Foodle

One of the most efficient restaurants in the world.

If you’ve ever been to Australia Dairy Company in Hong Kong, you know exactly what I mean. The line moves fast. You sit down. Orders are taken almost immediately. Food hits the table within minutes. You eat. You leave. And somehow it all works like clockwork.

There’s no lingering here. No long explanations. Just decades of muscle memory and a team that knows exactly what they’re doing.

The scrambled eggs are silky and barely set. The bread is pillowy soft with a generous slab of butter. The macaroni soup, the steamed milk tea, the rhythm of porcelain cups constantly clinking against saucers. It’s chaotic and controlled at the same time.

This isn’t a place you come for ambiance. You come for speed, precision, and one of the most classic Hong Kong breakfast experiences there is.

Swipe through for one of the most classic Hong Kong breakfast experiences and a glimpse inside one of the city’s most iconic institutions.

#australiadairycompany #hkbreakfast #chachantang #chachanteng #beneatshk Less

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【手打ち陰日向】
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分倍河原駅から徒歩数分。住宅街の奥、看板も暖簾も控えめに構える一軒『手打ち 陰日向』。飾らぬ佇まいの中に、静かだが確かな熱が込められている。店主は、川崎の人気ラーメン店「日陰」で修業を重ねた人物。極太手打ち麺と力強い醤油スープで知られるあの名店で、基礎を叩き込まれた男が、独立の地に選んだのがこの分倍河原。そして掲げた屋号は『陰日向』——この時点で、もう哲学は明白だ。

「陰日向（かげひなた）」という言葉は、仏教の教えに由来する。「陰にして陽を助ける」——すなわち、目立たぬところで人を支える行いを尊ぶ思想。現代では「陰日向なく働く」「見返りを求めず尽くす」といった意味合いでも使われる。師の店「日陰」への敬意を感じさせつつ、自身の思想を一語に凝縮した屋号。その名の通り、手打ち・手包み・ワンオペという“陰”の仕事で、“陽”たる一杯を支えている。

一言で言えば、“噛ませる生姜ラーメン”。

まず語るべきは、圧倒的な存在感を放つ麺。幅広で極太、すすり上げるというより噛みしめて食べる設計。もち姫とはるゆたかをブレンドした手打ち生地は、不均一な厚みも含めて食感にリズムを生む。小麦の香り、もっちりを超えた弾力、そして手の温度を感じるような素朴さ。まさに麺で語る一杯。

ワンタンも同じ生地を使った贅沢仕様。厚みのある皮に包まれるのは、合挽き肉に生姜、ニンニクなどを加えたようなパンチの効いた餡。噛んだ瞬間にじゅわっと広がる肉汁に、生姜の香りが重なる。とろける繊細系ではなく、皮も餡も食べさせる系。

スープは、鶏を軸に、煮干しと浅利（アサリ）を重ねた三層仕立て。濃口醤油のカエシに鶏油を浮かせ、生姜が全体を引き締める。レンゲを運べば、まず生姜が香り、次いでアサリのミネラル感と煮干しのコク、最後に鶏のまろやかさが追いかけてくる。重ね方は複雑でも、着地は意外と軽やか。生姜が効いている分、ぐいぐい飲めてしまう設計だ。熱い、けれど澄んでいる。そんな印象のスープ。

チャーシューは角煮風。甘辛く煮込まれており、どこか“豚の生姜焼き”のような親しみやすさがある。厚みはあるが歯切れよく、脂は控えめでスープの邪魔をしない。白髪ネギが清涼感を加え、全体の構成を崩さないのも好印象。

サイドの「生姜丼」は、ラーメンの余韻をそのまま白飯に受け渡した一杯。刻みチャーシューにネギと生姜が絡み、ご飯の熱で香りが立ち上がる。ラーメンの一部として組み込まれているような自然な流れで、ラストまでブレのない世界観が貫かれている。

全体としての印象は、芯の通った一杯。麺を主役に据え、生姜で軸を通し、スープ・ワンタン・チャーシューすべてが同じ方向を向いている。突出する要素はないが、土台の設計がしっかりしている。驚きよりも、安心感と説得力。『手打ち 陰日向』は、目立たずとも記憶に残る店。陰の努力で陽の味わいを支える、そんな一杯がここにはある。

ご馳走様でした。⁡
#手打ち #陰日向 Less

Namba-san seems to be particularly proud of his awabi dashi, which is thickened into a sauce with kuzu starch. It is rich and velvety with strong seafood flavor. Almost like a light version of the dark sauce used to marinate Cantonese-style abalone. This dish is sometimes followed with kimo sauce and shari, but in this case the rice went right into the thickened dashi with some uni, doubling the decadence. Less

Experience @pelagosathens ✨

- Foie gras, quince, cacao, cherries -
- Raviolo, sweetbread, kumquat, topinambur -
- Red mullet, beetroot, grapefruit, black garlic -
- Wagyu, celeriac, grenadine, mushrooms -
- Chocolate, ipa beer, caviar, salted pine nut -
- Mont Blanc, mandarin, whiskey, marron glacé -

Located @fsathens created by @lucapiscazzi 🙏🥂 Less

#鉄板焼肉長家⁣
堺市⁣
韓国B級グルメが旨い本格的韓国料理のお店⁣
トップは肉と野菜がドカンと盛られたちりとり鍋⁣
タレは自家製パンチの効いたピリ辛味噌ベース⁣
テッチャン・赤セン・ハラミが山のように投入⁣
ぷるぷるの脂が溶け出してスープにコクが浸透⁣
こりゃ美味いひと口目から一気に食欲が加速⁣
野菜はキャベツ、もやし、豆腐、キムチ、ニラ⁣
これらにしっかり吸収された旨みの破壊力増加⁣
最後はええ出汁出まくったスープにご飯を投入⁣
上からチーズをトッピング美味しいへの上書き⁣
頬落ちが過ぎる落ちた後の頬のスペアは必須⁣
3月限定のにんにくタンバターはガッツリ葫⁣
次の日の口臭気にするより旨いが勝る最強タン⁣
おもちの様なイカフェも是非食べて欲しい逸品⁣
体の芯から温めてくれるスタミナ満点の一鍋⁣
パンチ効いた味が刺さる1度食べたら忘れない⁣
中毒性半端ないリピート続出ちりとり鍋のお店⁣
旨さも佇まいも一級品、鉄鍋1つで魅了するだ大将が切り盛り⁣
20260220⁣
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🌶本日のメニュー🌶⁣
・ちりとり鍋1人前1.890円⁣
・キムチ盛り合わせ980円⁣
・イカフェ1.180円⁣
・にんにくタンバター（3月限定）1.590円⁣
・ポックンパ880円⁣
・チーズトッピング250円⁣
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@koreanfood_jangga⁣
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韓国風ちりとり鍋・鉄板焼肉 長家〜チャンガ〜⁣
堺市西区鳳東町2-170-2⁣
📞072-200-3285⁣
営業時間⁣
ランチ 11:30～14:00（LO13時半）⁣
ディナー 18:00～23:00⁣
（料理LO22時ドリンクLO22時半）⁣
定休日 なし⁣
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堺市グルメ 堺市ディナー Less

Recommended bowl: Since 1947

This old-school Chinese restaurant has over 70 different dishes on the menu. The most recommended items are actually not the ramen but the cha-han (fried rice) and gyoza. There are ten different kinds of cha-han on the menu alone. For ramen, the Ebi Shio Soba is a solid choice, done Chūka style in wok with a clear pork/chicken soup, pork back fat, topped with shrimp and veggies. Almost every dish is cooked in a wok. Family run neighborhood shop, run by master Aoyagi-san. Open since 1947. Less

The Art of Cooking
Langoustines over live embers.

At @restaurant_doubek in Vienna, Chef @stefandbk cooks everything over the live fire. Using only the best ingredients, they are treated with the utmost respect.

Here, langoustine from Norway which were caught less than 48 hours ago - now served in a moody basement in Vienna.

Doubek has an innate ability to feel the product, knowing just how long to cook them. Less than 60 seconds on the embers, he plays the langoustine like a piano to feel when they are ready.
�Everything is calculated by intuition, like the resting and the heat of the plate to deliver the perfect langoustine. Served with mizuna and butter, its reduced down the minimum and a tour de force in cooking at the highest level.
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*invited
#chasingstars #theartofcooking #thefoodfetishist #doubek #langoustine Less

🇯🇵 มื้อนี้ที่ Sushi Saryu คือแบบ…แทบอยากลุกขึ้นกรี๊ดกลางเคาน์เตอร์จริงๆ 😱

มันดีทุกคำ ทุกจาน แบบไม่มีจังหวะดรอปเลย วัตถุดิบพรีเมี่ยม รสชาติบาลานซ์ถูกใจสุดๆ สมกับที่ได้รางวัล Michelin Guide 3 ปีซ้อน และพอเงยหน้ามองผนังที่เต็มไปด้วยรูปคนดังที่เคยมาทาน ก็เข้าใจทันทีว่าทำไมที่นี่ถึงเป็นหนึ่งในโอมากาเสะที่ถูกพูดถึงมากที่สุดของเมืองไทย

แต่สิ่งที่ทำให้อึ้งยิ่งกว่าคือทั้งร้านมีเชฟ Seiji Sudo เพียงคนเดียว !! และเชฟทำทุกอย่างเองทั้งหมด ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ ไปจนถึงเสิร์ฟตรงหน้า ทุกขั้นตอนเนี้ยบ สะอาด เป็นระเบียบ และพิถีพิถันมาก จังหวะการเสิร์ฟลื่นไหลจนแทบลืมไปเลยว่านี่คือครัวที่มีเชฟแค่คนเดียวจริงๆ

ไม่ใช่แค่ของคาวที่ทำถึง ของหวานก็ละเอียดไม่แพ้กัน ช่วงเทศกาลนี้ยังมีคุกกี้สูตรเฉพาะที่เชฟคิดเองมาแจกให้ลูกค้าอีกด้วย และดีเทลเล็กๆ ที่ทำให้ร้านนี้พิเศษยิ่งขึ้นคือ ลูกค้าทุกคนจะได้รับการ์ดแทนคำขอบคุณที่เชฟวาดเอง รวมถึงสติกเกอร์รูปซูชิบนกล่องคุกกี้ก็เป็นลายเส้นของเชฟทั้งหมด

มื้อนี้ประทับใจเกินบรรยาย ทั้งฝีมือ ความตั้งใจ และตัวตนของเชฟที่สุภาพ ใจดี และมีความละมุนแบบผู้ดีญี่ปุ่น ตอนนี้ขอยกให้เป็นโอมากาเสะเบอร์หนึ่งในใจเลยจริงๆ 🥹♥️

ร้านรับวันละ 1 รอบ เวลา 18.00 และมีเพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น ใครยังไม่เคยมาลอง อยากให้เปิดใจจองสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไมมื้อนี้ถึงทำให้เรายิ้มไม่หยุดตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย 🍣✨

ปล. ร้านอยู่ชั้น G ตึก Kronos
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฿8,000++
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📍@sushisaryu - สาทร
#orn_bellyjourney #orn_japanese #orn_omakase #orn_saryu Less