Foodle

Recommended bowl: Tomita-inspired

Master Shigeta-san first dined at the legendary shop Tomita in Matsudo, Chiba, then was inspired to open his own shop. Self taught, he never trained at another shop. Like Tomita, the bowls of tsukemen here contain a rich tonkotsu gyokai soup with house-made noodles. The soup is topped with fish powder, negi and yuzu. No MSG. The special comes with two types of pork chashu, one salted and one smoked like bacon. Previously Shigeta-san ran his shop in a different location, relocated to the current spot in 2015. Less

👽 ตอนแรกได้ยินชื่อร้านแล้วงงมากว่าห๊ะ ร้านชื่อว่า Alien แล้วอาหารจะเป็นแนวอ่ะ แต่พอรู้ว่าเป็นร้านของเชฟแก้ว @yada_aa ก็รู้สึกอุ่นใจขึ้นทันที เพราะฝีมือเชฟไว้ใจได้เสมอ

เชฟนิยาม Alien ว่าเป็น Fine Bistro ส่วนอาหารเป็นแบบไม่ยึดติดสัญชาติใดสัญชาติหนึ่ง แต่เป็นการรวมทุกอย่างที่เชฟชอบ อยากทำ และอยากเล่าออกมาในแบบของตัวเอง

ไม่รู้มีใครเป็นเหมือนกันไหมที่เวลาเห็นร้านตกแต่งสวยมากๆ จะเผลอคิดในใจว่าอาหารอาจจะกลางๆ แต่ที่นี่คือคนละเรื่องเลย เพราะทุกจานมีดีเทล มีรส มีความตั้งใจชัดมาก

จานที่อยากให้เริ่มคือ Onion Tarte Tatin & Chicken Liver ทาร์ตหัวหอมแป้งบางกรอบ วางมูสตับไก่เนียนๆ ข้างบน เป็นจานที่กินเพลินแบบลืมคิดเรื่องคอลเลสเตอรอลไปชั่วคราว 😆

Avocado Salad ก็เป็นอีกจานที่ชอบมากกก ด้านในซ่อนกุ้งย่าง ซอสทำมาดีมาก รสกลมและบาลานซ์สุด สายพาสต้าขอเชียร์ Pici Amaebi & Squid Ink เส้นหนึบ ซอสมีความเผ็ดนิดๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีทีเดียว ส่วนใครที่ชอบอะไรเบาๆ Tuna Tartare กับ Madai Crudo คือจัดมาคู่ได้เลย

Alien เป็นร้านที่ชนะใจทั้งบรรยากาศ ความคิดสร้างสรรค์ และรสมือ เป็นร้านที่กินแล้วรู้สึกว่าเชฟตั้งใจจริง และทำให้อยากกลับไปซ้ำอีกเรื่อยๆ เพราะมีอีกหลายเมนูที่อยากลอง ขอเชียร์ดังๆแบบไม่ต้องคิดเยอะเลย 🛸✨

ปล. มีที่จอดหน้าร้านสะดวก
.
.
📍@alien_bangkok - สุขุมวิท 16
#orn_bellyjourney #orn_alien Less

Recommended bowl: Rich paitan

Run by master Nakano-san, and only open for lunch from 11:30am-2:30pm. The bowls contain a rich tori paitan soup made from chicken and gyokai, served with a blackened oil containing secret ingredients. No MSG. Noodles by Tsurumi Seimen. Shoyu is the standard and recommended, shio also on tap. Pork chashu is done teonchori style (low-temperature cooked). Second branch located in Tenri, this is the flagship. Both shops open since 2018. Less

🇫🇷 อาทิตย์ก่อนไปลองร้านเปิดใหม่มา ตอนแรกตั้งใจแค่แวะกินเบาๆ แต่จบด้วยการนั่งนิ่งๆ แล้วคิดว่า เออ…ร้านนี้ไม่ธรรมดา

ที่นี่ดูแลครัวโดยเชฟต้น ผู้ผ่านประสบการณ์จากหลายร้านดังมาก่อน คอนเซปต์คือ French Fusion ที่มีญี่ปุ่นและไทยเข้ามาเป็นเลเยอร์ เน้น zero waste และการ dry-aged ปลาเป็นแกนหลัก ฟังดูจริงจัง แต่บรรยากาศและอาหารกลับเข้าถึงง่ายกว่าที่คิด

มื้อนี้มีหลายจานที่น่าจดจำ แต่จานที่ว้าวที่สุดแบบไม่คาดฝัน (ทั้งที่ไม่ใช่สายแป้งเลย) คือ Spätzle ปกติเส้นชนิดนี้ทำจากไข่ แต่เชฟเลือกใช้ปลาเป็นส่วนผสมหลัก เส้นเลยหนุบหนับกว่าที่เคย ด้านล่างเป็นปลาหมึก ซอสทำจาก bonito สาหร่ายคอมบุ และกระดูกปลา ผสมสต็อกไก่ ท็อปด้วยหอมเจียวเบาๆ จานนี้คือคำว่า must แบบไม่ต้องคิด 🥹😍

ส่วนจานอื่นๆที่อยากแนะนำเช่นกันก็คือ
Mentaiko Mousse / Potato Chips / Smoked Chicken / Croquette / ซาซิมิปลาบู่ / Smoked Fish Bonito Brandy แล้วอย่าลืมปิดท้ายด้วยไอศกรีมทรัฟเฟิล ด้วยนะ

ปล. จอดรถที่คอนโดบ้านสวนเพชรแล้วเดินไปนิดเดียว
.
.
📍@tale_bkk - สุขุมวิท 39
#orn_bellyjourney #orn_tale #orn_french Less

Recommended bowl: Creamy paitan

Rich and creamy paitan soup is whipped cappuccino style with a hand blender. The soup contains chicken bones and pork feet cooked for four hours. Multiple types of shoyu in the tare and shio tare is also available. Noodles supplied by Teigaku. The special comes with ajitama, extra chashu and tonsoku (pork feet) toppings. Run by master Tsuji-san, who worked as a salaryman for 20 years before getting into ramen. Open since 2016. Less

🇨🇳 The China House กลับมาเปิดอีกครั้งหลังปิดรีโนเวทไปนาน และการกลับมาครั้งนี้ต้องบอกเลยว่า “สง่างาม” มาก ส่วนตัวขอยกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนที่ชอบที่สุด ณ ตอนนี้แบบไม่ลังเล

ที่นี่คือร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งที่แทรกกลิ่นอายแต้จิ๋วอย่างมีชั้นเชิง ตั้งอยู่ในโรงแรม Mandarin Oriental Bangkok ดูแลเมนูโดยเชฟ @feihuangjinghui เจ้าของร้านระดับมิชลิน 2 ดาว ทุกจานสะท้อนความประณีตและความเข้าใจในวัตถุดิบแบบชัดเจน

บรรยากาศร้านยังคงเอกลักษณ์ Shanghai Chic ที่หลายคนคิดถึง แสงไฟสลัว โทนสีอบอุ่น เป็นพื้นที่ๆนั่งแล้วรู้สึกว่าเวลาเดินช้าลง เหมาะมากกับมื้อที่อยากนั่งคุยยาวๆ หรือดินเนอร์พิเศษกับคนสำคัญ

เมนูมีให้เลือกทั้งแบบเซตและ à la carte
ถ้ามากันหลายคนแนะนำอลาคาร์ทจะได้ลองหลายจานและแชร์กันสนุกกว่า จานที่รู้สึกว่าไม่ควรพลาดเลยมีหลายอย่าง

• ปลาหิมะทอดสมุนไพรห้าชนิด ชิ้นปลาขนาดพอดีคำ ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม รสชาติกลมและบาลานซ์ดีมาก
• กุ้งมังกรอบซอส signature และกุ้งมังกรอบกระเทียม เลือกยากเพราะดีทั้งคู่ แนะนำให้สั่งสองแบบไปเลย
• ผักโขมลวกในน้ำซุปกระเทียม จานเรียบๆ ที่ทำให้ต้องสั่งซ้ำ สายผักน่าจะเข้าใจ
• ข้าวผัดทรัฟเฟิลกับฟัวกราส์ เป็นจานที่ทั้งโต๊ะหยุดคุยแล้วหันมาสนใจ หอมมาก มีมิติ และทำให้ว้าวแบบไม่ต้องอธิบายเยอะ

ใครที่ชอบอาหารจีน หรือกำลังมองหาร้านสำหรับมื้อครอบครัว มื้อพิเศษหรือดินเนอร์ที่อยากได้ทั้งบรรยากาศและคุณภาพ The China House คือร้านที่อยากเชียร์จากใจ 😍
.
.
📍@thechinahouse_cheffei.bkk - Mandarin Oreintal Hotel
#orn_bellyjourney #orn_chinese #orn_thechinahouse Less

#ますいや
今福
創業40年百名店にも名を連ねるとんかつの名店
今回はミックスフライ2.400円とライスを注文
豚は癖の無い脂が特徴な美豚豚や放牧豚を使用
海老は尾頭付き頭からしっぽの先まで身がぎっしり
タルタルもまろやかで玉子感伝わる絶対手作り
正直添えられてる肉って硬いことが多いけど
こちらの黒毛和牛は柔らかく少しの硬さも皆無
サラダのキャベツはきめ細か切りで食べやすく
唯一無二なドレッシングがめちゃくちゃ美味しい
味噌汁も優しく声を大にして言いたい完璧な一膳
この内容で2,400円ははっきり言ってお値段以上
ひと目でここと分かるスクエアプレートで登場
とにかくお客さんがひっきりなしで大人気
地元民にも長く愛される理由がしっかり伝わる
一皿一皿に積み重ねられた40年の仕事が滲むお店
阿吽の呼吸ぴったりこたぶんご家族で切り盛り
20260126
⁡
⁡
🐖ミックスフライ 2.400円🐖
・ご飯(中)300円
⁡
⁡
@masuiyadesu
⁡
⁡
とんかつ ますいや
大阪市城東区今福東3-3-23
📞06-6934-8425
営業時間
月～日
ランチ 11:30～14:30(L.O. 14:00)
ディナー 17:00～21:00(L.O. 20:30)
定休日 火曜日 第2月曜日 Less