Foodle

In the heart of Macau, where old world charm meets a new age of luxury, Teppanyaki isn’t just a meal, it’s an experience. Inside the Raffles Hotel, the art of fire and steel comes alive. Each plate is a canvas as you watch the chef commands the heat, transforming simple ingredients into a symphony of flavors. It’s more than dining, it’s a moment, where the energy of Macau, the elegance of Raffles, and the mastery of Teppanyaki converge.
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📍 @teppanyaki.shou at @raffles.galaxymacau Less

Cávala. Postres. Fresa escocesa y milhojas de nata. Cranachan, Milhojas de nata, Ay que ricas almendras. Petit fours.

Verdaderamente apabullante la propuesta de Miguel Ángel Mayor en Cávala (Málaga), cuyos fogones capitanea desde el año pasado, y que nos devuelve a esos grandes menús de la cocina “post-adriática”. Cocina muy precisa, tremendamente técnica y exigente, casi preciosista y deslumbrante por momentos, con continuos guiños a recuerdos y vivencias del cocinero. Quizás demasiadas referencias para que parte de la clientela las comprenda y que pueden resultar algo confusas plasmadas un menú caleidoscópico que se estructura en secuencias con platos complementarios. Miguel Mayor mezcla recuerdos vitales de Málaga y Cataluña con experiencias viajeras en platos sabrosos y muy trabajados, de indudable destreza, que se debaten entre equilibrios y contrastes. El servicio, acompasado y discreto, detallista. Buen ritmo para un menú exigente que incluye una veintena de platillos. Muy buena selección de bodega a cargo de David Orellana. Y todo ello en unq de las mejores salas de Málaga que merece más crédito del que tiene actualmente. Aunque pueda tener alguna duda yo disfruté mucho. @cavala_malaga @miguelangelmayormoyano @orellanawine91 Less

Steak tartare. Muy notable. Bien preparado en sala.

Debía una visita desde hace mucho tiempo a El Merendero de Antonio Martín, clasico entre los clásicos de la ciudad deMálaga. Uno de esos lugares que forma parte del imaginario colectivo de la ciudad y de nuestros recuerdos, que Gonzalo Ramírez - empresario, gastrónomo avanzado y hermanísimo de Don Ramón - ha cuidado y mantenido en pie contra viento y marea. El restaurante, bien atendido, con maneras clásicas, se beneficia de una ubicación privilegiada y ofrece una carta amplísima que abarca desde clásicos de la cocina tradicional local hasta platos de una moderada modernidad - que en ocasiones caen en un cierto barroquismo ya superado - pero que están bien ejecutados y, en general, resultan agradables. Rodrigo García, cocinero leonés, hace en ese sentido un buen trabajo sosteniendo ese recetario clásico, reconocible y entrañable. El servicio es profesional y atento y la sala quizás mereciese algún retoque pero es confortable y mantiene una posición de lujo en pleno centro de la ciudad. @elmerenderodeantoniomartin @rodrigo_kikonga Less