Foodle

Recommended bowl: High pedigree

Open since June 10th, 2020. The master trained at the famous Shinasobaya in Yokohama, then worked at multiple top level shops including Sugimoto, Kashiwagi, Kokō and Ramen Free Birds. Soup is chicken and pork based chintan with shoyu tare (shio also available). Noodles are ordered directly from Shinasobaya. Ramen and tsukemen are both on the menu, both recommended. The tsukemen noodles are served in a katsuo-kombu dashi. When the noodles are done, the remaining dashi becomes wari-soup. No photos allowed inside the shop other than the ramen bowls. Less

April 24, 2026 Italy’s most honoured Michelin Restaurant continues as one of our all time favorites where the graciousness of the Santini family remains unparalleled. @albi_santini and @antonio_giuseppe_santini, always our pleasure to see you and enjoy Nadia and Giovanni’s brilliant cuisine.

#dalpescatore #cannetosulloglio #michelin3stars #thequest #mystorywithmichelin Less

🇨🇳🇯🇵 Waka Yuto ร้านลับโอมากาเสะสไตล์ Chuka Ryori เปิดใหม่ย่านทองหล่อ ที่พอกินจบแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมเพื่อนถึงเชียร์มาก

ที่นี่เป็นอาหารจีนสไตล์ญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่า Chuka Ryori ซึ่งจริงๆเป็นสไตล์อาหารที่เอาเทคนิคและความละเอียดแบบญี่ปุ่นมาผสมกับความเข้มข้นและ complexity ของอาหารจีนอีกที เลยจะได้รสชาติที่มีความชัด มีมิติ และสนุกกว่าอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่ก็ยังมีความบาลานซ์และความประณีตอยู่ในทุกจาน ซึ่งส่วนตัวรู้สึกว่าร้านนี้ทำออกมาได้ดีทีเดียว

Chef Yuto เองก็มีประสบการณ์กว่า 15 ปี และเคยอยู่ร้านมิชลิน 1 ดาวที่โตเกียวมาก่อน ซึ่งรู้สึกเลยว่าเชฟเข้าใจการ build รสชาติแบบนี้มาก แต่ละจานมีความเข้มข้นแบบกำลังดี ซอสต่างๆคือทำออกมาได้ดีมากกก มีทั้งความหอม ความลึก ความกลมกล่อม แล้วทุกอย่างมัน layered แบบกินแล้วรู้เลยว่าคิดมาเยอะ

ที่ร้านมีคอร์ส 2 แบบ ต่างกันตรงมีหูฉลามกับไม่มี แต่พูดเลยว่าถ้าไปแล้วขอให้สั่งคอร์สใหญ่ เพราะเชฟทำหูฉลามได้ดีมากจริงๆ 🥹 ส่วนจานอื่นๆในคอร์สก็ชอบมากโดยเฉพาะหมู chashu และจานปลา Nagasaki grouper ขอกระซิบว่าซอสคือทีเด็ดสุดๆ

เป็นมื้อที่กินจบแล้วรู้สึกเลยว่าอยากกลับไปซ้ำอีกเร็วๆนี้ แล้วก็เป็นร้านที่ถ้ามีเพื่อนถามว่าช่วงนี้มีที่ไหนน่าไปบ้าง ร้านนี้จะเป็นชื่อแรกๆที่นึกถึงแน่นอน 😍
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฿5,500++ 11 Courses
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📍 @waka_yuto - สุขุมวิท 51
#orn_bellyjourney #orn_wakayuto #orn_omakase #orn_chinese #orn_japanese Less

Ahead of @defenddecatur this Sunday , I’ve been on sort of a practice march version, bopping around bars and visiting restaurants afflicted by the fence.

I’ve turned up some new-to-me finds that should be on your list.

At @zhangbistro (1141 Decatur St.), where I swooned for the salt and pepper shrimp.

It’s a Chinese dish I’ve been chasing around town ever since the demise of Kim Son in Gretna in 2018 (where it was dubbed “salt baked”).

At Zhang, a light coating barely clings to the shrimp, with wok-charred onions and chiles piled over the top adding layers of flavor.

Another standout here is the dry red chile chicken (a.k.a. laziji), pulsing with lightly-numbing Szechuan peppercorns.

In some Decatur dining rooms and bars I’ve visited, a handful of customers could change the trajectory of the day - so don’t think a visit won’t make an impact.

Link in my bio has the full read on and more fun stops along Decatur

#wherenolaeats #igersneworleans #defenddecatur #frenchquarter #nolaeats Less

Today, Kurt Vile stopped by Triangle Tavern to celebrate the release of his new album, Philadelphia’s Been Good to Me.

Fans who purchased or preordered the album were treated to Triangle Tavern’s vegan cheesesteak while getting an early look at the new record.

One of those uniquely Philadelphia moments where music, food, and community all come together.

📍 Triangle Tavern, South Philadelphia

#PhillyFood #PhiladelphiaEvents #KurtVile Less

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【わたなべ】

白金高輪の落ち着いた住宅街に静かに佇む『わたなべ』。駅からほど近い立地ながら、扉を開けると空気はすっと澄む。白木の直線カウンターが伸び、装飾は最小限。余白のある空間が、料理の輪郭をくっきりと浮かび上がらせる。創業は2016年。店名は店主の姓そのもの。自身の名を掲げる潔さが、そのまま店の姿勢になっている。

店主は、都内の日本料理店で経験を重ね、2016年にこの地で独立。カウンター越しの距離感は近すぎず遠すぎず、穏やかな空気が流れる。料理は王道の構成。椀、造り、焼き物、強肴、ご飯。流れを崩さず、一皿ごとの温度と塩梅がきれいに揃う。出汁の澄み方、火入れ、香りの乗せ方。どれも過不足なく整っている。食べ進めるほどに、きちんとした和食だなと静かに腑に落ちる。

最初に供されるのは一番出汁。湯気とともに立ち上るのは、はっきりとした鰹の香り。口に含んだ瞬間、その風味がすっと前に出る。厚みはあるが重くない。輪郭はくっきりしているのに、押しつけがましさはない。静かというより、芯のある出汁。この一杯で、この店の重心が定まる。

「雲丹と大根の炊き合わせ」
やわらかく炊いた大根の上に、たっぷりの雲丹。見た目は淡いが、口に入れると一気に表情が変わる。大根は出汁を含んでじゅわりと広がり、その上から雲丹の濃密な甘みと磯の香りが重なる。派手ではないが、きちんと旨い。出汁の店だということを、ここでもう一度確認させる一皿。

「白子粥」
河豚の白子が溶け込んだ粥。ねっとりと濃厚な旨味が米に絡み、体の芯まで温まる。匙を運ぶ手が自然と早まる。

「天然虎河豚 薄造り 白子ポン酢」
下関産の天然虎河豚。薄く引いた身は弾力があり、噛むほどにじわりと甘みが滲む。その身を、濃厚な白子を溶かし込んだポン酢で食べる。白子のとろりとしたコクが河豚の清らかな旨味に重なり、ポン酢の酸が全体を引き締める。王道だが、この食べ方はやはり強い。

「薄氷椀 甘鯛・うるい」
大根を氷に見立てた意匠。澄んだ吸地に甘鯛のほろりとした身、うるいのほろ苦さ。静かな景色の中に、季節がきちんと宿る。

「もろこ唐揚げ 菊芋チップ」
小魚のほろ苦さと軽い衣。菊芋の土のニュアンスが奥行きを生む。

「椿を模した葛餅 金時人参」
花をかたどった一皿。もっちりとした葛の弾力と上品な甘み。視覚と味覚のバランスが心地よい。

「蒸し蟹」
柔らかな火入れの蟹に味噌の濃厚なコク。磯の香りが幾重にも広がり、酒を呼ぶ。

「銀鴨炭火焼き 九条葱」
皮目は香ばしく、中心は艶やか。脂の甘みを九条葱の青さが引き締める。火入れの安定感が光る。

「月光百合根饅頭」
ほくほくとした百合根の甘み。餡の塩味が全体を整え、穏やかな余韻を残す。

ここからご飯。

「鰤と三つ葉の土鍋ご飯」
蓋を開けた瞬間、湯気とともに立ち上る香りに一気に持っていかれる。ふっくらと炊き上がった米に、脂の乗った鰤。その旨味がじわじわと広がる。三つ葉の青さが全体を引き締め、自然とおかわりを考え始める自分がいる。

「卵かけご飯」
艶やかな卵黄を落とし、削り節をたっぷり。混ぜた瞬間の香りが強い。濃密なコクが米を包み込み、シンプルなのに抗えない。こういうのが一番危険だ。

「鮪漬け丼」
赤身の旨味が凝縮され、漬けの塩梅も的確。米との一体感が高く、するすると入る。満腹のはずなのに、箸は止まらない。体は正直だ。

「レモンチキンカレー」
最後にまさかのカレー。スパイスの香りとレモンの酸味で一気に景色を変える。重さを残さず、軽やかに締める設計。最後まで隙がない。

「苺とチョコレートのデザート」
なめらかなチョコレートのクリームに、瑞々しい苺。バレンタインに合わせた一皿だという。

「干菓子」
富士や茄子を思わせる意匠。どこか縁起物の構図を感じさせる。ほろりと崩れる和三盆の甘みが静かに広がり、最後は穏やかに着地する。

出汁の芯、火入れの正確さ、流れの安定感。その積み重ねが、確かな満足へと繋がっていく。白金高輪という土地柄もあってか、空気はどこか落ち着いている。静かに和食と向き合いたい夜には、こういう店がちょうどいい。ご馳走様でした。 Less

🍧𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗞𝗮𝘄𝗮𝗰𝗵𝗶 𝗕𝗮𝗻𝗸𝗮𝗻 𝗞𝗮𝗸𝗶𝗴𝗼𝗿𝗶
🍊初夏限定、河内晩柑の爽やか贅沢かき氷
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

Produced by the acclaimed Japanese restaurant @kurogi_tokyo, 𝗞𝗨𝗥𝗢𝗚𝗜 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗦𝗪𝗘𝗘𝗧𝗦 𝗟𝗔𝗕 specialises in refined kakigori crafted with premium ingredients✨

This month, their seasonal creation highlights the delicate citrus character of “𝗞𝗮𝘄𝗮𝗰𝗵𝗶 𝗕𝗮𝗻𝗸𝗮𝗻”, a Japanese summer citrus prized for its gentle sweetness and refreshing bittersweet finish🧡

Paired with creamy yogurt sauce and house-made butter white bean paste, the kakigori gradually develops into flavours reminiscent of a lemon tart, balanced with fragrant biscuit crumble, bright citrus jelly, fresh Bankan fruit, pistachio, and finely shaved citrus peel🌿

On the side, a house-made honey caramel sauce allows you to transform the flavour profile midway through, adding richness and depth while enhancing the citrus aromatics🍯

Each layer is carefully constructed, creating a beautifully refreshing dessert with surprising complexity and texture in every spoonful🥄

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

日本料理の名店「くろぎ」が手掛けるかき氷専門店「くろぎ甘味研究所」❄️

今月の季節限定かき氷は、初夏らしい爽やかさを楽しめる「河内晩柑」🍋 河内晩柑のやさしい甘みとほろ苦さを活かし、ヨーグルトクリームやバター白餡を重ねることで、まるでレモンタルトのような奥行きある味わいに仕上げた一杯✨

中には香ばしいビスケット生地や晩柑ジュレ、ピスタチオ、たっぷりの果肉を忍ばせ、提供直前に削る晩柑皮の香りが爽やかさをさらに引き立てます🍋‍🟩

別添えの“はちみつキャラメルそーす”を加えることで、コクと甘い香りが広がり、味わいが大きく変化🧚 一匙ごとに異なる表情を楽しめる、初夏にぴったりの贅沢なかき氷です🥹

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆𝗞𝗨𝗥𝗢𝗚𝗜 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 𝗦𝗪𝗘𝗘𝗧𝗦 𝗟𝗔𝗕
　　 くろぎ甘味研究所
🗼┆Daimon · 大門
👩🏻‍🍳┆Kakigori · かき氷
🏷┆@kurogi_kanmi #くろぎ甘味研究所
💰┆Kawachi Bankan Kakigori · 河内晩柑 (¥3,450)
🚉┆Daimon · 大門駅 (Exit A6)🚶🏽‍♀️5min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via @tablecheck_gourmet · オンライン予約
✍️┆Food: 𝖲𝗈𝗅𝗂𝖽 · Vibe: 𝖢𝗈𝗎𝗇𝗍𝖾𝗋 𝖲𝖾𝖺𝗍𝗌 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

#tokyohalfie_kakigori #tokyohalfie_かき氷 #かき氷 #kakigori 𝘨𝘪𝘧𝘵𝘦𝘥 Less