Foodle

Everything was delicious, but I was particularly impressed by the kudzu somen, which I tried for the first time! The sweetness of the sea urchin and the perfect balance of acidity from the fatty tuna at the beginning were exquisite. The attention to detail in the a la carte dishes was remarkable; even when enjoyed individually, they were delicious. The way the seasonal course was presented kept me engaged from start to finish, showcasing a genuine effort to ensure a delightful dining experience.Above all, I believe this place offers the best value for money in Minato Ward with such incredible flavors.I’m already looking forward to my visit at the end of the year! Less

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【カーサ・デル・チーボ】

八戸港の恵みと青森の大地を、イタリア料理という皿の上で再編集する一軒家レストラン『カーサ・デル・チーボ』。店名はイタリア語で「食べ物の家」の意味。2011年5月、東日本大震災直後の八戸にオープンしたという背景からして、この店の料理には土地への覚悟が滲む。池見良平シェフは東京で研鑽を積んだ後、ソムリエである奥様の故郷・八戸へ移住。都市の技術を持ち込みながら、視線は徹底して青森へ向いている。つまり、ここを一言で表すなら“八戸ガストロノミー”。海も山も畑も、八戸という土地をまるごと皿の上に乗せてしまう店だ。

料理の軸は、青森、特に八戸周辺の素材をイタリア料理の文脈で組み立てること。しかも、ただ地元食材を使うだけではない。乾麺に頼らず、パスタそのものに肝を練り込んだり、青森の猪をトルテッリとコンソメに展開したり、キンキの骨をせんべいにして皿の上で再登場させたりと、素材の輪郭を何度も描き直す。足りないものがあれば、探しに行く。なければ、取りに行く。そんな探究心が、皿の細部にまで宿っている。

まず「八戸産毛ガニ 十和田産長芋 十和田わさびソース」。もっちりとした長芋の上に、繊細にほぐした毛ガニがたっぷり。わさびソースの緑が視覚的にも鮮やかで、口に入れると蟹の甘味、長芋の粘り、わさびの清涼感が順番にやってくる。和の素材でありながら、ソースの使い方にイタリアンの香りがある。

「八戸産ヒラメ椎茸〆 カリフラワー 椎茸チップ からすみ」は、見た目の白さに対して味わいはなかなか複層的。椎茸で締めたヒラメは淡白さの中に旨味の影をまとい、カリフラワーの甘味、椎茸チップの香ばしさ、からすみの塩気が立体感を作る。魚を主役にしながら、野菜と乾物的な旨味で奥行きを出す構成がいい。

「八戸産キンキ 青森県産帆立 キンキ骨せんべい」は、青い器の中でキンキの赤が映える一皿。ふっくらした身の脂に、帆立のソースの丸い甘味が重なり、サフランの香りが魚介の輪郭をふわりと持ち上げる。骨せんべいの香ばしさまで添えて、身だけで終わらせないところに料理人の意志を感じる。

ここからパスタが続く。

「冷製シャラティエッリ 八戸漁師『三宝丸』さん水ダコ」は、シチリアを思わせるタコのトマトソースでまとめた一皿。冷製のタッチが水ダコの食感を引き立て、噛むほどに海の甘味が出てくる。トマトの酸味が強すぎず、タコの存在感をきちんと前に出している。

続く「鮑の肝を練りこんだパッケリ 八戸産蝦夷鮑 八戸産アオサ」は、この店らしさがよく出ている。麺の中に肝のニュアンスを抱かせ、さらに自ら採ったというアオサを重ねる。鮑の肝の苦味、海藻の香り、パッケリのむっちりした食感。海をそのままパスタに閉じ込めたよう。

「青森県『奥津軽いのしし牧場』さん猪トルテッリ 猪コンソメ」は、猪を詰め物と出汁の二方向で味わわせる構成。飼育された猪らしいクリーンな旨味があり、コンソメは透明感のある力強さ。野芹の香りが野性味を引き締め、肉の料理なのに後味が重くならない。スープまできれいに飲み干してしまう。

「キタッラ 青森県十和田タンクロ牛 ラグー」は、短角牛と黒毛和牛を掛け合わせたタンクロ牛の煮込みソース。すね、頬、テール、アキレス腱あたりの部位の旨味が溶け込み、キタッラの力強い麺がそれをしっかり受け止める。ペポーゾ的な黒胡椒のニュアンスもあり、素朴さと洗練が同居する。

メインの「青森県産『銀の鴨』バロティーヌ仕立て 黒にんにくのソース」は、しっとり火入れされた鴨に、菊をまとわせた衣が華やかな表情を添える。黒にんにくのソースは甘味とコクがあり、鴨の旨味に奥行きを与えていく。肉の力強さと花の香り、その対比が印象に残る一皿だ。

デザートは「青森産よもぎ アーモンド ホワイトチョコレート 黒胡麻」。よもぎの青い香りに、アーモンドとホワイトチョコレートの甘味、黒胡麻の香ばしさ。最後まで青森の植物的な香りを残すあたり、コースの着地として筋が通っている。

全体を通して印象に残るのは、八戸の食材への距離の近さと、パスタへのこだわりの深さだ。魚介の強さ、山の香り、肉の旨味をイタリア料理の型に収めながら、立ち上がるのはやはり八戸の風景。特にパスタはこの店の大きな魅力で、鮑の肝を生地に練り込んだり、猪を詰め物とコンソメで重ねたりと、一皿ごとに食感も香りも変えてくる。八戸を訪れる理由になる一軒。北の海と山と畑を、パスタを軸にしたイタリア料理として食べる。その体験こそが『カーサ・デル・チーボ』の魅力だ。ご馳走様でした。
#カーサデルチーボ #八戸 Less

🌊𝗔 𝗧𝗮𝘀𝘁𝗲 𝗼𝗳 𝗧𝗵𝗮𝗶𝗹𝗮𝗻𝗱 𝗶𝗻 𝗞𝗮𝗺𝗮𝗸𝘂𝗿𝗮
🇹🇭鎌倉の食材と本格タイ料理が調和する一軒
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

Located in Kamakura’s Onari neighbourhood, “𝗸𝘂𝗿𝗶𝘆𝘂𝗺” originally opened in Hase in 2009 before relocating to its current space in 2018🪷 The restaurant is built around a simple philosophy: bringing together the vibrant flavours of Thailand with the incredible seasonal produce and seafood found in Kamakura🎣

The menu celebrates fresh local ingredients alongside fragrant Thai herbs and spices, creating dishes that feel authentic while embracing the best of what Kamakura has to offer🌶️ Every plate was beautifully balanced, with bold flavours that never overwhelmed the freshness of the ingredients🌿

If you’re looking for authentic Thai food in Kamakura beyond the touristy cafés, this is definitely one to add to your list🇹🇭

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

鎌倉・御成エリアにあるタイ料理店 「𝗸𝘂𝗿𝗶𝘆𝘂𝗺（クリヤム）」❤️‍🔥 2009年に長谷でオープンした後、現在の御成へ2018年に移転した人気店で、鎌倉で採れる旬の野菜や魚介とタイのハーブやスパイスを組み合わせた料理が楽しめます🥕 何を頼んでも美味しく、鎌倉で本格的なタイ料理を楽しみたい方にオススメです🌸

① 🐟ヤムウンセン (¥1,320)
　　　(春雨と魚介のサラダ)
② 🍜パッタイ (¥1,380)
　　　(タイ式海老入り焼きビーフン)
③ 🍆ヤムマクア (¥1,290)
　　　(焼き茄子のサラダ)
④ 🐷サクロークイサーン (¥700 / 本)
　　　(自家製タイ東北地方のソーセージ)
⑤ 🍤ポピアトート (¥660 / 2本)
　　　(海老の揚げ春巻き)

⑥ 🥩サーヌア (¥1,400)
　　　(牛肉とタイ北部スパイスの和え物)
⑦ 🍳カイチョウムーサップ (¥980)
　　　(豚ひき肉のタイオムレツ)
⑧ 🐓ガパオガイ (¥1,380)
　　　(鶏ひき肉のバジル炒め 目玉焼きのせごはん)
⑨ 🍛ゲーンキヨワーン (¥1,480)
　　　(鶏と地場野菜のグリーンカレー)
⑩ 🍄‍🟫パットペットクン (¥1,380)
　　　(海老ときのこのレッドカレー炒め)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆𝗸𝘂𝗿𝗶𝘆𝘂𝗺
🚉┆Kamakura 鎌倉駅 (West Exit)🚶🏽‍♀️4min
👩🏻‍🍳┆Thai · タイ料理
🏷┆@kuriyum #kuriyum
💰┆¥4,000~¥5000🌛
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via Phone · 電話予約
✍️┆Food: 𝖢𝖺𝗌𝗎𝖺𝗅 · Vibe: 𝖱𝖾𝗅𝖺𝗑𝖾𝖽 · Price ¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

#tokyohalfie_kamakura #tokyohalfie_鎌倉 #鎌倉グルメ #タイ料理 Less

Banh bot loc: tapioca dumplings that turn completely clear when steamed, so you can see the shrimp through the wrapper. Shrimp, pork, fried shallots, fish sauce.

They come from Hue, the old imperial capital, where the story goes even the small snacks were made for the royal court. Tiny, see-through, unforgettable.

📍 Banh Loc Me Cai, Hue.

(Versão em Português nos comentários) Less

Matsukawa
2025.04 lunch
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近江牛フィレの炭焼き
花山椒・徳谷トマト
Charcoal-grilled Omi beef fillet
Hanasansho, Tokutani tomato

近江牛と白子筍と花山椒のしゃぶしゃぶ
Obi beef, shirako bamboo shoot and hanasansho shabushabu

鮑と新ワカメのしゃぶしゃぶ
Awabi and fresh wakame shabushabu
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I could scarcely believe it was my very first spring at「Matsukawa」. The menu paid elegant homage to the fleeting, ethereal crown jewel of the season — Hanasansho. To capture and savor such a rare, transient moment felt like pure fortune
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#vinfox_matsukawa #松川 #kaiseki #懐石料理 #予約困難 Less

@nozmarket — One of NYC’s most popular standing hand roll bars from the team behind the acclaimed @sushinoz. Serving fresh seafood flown in from Japan, and a handroll lineup the mixes traditional Japanese hand rolls with a few distinctly New York creations, all wrapped to order in warm, crisp nori. Pro Tip: They also make beautifully prepared chirashi bowls to take home. Thanks for the recommendation @sushiofnyc!

• Spicy Rock Shrimp
• Hokkaido Scallop with Caviar
• Toro Taku (fatty tuna with pickled daikon) Less