Foodle

🥩 สายเนื้อต้องไม่พลาด
นี่คือครั้งแรกที่ @dharshanmunidasa เชฟชื่อดังจาก CARNE DIEM GRILL สเต็กเฮ้าส์ระดับท็อปของมัลดีฟส์ ยกประสบการณ์การย่างเนื้อมาเปิดป๊อปอัพที่ Siam Kempinski Hotel Bangkok

เชฟดาร์ชานเป็นเชฟลูกครึ่งศรีลังกา-ญี่ปุ่น ผู้ขึ้นชื่อเรื่องแนวคิดการทำอาหารที่ไม่ยึดติดกรอบ มีลายเซ็นชัดเจน และได้รับการยอมรับในระดับสากล รวมถึงการติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants

ไฮไลต์ของงานนี้คือเตาย่าง “Ignis Maximus” เตาที่เชฟออกแบบโครงสร้างและวิศวกรรมด้วยตัวเอง ได้แรงบันดาลใจจากการย่างสไตล์ยากิโทริของญี่ปุ่น เน้นการดึงมิติของความหวานและความเค็มออกมาอย่างสมดุล พร้อมอุณหภูมิสูงกว่า 750 องศาเซลเซียส เพื่อคุณภาพของเนื้อในแบบที่เชฟตั้งใจ นอกจากเนื้อแล้ว จานอื่นๆในคอร์สก็เลิศไม่แพ้กันโดยเฉพาะซุปข้าวโพด ซุปมะเขือเทศแบบเย็น และข้าวผัดมันเนื้อ มันดีมากจริงๆ

Pop-up นี้มีเพียง 4 วันเท่านั้น 22–25 มกราคม (เฉพาะมื้อเย็น) สายเนื้อควรรีบจองก่อนเต็ม และอย่าลืมสั่งไวน์แพร์ริ่งด้วยล่ะ บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ 🍷🥩
.
฿3,500++ 9 Courses
.
.
📍@alati_bkk - Siam Kempinski
#orn_bellyjourney #orn_alati #siamkempinski Less

【寒冬の広東料理の宝 】🐍
24時間の台北出張。冬の夜風が鋭く、身体の芯まで冷える。そんな夜に出合った一杯の蛇スープが、心まで温めてくれた。
青いアルコールの炎が揺れ、陳皮の香りが立つ。薄く引かれたとろみは滑らかで、口に含むとすっとほどけ、静かな甘みが広がる。
蛇肉は髪の毛のように細く裂かれ、花膠（魚の浮き袋）、木耳、筍も正確な包丁仕事。まずは何も足さずに味わい、次に菊の花とレモンリーフを加えると、香りがきりっと立ち上がる。仕上げに散らされた腐乳のチップス、パリッとした食感が加わり、やさしさの中に芯が通る。これぞ広東料理の奥行きだ。
台北で正統派の蛇スープを食べるなら、「晶華軒」。天然の王錦蛇を使い、二種の上湯を合わせ、浮き袋で艶を添える。いつでも食べられる料理ではないからこそ、出合えた一杯が忘れがたい。今回は、京都「緒方」さんの来訪があってこその幸運。寒冬の夜に刻まれた、記憶に残る味だった。
#蛇
寒冬粵菜之寶🐍
24小時的台北出差，寒風如刃。
這樣的冬夜，若能端上一碗滾燙蛇羹，便如江湖人雪夜投宿，熱酒一盞，立刻暖到心口。
藍色酒火輕搖，陳皮暗香潛行。我舀起晶亮羹湯，薄芡滑潤，入口即化，甘味自舌尖回旋。蛇肉細若髮絲，花膠、雲耳、木耳、筍絲皆經精準刀法，一絲不亂，溜過喉頭，行雲流水。先嚐原味，再添菊花瓣與檸檬葉絲，清香忽起，如劍招收勢。
但蛇羹不只溫柔。腐乳薄脆灑落湯面，入口酥響乍現，柔中藏剛，唇齒一亮，正是粵菜的深厚內力。
在台北，要吃一碗堂堂正正的粵式蛇羹，唯有「晶華軒」。鄔師傅說，蛇須獵人捕捉供給不定，正當其令。選用無毒的台灣本土王錦蛇，蛇骨與馬蹄、甘蔗、紅棗、陳皮熬湯，再合老母雞、火腿、豬後腿肉的上湯，加入花膠，使湯色潤、口感稠。
江湖奇遇難求，蛇羹亦然。看得到，未必吃得到。幸得京都「緒方」主廚遠道而來，
這一碗寒冬至味，方能共嚐。
#蛇羹
#粵菜
#晶華軒
#晶華酒店 Less

Fortunately I got to San Antonio well before the cold front and have since headed south. (These are latergram recaps, and just hitting the highlights . . .) First up, @2msmokehouse. Lean brisket, ribs, and splendid pork sausage with serranos and Oaxaca cheese. Love the “chicaroni”, too — Mac n cheese topped with powdered chicharrones.

#bbq #eatbbq #fooddrinktravel #txbbq #messinwithtexas Less

Heading further south as I recap the South Texas BBQ swing. Up next: breakfast tacos at @elsanchobbq in Mission.

The Milagroso (a thick slice of brisket, beans, tomato-laced papas a la Mexicana, bacon, fried egg, and lots of gooey cheese underneath) is a miraculously hefty concoction that needs a fork and knife to eat, while the Barbacoa con Todo (smoked barbacoa, queso fresco, avocado, and cilantro) is a more balanced and a much less messy package. Both are delicious.

#bbq #eatbbq #fooddrinktravel #txbbq #messinwithtexas #behindenemylines #bbqbreakfast Less

Lunch at @bodeansbbq

All January, Monday – Friday until 7pm, come by and get our £10 Meal Deal.

That’s a bun, fries and a soft drink all for just £10

I went for the classic cheese burger, it was nicely charred but still really juicy, great flavour, super crispy fries. Incredible value for money in Soho! I'd definitely recommend it.

#londonfoodies #londoneatsout #londoneats #londonfoodguide #prinvite Less

Lunch at @bonedaddies

Checking out the hottest ribs in london today. Sweet Spicy Pig Bones
Sweet and spicy pig bones with soy, sesame, kochjujan, garlic, and BD chilli bits. There so so good!!! You need to try them! I also ordered the spicy miso tonkotsu ramen, 3 miso tare, chashu pork bell y, pork mince, beansprouts, bamboo, spring onions, half soy egg, mayu, chilli oil + noodles. I think it's my new favourite ramen at bone daddies. With a side of buffalo wings finish the perfect lunch

#londonfoodies #londoneatsout #londoneats #londonforyou #londonlunch Less

Lunch at @onericelondon #prinvite

Bringing authentic Teochew flavours to London, One Rice serves up the warmth and comfort of traditional home-cooked meals.
I started off with a house classic, a traditional springroll stuffed with pork, bean curd and chinese water chestnuts. Perfectly crispy, and fulled of flavour. Next was black pepper chicken wings with rice. Delicious wings with rice, great dish for lunch. My favourite dish of the day was the braised pork lo-mein, amazing flavours, loved the noodles. And finally another house classic, something I've never tried before, king prawn clay pot congee. Rice cooked in stock, a little bit like porridge, but much nicer.

Overall i really in enjoyed my first time at @onericelondon and would definitely return

#chinesefood #chineselondon #londonchinese #congee Less