Foodle

This was the definition of a cliche fine dining restaurant ⭐️⭐️

Horváth rejects luxury ingredients entirely. No caviar, no foie gras; mostly vegetables elevated through extraordinary technique.

Some dishes genuinely amazed me. Others felt more like a statement than something I’d actually want to eat. Add a natural wine pairing that was... memorable... and the whole experience became the definition of a Berlin fine dining cliché.

You’ll either think it’s genius or wonder if it’s one big social experiment.

Watch and judge for yourself.
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📍Horváth, Berlin - Germany
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*invited
#ChasingStars #TheFoodfetishist #berlin Less

正油ラーメン + ぎょうざ / Shoyu Ramen + Gyoza / Saien — Kameido, Tokyo

Old school Tokyo chūka style pork and chicken shoyu soup, served with diced negi. Medium-thin straight noodles, topped with pork chashu and menma. House-made gyoza on the side. The liver rice bowl is also quite famous and ordered by many customers.

Saien originally opened 50-60 years ago in Asakusa during the Shōwa era, closing in 2018 before reopening as 'New Saien' in 2019. This Kameido branch opened shortly after the original Asakusa shop. Family run, 18 seats. 50+ years. Less

⛰️ “ต่าง” คือหนึ่งในร้านเปิดใหม่ของปีนี้ที่กินจบแล้วรู้สึกว่าอยากกลับไปซ้ำตั้งแต่ยังไม่เดินออกจากร้าน 🥹

ที่นี่เป็นร้านใหม่ของเชฟ @kong.cei เชฟเจ้าของ Locus ที่เชียงราย ร้านที่หลายคนยอมบินขึ้นเหนือเพื่อไปกินโดยเฉพาะ สิ่งที่เราชอบมากคืออาหารของเชฟก้องเป็นอะไรที่นิยามได้ยากมาก จะเรียกว่าอาหารเหนือก็ไม่เชิง อาหารจีนก็ไม่ใช่ แต่เป็นการหยิบเรื่องราวและวัฒนธรรมของผู้คนบนเส้นทางภูเขา ตั้งแต่ล้านนา ไทใหญ่ ยูนนาน ไปจนถึงประเทศเพื่อนบ้าน มาถ่ายทอดผ่านอาหารในแบบของเชฟ

หลายจานเป็นเมนูที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว แต่พอมาอยู่ในมือเชฟกลับถูกตีความใหม่จนว้าวได้แทบทุกจาน เป็นความรู้สึกแบบ “เชฟคิดได้ยังไง” อยู่ตลอดทั้งมื้อ

หนึ่งในจานที่ชอบที่สุดคือ “ข้าวซอยเย็น” ซุปใสเย็นๆที่ทำจากกะทิ แต่รสชาติกลับเป็นข้าวซอยแบบเต็มร้อย กินแล้วทั้งสดชื่นและซับซ้อนมากส่วน “ปาปาซอย” บรรพบุรุษของข้าวซอย เส้นทำจากข้าวสวย ข้าวเหนียว และข้าวไร่ เสิร์ฟคู่กับสตูเนื้อรสเข้มข้น เป็นอีกจานที่ทั้งมีเรื่องราวและน่าประทับใจสุดๆ

อีกอย่างที่อยากเชียร์คือ Pairing ของที่นี่ เพราะเชฟกล้องเป็น Certified Sommelier ด้วย ใครดื่มไวน์ต้องไม่พลาด Wine Pairing ส่วนคนไม่ดื่มแอลกอฮอล์ Tea Pairing ก็ดีเกินคาดมาก

สรุปสั้นๆ ว่า “ต่าง” คือร้านที่ทำให้เราตื่นเต้นกับอาหารได้ตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย และเป็นหนึ่งในร้านเปิดใหม่ที่เราชอบที่สุดของปีนี้แบบไม่ลังเลเลย 🧡

ปล. ร้านอยู่ชั้น 2 ห้าง Erawan Bangkok
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฿3,880++ 13 Courses
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📍@taangrestaurant - เพลินจิต
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_thai #orn_taang Less

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12.お食事

本日のご飯のお献立を記した短冊が
眼前に置かれその豊富なメニューに
こりゃ食べ切れないなと直感します。
お腹の都合を慎重に見極めながらも
この誘惑に駆られる食事メニューに
極力お付き合いさせて頂きました。

お食事の献立は以下の通りとなります。

一膳目:煮えばな唐墨ご飯・小
二膳目:土鍋ご飯・中（お土産）
三膳目:白ご飯おかわり 最大5杯迄

白ご飯おかわり用の選択肢として
❶量（大・中・小）の調整
❷卵なし・全卵・黄身のみ
❸黒毛和牛しぐれ煮
❹縮緬山椒
❺なめ茸
❻桜海老ふりかけ（お茶漬け）
❼極薄かつお節
❽一休寺納豆
❾わさび

【追加オプション】
❶自家製からすみ
❷いくら醤油漬け

[一膳目]煮えばな

・龍の瞳で炊いた煮えばな
・唐墨短冊
・鰹と胡麻クリーム
・香の物

龍の瞳を炊いて煮えばなの一膳を
お茶碗にて装って頂き煮えばなの
お供には予めセットされた３種の
ご用意のお供の中で短冊の唐墨を
チョイスして煮えばなに散らして
珍味とご一緒させて頂きます。
唐墨は自家製の2年熟成ものにて
中々鮮度の高い唐墨で塩味珍味の
度合いが綺麗な仕上がりを見せて
舌に印象的な味わいで着地します。

煮えばなのアルデンテ状の米粒の
甘味と柔らかな食感に唐墨が大変
馴染み深く絡んで実に相性の良い
唐墨ご飯を作り上げておりました。

[二膳目]鮎の塩焼き土鍋ご飯

◉鮎ご飯
・蓼の葉を散らして
・焼き椎茸を刻んで

鮎のご飯は鮎から頭や骨を取り除いた
鮎スープでお出汁を整えて炊いたご飯
故に鮎の香味とエキスが龍の瞳の米に
確り馴染んだ滅茶美味なる土鍋ご飯と
なっております。
軽めにお茶碗に装って頂いて鮎ご飯の
妙味に舌鼓を重ねる事となります。
これは咀嚼が圧倒的に楽しくなるもの
焼いた鮎もゴロゴロと大きな切り身が
鮎のスープで染められた鮎ご飯と共に
ご一緒して鮎の旨みに甘味苦味等々が
同居しており鮎ご飯の醍醐味を存分に
堪能させて頂きます。
どんどんお箸が無意識に進んでしまう
そんな美味しさが散りばめられたご飯
大変印象的な美味しさが脳裏に刻まれ
記憶に残る土鍋ご飯となりました。
とても土鍋でご用意された量の全部を
頂けるお腹の余裕は無く余りは土産に
お持ち帰りとさせて頂きました。
お陰様で
一晩寝かせた鮎の味が染み込み素敵な
朝ご飯にありつく事が出来ました。

[三膳目]白ご飯のおかわり

・龍の瞳の白ご飯
・いくらの醤油漬け

三膳目以降のおかわりとしましては
数多の選択肢からいくら醤油漬けに
興味を惹かれておりましたので選定
〆のお食事として此方の一品を所望
楽しい珍味が行き届くいくらご飯と
舌が戯れあいとても楽しいご飯との
ひと時を頂きました。

[四膳目]桜海老振り掛けのお茶漬け

お食事の締めにサラッとお口を整える
意味合いにても桜海老お茶漬けを頂き
舌の気分もサッパリとリセットさせて
頂いて宜しいお食事の仕上げとなって
お腹も心も大満足のお食事でした。

13.水菓子

◉ココナッツアイス
◉パッションフルーツ
◉宮崎の太陽のたまご（マンゴー）
◉ブルーベリー
◉凍らせたラズベリーのフローズン

14.甘味

◉水無月の水羊羹

本来の和菓子の「水無月」は小麦粉や米粉を練り
蒸し上げた「ういろう」の生地に甘く煮た小豆を
散らして三角形にカットしたものとなる様です。
その三角形の部分だけを抽出された様な形にて
甘く風味を凝らして作り上げた水羊羹としてて
因みに丹波の大納言を使用しておられてました。

15.お薄

16.玄米茶

#東麻布グルメ
#麻布十番グルメ
#麻布十番日本料理
#膳司 水光庵
#石田知裕

■2026.6.6(土)18時半〜21時

■お料理 お任せ ¥44,000税込
お酒含むお会計¥61,100税込 Less

Always a pleasure eating @masako_morishita’s Japanese comfort food 😃😋

1) Pan Seared Mackerel – Chrysanthemum salsa verde, shiso pico de gallo

2) Amazake Focaccia – Nori Miso brown butter, hot honey

3) Scallop Spring Rolls – Sashimi grade Hokkaido scallops, Chrysanthemum salsa verde, water chestnuts, Shiso, Yuzu kosho

4) Shiokoji Soft Shell Shrimp Fritter – Shiokoji marinated soft shell shrimp, Mojio salt

5) @autumn_olive_farms pork chop marinated in sake lees, salad with ponzu dressing

6) Al Malbec Pears – red wine poached pears, Amazake cream, vanilla ice cream, candied pistachios
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#hungryglomad_washingtondc #japanesecomfortfood #japanese Less

One of the hardest sushi restaurants to book in Japan.Even with such high expectations, it exceeded them effortlessly.The nigiri was, of course, outstanding.But this time, what left the biggest impression was the sweet shrimp.It was truly remarkable.Available only for a short period in May.The chef personally travels to Hokkaido every week to source them.And they are prepared immediately after being caught.They are boiled right on the beach.This dedication to freshness is essential for sweet shrimp.Plus, they come with roe.Sweetness.Umami.Aroma.Texture.This was completely different from any sweet shrimp I had eaten before.I never thought a sweet shrimp would take center stage at a sushi restaurant.Every piece of nigiri has its own craftsmanship.Aging.Temperature.Knife skills.The way the vinegar is applied.Each piece has its own significance.An impressive 19 pieces.Not a single one lost its quality until the very end.In fact, I didn’t want it to end.I enjoyed the drinks thoroughly and was completely satisfied.Now I understand why it’s so popular.While there are many high-end sushi places, few convey the philosophy of the artisans like this one.I definitely want to come back if I can get a reservation again.And next year, I want to eat that sweet shrimp again.♡ Less

Pato azulón. Torrija y coulant.

Salitre, el “spin-off” marino del
Aviva de Juanjo Carmona, es el perfecto ejemplo de adaptación a esta “nueva realidad “ que pide a gritos la gastronomía.: producto impoluto pero sin grandes alardes - aquí no se buscan ejemplares exclusivos ni calibres extraordinarios, sino ejemplares ee calidad bien tratados - , control de las brasas para aportar el punto justo de cocción, texturas y aromas, dominio de las salsas y fondos que acompañan el plato y esa sensibilidad sin posturas que envuelve su cocina y el restaurante en general. En definitiva, cocina de nivel sin necesidad de teatralidad y manteniendo unos precios sensatos. La sala es confortable y la bodega cada vez tiene más peso. @salitre.brasamarinera @juanjose.carmona.10 Less

Stopped at @vindulacwinerychelan for a breezy lunch on the way home from the Methow Valley last weekend. It was great to see @chefdnix and @cascadiacowgirl and revisit some favorite dishes from @eightrowseattle. Fried eggplant with turnips, beet salad with avocado and strawberry chamoy, and lamb meatballs over whipped feta. Vin du Lac's rosé of pinot noir was just the right accompaniment. Shout out to our smart and attentive server, Mario.

#lunchalfresco #lakechelanwine Less