัด มีทั้งความจัดจ้าน ความละเมียด ความนัว ความเปรี้ยวสดชื่น แต่พอเรียงกันแล้วทุกอย่างกลับไหลไปทางเดียวกันหมด แบบไม่มีช่วงไหนสะดุดเลย มันเหมือนฟังเพลงที่มีหลาย layer แต่เมโลดี้ของทั้งเพลงออกมาเพราะมาก

จานที่ยังคิดถึงที่สุดคือ “แก่นของแจ่วฮ้อน” จากเชฟฝ้ายหรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อป้าเชฟจากร้าน Mok อุบล เชฟใส่มาทั้งเนื้อลาย หัวใจ และเอ็น ก่อนจะค่อย ๆ เทน้ำซุปร้อนลงไปตรงหน้าเรา ทุกอย่างสุกพอดีแบบเป๊ะ texture ดีมากทุกส่วน แล้วน้ำซุปคือเข้มข้น นัว ลึก และกลมแบบที่ไม่เคยกินแจ่วฮ้อนชามไหนแล้วรู้สึกขนาดนี้มาก่อน พูดตรงๆว่านี่น่าจะเป็นแจ่วฮ้อนที่ดีที่สุดในชีวิตที่เคยกินมาเลย 🥹

อีกจานที่ชอบมากคือปลาเก๋าแดงทอดยำมะม่วงของเชฟปั้นจาก Spice Market ปลาทอดมาได้สวยมาก เนื้อฉ่ำ แล้วความเปรี้ยวหวานเค็มของยำมะม่วงมันดึงทุกอย่างขึ้นมาพอดี กินแล้วสดชื่นจนอยากจะขอเพิ่มอีกจาน

ส่วนน้ำชุบพรกกุ้งแม่น้ำจากเชฟม่อน Royd คือจานที่รสชาติหนักแน่นกลมกล่อมมาก มีทั้งความเผ็ดนิดๆ ความ smoky และความหวานของกุ้งแม่น้ำที่ค่อยๆ ออกมาตอนกินรวมกัน เป็นอาหารใต้ที่ชัด แต่ยัง refined และบาลานซ์มากในแบบของ Royd

เป็นอีกมื้อที่ทำให้รู้ว่า เวลาเชฟที่มีรากต่างกัน แต่เข้าใจ “รสชาติไทย” เหมือนกันจริงๆ มันออกมาสวยได้ขนาดไหน ดินเนอร์พิเศษนี้มีแค่ 2 วันเท่านั้น
15 - 16 May 2026 ใครว่างอยู่วันนี้อยากเชียร์สุดๆ 😍👏🏻

ปล. ร้านอยู่ในโรงแรม @anantarasiambangkok

฿2,800++ Reimagined Silk Road of Thai Gastronomy
.
.
📍@spicemarketbangkok - ราชดำริ
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_spicemarket Less