Foodle

Here’s a first look at @thecrustaceanclubnola , new in the French Quarter.

It gives two different approaches.

One room is called the Oyster Bar, a walk-in proposition for raw oysters, cocktails and snacks.

The main act is in the Club Room, a 22-seat, reservation-only dining space serving a chef’s tasting menu exclusively, with multiple courses and plenty of surprises all changing around the local catch.

“We have a lot more to say about what you can do with Gulf seafood,” co-chef Brenna Sanders told me.

Link in my bio has the full read. Here’s a first look around

#wherenolaeats #igersneworleans #frenchquarter #nolaeats #neworleansfood Less

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【スンドゥブチゲタン】
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尼崎でスンドゥブを看板に掲げる店、『スンドゥブチゲタン』。2016年創業。店名がそのままメニューの中心を示しており、この店の主役はもちろんスンドゥブ。特徴は、そのバリエーションの多さだ。豚肉、海鮮、ホルモン、牡蠣、きのこ、野菜など、具材の種類は全部で11種類。辛さも段階で調整できる。スンドゥブという一つの料理を軸にしながら、具材と辛さの組み合わせで楽しみ方を広げている。

今回選んだのは「豚肉スンドゥブ」。石鍋でグツグツと煮えた状態で提供され、赤いスープが激しく泡を立てる。見た目からして熱量十分。提供直後に生卵を落とすと、沸騰するスープが一気に火を入れ、白身はふんわり、黄身はとろりと半熟へ。口に運べば、まず唐辛子の辛味が立ち、そのあとに豚肉の脂の甘み、さらに魚介ベースの出汁の旨味が続く。辛さだけで押すのではなく、出汁の厚みが全体を支える構成だ。

パンチャンもきちんと食事の一部として機能している。「白菜キムチ」は発酵の酸味が効き、「もやしナムル」は胡麻油の香りが立つ。「青菜のお浸し」は口をリセットしてくれる存在。それぞれが白米と相性よく、ご飯が自然と進む。炊き立ての白米は粒立ちよく、スンドゥブとの往復が止まらない。

そして食後にはお粥が提供されるのも特徴。そのまま食べてもよし、残ったスンドゥブやパンチャンを加えて味を変えてもよし。一つの鍋を最後まで使い切るような流れになっている。

『スンドゥブチゲタン』は、スンドゥブを中心に据えた専門店。具材と辛さの選択肢が多く、自分の好みに合わせて楽しめるのが魅力だ。熱々の石鍋を前に汗をかきながら食べ進める時間は、やはりクセになる。尼崎でスンドゥブを食べるなら、まず名前が挙がる一軒だろう。ご馳走様でした。⁡
#スンドゥブチゲ #スンドゥブチゲタン Less

Sushi Mikata is a favorite tachizushi. This is another "upscaled" standing sushi with a reservation system and set entry times, although the ordering is conducted through a multilingual iPad at each counter position. Maybe by design, different days show availability depending on whether you try to to book via a Japanese or English-language website. The sushi is quite large, with sour and salty shari. Excellent sushi for purists. The value is pretty much unbeatable - what is pictured here was about ¥9,000. Less

Excited to be reunited with my favorite Peking duck from Beijing at the @thelegacyhousehk x @dadong_nxc collaboration in Hong Kong! For the special event, @chefdadong brought over his signatures including the geoduck clam served in a snow ball, roasted Peking duck, braised sea cucumber with leek, and the highly anticipated roasted duck pizza while @chef.chiwai showcased Cantonese classics such as marinated pomelo pith, barbecued goose liver & pork belly, and braised crab claw with stuffed zucchini flower. An honor to finally meet Chef Dong and learn from him personally the inspirations behind his dishes!

Our menu:

鮮花椒熗象拔蚌
Geoduck Clam, Fresh Sichuan Pepper

柚香水晶柚皮
Marinated Pomelo Pith

東甲九年冬後陳皮鵝肝金錢雞
Barbecued Goose Liver, Pork Belly, Mushroom, 9-Year Dried Tangerine Peel

太史烏魚蛋羹
Braised Cuttlefish Roe Soup

大董“酥不膩”烤鴨
DaDong Signature Roasted Duck

金湯魚意鮮蟹鉗
Braised Fresh Crab Claw, Stuffed Zucchini Flower and Fish Curd in Bouillon

董氏蔥燒遼參
DaDong Braised Spiny Sea Cucumbers, Leeks

金腿石榴球本港有機冬瓜燕
Braised Egg White Wrap, Local Farm Organic Winter Melon, Ham

大董烤鴨披薩
DaDong Roasted Duck Pizza

西甲十年大紅陳皮紅豆沙驢打滾
Glutinous Rice Rolls with Soybean Flour
Red Yeast Rice

妙峰山玫瑰餅
10-Year Dried Tangerine Peel, Miaofeng Mountain Rose Cake
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The Legacy House x Da Dong
Tsim Sha Tsui, Hong Kong
#supermelHK #supermelKowloon Less

ワインと炭焼き fusione
千林
炭火とワインが主役の隠れたイタリアンのお店
今回は黒毛和牛と炭火のスタンダードコースを注文
トップは綺麗なピンク色のイチボ肉の炭火焼き
30分炭火で育て上げたお肉は秒で無くなる旨さ
気持ち良いくらいスっと歯切れる極上の柔かさ
前菜9種の木箱はまるで玉手箱のような高揚感
色んな味を少しづつツマめる彩り豊かな最高のアテ
魚料理も旨いソースは余すことなくパンで回収
一滴たりとも残さない舐めたぐらいの皿ピカピカ
パスタは蛍烏賊の肝の旨みが生きたソース
旬の春野菜彩るオカワリと言いたくなる逸品
可愛い💕濃厚な手作りバスクチーズケーキで〆
旨いお酒で旧友と昔話に花を咲かせる至福の時間
お店の温かさと料理の丁寧さがじんわり伝わる
気軽さ本格感どっちも味わえる実力派隠れ名店
接客の鏡の様な愛想十二分なたぶんご夫婦が切り盛り
20260418
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🇮🇹黒毛和牛と炭火のスタンダードコース7.500円🇮🇹
・炭火を織り交ぜた前菜9種木箱
・パン
・魚料理
・黒毛和牛イチボ肉の炭火焼き
・4月ホタルイカと菜の花のオイルソース　
ほうれん草とリコッタチーズのラビオリ
・デザート
・カフェ
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@winetosumiyaki_fusione
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ワインと炭焼き fusione
大阪市旭区大宮4-20-27
📞06-6753-9185
営業時間
ランチ 11:30～14:00
ディナー 18:00～23:00
定休日 月曜日 Less

Recommended bowl: Yamagishi's 2nd deshi

Higashi-Ikebukuro Taishōken style tsukemen, served with a shoyu soup of pork, chicken, fish and vegetables. Noodles are house-made in the shop daily, 330 grams of noodles with the regular size. Master Arai-san first ran a coffee shop in Ikebukuro before eating at the famous shop Higashi-Ikebukuro Taishōken. He was so impressed he asked to be hired, becoming one of the first two apprentices to train under the legendary master Yamagishi-san. He would eventually go on to open Sunny, the second norenwake shop under Higashi-Ikebukuro Taishōken. Open since 1990. Less