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Dinner at Herdade do Esporão

on 03 Jun 2022

by maiakovski_ maiakovski_

Chega o calor e aumenta a vontade da peregrinação a Monsaraz. Provavelmente para este arroz, tomates e uma garrafa de uma colheita mais antiga. Farm to Table de verdade - no bullshit- dá gosto ver as coisas que chegam ao prato vindas da horta ou de fornecedores locais.
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Provou-se que se pode ganhar uma estrela Michelin (aliás, duas) no Alentejo, a fazer comida local, com ingredientes locais. Sem peneiras e sem recurso a flying chefs consultores. Na verdade, com um jovem e talentoso chef, que... More

Chega o calor e aumenta a vontade da peregrinação a Monsaraz. Provavelmente para este arroz, tomates e uma garrafa de uma colheita mais antiga. Farm to Table de verdade - no bullshit- dá gosto ver as coisas que chegam ao prato vindas da horta ou de fornecedores locais.
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Provou-se que se pode ganhar uma estrela Michelin (aliás, duas) no Alentejo, a fazer comida local, com ingredientes locais. Sem peneiras e sem recurso a flying chefs consultores. Na verdade, com um jovem e talentoso chef, que está lá - ele e equipa-, todos os dias no batente.
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Quando além da estrela verde chegou a vermelhinha, a foodielandia tuga oscilou entre os efusivos comprimentos da praxe, e a surdina rumorosa da incredibilidade. “Como é que é possível?!” E “então e eu?”.
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Se em Madrid há um restaurante com uma estrela michelin, que só cozinha vísceras e donde saímos a cheirar a fritos, porque é que no Alentejo não podemos ter uma estrela num restaurante cheio de sabor, bom produto e onde somos bem tratados? Talvez este projecto sirva para mudar o paradigma e dar confiança a outros, onde qualidade e hospitalidade não tenham de rimar exclusivamente com fine dining clássico. Less

Dinner at Herdade do Esporão

on 12 Aug 2021

by João Faria

Porque vou querer recordar estes instantes, esta paisagem e estes pratos. E o feed do instagram é o (meu) equivalente ao álbum de fotografias que em tempos as famílias guardavam com grande cuidado - e que mais tarde servirá para recordar o passado. Sim, porque primeiro que volte a pegar nas dezenas de milhares de fotos (desorganizadas) divididas entre discos rígidos e iCloud…🤷🏻

Dinner at Herdade do Esporão

on 11 Jul 2020

by Carlota Pires

Algumas das coisas maravilhosas que acontecem na cozinha do @esporaoworld. Com menu todo novo, o @carlos_de_albuquerque continua a enaltecer o produto e a defender verdadeiramente o conceito de "farm to table". Cada vez mais delicado, cada vez mais delicioso. Óptimo, como sempre! @carlos_de_albuquerque 👏🏻
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#restauranteesporao #esporaorestaurant #farmtotable #herdadedoesporao #esporaoworld #esporao... More

Algumas das coisas maravilhosas que acontecem na cozinha do @esporaoworld. Com menu todo novo, o @carlos_de_albuquerque continua a enaltecer o produto e a defender verdadeiramente o conceito de "farm to table". Cada vez mais delicado, cada vez mais delicioso. Óptimo, como sempre! @carlos_de_albuquerque 👏🏻
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