Foodle

Chef Mincheol Shin is quietly doing some of the most delicious Korean cooking in New York right now.

I left Genesis House thinking about this meal for days. Every course felt purposeful, delicious, and beautifully executed. His cooking draws from Korean tradition while still feeling fresh and personal, never bound by expectations.

The setting makes the experience even better. Between the dining room, tea pavilion, and terrace overlooking the High Line and Hudson River, Genesis House feels removed from the pace of the city in the best possible way. It’s one of the first places I bring friends visiting from out of town.

Whether you’re stopping in for the tasting menu, lunch set, or à la carte offerings, it’s worth experiencing for yourself.

Swipe through for a look at one of my favorite meals of the year!

#genesishouse #koreanfood #modernkorean Less

One of the best date night restaurants near Philly. ✨

The Grey Stone Fine Food and Spirits (@thegreystone_newtown) is a chef-driven restaurant in Bucks County led by Chef Rob McNally (@chef_robert_mcnally) with a seasonal menu focused on fresh local ingredients, elevated seafood, handmade pastas, and refined comfort food.

From the pasta to the whole branzino, soft shell crab, and dessert, every dish felt thoughtful, balanced, and incredibly well executed.

A huge thank you to Chef Rob McNally and The Grey Stone team for having me and my group in for such a great experience.

If you’re looking for a romantic restaurant near Philadelphia, a Bucks County date night spot, or an upscale restaurant worth visiting outside Philly, this is absolutely one to add to your list.

📍Newtown, PA

#PhiladelphiaFood #BucksCounty #DateNightNearPhilly Less

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⁡【矢場味仙東京】

東京・神田に名古屋の熱狂をそのまま持ち込んだ『矢場味仙 東京』。1960年代に台湾出身の郭明優氏が名古屋で創業した「味仙」をルーツに持ち、五兄弟それぞれが暖簾を掲げることで知られる一大ブランド。その中でも矢場町系譜の流れを汲む一軒が東京に進出。店内は赤と黄色のビビッドな世界観、壁に踊るロゴ、大声が飛び交う活気。整然としたレストランというより、戦場のような熱量。遠慮なく、容赦なく、旨くて辛いものを出す。それだけだ。

料理は豪快に見えて、実はスパイス設計が緻密。「手羽先」は名古屋的甘辛とは別路線、唐辛子と胡椒の刺激が前面に出る直球型。齧った瞬間に舌を刺す辛味、次いで鶏脂のコク、最後にじわりと花椒のニュアンスが追いかける。結構辛い。でも止まらない。

名物の１つである「小袋」はコリコリとした食感に、辣油とニンニクのパンチ。内臓の旨味をストレートに叩きつける構成で、ビール泥棒の異名を与えたい完成度。「酢豚」は黒酢の酸味よりも醤油ベースの甘辛が主体で、揚げた豚の衣がタレを吸い込む設計。シャキッとした玉ねぎがアクセントになり、重たさを回避するバランス感覚が光る。

箸休めに見えて侮れないのが「青菜炒め」。強火で一気に仕上げた青菜は、鶏ガラスープの旨味をまとい、ニンニクが下支え。油通しの温度管理が的確で、茎は瑞々しく、葉はしっとり。シンプルだが技術が透けて見える一皿。

「海老マヨ」は一転して甘艶路線……と見せかけて、しっかり辛い。ぷりっと揚がった海老に濃厚マヨソース、その奥に唐辛子の刺激がきちんと潜んでいる。最初に感じるのはクリーミーな甘さ、しかし後追いでじわっと辛味が立ち上がる二段構え。「麻婆茄子」は挽肉の旨味と豆板醤の辛味がねっとり絡み、茄子は油を吸ってとろける。

そして個人的ヒットが「アサリ炒め」。殻ごと豪快に盛られたアサリは、唐辛子とニンニクをまとった醤油ベースのスープをたっぷり抱え込む。ひと口すすれば、まず貝のエキスがぶわっと広がり、その直後にピリリと辛味が追いかける。この旨味の厚みと辛味の追撃こそ味仙の真骨頂。

名物の「台湾ラーメン」は、この店の象徴。着丼と同時に立ち上る唐辛子の赤い海。挽肉、ニラ、ニンニクがどっさり。スープをひと口、まずは醤油ベースの旨味、すぐに唐辛子の鋭い辛味が喉を焼く。しかしベースの味わいが厚く、ただ辛いだけで終わらない。中細麺がスープを絡め取り、汗が噴き出す頃にはレンゲが止まらない。これは料理というより体験だ。

そして「ニンニク炒飯」。パラリと解ける米粒、玉子のコク、ラードの香ばしさ。

五兄弟で広げた味仙ブランドは、それぞれに個性がありつつも、共通するのは攻撃的な味の設計思想。台湾料理を名古屋流に再構築し、辛さをアイコンにまで昇華させた郭家の功績は大きい。そのDNAが東京でもきちんと再現されている。汗をかき、ビールを流し込み、皿を囲む。上品さや静謐とは無縁。でも、この雑多な高揚感こそが価値だ。完成度は高く、基礎がしっかりしているからこそ、この辛さが成立する。東京で名古屋の夜を疑似体験するなら、ここは有力な選択肢になるだろう。ご馳走様でした。 Less

🍱𝗔𝗻 𝗜𝗻𝘁𝗶𝗺𝗮𝘁𝗲 𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗖𝗼𝘂𝗻𝘁𝗲𝗿 𝗶𝗻 𝗡𝗮𝗸𝗮𝗺𝗲𝗴𝘂𝗿𝗼
🌸素材の本質を映し出す、凛とした日本料理
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

Hidden near Nakameguro, “𝗛𝗶𝗴𝗮𝘀𝗵𝗶𝘆𝗮𝗺𝗮 𝗠𝘂𝗸𝘂” is an intimate eight-seat counter where every detail feels intentional🪄 After opening in July 2023, the restaurant quickly earned its first @michelinguide star just over a year later🌟

What makes Chef 𝘔𝘪𝘴𝘩𝘪𝘮𝘢 𝘛𝘢𝘵𝘴𝘶𝘬𝘪’s story especially fascinating is that he originally worked in mechanical design before changing paths in his mid-twenties to pursue Japanese cuisine - a background that perhaps explains the precision, balance, and quiet discipline reflected in every dish⚙️

The name “𝗠𝘂𝗸𝘂” refers to something pure, unadorned, and untouched - a philosophy that quietly flows through every aspect of the experience🍃 From the minimalist interiors to the restrained plating, the focus here is never excess, but rather bringing out the true character of each ingredient🌸

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

中目黒にひっそりと佇む、カウンター8席のみの日本料理店「東山無垢」🍶 無駄を削ぎ落とした静謐な空間でいただくのは、信頼する生産者から仕入れた素材の魅力を丁寧に引き出した季節のコース☘️

店主の三島立己氏は、もともと機械設計に携わっていたという異色の経歴の持ち主🛠️ その経験を思わせるような緻密さや、美しいバランス感覚が、お料理や空間づくりの随所に息づいていました🎐

伝統を大切にしながらも、細部まで行き届いた所作に現代的な感性が織り込まれていて、一皿ごとに素材と真摯に向き合う静かな力強さを感じました✨ また季節を変えて伺いたい一軒です🌻

【5月のコース】
①, ② 🍣大間の鮪のおはぎ
③, ④ 🐟稚鮎の揚げ出し
⑤ 🦀北海道産毛蟹・ホワイトアスパラガス
⑥ 🐟アイナメのお椀
⑦ 🐚金目鯛・赤貝
⑧ 🐟北海道産トキシラズの照り焼き
⑨ 🐢鼈の炭火焼き
⑩ 🍚岐阜県産龍の瞳
⑪ 🍛カレーうどん
⑫ 🍈マスクメロン・フロマージュブラン

【2月のコース】
⑬ 🐚島根県産の黒鮑
⑭ 🧅淡路島産玉ねぎ
⑮ 🐟山口県産メジマグロ
⑯ 🐡焼き河豚・白子
⑰ 🦀松葉蟹の真薯
⑱ 🐟マナガツオの西京焼き
⑲ 🍀蕗の土鍋ご飯
⑳ 🍓あまりん

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆𝗛𝗶𝗴𝗮𝘀𝗵𝗶𝘆𝗮𝗺𝗮 𝗠𝘂𝗸𝘂 · 東山無垢
🗼┆Nakameguro · 中目黒
👩🏻‍🍳┆Japanese · 日本料理
🏷┆@higashiyamamuku #東山無垢
💰┆Omakase Course · おまかせコース (¥25,300)
🚉┆Nakameguro · 中目黒駅 (West Exit)🚶🏽‍♀️11min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖤𝗅𝖾𝗀𝖺𝗇𝗍 · Price ¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

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