Foodle

Review ✍️ 🇨🇦 (ICYMI) - Sushi Kaji in Toronto’s West-ish end. Dudes a legend. Toronto Sushi starts here. Link in bio.

#sushi #toronto #sushikaji #torontofood #torontofoodblog #sushitoronto #sushilover #sushiaddict #tastetoronto #torontofoodblogger Less

📍味享 @[instagram] 内幸町

〆は炊き立てのご飯に牛しぐれと鮪丼🍣
何度食べても感動する味🥹✨

*
*
食べログ 4.37 silver🏅百名店
*
*

#味享 #京味 #新橋グルメ #内幸町グルメ #日本料理 #鮪 #京味dna #わらび餅 #牛しぐれ #ミシュラン東京 #食べログ高評価 #東京カフェ #アフタヌーンティー巡り #東京スイーツ #美食倶楽部 #グルメ好きな人と繋がりたい #mikuchelin #東京グルメ女子 #東京グルメ #東京カレンダー #グルメ巡り #東京女子部 #グルメ女子 #ミクシュラン #ヒトサラ #ミシュラン #フォローミー #[instagram]🍣 #ikyu_travel Less

Oriole is a constant in the top tier of Chicago Fine dining , having held 2 Michelin 🌟 for 9 years .
Where it excels in execution, it perhaps lacks in narrative and personality , however somehow in one visit you can tell that it is ultra consistent at delivering high quality if somewhat predictable food .

After some snacks at the bar , you are led to the kitchen for one of the best bites of the meal . Hudson valley foie gras with mission fig , pink peppercorn on brioche . Tried and true flavours that set the course for the meal .

Once seated in the dining room , the opening course is golden kaluga caviar , peas , green garlic and lobster . Peas bring sweetness to the caviar , the lobster probably doesn’t need to be there to be honest .

My favourite course and certainly the most creative followed . Sunchoke was treated as the hero ingredient with multiple textures , while sake less , sunflower seeds and artichoke were the supporting cast . This dish was beautifully presented and reminded me of a vegetal breakfast cereal , perhaps that’s a naff description but it really works !

A small bite of razor clam , with kanzuri , green almond and spruce cleansed the palate .

Before buttery sablefish , misome , spring onion and enoki mushroom coated the palate with fat once more , perhaps the order of those two dishes could be tweaked .

Pasta is always on the menu , today was Capellini with caraway , yeast and wheat berry had a similar texture to carbonara but came with plenty of nuttiness and hops .

Final savoury course was the obligatory Wagyu A5 Miyazaki , along with black trumpet mushrooms , black truffle and white asparagus .

A rhubarb , lemongrass and ginger granita is a rock star flavour combo and nice reset to the palate .

The meal finished with a goats cheese semifreddo with green almonds , lavender and honey . Again a pleasing if not hyper memorable finish . Less

千葉三大ラーメン、勝浦タンタンメンのルーツを食す。
千葉三大ラーメンといえば、勝浦タンタンメン、竹岡式ラーメン、アリランラーメン。

千葉出身のミトミえもんですが、贔屓目なしでそれぞれがかなり個性的なご当地ラーメン。今回はその１つである「勝浦タンタンメン」をご紹介してまいりましょう。日本の汁あり担々麺の先駆けともいえる存在であり、その発祥の地が今回訪れた『江ざわ』。1954年創業。元々は中華料理を提供する食堂だったが、寒い漁師たちの体を温めるために生まれたのがこのスタイルだったそう。

胡麻や芝麻醤を使わず、ラー油の辛さをダイレクトに感じる醤油ベースのスープ。たっぷりの刻み玉ねぎと挽肉が絡み合い、独特の甘みと旨みを生む。そのスタイルは千葉県内の多くの店に広まり、今や「勝浦タンタンメン」として確固たるジャンルを築いている。店内には「江ざわ食堂五箇条」が掲げられているが、この５つがその特徴を表現しております。同時に、勝浦タンタンメンをより美味しく食べるための心得になっております。

・赤くて当たり前と思うべし
・身の程をわきまえた辛さを選ぶべし
・下からよくかき混ぜて食すべし
・麺はすするべからず
・どんぶりの底には、、、

今回は「上坦々麺」を選択。「上」が付くのは、ひき肉の量が多いため。より濃厚な旨味を感じられる仕様となっている。どんぶりの表面を覆うのは、たっぷりのラー油。「赤くて当たり前と思うべし」という五箇条にもある通り、鮮烈なビジュアルこそ勝浦タンタンメンの象徴でございます。辛さは調整可能だが、「身の程をわきまえた辛さを選ぶべし」。普通の辛さでもなかなかの刺激なので、まずはデフォルトを試すのが吉。

スープはただ飲むものではなく、麺やトッピングをコーティングするもの。たっぷりの挽肉と玉ねぎが沈んでおり、これを「下からよくかき混ぜて食すべし」というルールに従い、全体に馴染ませるのがベスト。これにより、辛味と醤油のコクが均一に広がり、一口ごとの味わいが際立つ。そして、すすった瞬間にむせる危険性をはらんだ一杯。食べ方の鉄則は、「麺はすするべからず」。慎重に口へ運びながら、辛味と旨味のバランスを楽しむべし。

スープを飲み干した者だけが見られる、どんぶりの底の秘密。それが最後の五箇条、「どんぶりの底には、、、」。このメッセージに辿り着くためにも、穴あきレンゲで挽肉と玉ねぎをすくいながら、最後まで味わい尽くすべし。千葉を代表するご当地ラーメンの元祖。辛さと旨さのバランス、そして歴史ある一杯を体感できる。丼の底のメッセージを自分の目で確かめるべく、ぜひ足を運んでみてほしい。ご馳走様でした。

#江ざわ
#勝浦タンタンメン
#千葉グルメ
#食べ歩き
#ミトミえもん Less

~Waldgeflüster~
Marinierte Erdbeeren im Beerensud mit Waldsauerklee-Sorbet
& gebackenem Topfen mit zarter Maillard-Kruste.

Ein Dessert wie ein stiller Spaziergang durch den Sommerwald – frisch, leicht und erdig-warm zugleich.

.
.
.
.
.
.
#austria #vienna #finedining #goodfood #design #foodlover #instagood #vegetarian #foodie #salzburg #50bestrestaurants #oad #michelin #finedininglovers #foodporn #food #photography #nyc #photography #restaurant #foodphotography #foodblogger #cheflife #work #120mm #fujifilm #fujifeaturetime #fuji #chefstalk #gourmet #chefsroll #restaurant @oadtop100 @michelinguide finedininglovers @theworlds50best Less

📍Yama 山┆🗼Shirokane 白金┆🥭Miyazaki Mango Rectangle 宮﨑マンゴー (¥10,800)┆🍒Cherry Rectangle さくらんぼ (¥22,800)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Assiette Dessert · アシェットデセール
🏷┆@yama.shirokane @kouman1
💰┆¥40,000~¥50,000🌞
🚉┆Hiroo 広尾駅 (Exit 1)🚶🏽‍♀️12min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼
【Description】
“Yama” is the first restaurant in Japan specialising in “Assiette Dessert” (dessert course) to receive a @michelinguide star🌟 The course updates every two months, and the theme for May and June this year was “Miyazaki Mango & Early Summer Ingredients”, carefully selected by @kouman1💐

【Comment】
YAMA’s signature “CHIRASHI”, known for its beautifully arranged seasonal fruits, has been renewed this year under the name “Rectangle”🎁 The “Cherry” version was packed with 36 premium “Satonishiki” cherries - considered the finest variety - layered with vanilla custard, lemon cream, and rosé wine jelly🍷 The “Mango” version featured jewel-like pieces of mango and “Kiyomi-Tangor” citrus atop a rich cheese cream base🍊

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
日本で初めてアシェットデセール（デザートコース）でミシュラン1つ星を獲得し、歴史的快挙を成し遂げたお菓子なお店「Yama」⭐️ 他では味わえない異次元のデザートの数々を作り出すシェフのクリエイティブなラインアップは常に進化し続けていて、毎回感動してしまいます🥲 今回は5月・6月の「宮﨑マンゴーと初夏の食材」を贅沢に使ったコースに伺いました🌷

【コメント】
旬のフルーツを美しく並べた「YAMA」のお土産「CHIRASHI」は今年から「Rectangle」へリニューアル✨ 欲張って「さくらんぼ」と「宮﨑マンゴー」の2種類を頼んでしまいました🙈 前者はさくらんぼの中で最高品種と言われている「佐藤錦」を36粒ぎっしり詰めて、バニラのカスタードクリーム、レモンクリーム、ロゼワインのジュレを合わせた絶品🥹 後者はチーズクリームの上にマンゴーと清見タンゴールが宝石のように並んでいました💎

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #tokyohalfie_白金 #assiettedessert #アシェットデセール Less

Mugyo-dong Bugeo-guk - Seoul (Korea)

One of my favorite breakfasts in Korea was my final one, at this local eatery that has been around for decades.

The place specializes in dried pollack soup (bugeo-guk), which I found extremely flavorful, with a complex broth and pieces of tofu that absorbed the richness like a sponge.

There was also a side of fried egg, rice and a spectacular set of banchan with a variety of kimchi and pickled vegetables (including @kimanica `s dear cucumber pickles).

The tiny fermented shrimps provided a very nice enhancement to the soup, and was probably the perfect condiment for such a pleasant meal.

(Versão em Português nos comentários) Less