Foodle

I visited a very famous restaurant in Namba. It's located just a stone's throw from Dotonbori, where the atmosphere is lively and bustling with tourists. However, as soon as you step into Hozenji Yokocho, the noise fades away, and you are greeted by a charming ambiance. It's amazing how just a short walk down a narrow alley can change the atmosphere so completely. The entrance of the restaurant itself exudes a lovely traditional vibe.I took plenty of photos of the dishes, but unfortunately, I can't share them on social media. Everything, from the tableware to the presentation, was stunning. The meal began with luxurious ingredients like sea urchin, abalone, and hairy crab, followed by seasonal delights such as pike eel, sweetfish, and surf clam. The comfort of the space and the quality of service were exceptional, making me dream of returning to this wonderful place. Less

つけそば / Tsukesoba / Chūka Soba Maruryū — Sagami-Ono, Kanagawa

Classic Tokyo style tsukemen. Shoyu soup is pork based with a light gyokai touch, the taste a triple threat of sweet, salty and sour. Semi-oily finish with white sesame seeds and a pinch of togarashi. Curly, medium-thin flat noodles are soaked in cold water before being served, giving them a cool, smooth and chewy texture. Toppings include chopped negi and pork chashu cut into bite-sized pieces.

Chūka Soba Maruryū has direct connections to the legendary Maruchō in Ogikubo and is a member of the Maruchō Norenkai. Run by a master and his wife. 12 seats. Open since March 1960. Less

🇬🇷 ถ้าต้องเลือกร้านเดียวใน Athens ขอเลือกร้านนี้แบบไม่ต้องคิดเลย 😍

Makris คือร้าน Creative Greek - Mediterranean ของเชฟ @petros_dimas_ ที่คว้า Michelin 1 Star ตั้งแต่ปีแรกที่เปิด หลังจากได้มาลองเองก็เข้าใจเลยว่าทำไม

เชฟเรียกตัวเองว่า Farmer Chef เพราะมีฟาร์มของครอบครัวที่ส่งต่อมาจากคุณพ่อ วัตถุดิบหลายอย่างปลูกเอง เก็บเอง แล้วสร้างสรรค์ออกมาเป็นอาหารกรีกในมุมใหม่ ที่ไม่ได้หยิบเมนูดั้งเดิมมาปรับ แต่สร้างรสชาติใหม่ขึ้นมาจากรากฐานของอาหารกรีก

อีกอย่างที่ตกหลุมรักคือ Rooftop ที่มองเห็น Acropolis แบบเต็มๆ ยิ่งช่วงพระอาทิตย์ตกจนถึงกลางคืนคือโรแมนติกมาก และโชคดีที่โต๊ะที่ได้นั่งเป็นมุมวิวที่สวยที่สุดของร้าน ✨

☕️🍄‍🟫 Cappuccino Illusion คือ Mushroom Soup ที่เสิร์ฟมาเหมือนคาปูชิโน่ พร้อม Truffle Toast สนุกทั้งไอเดียและอร่อยเกินคาด

💐 The Bouquet from My Father’s Garden คือจานที่ชอบที่สุดของมื้อนี้ และอาจเป็นเมนูผักที่ชอบที่สุดตั้งแต่เคยกิน Fine Dining มาเลย ทั้งผัก สมุนไพร และดอกไม้จากฟาร์มของเชฟ เสิร์ฟกับ Tomato Water Gel, Dressing สดชื่น, Macadamia และล็อบสเตอร์ชิ้นโต ทุกอย่างลงตัวแบบไม่น่าเชื่อ

🦞 The 2 Temperatures of Greek Langoustine เสิร์ฟ Langoustine ทั้งแบบ Tartare และ Sauté โรย Puff Rice พร้อม Carrot Sauce, Langoustine Sabayon และ Chive Oil ที่ช่วยดึงความหวานของ Langoustine ออกมาได้อย่างสมบูรณ์ เป็นอีกจานที่ยังคิดถึงไม่หาย

มื้อนี้ทำให้เข้าใจเลยว่าทำไม Makris ถึงเป็นหนึ่งในร้านที่คนพูดถึงมากที่สุดของ Athens ทั้งอาหาร วัตถุดิบ วิว และการบริการ ทุกอย่างแทบไม่มีอะไรให้ติเลย

ถ้าใครถามว่ามา Athens ควรจองร้านไหน? สำหรับเรา คำตอบคือ Makris แบบไม่ต้องลังเล และถ้าได้กลับมา Athens อีกครั้ง ร้านแรกที่เราจะจองก็คือร้านนี้แน่นอน 🩷
.
€175 Utopia
.
.
📍@markrisrestaurants - Athens
#orn_bellyjourney #orn_finedine #orn_markris #orn_greek #orn_michelinstar Less

I visited "Sushi Ino" in Matsuyama.In a calm atmosphere, I enjoyed sushi that showcased meticulous craftsmanship.One standout dish was the tuna nigiri, which I tasted with both salt and soy sauce. The salt enhanced the natural aroma and umami of the tuna, leaving a refreshing aftertaste. In contrast, the soy sauce intensified the umami, allowing me to appreciate the harmony with the rice. It was fascinating to see how the same ingredient could create such different impressions depending on how it was served, highlighting the depth of sushi.Overall, the balance between the ingredients, rice, and the pace of service was excellent, making for a highly satisfying experience.I highly recommend this restaurant for those looking to enjoy sushi at a leisurely pace in Matsuyama. Less

The chicken had just the right amount of chewiness, and I could taste the umami with every bite. The grilled chicken with sauce was particularly well-seasoned and incredibly delicious. The staff kindly explained the grilling methods and how to enjoy the dishes, making it easy for first-timers to feel comfortable. Both the food and service were highly satisfying, and I definitely want to visit this place again. Less

.
【ふじさわ】
⁡
名古屋で寿司を食べる、その体験の解像度をぐっと引き上げてくる『ふじさわ』。カウンターに座った瞬間から、ただ美味しいで終わらない時間が流れ始める。高山の宮大工が手がけた設え、水を張った庭、研ぎ澄まされた静けさ。その中で供される一貫一貫が、気づけば“ここでしか成立しない寿司”だと感じさせる。

県内で腕を磨き続けた大ベテランが辿り着いたのは、技術をなぞるのではなく、自身の美意識で再構築するという境地。醤油や味噌まで自ら仕込み、味の設計を外に委ねない。さらに炭火を使った火入れで香りを重ね、素材・調味料・技法のすべてを自分の文脈で統一している。その積み重ねが、自然とオリジナリティとして立ち上がる。そして気づけば、その仕事は名古屋の職人たちに影響を与える存在になっていた。

つまみの流れも、この店の世界観をよく物語る。「春の貝類と山菜の酢味噌和え」は苦味と酸味で季節を描き、「鯖寿司」は目の前で炭火にかけることで脂の甘みと香ばしさが一気に立ち上がる。このライブ感ある演出は、多くの職人たちにも広く影響を与えた一手だ。「浅利」は小鍋で供され、ふっくらとした身に対して出汁の旨味がじわりと染み込み、温度とともに味の輪郭がほどけていく。

「筍と空豆」は食感と香りのコントラストが鮮やかで、「蛍烏賊と菜の花の湯葉巻き」は焼いた湯葉のパリッとした食感が秀逸、内側の濃厚さを見事に引き締める。「稚鮎」のほろ苦さで季節の輪郭をなぞる。「毛蟹の蒸し寿司」は、ふくよかな甘みと米の一体感が際立ち、コースに柔らかな山を作る。「蓮根饅頭」は出汁の旨味がじんわりと広がり、「フルティカトマト」の瑞々しい甘みで余韻を整える。それぞれがすでに小さな完成形だ。

握りに入れば、その再構築� Less