Foodle

August 31, 2025 ending our latest trip at one of our all time favorites with the wonderful Cerea family. Made even more special by our dear friends Gaudy @gauroved (who had surprised us the day prior at Contrada Bricconi) and Rossana @quasimodo_the_bmd who joined us for lunch. Chicco, Rosella, and Bobo: thank you again ❤️

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A special pizza omakase at @thepizzabaron38th by @daniele__cason. The dough is made with 6 or 7 different types of flour and is light and delicious. The ingredients are all of the highest quality and the flavour combos are expertly thought out. Pizza at its best 🙏.

Pics not in order of menu:

Scallop

Straciatella

Marinara with Spanish anchovies

Diavola

Onion, mascarpone, spring onion, black truffle

Black figs with Gorgonzola, kelp, tarragon, balsamic, bluefin tuna belly

Wild mushrooms, duck leg sausage, mushroom powder, mushroom oil

7 cheeses. Mozzarella fior di latte, provolone, taleggio, gorgonzola picante, scamorza, parmesan, pecorino. Honey and back truffle sauce

Caramelised hazelnut, hazelnut cookie, homemade gelato, chocolate, coffee amaretto Less

This might be the coolest restaurant in the world 🌍 🕺

Deep in rural Wales, @ynyshirrestaurant is Chef @garethwardchef two-star Michelin playground. Thirty courses fly past from otoro, Wagyu, caviar, to smoked-butter shots, each one more perverse and delicious than the last.

The dining room has disco ball spinning, Macklemore’s fur coat on the wall, The Passenger on repeat. It’s part fine dining, part party.

No white tablecloths, just bold flavors, big energy, and food you can’t stop eating.
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📍 Ynyshir – Wales, UK
💷 £390 p.p.
📈8.8/10
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*unpaid invitation
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🇹🇭 A Taste of Provenance : รสสัมผัสจากแหล่งกำเนิด เมื่อวัตถุดิบท้องถิ่นไทยก้าวสู่เวที Fine Dining ระดับโลก

BEDO ร่วมกับ บพข. จับมือกับ เชฟแท็ป ศุภสิทธิ์ ก๊กผล เจ้าของรางวัล 1 Michelin Star 2025 จากร้าน CODA ถ่ายทอดเสน่ห์วัตถุดิบ GI ไทย 5 ชนิด ได้แก่ มังคุดลุ่มน้ำหลังสวน, ไผ่ตงหวานปราจีน, กะปิเกาะช้าง, ส้มมะปี๊ดจันทบุรี และน้ำผึ้งดอกลำไยลำพูน ผ่านเมนู Fine Dining 8 จาน 8 เรื่องราว ที่ผสมผสานภูมิปัญญาไทยกับเทคนิคสากลได้อย่างลงตัว แต่ละจานคือเรื่องเล่าของถิ่นกำเนิด ที่ถูกยกระดับสู่ประสบการณ์อาหาร Fine Dining ระดับโลก 🌏 🍽️✨

#BEDOATasteOfProvenance
#BEDOThaiFineDining
#ThaiGIProductsBEDO
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金沢「天ぷら的場」で、銀宝がまな板に上がると、場の空気がすっと引き締まる。
細長い体に海のぬめりをまとい、背びれは鋭い。初めて見る客は、この魚が天ぷらの白眉だとは思わないだろう。だが職人は知っている。天ぷらは素材の派手さではなく、油と火が本質を引き出せるかで決まる料理だ。
銀宝は冬の終わりから春先にかけてだけ現れる。生きたまま油に入れれば衣が弾け、魚体がすっと立つ。噛めば、まず上品な甘み、続いて皮下の膠質がもたらす奥行きのある旨みが広がる。その一切れで、天ぷらとは何か、江戸前とは何かが腑に落ちる。銀宝を知らずして、天ぷらは語れない。
#天ぷら
#金沢グルメ
#てんぷら
#tenpura
At Tempura Matoba in Kanazawa, everything changes the moment ginpō hits the board.
The room quiets. Oil crackles. Attention sharpens. This fish does that.
It’s slim, slick with the smell of the sea, almost severe in appearance.
If you don’t know tempura, you might wonder why anyone cares.
But tempura isn’t about spectacle.
It’s about control—heat, timing, restraint—and whether they can unlock what’s already there.
In Edo, people used to say ginpō was born for tempura.Come spring, they’d eat it even if it meant going into debt.That doesn’t sound romantic. It sounds honest.Ginpō appears only briefly, late winter into early spring.
Into the oil it goes. The batter splits. The fish lifts.Gelatin melts under the skin.
The first bite is clean, almost sweet.
Then comes depth. Quiet, persistent umami.
No drama. No excess.In one piece, you understand what tempura is meant to be.
Miss ginpō, and you miss the point.
tenpura
金沢「天麩羅的場」的板前，銀寶（海泥鰍）一現身，江湖便靜了下來。它不喧嘩、不張揚，卻自帶一股內勁，讓人不由得收斂呼吸。
細長的身形，覆著海的黏滑氣息，背鰭如刃。初見之人多半疑惑：這般模樣，竟是江戶前天婦羅的絕頂高手？然而老匠人心中有數——真正的高手，從不以外表示人。江湖流傳：「此魚，為天婦羅而生；江戶之人，春來即便負債，也要一嚐銀寶。」
銀寶只在冬盡春初現身，如隱世高人短暫下山。活著入油鍋，衣裂如掌風，魚身立起，皮下膠質甦醒。入口先甘後勁，層層推進，令人恍然明白：何謂天婦羅，何謂江戶前。
不食銀寶，難言登堂入室 Less

I don’t often drink wine with barbecue, but when I do, it’s usually from a Texas vineyard (and with smoked tri-tip from @leroyandlewis in this case . . .)

In the final newsletter of the year, I share a rejoinder from Meathead of @amazingribs on pairing wine and barbecue and take care of a little more unfinished business.

See link in bio.

#bbq #eatbbq #fooddrinktravel Less

Holiday revelry began in earnest @copineproject last Saturday night. Caviar; foie gras tart; Dungeness crab salad with apple sorbet; chestnut agnolotti; wild mushroom & Brussels sprout vol-au-vent; bacon-wrapped pork tenderloin; and blood orange mousse sheathed in chocolate with vanilla Grand Marnier ice cream. Alas, no photo of the sherry-kissed Martini Provencal made by @angleerick. As always, lovely food, seamless service, warm hospitality. Copine est magnifique!

#seattlerestaurants #dinnerwithfriends Less

天風楽・ブランド松葉蟹 松屋町 青天

知る人ぞ知る予約困難店の『天風楽・ブランド松葉蟹 松屋町 青天』さんに再訪しました。
松葉蟹の時期は蟹をメインに、それ以外の時期は天ぷらをメインにされてるお店です。

今回は、浜坂の松葉蟹を使った蟹のコースです。
香箱蟹から始まり、蟹刺し身や焼き蟹、蒸し蟹、蟹しゃぶ、蟹の天ぷら、蟹雑炊等、とにかく蟹、かに、カニで、蟹尽くしのコースです。まあ～蟹好きには堪りません WWW

香箱蟹は、この時期色々な所で頂きますが、見た目の美しさや量、更にしっとりした美味しさを加味すると青天さんのものが一番かもしれません。と、一緒に行った上井さんが言うてました。知らんけど（笑）

#天風楽ブランド松葉蟹松屋町青天
#松屋町青天
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#和食青天
#patek_osaka
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