Tenho um problema com a comida. E, mais ainda, tem um problema com os doces.🤷🏻
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Ignorando a parte negativa desse problema, foquemo-nos na parte boa: o momento em que chega a sobremesa e, quando perfeita (uma série de variáveis precisam de estar alinhas para tal ocorrer), sou forçado, sem qualquer controlo em mim, a entrar num mundo à parte,... More
Aproveitemos estes tempos pouco propícios a viagens lá por fora para (re)visitar os recantos e sabores deste nosso território - e tanto que por cá temos para ser descoberto!
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Exemplo disso é Baião, que muito deve à sua riqueza gastronómica, e que conta com a preciosa ajuda que o @antonioqueirozpinto e os seus pais, já há umas... More
Aproveitemos estes tempos pouco propícios a viagens lá por fora para (re)visitar os recantos e sabores deste nosso território - e tanto que por cá temos para ser descoberto!
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Exemplo disso é Baião, que muito deve à sua riqueza gastronómica, e que conta com a preciosa ajuda que o @antonioqueirozpinto e os seus pais, já há umas... More
Sentar ao balcão e poder beber o meu cocktail favorito depois de um dia de trabalho, é das coisas que mais sinto falta.
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Dirty Martini, uma variante do clássico Dry Martini, o cocktail mais famoso do mundo, popularizado por James Bond (que, na realidade, bebia Vesper, outra variante): um cocktail forte, seco, complexo e desafiante. No Dirty... More
É já hoje que estarei pelo @mitorestaurante.pt a convite do @pbraga para vos servir um menu idealizado com alguns dos meus ingredientes favoritos! 😄
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Tosta ‘executiva’- brioche, magret de pato, foie gras e trufa;
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Rabanada (claro!) com crèmoux de chocolate, trufa de torresmo de porco, pimenta rosa, flor de sa!
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São... More
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É já hoje que estarei pelo @mitorestaurante.pt a convite do @pbraga para vos servir um menu idealizado com alguns dos meus ingredientes favoritos! 😄
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Tosta ‘executiva’- brioche, magret de pato, foie gras e trufa;
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Rabanada (claro!) com crèmoux de chocolate, trufa de torresmo de porco, pimenta rosa, flor de sa!
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São... More
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Sentar ao balcão e poder beber o meu cocktail favorito depois de um dia de trabalho, é das coisas que mais sinto falta.
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Dirty Martini, uma variante do clássico Dry Martini, o cocktail mais famoso do mundo, popularizado por James Bond (que, na realidade, bebia Vesper, outra variante): um cocktail forte, seco, complexo e desafiante. No Dirty... More
Crescemos a ouvir dizer que a carne de porco não se deve comer mal passada - fará crua! Talvez por isso me lembre claramente da primeira vez que provei uma pluma de porco medium-rare e o espanto - e prazer - que tal me provocou.
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É este um Mito que atravessa países, gerações e culturas gastronómicas, e que muito persiste numa certa memória... More
Se é para despedaçar corações, que seja no prato... e mal passados.
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Para principal, ‘Baião de dois’. Sempre que oiço o nome do prato sorrio. Acho-lhe uma piada - já o prato lembrou-me o nosso arroz à valenciana.
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Sobremesa, brigadeiro... mas à séria. #sãopaulo #brasil
Aprendi no Brasil que a alta coctelaria não precisa de se resguardar com medo que a cozinha lhe roube o foco. Podem pois conviver e potenciar o que de melhor cada uma das áreas tem para oferecer.
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Se em Portugal seria impensável (pelo menos antes desta pandemia...) um Red Frog ou Royal Cocktail Club servirem comida, no Brasil, os melhores bares... More
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