Foodle

- Char kway teow. Fideos salteados al estilo de Penang.
- Curry negro de calamar de Sri Lanka con arroz de galanga.

Qué buena noticia es para Málaga que 6700 (los kilómetros que separan la capital de la Costa del Sol de Hong Kong) by Bacus haya abierto en plena Malagueta. Su restaurante matriz ,en Aguadulce (Almería), probablemente es uno de mis favoritos en Andalucía por su cocina ecléctica y libre de complejos que respeta sabores, matices y aristas. A priori, otro restaurante más que juega a fusionar cocinas asiáticas. En la práctica, Pablo Fuente ha viajado mucho y de verdad y tiene un paladar bien armado como para trasladar los sabores de esa mochila a una carta enormemente atractiva. Si abandona ciertas precauciones y timideces, tiene un enorme potencial por delante para mostrar esos sabores auténticos. Además, un local agradable, muy buen servicio que explica y escucha y una carta de vinos muy bien tirada. En otras latitudes gozaría de mayor fama. @6700bybacus @pablo.fuente Less

Calmares fritos, chopitos a la plancha y morrillo de atún en escabeche.

Oasis Playa es, muy probablemente, el mejor chiringuito tradicional - aunque renovado y depurado - de la costa occidental de Málaga, desde Fuengirola hasta Manilva. Una propuesta tremendamente sólida la de Alfonso González y su familia que combinan los clásicos de cualquier merendero malagueño que contenta a todos con un cuidado extraordinario del producto, una sala cómoda y agradable y una carta de vinos sobresaliente. No hay espetos pero, a cambio, se selecciona un producto muy bueno, hay mano en los fogones - boquerones y escabeches -, se manejan las brasas con tino - superlativas gambas - y se fríe con criterio. En el comedor todo son atenciones y simpatía y la cuenta refleja menos que lo que se recibe a cambio. Imprescindible. @chiringuito_oasis Less

Fideuà de carabineros. Besos helados.

Obviamente la motivación para visitar lugares como Beso Beach - abierto hace una año en Estepona como sucursal del mítico club de playa balear - no necesariamente es la gastronómica. Y lo cierto es que la puesta en escena está muy cuidada: la decoración, la música, el ambiente, la coctelería… Todo ello conduce al esparcimiento y la diversión. Y, sin embargo, resulta que la cocina está mucho más cuidada de lo que cabría esperar. Si.n grandes pretensiones consiguen ejecuciones muy aceptables. Basten como ejemplo unas estupendas croquetas de jamón o una muy notable fideuá de carabineros. Como en los anuncios, pueden venir por el “hype” y quedarse por la comida. Buen ambiente, local muy agradable, cocina bien defendida y un servicio que llama la atención por su motivación y diligencia. Precios altos, eso sí. Poco más negativo puedo decir de ellos. @besobeachestepona Less

Ir a comer al Beach Club de Finca Cortesín es siempre un motivo de celebración por muchos motivos. Pero lo es aun más cuando Lutz Bösing y su equipo de cocina se sacan de la manga “fueras de carta” como, por ejemplo, estos salmonetes rellenos de txangurro con un jugo marino profundo que son casi una bullabesa de bocado. Profundo y con toques cítricos. Un plato brillante. Del resto - la sala, las vistas, el servicio - ya está casi todo dicho. Un oasis en la Costa del Sol. @lutzbosing @alex.pinton @fincacortesin Less

As with participatory art, the full meaning of this dish is only revealed at the end, once we have contributed to it. After eating this wonderful squid ink and burnt lemon spaghetti, made in homage to the photographer Mario Giacomelli, a master of black and white, we leave marks on the plate with our forks.
A reminder of a drawing the artist made for them on the tablecloth using a toothpick dipped in squid ink and berry sauce, which brings to mind his ‘Awareness of Nature’ series featuring graphic images of ploughed fields in the surrounding landscape.
2025 marks the centenary of the birth of Mario Giacomelli, who spent his whole life in Senigallia, home to the Uliassi restaurant.
With each forkful, we too become more aware. And grateful for it. Less

“Carrot” was the name of the dish.
Just carrot, nothing else.
It was a lovely cold dish of carrot juice, carrot cream, and carrot caramel on top, with flavours and textures that transcended the ordinary carrot.
It is another example of Niko Romito’s resolute quest to express the essence and purity of a single ingredient.
“I try to express an ingredient’s full potential, to dig into it and reveal aspects that one would not expect to find within the ingredient itself. That’s the most difficult thing.”
Listening to Niko, I was reminded of an old advertising industry saying from when we were looking for original ways to promote a brand:
‘Interrogate the product until it confesses all its strengths’.
And it did. Less

Oyster and chicory (and sour cream underneath, according to my notes).
Every bite, you get another layer, another sensation. “You have different flavours, you have the salinity, you have the bitterness, you have the acidity, you have the fattiness. And all these four tastes, however, work with four different structures…”
Niko Romito @ristorantereale Less

Soo goood this ‘Scarlet prawn from Algarve “açorda”’ (the traditional substance dish, very popular in the Alentejo region of Portugal made with readily available ingredients such as soaked left over bread, garlic, olive oil and cilantro which in this case has the addition of egg yolk and seafood) from @andre_cruz_ @restautantefeitoria Less