Foodle

Recommended bowl: Katsuo dashi soup

The light and crisp soup here is made from a katsuo dashi base, without the use of pork or chicken. Noodles are now house-made (previously ordered via Taiyō Seimen). Bowls come topped with katsuobushi flakes, served with sudachi citrus. Tsukemen also available. Flagship Menya Inoichi open since 2013, this second brand and shop Inoichi Hanare since 2017. Less

🥩 สายเนื้อต้องไม่พลาด
นี่คือครั้งแรกที่ @dharshanmunidasa เชฟชื่อดังจาก CARNE DIEM GRILL สเต็กเฮ้าส์ระดับท็อปของมัลดีฟส์ ยกประสบการณ์การย่างเนื้อมาเปิดป๊อปอัพที่ Siam Kempinski Hotel Bangkok

เชฟดาร์ชานเป็นเชฟลูกครึ่งศรีลังกา-ญี่ปุ่น ผู้ขึ้นชื่อเรื่องแนวคิดการทำอาหารที่ไม่ยึดติดกรอบ มีลายเซ็นชัดเจน และได้รับการยอมรับในระดับสากล รวมถึงการติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants

ไฮไลต์ของงานนี้คือเตาย่าง “Ignis Maximus” เตาที่เชฟออกแบบโครงสร้างและวิศวกรรมด้วยตัวเอง ได้แรงบันดาลใจจากการย่างสไตล์ยากิโทริของญี่ปุ่น เน้นการดึงมิติของความหวานและความเค็มออกมาอย่างสมดุล พร้อมอุณหภูมิสูงกว่า 750 องศาเซลเซียส เพื่อคุณภาพของเนื้อในแบบที่เชฟตั้งใจ นอกจากเนื้อแล้ว จานอื่นๆในคอร์สก็เลิศไม่แพ้กันโดยเฉพาะซุปข้าวโพด ซุปมะเขือเทศแบบเย็น และข้าวผัดมันเนื้อ มันดีมากจริงๆ

Pop-up นี้มีเพียง 4 วันเท่านั้น 22–25 มกราคม (เฉพาะมื้อเย็น) สายเนื้อควรรีบจองก่อนเต็ม และอย่าลืมสั่งไวน์แพร์ริ่งด้วยล่ะ บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ 🍷🥩
.
฿3,500++ 9 Courses
.
.
📍@alati_bkk - Siam Kempinski
#orn_bellyjourney #orn_alati #siamkempinski Less

🇮🇳 Gaa ร้านอาหารอินเดียสไตล์โมเดิร์นระดับมิชลิน 2 ดาว ที่ทุกองค์ประกอบถูกคิดมาอย่างตั้งใจ ตั้งแต่โลเคชั่นไปจนถึงรสชาติบนจาน นำทีมโดยเชฟ @arorgarima เชฟผู้หญิงชาวอินเดียคนแรกของโลกที่ได้รับดาวมิชลิน และยังเป็นศิษย์เก่าจาก Noma และ Gaggan อีกด้วย

ตัวร้าน Gaa ตั้งอยู่ในบ้านทรงไทย บรรยากาศสงบ เรียบ เหมือนเป็นพื้นที่ให้เราค่อยๆ เปิดประสาทสัมผัส ก่อนจะเดินทางไปทำความรู้จักอาหารอินเดียในมุมที่ไม่คุ้นเคย

อาหารของที่นี่คือการตีความอินเดียดั้งเดิมใหม่ ผ่านเทคนิคสมัยใหม่ แต่ยังเคารพรากวัฒนธรรมเดิมอย่างชัดเจน มื้อนี้สิ่งที่ว้าวที่สุดคือเมนคอร์ส เพราะเชฟหยิบ “ทุเรียน” ซึ่งเราคุ้นเคยในรูปแบบของหวาน มาทำเป็นจานคาวแบบจริงจัง ทุเรียนหมอนทองถูกนำไปย่างบนเตา Tandoori กลิ่นหอมละมุน เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงและเครื่องเทศที่บาลานซ์กันดี ทำให้จานนี้ทั้งแปลก ใหม่ และน่าจดจำมาก

มื้อนี้ไม่ใช่แค่การมากินอาหารอินเดีย แต่คือการเปิดมุมมองใหม่ของวัตถุดิบ รสชาติ และความคิดสร้างสรรค์ และนี่คือประสบการณ์ที่อยากชวนให้ลองมาสัมผัสด้วยตัวเองสักครั้งที่ Gaa 🥰

ปล. มีที่จอดรถของทางร้าน
.
฿4,900++ 11 Courses
.
.
📍@restaurant_gaa - สุขุมวิท 53
#orn_bellyjourney #orn_indian #orn_gaa #orn_michelinstar Less

Sushi Takamori – Kanazawa

I recently had lunch at Sushi Takamori, a relatively new eight-seat counter about ten minutes from Kanazawa Station. The restaurant opened in 2024 and is run by chef Yuhei Takamori, who trained at the legendary Taihei Sushi, one of the historic pillars of Kanazawa sushi culture. I had the chance to eat there once when the old master was still alive, so it was interesting to see that lineage continue here in a younger and fresher setting.

The ingredients are exactly what one hopes for in Kanazawa—excellent seafood from the Sea of Japan, sourced locally and handled with confidence. The neta are cut on the larger side, giving the sushi a generous and satisfying presence. The shari has a pleasant acidity, noticeable but balanced, providing structure without overpowering the fish.

Several pieces stood out, particularly those pictured with captions. The matured fish section was especially strong, with the chutoro being the highlight of the meal.

Overall, Sushi Takamori feels new and energetic while remaining grounded in the traditional Kanazawa school. A very promising counter and certainly one to watch as it matures. Less