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Restaurant Ranking 2024, #6726, PRO #13.64, USER #0.00
Cuisine
Slow Food Cuisine
Foodle Reviews
on 16 Aug 2026
🍑 Marille. Reife, Wärme, Tiefe.
Wachauer Marille – im eigenen Saft geschmort, karamellisiert, auf den Punkt gereift.
Baba, getränkt mit Marillensirup und Bittermandel.
Creme Chantilly als Ruhepunkt. Pistazie als kühler Kontrast.
Anis-Ysop bringt Frische und Spannung.
Süße und Säure. Bitterkeit und Kräuter. Wärme und Kälte.
Die Marille im Mittelpunkt. Alles andere folgt.
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#austria #vienna #finedining #goodfood #design... More
on 10 Jul 2026
i love food but more important than that, i love meeting people who love it just as deeply and care about what and how they create 👩🏼🍳
a long awaited visit (in the best company!) to Stiegl-Gut Wildshut - a place i already mentioned in my previous post - we finally made it and got to experience @stefansigl_ cooking!
@stieglgutwildshut is built around the idea to work with nature, not against it and it’s genuinely inspiring to watch Stefan talk about seasonal... More
on 28 Oct 2025
Karotten. Fünf Sorten, ein Gedanke.
Kniff Karotte, Pariser Markt, Purple Dragon, Jaune du Doubs, Küttiger.
Textur, Süße, Erdigkeit – jeder Schnitt erzählt Ursprung.
Haselnuss-Shiso-Pesto als Linie, Labneh als Ruhepunkt.
Kontrast, Balance, Klarheit.
Gemüse, nicht Beilage.
on 24 Oct 2025
Part VI — Whey & Bread
Every ending becomes a beginning.
The whey — not a leftover, but a source of life.
From the same milk that shaped our cheeses,
now rising again in a loaf of wheat and whey.
No added water — only what nature already gave.
A quiet circle of fermentation, where nothing is lost. 🍞
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on 29 Sep 2025
Dort, wo sich Genuss und Harmonie begegnen.
Ein Hauch Wildshut Bio Sortenspiel veredelt das Bohnencassoulet – floral, obergärig, harmonisch – und schenkt dem Gericht Tiefe.
Das Wildshut Bio Hopfenherz – frisch, ausgewogen, hopfenzart – erhebt das Foodpairing zu einer Komposition aus Aromen, die Glas und Teller verbinden, die Nuancen des Gerichts vollenden und in Resonanz erstrahlen lassen.
So entsteht ein Moment.
Ein Ritual des Genusses, geformt aus Handwerk, Natur und Zeit. 🌾
on 14 Sep 2025
~ Herbstglanz ~ Muscade de Provence glasiert mit fermentierten Tomatensaft & Gewürz Labneh
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on 22 Jun 2025
~Waldgeflüster~
Marinierte Erdbeeren im Beerensud mit Waldsauerklee-Sorbet
& gebackenem Topfen mit zarter Maillard-Kruste.
Ein Dessert wie ein stiller Spaziergang durch den Sommerwald – frisch, leicht und erdig-warm zugleich.
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on 27 May 2025
Dedicated to nature - Salzburger grüner Spargel vom Biomarkt Aglassing, Wipferl Kosho & Dirndl Kirschen
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on 07 Apr 2025
Stöcklkraut, historisch in Fässern milchsauer vergorenes Weißkraut, bildet die Grundlage dieses Gerichts. Hier wurde es geschmort, um eine kräftige Textur und Röstaromen zu erzeugen. Der karamellisierte Molkerahm verleiht dem Gericht eine feine Süße und Tiefe – eine Hommage an alpenländische Milchwirtschaft und eine Verbindung zur traditionellen Resteverwertung von Molke. Grüner Pfeffer bringt Frische und eine leichte Schärfe ins Spiel, die das Gericht aromatisch aufbricht.
Gekrönt... More
on 09 Jan 2025
Tagiolini | Molke | Speckwürze & Wildshut Bio Antique
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on 07 Dec 2024
Hase „Royale“ | Kletzn | Latschn
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on 17 Nov 2024
Martinigansl vom Kopf bis zum Bürzel.
Dieses Festmahl repräsentiert eine harmonische Kombination aus Aromen, Texturen und traditionellen Elementen – perfekt, um den Martinstag gebührend zu feiern.
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on 22 Oct 2024
„Eine kulinarische Reise in drei Akten: Schnecken, liebevoll gratiniert unter einer Decke aus duftender Kräuterbutter, tanzen auf der Zunge mit einer Symphonie aus frischen Aromen. Daneben, gebraten in feinstem Safran und süßen Schalotten, entfalten sie ihre zarte Seele in einem goldenen Glanz. Die dritte Variation, mutig und zugleich vertraut, als Hommage an die Essigwurst, überrascht mit pikanten Noten, die den Gaumen kitzeln. Ein Arrangement so fein wie die Natur selbst, das die Sinne in... More
on 18 Sep 2024
Ein goldbraun gebackener Zwetschkenfleck, saftig und süß, durchzogen von den tiefen Aromen reifer Früchte. Daneben ein Hauch von Sauerrahm, leicht und kühl, während das subtile Echo der Latschenkiefer wie eine Brise aus den Bergen über das Gericht weht. Eine harmonische Melodie aus süß, sauer und würzig, die Natur und Tradition auf einem Teller vereint
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on 24 Aug 2024
Feurige Paprika, prall gefüllt mit cremigem Ziegenfrischkäse, ruhen in einem tiefroten See aus Salz-Zwetschgensud, der wie flüssiger Rubin die Aromen umspielt. Die zarten Blütenblätter der Cosmea tanzen wie flatternde Schmetterlinge auf den samtigen Schoten, während das Licht sich in den glänzenden Tropfen bricht. Ein Biss enthüllt die geheimnisvolle Begegnung zwischen süßer Frucht und salziger Würze, als ob der Sommer selbst seine Seele in jede Note dieses Gerichts gelegt hätte. .
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#austria... More
on 23 Aug 2024
Auf einem Bett aus uralten Gurkensorten ruht der Duft vergangener Gärten, sanft umarmt von der Süße karamellisierten Ziegenfrischkäses, dessen goldene Kruste unter der Berührung zerfällt. Zart marinierte Physalis, in ihrem goldenen Mantel, tanzen in einer klaren Weizensoyu, die wie ein Hauch des Meeres die Sinne streift. Essbare Blüten blühen wie ein leises Versprechen, während die Harmonie der Aromen in jeder Nuance die Geschichten einer längst vergangenen Ernte erzählt.
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