Foodle

Always fun to revisit The Huaiyang garden for a subset of regional Chinese cuisine that you don’t tend to see internationally .

A slight sweetness and the use of freshwater seafood is prevalent, yet all the flavours here are impeccably clean .

Sweet and sour prawn is much more subtle than its Cantonese counterpart , giving the Tiger prawn every opportunity to stand out .

Liangxi style crispy eel shares the same sweet and sour profile but it’s largely driven by black vinegar , the eel itself is bordering on eel jerky and has plenty of crisp texture .

Crystal clear superior soup sees a fluffy ball of pork and egg white floating within , it’s almost giving matzo ball texture .

A textbook grease free spring roll is all shattering crunch with a soft filling of whitebait and crab meat .

First exposure to Shuzhou style noodles and it won’t be the last , thin al dente noodle , a protein heavy “red” broth flavoured with soy that drives a deep Unami but is thoroughly restrained in salt . Melting pork belly completes the picture.

Dessert is baked black and white sesame pancake. The black sesame provides a lava filling while the white sesame adorns the pastry . Less

🥚The Whitest Japanese Rolled Omelette in Tokyo🥚

【StoreName、店家名稱、가게 이름】
Runway
卵道
런웨이

【Place、地方、장소】
549 Kotamba, Okutama-machi, Nishitama-gun, Tokyo
東京都西多摩郡奧多摩町小丹波549
도쿄도 니시타마군 오쿠타마정 코탄바 549

【Menu、選單、메뉴】
Dashimaki Teishoku ¥1,400 (Tax Included)
日式厚蛋燒套餐 1,400日圓(含稅)
다시마키 정식 ¥1,400 (세금 포함)

Today, we’re introducing “Runway” in Tokyo’s Okutama!
Enjoy their light and flavorful white rolled omelette! It’s fluffy yet satisfying—absolutely amazing!
Make sure to visit!
今天介紹東京奧多摩的「卵道」！
白色日式厚蛋燒美味爽口，口感滑嫩鬆軟而飽足感滿分！必打卡！
오늘 소개할 곳은 도쿄 오쿠타마에 위치한 “런웨이”입니다!
담백한 맛을 즐길 수 있는 하얀 계란말이! 부드럽지만 먹는 재미도 가득해서 정말 최고입니다!
꼭 한번 방문해보세요!

#savorjapan
#japanesefood #japantrip #TokyoGourmet #TokyoLunch #Egg
#日本料理 #日本旅遊 #東京美食 #東京午餐
#일본음식 #일본여행 #도쿄미식 #도쿄런치 #계란 Less

Tabelog 4.44 🥈
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Yamazaki is one of the very few modern kappo restaurants which manages to integrate western cooking techniques in a well-conceived manner. Before opening Yamazaki, Chef Yamazaki worked in other acclaimed establishments like Aca and Chiune. He is also a certified sommelier, carefully pairing wines and sake with the meal to complement the flavors.

His menu typically consists of nine to ten courses that begin with hearty steamed rice and progress through various grilled, steamed, and fried preparations, ending with donabemeshi, porridge and gelato for dessert. Patrons are expected to encounter plenty of exotic ingredients as well like suppon, bear, wild boar and karasumi. The dining experience is aesthetically enhanced by an intimate setting at an hinoki cypress counter where the chef and apprentices showcase their craftsmanship live to patrons.

Chef Yamazaki is constantly inspired by overseas pop-up experiences, helping him create one-of-a-kind dishes that keep regular customers coming back. In my recent visits, Chef Yamazaki curated a bold dish, featuring two rich and heavy ingredients - foie gras and unagi. To my surprise, the flavors worked so well with the balsamic sauce and grilled vege underneath. The surface of the unagi was crispy, and the meat was perfectly grilled into a flaky texture.

Yamazaki is notably difficult to book, often requiring invitations or advance networking, a testament to its high demand and exquisite reputation among Tokyo‘s gourmet circles.

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💵 Budget: 50,000 yen Less

My bestie and I have been wanting to go to a pizza making class foreverrrr, and thanks to @groupon we finally made it happen at @pummarolapizzeria in Midtown! It was such a fun experience — and honestly way easier than we expected 🙂 Plus you get to take dough home!

Book this experience at the link in my bio and use code MEL30 for 30% off until September 10!

Groupon has a ton of other fun experiences, what’s on your bucket list? #MiamiEats #MiamiExperiences #MiamiEvents #Miami #GrouponPartner #GrouponInMiami Less

With @marriottbonvoy serving up a range of set menus priced at $48 nett and $88 nett throughout the month of September as part of their Eat Out campaign, I couldn’t resist the chance to go back for more.

I was craving a bit of steak, so I headed to @skirt.sg steakhouse at @WSingapore - Sentosa Cove for dinner to enjoy their $88 nett prix fixe menu and i was not disappointed.

With the choice of beef tartare or salt baked beetroot as a starter, dry aged duck or Japanese Picanha steak for mains, and either the smoked cheesecake with roasted pineapple or yuzu and lime creme brulee for dessert, I had a hard time choosing.

This deal, along with many other set menus, are available throughout September. Simply sign up for Marriott Bonvoy for free to take advantage and earn points on every meal!

To find out more, head over to their campaign page:
bit.ly/mbveatout

#MarriottBonvoy #MarriottBonvoySG #SKIRTSingapore Less

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【ぬま田】
素材の輪郭を、天ぷらで描く

北新地のグルメビル、その上層階に構える『ぬま田』は、予約困難の天ぷら屋として知られる存在だ。だが、この人気を単なる話題性として片付けるのは早計で、真に特筆すべきは、揚げの技術と素材に対するこだわりの深さにある。天ぷらという形式を借りながら、その枠をさりげなく超えていく一皿一皿に、この店の芯がある。

象徴的なのは、熊本・天草から届く「車海老」。一尾目は咲いたように華やかな姿で、衣の中にぷりっとした甘味を閉じ込め、二尾目は対照的にレア寄りに火を入れ、しっとりとした甘さと香ばしさのバランスで魅せる。頭は別揚げにされ、香りと旨味を凝縮。この三様の表現を通して、揚げという技術を視覚的にも味覚的にも明快にプレゼンテーションしている。

「筍」もまた印象的だ。福岡・合馬産。刺身で供されると、わずかに残るえぐみが春の野性味を感じさせるが、揚げることで驚くほど香ばしく、甘やかに変化する。下茹でをせず、油でアクを抜くという逆転の技法。二品目は煮詰めた天つゆで味を変え、ひとつの素材に二つの顔を与えている。「九絵」は“寝かせたような”ジューシーさを持つが、実際はまったくのフレッシュ。アク抜きすら行わず、そのまま揚げることで香ばしさと旨味を引き出す。素材への理解と火入れへの自信がなければ成立しない、まさに天ぷら職人の真骨頂だ。

細部に宿るこだわりも、味わいの静かな支柱となる。「白魚の大葉巻き」は、尾も頭もあえて落とされて登場する。その理由は、香りの制御。姿よりも味の純度を優先し、大葉の清涼感と白魚の柔らかい旨味とを見事に重ねる。熊本出身の料理人による、地元食材への目配せも嬉しい。「車海老」や「苺」など、さりげなくも地縁を感じる素材の登場が、この店に小さな必然を与えている。そして、それらを支えるのが大阪・能勢町の名水。声高に語られることはないが、天ぷらという料理においては、水もまた味を決定づける重要な要素となる。

技と素材の両輪が揃っているからこそ、料理のどれもが軽やかで、華やかだ。そのラインナップをご覧いただこう。

「蛤の飯蒸し」千葉県産の蛤の香りが粒立つ米にしっとりと染み込み、出汁の余韻が美しい。
「渡蟹」低温で火を入れた内子やパウダー状の味噌とともに供され、構成力の高さが光る。
「空豆」は指宿産。衣は極薄で、豆の青みと甘さを際立たせる。
「鱚」は三日寝かせて旨味を凝縮、骨煎餅の食感も心地よい。
「タラの芽」は天然物のほろ苦さと香ばしさが春の始まりを告げる。
「帆立」は繊維に沿った包丁仕事により、噛むごとに旨味がにじみ出る。
「アスパラガス」みずみずしさが際立ち、軸の部分を別で仕立て直す丁寧さが伝わる。
「行者大蒜」強い香りとシャキッとした食感で、食中のリズムを整える。
「春子鯛」ふっくらと蒸したような身に仕上げられ、火入れの精度の高さを再確認させる。
「山芋素麺」は口をさっぱりと整える中休めとして機能。
「レッドムーン」十ヶ月熟成された芋のねっとりとした甘みが、口中で静かにほどけていく。

そして、怒涛の締めタイム。「白御飯」は合鴨農法で育てられた米を使用。締めには「卵かけご飯」「天丼」「天むす」の三種が用意され、どれを選んでも余韻にふさわしい。「卵かけご飯」は三段階で味わう構成で、まずは卵の天ぷらをそのまま乗せて香ばしさを楽しみ、次に卵黄を割ってまろやかに。最後は天ぷらを追加し、油の旨味と食感の変化で締めくくる。「天丼」は天ぷらの香りと出汁の輪郭が際立ち、しっかりと満足感のある一杯。「天むす」はミニサイズで食べやすく、海老天の旨味がぎゅっと詰まった、粋な締めとして嬉しい存在だ。

料理の量は決して少なくないが、不思議と胃が重たくならない。火入れと油切りの確かさ、そして温度とリズムに支えられた構成力。そこに誇張や過剰はなく、料理が咲くように美しいのは、そのすべてが正しく機能しているからだ。咲いているのは素材ではない。技が素材を咲かせているのである。ぬま田の魅力とは、その静かな凄みに他ならない。

ご馳走様でした。

#ぬま田 #北新地グルメ #大阪グルメ Less

Excellent meal at @guysavoylasvegas

Crab croustillant, Sweetbread with caviar, Wagyu burger.
Tomatoes, egg, balsamic vinegar pearls, tomato granita, cucumber, basil.
Salmon cooked on dry ice, lemongrass bouillon, Meyer lemon, finger lime, bok choy.
Foie gras, brioche, peach, plum, salad.
Maine lobster, coral jus, vegetable tian.
Mint pannacotta, peach, cucumber.
Chocolate, chicory sauce. Less

Dort, wo sich Genuss und Harmonie begegnen.

Ein Hauch Wildshut Bio Sortenspiel veredelt das Bohnencassoulet – floral, obergärig, harmonisch – und schenkt dem Gericht Tiefe.
Das Wildshut Bio Hopfenherz – frisch, ausgewogen, hopfenzart – erhebt das Foodpairing zu einer Komposition aus Aromen, die Glas und Teller verbinden, die Nuancen des Gerichts vollenden und in Resonanz erstrahlen lassen.

So entsteht ein Moment.
Ein Ritual des Genusses, geformt aus Handwerk, Natur und Zeit. 🌾

#Wildshut #WildshutBioFrischebiere #WildshutBioSortenspiel #WildshutBioHopfenherz #WildshutBioMalzreigen #BioBier #Handwerkskunst #Kreislaufwirtschaft #AustrianFineArtOfBrewing #Foodpairing Less

🌱𝗩𝗲𝗴𝗮𝗻 𝘃𝗶𝗯𝗲𝘀 𝗳𝗿𝗼𝗺 𝗕𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗼 𝗧𝗼𝗸𝘆𝗼
🥗バリ発、東京スタイルのヴィーガン体験
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Alchemy
🗼┆Azabudai · 麻布台
👩🏻‍🍳┆Vegan · ヴィーガン
🏷┆@alchemy.japan #アルケミー
💰┆¥3,000~¥4,000🌞
🚉┆Kamiyacho · 神谷町 (Exit 2)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via @tabelog · 食べログから予約
✍️┆Food: 𝖭𝗈𝗎𝗋𝗂𝗌𝗁𝗂𝗇𝗀 · Vibe: 𝖱𝖾𝗅𝖺𝗑𝖾𝖽 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

The first overseas outpost of Bali’s vegan institution @alchemybali opened in @azabudaihillsofficial in November 2023🌿 Open every day from 11AM–8PM, this all-day café is bright, welcoming, and even baby/child-friendly👶🏻

For lunch, I went with “Born in Bali” - a wholesome bowl of brown rice, jackfruit “chicken”, tempeh manis, roasted pumpkin, kale tahini, and sambal matah, finished with a creamy tahini lemon dressing🌴

Their new “Arrabbiata” swaps pasta for a clever mix of zoodles / courgetti, blended with green pea noodles🥒 I topped with cashew parmesan that tasted just like the real cheese🧀

But the true standout was dessert - the “Taro Pancakes”🍠 Fluffy yet slightly chewy, layered with seasonal fruit, coconut cream, and their signature “better than butter”🥥 Healthy, vibrant, and seriously satisfying - proof that vegan food can be indulgent too🫶

① 🥗Born in Bali (¥1,800)
　 + 🥕Carrot & Celery Topping (¥300)
② 🍝Arabbiata (¥1,980)
③ 🫐Açai Bowl (¥1,800)
　 🥞Taro Pancake (¥1,680)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

バリ島発の大人気ヴィーガンレストラン @alchemybali が麻布台ヒルズに海外初出店✨ 毎日11時〜20時まで営業のオールデイカフェで、明るく心地よい空間はお子様連れにも優しい雰囲気です🐣

ランチには「バリ島生まれ」をチョイス🇮🇩 玄米、ジャックフルーツ“チキン”、テンペマニス、焼きカボチャ、ケールタヒニ、サンバルマタを、クリーミーなタヒニレモンドレッシングで仕上げた、栄養たっぷりなボウルでした🍋

新メニューの「アラビアータ」は、パスタの代わりにズッキーニニスパゲッティとエンドウ豆ヌードルをブレンドしたもの🫛 カシューナッツパルメザンを追加トッピングすると、まるで本物のチーズのような風味💯

そしてデザートの主役は「タロパンケーキ」🍌 バナナとタロイモをブレンドしたパンケーキはもちっと食感が特徴的🤤 季節のフルーツやココナッツホイップ、”ベターザンバター”が添えられた贅沢な一皿です🍓 ヴィーガンなのに満足度が非常に高く、定期的に通いたいヘルシーなお店です🌸

① 🥗バリ島生まれ (¥1,800)
　 + 🥕人参セロリサラダ (¥300)
② 🍝アラビアータ (¥1,980)
③ 🫐アサイーボウル (¥1,800)
　 🥞タロパンケーキ (¥1,680)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
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