Foodle

This was the first Taiwanese chef to earn 3 Michelin stars… 🇹🇼

At The Epicure in Zurich, two stars resident chef Heiko Nieder and 3-star Kai Ho from Taiwan joined forces for a 4-hands dinner, an ambitious pairing of two very different worlds. On paper it promised fireworks, in reality it delivered a different kind of firework.

The desserts, a sad shadow of the finale you’d expect from 3 stars.

At 650 CHF (~699€), this was a pricey lesson in expectation vs. reality.
-
📍 The Epicure, Dolder Grand – Zurich 🇨🇭
💶 648 CHF (~699€)
-
Invited
#ChasingStars #thefoodfetishist #Review #WorldsBestRestaurants #Switzerland #Zurich Less

This might be the Netherlands’ next Michelin star and is a hidden gem🇳🇱

In the small town of Mierlo, Yuki Lee @i.am.yukyung and Koen van Weert have built something special, a restaurant with no investors, no media coverage, and a team of just four, including a crib in the kitchen for their newborn.

This is @restaurantdecuijt

From a beetroot tartlet with cheese to lobster with a Korean gochugaru beurre blanc, every dish shows ambition, technique, and heart.

At €105 for the full menu, it’s absurd value for money, easily a 1-star level already.

If De Cuijt were a stock, it would have the strongest buy recommendation 📈
-
📍 Restaurant De Cuijt - Mierlo, Netherlands 🇳🇱
💶 €105 tasting menu
-
*invitation
#ChasingStars #DeCuijt #MichelinWatch #HiddenGem #NetherlandsFood #FineDining #FoodieFinds #CulinaryGems Less

This is what 24 michelin stars in 3 hours looks like 🤯

11 Michelin-starred chefs. 24 stars. The Epicure in Zurich’s @thedoldergrand

An Avengers-level lineup, from Singapore to Spain, each creating a single dish for 400 guests.

From browned butter with vendace roe to raw shrimp and a chocolate dessert that defied logic, to bottomless @domperignonofficial and cigars, this was the definition of epic.
-
📍The Dolder Grand, Zurich 🇨🇭
💶 CHF 528 / €570
-
*invited
#Chasingstars #thefoodfetishist #zurich #theepicure #switzerland Less

I generally don’t do written reviews because I find them boring, but here is one of @levi_cph so you can understand why its my favorite non Michelin starred restaurant in Copenhagen, and a recommendation to anyone either living in the city or visiting. Link below, here a short teaser.

The Food
Saving the best for last, because when you go to a restaurant, you go there for what’s on the plate. The kitchen is led by the Sicilian chef Gabriele Rizzo @gabrieleri1212 who has a background in the world’s best restaurant and also had his own shop, Haidan. And the food here is absurdly good, mixing Japanese flavors like shoyu, yuzu, ponzu and wasabi with his italian heritage, all dishes are booming with flavor and the presentation is elegant and restrained. Of course, he cannot be an Italian chef without serving pastas - and the pasta at Levi are the best I’ve ever had. My all time favorite is the rabbit ragout which is out of this world, but whether the king crab, langoustine or truffle ravioli - they are all booming with flavor and novel combinations with respect for traditions but desire for innovation based on the highest quality products. Oh, and the wagyu arrancini is maybe a top 3 bite in Copenhagen and the pistachio ice cream is nothing less than the world’s best. And to me, the food at Levi surpasses several of the Michelin starred restaurants in Copenhagen, but I guess that’s not a conversation we are having.

Go to Levi, leave a little drunk with a full belly and happy heart.

https://docs.google.com/document/d/1ivAsPgrVZZywUkoQ9GgTa2ENyTDdp7xNvN2oGWog5jg/edit?usp=sharing Less

This is one of the world’s best restaurants 🌍 🇩🇰

@restaurant_geranium is where it all began for me, the place that made me fall in love with visiting the worlds best restaurants back in 2016.

From the moment you enter, it’s a beautiful choreography, from the welcome to amuse-bouches so delicate you almost don’t dare touch them, like a tartlet with dill, aquavit, and oyster.

Rasmus Kofoed @rkgeranium in the kitchen, Søren Ledet front of house together they created a world-class experience, crowned the world’s best restaurant in 2022 by @theworlds50best

While today’s dishes are undeniably three-star perfection, I find myself reminiscing about the old favorites that once moved me beyond taste.
-
📍 Geranium, Copenhagen - Denmark
💶 4200kr - €560 p.p.
-
#Chasingstars #thefoodfetishist #geranium #copenhagen #denmark #worldsbestrestaurants Less

This might be Austria’s most iconic restaurant 🇦🇹⭐️⭐️

In the fields of Burgenland sits @taubenkobel.austria , a two-star institution founded in 1984 by Walter Eselböck, now run by his daughter Barbara and her husband Alain Weisgerber.

The Eselböcks are the closest thing Austria has to culinary royalty, Barbara’s sister Stephanie runs the cult natural wine estate @gutoggau . It’s a family where food and terroir are a way of life.

The cooking is local, minimal, and pure, at times elegant, at times almost too restrained. A place where simplicity reigns, for better and for worse.

Taubenkobel feels nonchalant, from the setting to the service and that’s both its strength and its weakness.
-
📍 Taubenkobel, Burgenland
💶 Tasting menu €228
-
*invited
#ChasingStars #thefoodfetishist #Austria #Taubenkobel #michelinguide Less

What actually makes a great dinner? The food, the wine, the service, the company or the place?

At @vilajoya , I joined the celebration of Dieter Koschina’s @dieterkoschina 30 years with Michelin, where Europe’s top chefs cooked in his honor.

This night belonged to 2⭐️ @vincent_crepel , with a Harley & Koshi theme: part tribute, part rock & roll.

I arrived alone, as I often do, but left with new connections, because the fetish of food is universal, it connects strangers anywhere, from a döner in Istanbul to a 2-star meal by the Atlantic.

Exceptional dishes like roe deer with sauce Albufera, a thoughtful wine pairing (including a 15L red I somehow finished alone), and service as warm as the Algarve sunset.

If that’s not a recipe for a great dinner what is? Let me know in the comments!
-
📍 Vila Joya, Algarve
⭐️⭐️ Guest Chef: Vincent Crepel
-
*invited
#chasingstars #thefoodfetishist #vilajoya #portugal #algarve Less

🇹🇭 นี่เป็นปีของ Fine Casual Dining แบบสุดๆ เห็นได้จากเชฟชื่อดังต่างทยอยเปิดร้านแนวนี้กันเป็นทิวแถว รวมถึงเชฟแพมคนเก่งจาก @restaurant.potong ก็เช่นกัน โดยคอนเซปท์ของร้านนี้จะเน้นไปที่ความสำคัญของวัตถุดิบหลัก 5 อย่างในอาหารไทยคือ น้ำปลา ข้าว น้ำตาลโตนด พริก และมะพร้าว

มื้อนี้โดยรวมประทับใจรสชาติแทบทุกอย่าง จานที่ชอบเป็นพิเศษคือหอยท้ายเภาซอสเนยมะพร้าวกะทิ ปลาดุกย่างตาลเผายำยอดกระถิน และซี่โครงหมูตุ๋นสามเกลอ แนะนำว่าควรไปกันอย่างน้อยซัก 3-4 คนจะได้สั่งมาลองหลายๆอย่าง เพราะเชื่อว่าดูเมนูแล้วอยากจะรูดสั่งแน่นอน 😆😍

ปล. ร้านไม่มีที่จอด แนะนำให้จอดที่วัดปทุมคงคา
.
.
📍@khaosansek.bkk - ทรงวาด
#orn_bellyjourney #orn_thai #orn_khaosansek Less

🥩 Fine Casual Dining ที่สายเนื้อไม่ควรพลาด ที่นี่เป็น steak house เล็กๆที่บรรยากาศสุดแสนจะโรแมนติก มีเนื้อให้เลือกหลากหลายทั้งของไทย ญี่ปุ่น และออสเตรเลีย

อยากบอกว่าถ้ามาร้านนี้แล้วไม่สั่ง Oh My Supper นี่เหมือนมาไม่ถึงเลยนะ ข้าวผัดมันเนื้อใส่วากิวและทรัฟเฟิล ถึงจะค่อนข้างมันไปหน่อยแต่หอมและรสชาติดีมาก ทานกับพริกน้ำปลานี่ฟินสุดๆ จานพาสต้าอูนิกับอิคุระและลิ้นวัวก็ชอบมากก ส่วนของหวานแนะนำเป็นชีสเค้กทรัฟเฟิล

ปล. มีที่จอดรถนิดหน่อยข้างร้าน
.
.
📍@thaan.bangkok - สุขุมวิท 31
#orn_bellyjourney #orn_thaan Less

🇫🇷 เชื่อว่าสายกินทุกคนน่าจะจำได้ว่าหนึ่งในร้านที่ถูกจองเต็มยาวที่สุดช่วงโควิดคือร้านอยากทำแต่ไม่อยากกินของเชฟ @big_arttasit นอกจากจะร่ำเรียนจากสวิสและเคยทำงานในร้านมิชลินมาหลายร้าน เชฟบิ๊กยังสามารถคว้ารางวัลชนะเลิศจากเวที @topchefthailand ในปี 2023 มาครอบครองและตอนนี้ก็สามารถสานฝันความอยากเป็นเชฟของตัวเองด้วยการเปิดร้าน Patt อย่างเป็นทางการ

เชฟบิ๊กนิยามอาหารตัวเองว่าเป็นสไตล์ Contemporary French ที่มีความเอเชียนผสมผสานอยู่ โดยในแต่ละจานจะมีความ east meets west ค่อนข้างชัดเจน และจานที่ทุกคนบนโต๊ะยกให้เป็นเบอร์ 1 ของมื้อนี้คือ Hotate Chawanmushi ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนที่เชฟนำหอยเชลล์มาปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตุ๋นด้วยน้ำสต็อก ท็อปด้วยกระเพาะปลานุ่มๆ รสชาติอูมามิสุดๆ นับเป็นไข่ตุ๋นที่ทำให้รู้สึกว้าวได้ในรอบหลายเดือนเลยล่ะ ยังมีพายเป๋าฮื้อที่ไม่เคยเจอร้านไหนทำมาก่อน ปิดท้ายด้วยข้าวอบปูไข่ปูเน้นๆที่มาพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ถือว่าเป็นจานเมนในร้านแนวฝรั่งเศสที่แปลกใหม่ทีเดียว

ปล. มีที่จอดหน้าร้านนิดหน่อย
.
฿4,468++ 8 Courses
.
.
📍@patt.bangkok - ซอยเจริญราษฎร์
#orn_bellyjourney #french #orn_finedine #orn_patt Less