Foodle

🇺🇸 Cadence ร้านไฟน์ไดน์นิ่งของเชฟ @dan_bark ผู้ให้นิยามอาหารของตัวเองว่าเป็น Progressive American ด้วยประสบการณ์การใช้ชีวิตในอเมริกา เชฟเติบโตมากับวัฒนธรรมแบบ melting pot ทำให้อาหารของที่นี่มีทั้งกลิ่นอายตะวันตกและเอเชียที่ถูกผสมผสานอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ฝืน ไม่พยายาม แต่ชัดเจนในตัวตน

ส่วนตัวคิดว่าร้านที่ทำอาหารดีนั้นหาไม่ยาก แต่ร้านที่ทั้งรสชาติถูกใจและทำให้รู้สึกอยากกลับมาอีกเรื่อยๆ นั้นมีไม่มาก ซึ่ง Cadence เป็นหนึ่งในร้านแบบนั้น

สิ่งที่รู้สึกได้ทุกครั้งที่มาคือความใส่ใจใน hospitality อย่างจริงใจ บรรยากาศสบาย ไม่ต้องเคร่ง ไม่ต้องมีพิธีรีตองมากมาย แต่ยังคงความประณีตในทุกจานและทุกดีเทล เป็นไฟน์ไดน์ที่นั่งกินแล้วรู้สึกผ่อนคลาย เป็นกันเอง และทำให้การกลับมาซ้ำไม่ใช่เพราะแค่อาหาร แต่เพราะความรู้สึกดีๆที่ได้จากทั้งมื้อ 🫰🏻

ปล. ร้านมีที่จอดรถสะดวก
.
฿5,300++ 12 Courses
.
.
📍@cadence_restaurant - ปรีดีพนมยงค์ 25
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_cadence Less

🇫🇷 กลับมาร้านนี้อีกครั้ง แต่รอบนี้พิเศษกว่าเดิม เพราะเป็นหนึ่งในอีเวนท์ฉลองครบรอบ 150 ปีของ Mandarin Oriental Bangkok มื้อพิเศษนี้คือ 4 Hands Dinner จากเชฟมิชลิน 2 ดาวทั้งสองคน Chef Alex Dilling และ Chef Gilad Peled จากร้าน Colonnade ที่ Mandarin Oriental Luzern

เปิดเกมมาด้วย Brown Crab ท็อปคาเวียร์ จานนี้ให้ฟีลนวลๆ เบา สะอาด มีแตงกวาเข้ามาช่วยตัดแต่ไม่กลบรสหลัก ทุกอย่างบาลานซ์ดีมาก อีกจานที่ทั้งขึ้นกล้องและถูกใจคือ Pâté de Campagne เสิร์ฟคู่ honey mustard ผักดอง และครัวซองต์ทรัฟเฟิล คาแรกเตอร์ชัด น่ารักแบบตะมุตะมิ แต่รสชาติลึกและจริงจัง

เป็นมื้อคอลแลบที่สะท้อนตัวตนของเชฟทั้งสองได้ชัด ทั้งเทคนิค ความประณีต และความสนุกในการจับคู่รส มื้อพิเศษนี้จัดถึงแค่วันที่ 8 กุมภาพันธ์เท่านั้น ใครอยากสัมผัสฝีมือเชฟระดับสองดาวถึงสองคนในมื้อเดียว งานนี้คือคำตอบเลย 🌟🌟
.
฿9,000++ 6 Courses
.
.
📍@alexdilling.lordjimsbkk - Mandarin Oriental Hotel
#orn_bellyjourney #orn_lordjims #orn_french Less

🍴 วันก่อนแวะไป Table 1749 มา แล้วชอบมากจนต้องรีบเอามาป้ายยาทุกคน ที่นี่เป็นพื้นที่ให้เชฟมา pop-up หมุนเวียนกันไป ซึ่งรอบนี้ประเดิมด้วยเชฟ @philippprinzbach ที่หลายคนน่าจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีในบทบาท Executive Chef จาก Maison Dunand

แต่มื้อนี้ไม่ใช่การนั่งทานอาหารคอร์สแบบปกติ เพราะคอนเซ็ปต์คือเก๋มาก ก่อนเริ่ม เชฟจะแจก Passport คนละเล่ม แล้วให้เราเลือกอาหารในแต่ละคอร์สจาก “กลิ่น” ดมแล้วค่อยตัดสินใจ พอเลือกเสร็จก็จะได้ Boarding Pass ของจานนั้นมา ฟีลเหมือนกำลังจะออกเดินทาง สนุกตั้งแต่ยังไม่เริ่มกินเลยอ่ะ

ความน่ารักยังไม่หมดแค่นั้น เพราะพอทานเสร็จในแต่ละคอร์ส เค้าจะมีแสตมป์มาปั๊มลงใน Passport ให้ด้วยว่าเราได้ชิมจานไหนไปแล้วบ้าง ยิ่งแต่ละจานมีที่มาจากคนละประเทศ มันยิ่งให้ความรู้สึกเหมือนได้สะสมตราประทับจากการเดินทางจริงๆ เป็นกิมมิกเล็กๆ ที่ทำให้มื้อนี้มีเรื่องเล่า และยิ่งใครเป็นสายเที่ยวจะอินเป็นพิเศษแน่นอน

บรรยากาศโดยรวมคือชิล เชฟน่ารักคุยสนุก เป็นกันเอง มื้อเดินไปแบบเพลินๆ ไม่ยืดเยื้อ แอบกระซิบเบาๆ ว่าจานปลาหมึกกับเป็ดคือไฮไลต์มาก ขอให้ได้กินจริงๆ ✈️✨

ปล. มีที่จอดรถหน้าร้านสะดวก
.
฿2,400++ 4 Courses
.
.
📍@table.1749 - สาทร
#orn_bellyjourney #orn_table1749 #orn_finedine Less

🇯🇵 Sushi Zo ร้านโอมากาเสะพรีเมี่ยมจาก LA ที่หลายคนคุ้นชื่อกันดี ตอนนี้เค้ามีคอร์ส Hand Rolls แล้วนะ ฟังคำชมมาซักพักละว่าดีมากกก จนต้องมาลองด้วยตัวเอง และบอกเลยว่า…ไม่เกินจริงเลยสักนิด

ส่วนตัวขอยกให้คอร์สแฮนด์โรลของ Sushi Zo ขึ้นแท่นเป็นคอร์สที่ชอบที่สุดในตอนนี้ สาหร่ายกรอบกำลังดี ไส้แน่นทุกคำ รสชาติถูกใจ ทำถึงตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

ใครลังเล แนะนำให้จัดแบบ 7 rolls ไปเลย
อิ่มกำลังดีและจะได้ลองครบแบบไม่ค้างคาใจ

นอกจากอาหารที่ชอบแล้ว ยังแอบหลงรักความตะมุตะมิของอุปกรณ์บนโต๊ะด้วย รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่ทำให้มื้อนี้น่ารักขึ้นไปอีก 🐱🐥

ปล. ร้านอยู่ชั้น G ตึก Athenee Tower
.
฿2,990++ 7 Hand Rolls
.
.
📍@sushizo - วิทยุ
#orn_bellyjourney #orn_handroll #orn_japanese #orn_sushizo Less

🇯🇵 ใครที่หลงรักฝีมือเชฟ Narisawa มาตั้งแต่สมัย Kuon No Tsuki แบบเรา จะเข้าใจเลยว่าทำไมรอบนี้ต้องรีบจองทันทีที่รู้ว่าเชฟมา pop-up ที่ @counterculture

สาย Kappou Omakase ต้องมาโดนจริงๆ เพราะคอร์สนี้ครบแบบไม่ขาดตอน ตั้งแต่ appetizer, soup, sashimi, ของย่าง ของต้ม ของทอด ไปจนถึงข้าวอบและของหวาน เป็นไล่ระดับรสชาติที่บาลานซ์มาก กินแล้วรู้สึกถึงความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆในทุกจาน

โดยเฉพาะซุปของเชฟ… คือระดับที่อยากยกให้เป็นไฮไลต์ส่วนตัว ความใส ความลึกของรสชาติ มันนิ่ง แต่นุ่ม และชัดมาก

ถ้าจะให้เล่าทีละจานคงต้องยาวเหยียด เพราะมันดีหมดจริงๆ ปิดท้ายด้วยไอศกรีมนมฮอกไกโดที่เข้มข้นละมุนแบบหาที่ไหนเทียบไม่ได้ 🥹

มื้อนี้คือความเรียบง่ายที่เต็มไปด้วยรายละเอียด และเป็นอีกหนึ่ง pop-up ที่ไม่อยากให้พลาด 🤍

ปล. จอดรถได้ที่รร. S31
.
฿5,000++ 11 Courses
.
.
📍@chef_narisawa - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_omakase Less

🇯🇵 มื้อนี้ที่ Sushi Saryu คือแบบ…แทบอยากลุกขึ้นกรี๊ดกลางเคาน์เตอร์จริงๆ 😱

มันดีทุกคำ ทุกจาน แบบไม่มีจังหวะดรอปเลย วัตถุดิบพรีเมี่ยม รสชาติบาลานซ์ถูกใจสุดๆ สมกับที่ได้รางวัล Michelin Guide 3 ปีซ้อน และพอเงยหน้ามองผนังที่เต็มไปด้วยรูปคนดังที่เคยมาทาน ก็เข้าใจทันทีว่าทำไมที่นี่ถึงเป็นหนึ่งในโอมากาเสะที่ถูกพูดถึงมากที่สุดของเมืองไทย

แต่สิ่งที่ทำให้อึ้งยิ่งกว่าคือทั้งร้านมีเชฟ Seiji Sudo เพียงคนเดียว !! และเชฟทำทุกอย่างเองทั้งหมด ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ ไปจนถึงเสิร์ฟตรงหน้า ทุกขั้นตอนเนี้ยบ สะอาด เป็นระเบียบ และพิถีพิถันมาก จังหวะการเสิร์ฟลื่นไหลจนแทบลืมไปเลยว่านี่คือครัวที่มีเชฟแค่คนเดียวจริงๆ

ไม่ใช่แค่ของคาวที่ทำถึง ของหวานก็ละเอียดไม่แพ้กัน ช่วงเทศกาลนี้ยังมีคุกกี้สูตรเฉพาะที่เชฟคิดเองมาแจกให้ลูกค้าอีกด้วย และดีเทลเล็กๆ ที่ทำให้ร้านนี้พิเศษยิ่งขึ้นคือ ลูกค้าทุกคนจะได้รับการ์ดแทนคำขอบคุณที่เชฟวาดเอง รวมถึงสติกเกอร์รูปซูชิบนกล่องคุกกี้ก็เป็นลายเส้นของเชฟทั้งหมด

มื้อนี้ประทับใจเกินบรรยาย ทั้งฝีมือ ความตั้งใจ และตัวตนของเชฟที่สุภาพ ใจดี และมีความละมุนแบบผู้ดีญี่ปุ่น ตอนนี้ขอยกให้เป็นโอมากาเสะเบอร์หนึ่งในใจเลยจริงๆ 🥹♥️

ร้านรับวันละ 1 รอบ เวลา 18.00 และมีเพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น ใครยังไม่เคยมาลอง อยากให้เปิดใจจองสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมมื้อนี้ถึงทำให้เรายิ้มไม่หยุดตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย 🍣✨

ปล. ร้านอยู่ชั้น G ตึก Kronos
.
฿8,000++
.
.
📍@sushisaryu - สาทร
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_omakase #orn_saryu Less

🇭🇰 ร้านอาหารจีนสุดอลังการใน Spider Collection Executive Club คลับส่วนตัวที่เมื่อก่อนเปิดรับเฉพาะสมาชิกเท่านั้น (ค่าเมมเบอร์เดือนละ ฿300,000 !!) แต่ตอนนี้บุคคลทั่วไปจองเข้าไปทานได้แล้ว… แล้วจะไม่ไปได้ยังไง

บอกเลยว่ามื้อนี้มันแกลมมาก บรรยากาศคือจัดเต็มแบบ private club แต่เสิร์ฟอาหารเป็นแบบอลาคาร์ท ซึ่งชอบมาก เพราะเลือกสั่งเองได้ตามใจ เห็นสถานที่ดูหรูขนาดนี้ แต่ราคาจริง ๆ เข้าถึงได้นะ โดยเฉพาะติ่มซำ เข่งละร้อยกว่าบาทเท่านั้น

แต่เมนูที่ต้องพูดถึงเลยคือ “ห่านย่าง”
ชีวิตนี้กินห่านมาก็หลายตัว แต่นี่คือตัวแรกที่บิน Private Jet มาจากฮ่องกง หนังกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ำ กลิ่นรมควันบางๆ ปลื้มปิติมาก

กระเพาะปลาสดราดซอสเป๋าฮื้อก็เข้มข้นทำได้ดีสุดๆ ไก่ปักกิ่ง หมูกรอบ ราเมงเส้นสด ปลาเงินทอดพริกเกลือ เต้าหู้ทองคำ สั่งตามได้เลยไม่พลาดแน่นอน

ในคลับเค้ายังมีร้านอื่นอีกหลายสไตล์ให้ลอง แต่ถ้าใจรักอาหารจีน บอกเลยว่าร้านนี้ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง 🤤

ปล. ร้านอยู่ชั้น 26 ตึก Kronos
.
.
📍@spidernw303 - สาทร
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_spidercollection Less

🇮🇳 รอบนี้แวะมาที่ Gaggan at Louis Vuitton ช่วงเมนู Winter พอดี และเช่นเคย Gaggan ของแท้ต้องมีเมนู Lick it up ที่ให้เลียจากจานจริงๆ 👅 คือใครจะไปคิดว่ามานั่งในร้านหรูระดับนี้ แล้วสิ่งแรกที่เชฟให้ทำคือ “ก้มลงเลียจาน” แต่บอกเลยว่าพอได้เลียแล้วมันคือความสนุกที่ละลายความเกร็งของไฟน์ไดนิ่งไปเลย 😆

จานที่ส่วนตัว enjoy มากคือ Butter Chicken ในเวอร์ชั่นเสียบไม้เก๋ๆ รสเข้มข้น กลมกล่อม ทานง่ายแต่ยังมีมิติ อีกจานเป็นข้าว Lobster ซอสมันปูและชีส เชฟใช้ข้าวอินเดียมาผัด ด้านบนเป็น preserved tomato เพิ่มเลเยอร์รสชาติ ทำให้จานนี้มีทั้งความมันและความสดชื่นอยู่ในคำเดียว

โดยรวมที่นี่เป็น dining experience ที่ชัดเรื่องคอนเซปต์มาก ทั้งแฟชั่น ดีไซน์ และความกล้าเล่นกับรูปแบบการกิน ใครที่อยากลองไฟน์ไดนิ่งที่ไม่ต้องนั่งเกร็งๆทั้งมื้อ ที่นี่คืออีกประสบการณ์ที่ควรไปลองซักครั้ง 😉
.
฿10,000++ 11 Courses
.
.
📍@gaggan_at_louisvuitton - Gaysorn Amarin
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_gaggan Less

🇮🇹 ช่วงก่อนไปร้านอาหารแนวครึกครื้นมาเยอะละ มื้อนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศมาดินเนอร์แบบ private ที่ La Marina ดูบ้าง ร้านอาหารอิตาเลียนตอนใต้ใน โรงแรม Park Hyatt Bangkok ที่ได้ @chef_alessio_banchero มาดูแลรสชาติ ทุกจานมีกลิ่นอายความคลาสสิกแบบอิตาลีแท้ๆ แต่เติมความโมเดิร์นให้เบาขึ้น ละเมียดขึ้น และเข้าถึงง่ายขึ้น

สิ่งที่ชอบมากคือบรรยากาศร้าน เค้าให้ความรู้สึก cozy และเป็นส่วนตัว แสงไฟนวลๆ โต๊ะจัดระยะกำลังดี ไม่อึดอัด เหมาะมากสำหรับมื้อเดท หรือดินเนอร์ที่อยากคุยกันยาวๆ แบบไม่ต้องแข่งกับเสียงโต๊ะข้างๆ ใครที่ไม่ชอบความวุ่นวาย น่าจะหลงรักที่นี่ได้ไม่ยาก

ไลน์อาหารจะเน้นซีฟู้ดตามสไตล์อิตาเลียนตอนใต้ วัตถุดิบสดและรสชาติบาลานซ์ดี ไม่หนักเกินไป กินได้เรื่อยๆเพลินทั้งมื้อ จานที่อยากให้ลองคือ Octopus, Eggplant, Vongole, Toothfish และขอให้ปิดท้ายด้วยทิรามิสุ รับรองมื้อนี้แฮปปี้แน่นอน

อีกอย่างที่ทำให้มื้อนี้สมบูรณ์ขึ้นมากๆคือทีมบริการ ใส่ใจรายละเอียด จังหวะการเสิร์ฟดี และเป็นกันเองแบบพอดีๆ ทำให้บรรยากาศทั้งหมดมันลงตัวจริงๆ 🥰

ปล. ร้านอยู่ชั้น 9 โรงแรม Park Hyatt
.
.
📍@embassyroombangkok - วิทยุ
#orn_bellyjourney #orn_italian #orn_embassyroom Less