Foodle

友愛亭
難波
ガツンと醤油で虜にされる大好きなラーメン店
今回は亭主好きすぎて再現してしまったシリーズ
命名も粋な限定月清どんぺい(改)900円を注文
更に+150円で海老入りかきあげをトッピング
汁は鶏ガラ.カツオ.サンマ.サバ節をたっぷり使用
スープ1口目からお連れと目見合わす凄い再現率
甘みある関西出汁、に後追いで来る魚介感
大きめの揚げも食べ応えスープに甘さが移り旨い
かき揚げは後乗せ推奨出汁吸った瞬間に背徳感
麺は平打ちでコシも程よくありこれぞどん兵衛
どん兵衛風とかじゃない完全にご本人登場w
チープさと本気さの紙一重感がたまらん一杯
大好きな右ストレートに後ろ髪引かれつつも
飽きさせない企業努力、限定についついカモられる
次は定番！と意気込むもまた限定に釣られる沼店
どん兵衛愛が計り知れない男前亭主が切り盛り
20260519
⁡
⁡
🍜月清どんぺい(改)900円🍜
・海老入りかきあげ150円
⁡
@t.n_you_i_tei
⁡
友愛亭
大阪市浪速区日本橋4-12-1
旭日旅行ビル 1F
📞06-6626-9871
営業時間
火～日曜日 11:00~17:30（L.0.17:00）
定休日 月曜日 Less

This sushi restaurant is located in Shirokane. It was promoted to gold status this year. I was delighted to find that they still had shako (sweet shrimp) as an appetizer. The fish is sourced from various places, making it a great learning experience. The tuna was particularly interesting, featuring three cuts: shio-gama (salt-baked) chutoro (medium fatty), akami (lean) from the Takojima fixed net, and otoro (fatty) from the Negoseki longline. Each cut came from a different region and was caught using three different methods, allowing us to enjoy and compare the differences in texture and flavor. I also added shrimp and grouper, and the chef was surprised to see my companion eat four pieces! Youth is truly wonderful. Less

Recommended bowl: For Jiro lovers

Master Ogawa-san loves Jiro style and first worked at Ramen Jiro Fuchū before also training at Ramen Dai, another famous Jiro style chain. The Jiro style ramen here is served with tonkotsu-shoyu soup and thick cut house-made noodles. Freshly chopped ginger add-on topping is recommended. For a favorite amongst regular customers, try the 'Shirunashi' (without soup). Ramen Eiji open since 2014. Twitter @ra_meneiji Less

🇫🇷 กลับมาที่ Patt อีกครั้ง ร้าน Contemporary French ของเชฟ @big_arttasit เจ้าของตำแหน่ง Top Chef Thailand 2023 ที่หลายคนน่าจะคุ้นหน้าคุ้นตากันดีจาก Chef’s Table “อยากทำแต่ไม่อยากกิน”

รอบนี้ยังประทับใจไม่ต่างจากครั้งก่อนเลย และยิ่งทำให้รู้สึกว่าร้านนี้เป็นหนึ่งใน Fine Dining ที่คุ้มค่ามากๆ ร้านหนึ่ง เพราะเชฟจัดเต็มทั้งวัตถุดิบ ปริมาณ และรายละเอียดในทุกจาน กินจบคอร์สคืออิ่มแบบจุกจริงๆ

สิ่งที่ชอบมากของ Patt คือการหยิบเอารสชาติและวัตถุดิบที่เราคุ้นเคยมาตีความใหม่ด้วยเทคนิคตะวันตก จนเกิดเป็นอาหารที่มีความ East Meets West ชัดเจนในแทบทุกจาน แต่ก็ยังเข้าถึงง่ายและไม่ซับซ้อนจนเกินไป

เมนูที่ยังคงเป็นลูกรักเหมือนเดิมคือไข่ตุ๋นหอยเชลล์ท็อปด้วยกระเพาะปลา จานที่ติดใจตั้งแต่ครั้งแรกที่มา และดีใจมากที่รอบนี้ยังอยู่ในคอร์ส เพราะยังคงดีไม่เปลี่ยน ส่วนจานที่ประทับใจที่สุดในรอบนี้ยกให้ปูจ๋าและข้าวอบกุ้งแม่น้ำ โดยเฉพาะปูจ๋าที่เชฟหยิบเมนูไทยที่เราคุ้นเคยมาตีความใหม่ในแบบของตัวเอง เสิร์ฟคู่กับ Osmanthus Hollandaise ซอสฝรั่งเศสที่ช่วยเพิ่มความหอมและความละมุนให้จานนี้ได้อย่างลงตัว เป็นหนึ่งในจานที่สะท้อนแนวทางของร้านได้ชัดมาก เพราะมีทั้งความเป็นไทยและความเป็นฝรั่งเศสอยู่ในคำเดียวกัน

อีกจานที่ชอบมากคือข้าวอบกุ้งแม่น้ำ ตัวข้าวถูกนำไปอบกับมะพร้าวจนมีกลิ่นหอมตั้งแต่ยกมาเสิร์ฟ กุ้งแม่น้ำก็สด เด้ง และหวาน แต่สิ่งที่ทำให้ประทับใจที่สุดกลับเป็นซอสมันกุ้ง เพราะปกติส่วนตัวเป็นคนไม่ค่อยชอบกินมันกุ้งเท่าไหร่ แต่ซอสตัวนี้ทำออกมาได้ดีมาก เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่เสิร์ฟมาด้วยยิ่งเข้ากันแบบไม่น่าเชื่อ ความมัน ความหวาน และความเปรี้ยวเผ็ดช่วยส่งเสริมกันจนอยากตักต่อเรื่อย ๆ

ปิดท้ายด้วย Chocolate Soufflé ที่เสิร์ฟมาแบบเยิ้ม ๆ เข้มข้นถูกใจสายช็อกโกแลตสุด ๆ เป็นของหวานที่ทำให้มื้อนี้จบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากอาหารแล้ว อีกอย่างที่ทำให้ชอบร้านนี้เสมอก็คือเชฟบิ๊กที่ยังคงเป็นกันเองและน่ารักเหมือนเดิม แต่รอบนี้แอบตกใจเพราะเชฟผอมลงเยอะมาก หน้าเด็กกว่าเดิมไปอีกกก 😆

สำหรับใครที่กำลังมองหาร้านไฟน์ไดนิ่งที่วัตถุดิบดี รสชาติชัดเจน กินแล้วอิ่ม และมีสไตล์เป็นของตัวเอง Patt ก็ยังเป็นร้านที่อยากกลับไปซ้ำได้เรื่อยๆ แบบไม่ต้องคิดนานเลยล่ะ 🥰

ปล. มีที่จอดหน้าร้านนิดหน่อย
.
฿4,468++ 8 Courses
.
.
📍@patt.bangkok - ซอยเจริญราษฎร์
#orn_bellyjourney #french #orn_finedine #orn_patt Less

20260529 Yaizu Chisou Nishi KenichiRegular visit: JPY 23,670Today was a day to enjoy the fish from Sasue Maeda again after lunch. I walked to the station, sweated it out at Kuroshio, and walked again to work up an appetite, haha.We started with a refreshing cold corn soup, which revived my appetite. Everything was delicious!It was a great meal.Cold Corn Soup with Fried Corn Silks and Pumpkin Seed OilFried Ebo-dai with Karasumi and Tomato SauceLive Horse Mackerel with Red Onion, Beets, and ShisoSpanish Mackerel with Étuvée and Herb Butter SauceHanadai cooked in Salt Water with Zucchini and a Saffron and Wood Leaf BrothSweetfish with Crispy Scales, Potato Purée, Broad Beans, and OxalisHiroshima Jun-sai with Tomato Extract JellyPike Conger Wrapped in Puff PastryShrimp Risotto with Barley, Brown Rice, and Plum PowderPeach Smoked Strawberry with Compote, Mint Sorbet, and Fromage BlancHojicha Ice CreamChocolate Terrine with Tea, Suruga Elegant Peel, and Syrup Cooked Fruits. Less

ShimazuInstagram: pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/Thank you for taking a look. I would appreciate your likes, follows, and saves for the restaurant.I revisited "Shimazu," a recipient of the Tabelog Award 2026 Gold and recognized as one of the top 100 restaurants. I always look forward to dining here.On this day, I unexpectedly ran into some acquaintances, making the gathering even more enjoyable than usual. As always, the chef, the owner, and the apprentices provided exceptional service. Thanks to them, I always feel comfortable during my visits.Here’s what I had that day, along with some thoughts:"Chairo Maruhata Shabu-shabu" This was my first time trying this fish, and it was delicious with just the right amount of fat."Otaru Shako, Toyama Shiro Ebi" I had shako for the first time— the shiro ebi was marinated in kombu, enhancing its aroma and flavor."Kagoshima Kawahagi and Liver" The kawahagi and liver were simply exquisite. I can't get enough of it."Ashinoko Rainbow Trout with Kombu and Sakura Leaves" This rainbow trout is hard to find elsewhere. If I didn’t know better, I would think it was sakura masu given the season! It was surprisingly tasty."Aomori Kurorokushima Mega Abalone" Served with liver sauce, and then I added some rice."Iwashikujira Tail" Tender and rich in flavor—absolutely superb."Tachiuo" "Akagai Liver Tsukudani" This was my first time trying it, and it might be the perfect accompaniment to rice."Nodoguro Chawanmushi" Next, the nigiri:"Akashi Madai" "Kagoshima Isaki" Two pieces from the back and belly. Rich and delicious!"Kagoshima Aji" "Edomae Sumiika" The texture was delightful and bouncy."Hokkaido Tokishake" Very tender and with a wonderful texture."Haruko" The spring haruko at this time of year is even softer."Ishikawa Takoshima Tuna Chutoro" "Oma Tuna Akami Zuke" "Oma Tuna Otoro" The tuna has started to resemble summer tuna, but the moderate fat content gives it a refined flavor."Kohada" Firmly marinated. It provides a nice contrast after the tuna."Hokkaido Akkeshi Bafun Uni Gunkan Maki" "Shijimi Soup" "Anago" "Tamago" "Toro Taku Maki" "Kanpyo Maki" "Kappa Maki" "Brown Sugar Gelato" "Earl Grey" I had a wonderful time and would love to visit again. It was a great meal! Less

After a long time since 2022, I was invited for lunch and revisited this place. Since we used a private room this time, I was able to enjoy my meal and conversation without worrying about the surroundings.I had been to the dining Aca relatively often, but it had been quite a while since I visited the Nihonbashi branch. It still has a comfortable and relaxing atmosphere, allowing me to indulge in a luxurious lunch. Since I was here, I also enjoyed some red and white wine during the day.One of the highlights of coming here is definitely the paella. It is packed with the rich flavors of seafood and consistently delicious. This time, the meat dishes were also very impressive. The cooking was perfect, allowing me to fully appreciate the natural flavors of the meat, which paired excellently with the wine.Being a popular restaurant, it is really hard to make a reservation, and I hadn’t had the chance to visit for a while, but I was very satisfied with my return. I was reminded once again of the deliciousness of both the paella and the meat dishes. The charm of being able to relax in a private room makes it a great choice for business meals or special lunches. I would love to revisit this restaurant whenever I have the opportunity. ✨ Less

Bottomless tapas at @plates.nola

They call it San Sebastián Nights … tables of pintxos and tapas and wines from the porron (hello Txakolina, my perennial summer friend….)

This was a fun first trial run. The next edition is Wednesday, May 27, and they’re planning to do it the last Wednesday of each month through the summer and maybe beyond.

Me? I’m hoping they make it weekly.

Check out Plates for tickets

#wherenolaeats #igersneworleans #nolaeats #nolafood #nolafoodie Less

This year, I was fortunate enough to finally visit Sushi Saitou, a long-held dream of mine.I am truly grateful for this opportunity.On this day, I had lunch in Karuizawa, but I hurried back to Tokyo, determined to make it in time, arriving just five minutes before the start. The moment I got out of the taxi, I sighed in relief, knowing I had made it.I believe this restaurant is worth every effort.Every time I visit, I am amazed by how consistently they maintain such an outstanding quality. Despite trends and changes over time, their commitment to welcoming guests at such a high standard is truly admirable.This time, what particularly stood out to me was the sea urchin.As a sea urchin lover, I have tasted many, but the one I had that day was exceptional. The sweetness and lingering flavor as soon as it touched my palate were remarkable, making me feel grateful to be alive to experience such a delightful taste.I am thankful to have had the chance to sit at the table again this year.I look forward to the day when I can have this opportunity again."A windfall" only comes to those who make the effort to reach the shelf.This was a night that reminded me of that. Less

.
⁡【赤坂 港かっぽれ】
⁡
赤坂に、居酒屋をアップデートしたような店が誕生した。2024年12月に誕生した『赤坂 港かっぽれ』。渋谷や恵比寿で人気を集める「活惚れ（かっぽれ）」グループの5店舗目としてオープンした一軒である。この店の象徴は、なんといっても予約者は満28歳以上限定というルール。年齢で線を引くという大胆な設定は、客層と空気感を整えるための装置だろう。実際に店内は落ち着きがあり、港区らしいデート向きの空気が流れる。営業時間は夕方から深夜帯までと、赤坂の夜に寄り添う設計。居酒屋でありながら、少しだけ大人の余白を持った酒場。

料理はコースではなくアラカルト。しかも80種類以上のメニューが並ぶという自由度の高さが魅力だ。さらに料理は一人一皿スタイルで提供される。居酒屋の取り分け文化と、割烹の個別提供の間を取ったような設計で、自然と品数を重ねたくなる仕組みになっている。少量ずつ多品目。気がつけばテーブルが料理で埋まっている、そんな楽しみ方が似合う店だ。さらに料理の随所には遊び心も潜ませる。肩肘張らない居酒屋らしさを残しながら、大人の酒場としてのバランスを取っているのが面白い。

さっそく料理をいただいていこう。まずは「ちびたのおでん」。名前からしてユーモラスだが、出汁をしっかり吸い込んだ具材は、酒場のスターターとしてちょうどいい塩梅。どこか懐かしいニュアンスもあって、自然と肩の力が抜ける一皿だ。

「造り盛り合わせ」あおりいか、ぶり、のどぐろ、虎河豚、つぶ貝。自家製出汁を使った土佐醤油で食べさせる趣向で、出汁の旨味が魚の甘みを柔らかく引き上げる。
「本ししゃも」代用品とは違う、しっかりとした魚の旨味。噛むほどに卵のコクと脂が広がり、酒のペースが自然と上がっていく。
「たけのこの天ぷら」衣は軽やかで、噛めば筍の甘みと春の香りがふわりと広がる。
「アジフライ」厚みのある身が魅力で、自家製タルタルがいい仕事。サクッと軽い衣と鯵のジューシーさのバランスがいい。
「肉厚ハムカツ」見た目通りの満足感。サクサクの衣とハムの旨味がシンプルに楽しい。
「マッツナゲット」某ファストフードを思わせる遊び心ある一皿。ユーモラスな見た目ながら、鶏の旨味はしっかり。
「大判餃子」香ばしい焼き目と肉餡のジューシーさ。居酒屋らしい満足感を担う一皿。
「毛蟹チャーハン」締めはこれ。蟹の甘みがご飯にしっかり絡み、最後まで食べ切れてしまう危険な一皿。

こうして振り返ると、料理は居酒屋の楽しさをベースにしながら、どこか割烹的な設計が見え隠れする。おでんやナゲットのような遊び心もあれば、刺身や揚げ物はしっかりとした完成度でまとめてくる。その振れ幅こそ、この店のキャラクターだろう。そしてもう一つ。この店の象徴とも言えるのが、メニューに値段が書かれていないこと。食べている間は金額を気にせず、料理と会話に集中できる。老舗のアラカルト割烹で見かける文化を、居酒屋のフォーマットに落とし込んだような仕組みだ。もっとも、最後には会計と向き合うことになるのだけど。笑
#赤坂 #赤坂港かっぽれ Less